餐巾折花——定稿

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上餐巾折花口布是餐桌上用于防止弄臟衣服的用品，將它折疊成各種花形、鳥形、魚形或其它形象，通稱口布花，口布花是一項(xiàng)藝術(shù)創(chuàng)作，它把口布的實(shí)用性和藝術(shù)性融合在一起，可以有效地增添宴會(huì)廳堂的氣氛，使賓客在進(jìn)餐時(shí)有一種好心情。口布花可分為盤花和杯花兩大類。按折疊的圖形分，一般有花類、鳥類、魚類等幾種。折疊口布花要求把每塊口布洗凈、熨干，最好漿一下，這樣折出來的口布花，潔凈挺拔。疊口布花要注意衛(wèi)生。折疊時(shí)先要把手洗凈，疊口布花要事先設(shè)計(jì)好形狀，盡量一次成形，切忌反復(fù)折疊，捏褶時(shí)要均勻，力求造型新穎，有真實(shí)感。口布花在擺放時(shí)要整齊，錯(cuò)落有致，動(dòng)物形象的頭，一般要求面向用餐者的右方。一

2、、技法要領(lǐng)1、疊：是餐巾折花中最基本的技法，將餐巾一折二、四或長方形、三角形、正方形、梯形等。要領(lǐng)：算好角度，一次疊成，如重復(fù)折疊，會(huì)使餐巾留下折痕，影響餐巾花質(zhì)量。2、推：推是打折時(shí)將餐巾折成不同的褶所運(yùn)用的方法。兩個(gè)大拇指相對成一線，指面向外，指側(cè)面緊按餐巾向前推折，兩手食指將推折好的褶擋住，兩手中指控制好下一個(gè)褶的距離，三個(gè)手指互相配合作往返運(yùn)動(dòng)。要領(lǐng)：推出的褶要均勻整齊。3、卷：用大拇指、食指、中指三個(gè)手指相互相互配合，將餐巾卷成各種圓筒狀，分有有直卷和螺旋卷（如立體孔雀）兩種。直卷分有單頭卷、雙頭卷（如馬蹄蓮）、平頭卷等。要領(lǐng)：卷緊、卷挺。4、翻：翻是指在餐巾花折制過程中，把餐巾折、

3、卷的部位翻成所需花樣的方法。用右手大拇指、食指、中指三個(gè)指頭配合，把初具成形的餐巾翻成所需形狀，分緊翻和松翻兩種。要領(lǐng)：注意大小適宜，自然美觀。5、拉：拉是指在翻的基礎(chǔ)上，為使餐巾花造型挺直而用的一種方法。一般在餐巾花半成形時(shí)進(jìn)行，把半成形的餐巾花攥在左手中，用右手拉出一只角或幾只角來。要領(lǐng)：大小比例適當(dāng)，造型挺括。6、穿：將餐巾先推好后攥在左手掌心內(nèi)，用筷子一頭頂在自己身上，一頭穿進(jìn)餐巾褶縫里，然后用右手大拇指和食指將筷子上餐巾一點(diǎn)點(diǎn)向后撥，直至把筷子穿出餐巾為止，穿好后先把餐巾花插入杯子內(nèi)，然后再將筷子抽掉，否則容易松散，一般可穿一根、二根、三根或四根筷子，視需要而定。要領(lǐng)：穿好的褶裥要平

4、、直、細(xì)小、均勻。7、掰：掰是用于餐巾疊花束的方法。將餐巾作好的褶用右手按層次一層一層掰出層次成花蕾狀，掰時(shí)不要用力過大，以免松散。要領(lǐng)：層次分明，間距均勻。8、捏：這種方法主要是用于做動(dòng)物（如鳥）的頭部造型。操作時(shí)先用右手食指將餐巾角用力向上頂出一只頂角，然后用食指從頂角上方向下壓，用大拇指和中指夾著兩邊，接著一面抽出食指，一面將大拇指和中指用力捏緊，并同時(shí)將捏在手指中的巾角向上拉直成鳥頭狀。要領(lǐng)：棱角分明，頭頂角，嘴尖角到位。9、攥：攥是為使餐巾花型不至于走樣或脫落而使用的手法。一般使用左手攥住餐巾的中部或下部，再用右手操作其他部分。要領(lǐng)：攥在手中的餐巾不能擠散。二、常見的餐巾折花類型名稱

5、運(yùn)用手法代表寓意適合宴會(huì)杯花蝴蝶折、推、翻、卷幸福、愛情的象征家宴玫瑰折、推、掰愛情永久、幸福美滿、百年好合 婚宴、定親宴、結(jié)婚紀(jì)念日扇面牡丹高貴，典雅氣質(zhì)的人竹筍節(jié)節(jié)高升,平安吉祥,竹報(bào)平安四尾金魚象征自由、祝福年年有魚仙人掌堅(jiān)毅不拔孔雀開屏生活就像這五彩的屏一般幸福美滿 馬蹄蓮折、卷、翻象征愛情甜蜜幸?；檠?、定親宴、結(jié)婚紀(jì)念日 雞冠花 折、推、翻永恒的愛情婚宴、定親宴、結(jié)婚紀(jì)念日心心相印折、推、翻象征愛情甜蜜幸福婚宴、定親宴、結(jié)婚紀(jì)念日圣誕火雞折、推、捏平安吉祥政務(wù)宴、圣誕節(jié)宴會(huì)企鵝單葉慈姑折、推、翻善得佳偶、和睦生財(cái)政務(wù)宴、家宴壽桃長壽、祝?？腿烁Ｈ鐤|海、壽比南山蠟燭折疊、卷、翻代表吉祥生日宴、壽宴雙葉荷花純潔、清韻、長壽四葉幸福，健康，友誼，幸運(yùn)對鳥開屏求偶，防御 海螺花海枯石爛，兩情不渝凌波仙子豐富，友誼、幸福、吉祥的象征盤花和服歸箱親切一帆風(fēng)順代表吉祥、萬事如