冒菜創(chuàng)業(yè)計劃書范文

1、冒菜創(chuàng)業(yè)計劃書范文“四只羊冒菜坊”創(chuàng)業(yè)計劃書蒙歡冒菜坊燕娟創(chuàng)業(yè)團隊：凌蒙蒙葛歡歡王曼娟阿小燕目錄1 行業(yè)背景 . 32 餐廳概述 .32.1餐廳名稱及含義32.2餐廳簡介33 產(chǎn)品概述 .33.1產(chǎn)品簡介與特點33.2發(fā)展前景44 市場分析 .44.1優(yōu)勢分析44.2劣勢分析54.3機會分析54.4威脅分析55 市場營銷 .65.1目標(biāo)客戶群65.2市場調(diào)研分析65.3產(chǎn)品策略65.4包裝策略65.5定價策略65.6營銷策略76 生產(chǎn)運作管理86.1選址及營業(yè)時間86.2設(shè)備采購86.3工藝流程97 管理體系 .97.1餐廳組織形式97.2薪酬設(shè)計107.3規(guī)章制度108 融資及投資分析108

2、.1融資及利潤分配情況108.2投資收益分析111 行業(yè)背景冒菜行業(yè)在餐飲業(yè)中屬于中低端水平和中低端消費。但它是一種具有特色的美食，深受廣大消費者歡迎。近幾年來，快餐火鍋興起發(fā)展迅猛。而冒菜被稱之為一個人的火鍋， 但是它相比火鍋更突出的一點是它的湯既美味又營養(yǎng)， 是可以讓消費者喝的。 隨著社會節(jié)奏的加快，消費者更注重健康營養(yǎng)方面。 冒菜它是以消費者的需求不斷地改進和發(fā)展，因此這一行業(yè)的潛在需求越來越明顯。 2 餐廳概述2.1餐廳名稱及含義餐廳名稱四只羊冒菜坊含義（1）四位創(chuàng)業(yè)者的屬相都是羊；（2）羊作為一個吉祥物，寓意餐廳開張大吉、生意興??；（3）羊有善良、溫順、美好、踏實的品質(zhì)，寓意我們的經(jīng)

3、營理念也是誠信無欺、質(zhì)量可靠、關(guān)愛健康、注重養(yǎng)生。餐廳標(biāo)語我們賣的不是冒菜， 是營養(yǎng)，是關(guān)心；您買的不是冒菜， 是健康、是舒心。2.2餐廳簡介“四只羊冒菜坊”位于青海大學(xué)學(xué)生餐廳二樓，餐廳總營業(yè)面積50 多平方米，一次能容納80 人就餐。本餐廳共有餐位20 多個，能隨時提供各種新鮮蔬菜、肉類、豆制品等特色菜和飲品以及香辣、麻辣和三鮮等多種口味。 餐廳不僅滿足您的訂餐預(yù)定和派送外賣等各種需求，還向消費者提供飲水服務(wù)和就餐優(yōu)惠服務(wù)。總之我們將以您的需求為己任，以熱情周到的服務(wù)讓你乘興而來，滿意而歸。3 產(chǎn)品概述3.1產(chǎn)品簡介與特點“四只羊冒菜”是采用中香料藥材和多種調(diào)味料配方，加入排骨熬制的鮮湯。

4、再直接放入各種食品，短短幾分鐘就能食用。它不僅繼承了火鍋麻辣鮮香、味美醇厚、湯色紅亮、回味悠長的特點，還發(fā)揚了烹菜保留菜品原味、 不破壞菜品內(nèi)在營養(yǎng)成份的優(yōu)勢， 是既美味又營養(yǎng)的真正綠色餐飲形式。冒菜品種豐富，幾乎所有餐飲運用的材料都可以作為特色冒菜，選材不講究，只要新鮮就可以。冒菜調(diào)味料豐富，除基本味型外，還可根據(jù)冒菜及食客的要求，變化成麻辣味、三鮮味、香辣味等。3.2發(fā)展前景隨著現(xiàn)代經(jīng)濟的發(fā)展，社會節(jié)奏的加快，人們對于飲食的追求逐漸向簡約、速度與特色轉(zhuǎn)變。而這樣追求的提高，使得快餐行業(yè)具有巨大的行業(yè)前景。近年來隨著人們生活水平的提高， 追求美食的欲望也逐漸的強烈。尤其對于在校大學(xué)生， 他們

5、的飲食需求越來越特殊化， 一般的飲食很難滿足他們的需求。而這種麻辣鮮香、口感醇厚、菜品多樣、經(jīng)濟實惠，就餐及售賣形式靈活多樣的冒菜，卻深受都市文員、白領(lǐng)、過往旅客和各大高校師生等時尚一族的歡迎。 四只羊冒菜就是一種快餐，它的出現(xiàn)適應(yīng)了當(dāng)下消費群體的需求。四只羊冒菜是一種草根飲食品種，它起源于民間，所以冒菜有一種與生俱來的親民性，且價格不高，非常適合中低端消費人群。4 市場分析利用 SWOT分析法對餐廳進行市場分析。4.1優(yōu)勢分析無直接競爭對手學(xué)生食堂還沒有冒菜館，所以我們的店不存在直接的競爭對手。產(chǎn)品獨具特色餐廳推出 3 種口味冒菜：香辣、麻辣、三鮮?？梢詽M足不同口味的顧客，并且湯底配有傳統(tǒng)滋

6、補中藥，活血補氣，營養(yǎng)更豐富。輔助產(chǎn)品豐富餐廳為每位顧客配送白餅一個，并提供廚師秘制泡菜。另外，冰峰也是顧客食用冒菜的首選冷飲設(shè)備專業(yè)（1）優(yōu)化上菜流程，加快上菜速度，給顧客良好的體驗，縮短顧客侯餐時間；（2）加快上菜速度意味著提高翻臺率，翻臺率越高，代表在一段時間內(nèi)客流量越大，也就意味著餐廳營業(yè)額增加。（3）一個餐飲店上菜流程的優(yōu)秀表現(xiàn)在硬件上就在于設(shè)備是否夠?qū)I(yè)。專業(yè)的溫湯池（設(shè)備）以及不銹鋼煮燙爐就是主要的設(shè)備。干凈衛(wèi)生（1）餐廳選用最新鮮的食品原料、優(yōu)質(zhì)油，燙菜水定期更換，加熱時間充足，杜絕病菌存活的隱患；（2）食物容器清潔，充分消毒，做到每天清理廚房，工作人員著統(tǒng)一制服，并佩戴帽子及

7、口罩；投入小屬于短、平、快項目。一方面易于迅速回收資金， 降低投資風(fēng)險；退出市場成本較低。4.2劣勢分析缺乏經(jīng)驗自身沒有開過店，沒有經(jīng)營管理各方面的經(jīng)驗。技術(shù)現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣。缺乏資金創(chuàng)業(yè)者自我籌集資金能力有限，且前期在購入設(shè)備及購買原材料方面的投入高，資金不足。缺乏知名度因為是新店，可能會存在剛開始時顧客過少。4.3機會分析消費理念快餐飲食文化發(fā)展快速，快捷方便的消費理念成為主流。市場廣闊學(xué)生食堂沒有冒菜館，我們完全擁有整個市場。消費偏好大學(xué)生一般都喜歡吃小吃，大家可以看到在下午和晚上有很多學(xué)生去吃酸辣粉和米線。 而且其中有大部分人不一定很愛酸辣粉和米線，而是因為小吃的可選擇性很少。 我們店的出現(xiàn)，

8、剛好填補了這片空白，為本校學(xué)生的飲食生活提供了多樣性的選擇。我們的產(chǎn)品、口味豐富，符合大學(xué)生追求多樣變化的心理。價格便宜，營養(yǎng)健康，符合大學(xué)生追求實惠美味的心理。季節(jié)契機恰逢冬天，天氣寒冷，本餐廳推出大骨高湯冒菜和補氣養(yǎng)生的藥膳冒菜，底湯以豬骨等美味食材吊鮮， 按照中醫(yī)學(xué)的傳統(tǒng)理論加入了草果、砂仁等多種中草藥精心熬制而成，高湯濃白鮮美可口，是廣大師生驅(qū)寒取暖的最佳選擇。4.4威脅分析成本提高原材料價格的快速上漲和店面租金的上漲會帶來成本的提高。替代品的威脅替代品主要是快餐、小炒、面食及酸辣粉、米線。師生將冒菜作為小吃而非主食的傳統(tǒng)觀念， 使得同學(xué)聚會、 班級聚餐的首選是小炒而非冒菜，較難贏得顧

9、客的高消費?？赡７滦暂^強餐廳可模仿性強，且進入壁壘較低，使得同行競爭的威脅較大。冒菜館（校區(qū)）商業(yè)計劃書1創(chuàng)業(yè)背景及行業(yè)市場分析11.1創(chuàng)業(yè)背景 .11.2行業(yè)市場分析12冒菜小店戰(zhàn)略及發(fā)展目標(biāo)32.1公司總體戰(zhàn)略32.2戰(zhàn)略的匹配和決策32.3企業(yè)愿景及長期目標(biāo)錯誤！未定義書簽。2.4企業(yè)發(fā)展目標(biāo)43目標(biāo)市場分析.53.1產(chǎn)品的定位和目標(biāo)市場分析：53.2我們所針對的市場53.3目標(biāo)市場規(guī)模及其發(fā)展54 競爭分析74.1企業(yè)間的競爭74.2潛在新競爭者的進入74.3潛在替代產(chǎn)品的開發(fā)84.4供應(yīng)商議價力量84.5購買者議價能力. 85產(chǎn)品設(shè)計及服務(wù)105.1食品部分 .105.2網(wǎng)絡(luò)平臺（A

10、PP平臺）105.3服務(wù)部分 .115.4我們的潛在顧客：115.5產(chǎn)品與服務(wù)對于顧客的價值126生產(chǎn)運營設(shè)計 .126.1地址 .126.2原材料的供應(yīng) . 136.3生產(chǎn)與儲備136.4生產(chǎn)工藝 .146.5業(yè)務(wù)運營目標(biāo)156.6成本質(zhì)量控制156.7生產(chǎn)計劃 .177財務(wù)規(guī)劃與效益分析187.1投資預(yù)算 .187.2融資計劃 .197.3現(xiàn)金流量的預(yù)測. 197.4銷售收入預(yù)測197.5預(yù)計資產(chǎn)負(fù)債表208 風(fēng)險管理218 附錄 .221 創(chuàng)業(yè)背景及行業(yè)市場分析1.1創(chuàng)業(yè)背景隨著最近幾年的不斷發(fā)展，學(xué)校周圍的商業(yè)圈正在逐漸地成型，最近一年的發(fā)展更是迅速。學(xué)生和白領(lǐng)對餐飲的要求也在逐步提高

11、，而且餐飲這個市場是很龐大的。對于大學(xué)生餐飲這一塊，現(xiàn)在在學(xué)校周圍都有各式各樣小型餐飲店，主要有經(jīng)營面食、冒菜、燒烤等，也有大型的中餐館，火鍋店，自助火鍋店，但是有一點不好的是這些店的質(zhì)量、衛(wèi)生、環(huán)境和服務(wù)態(tài)度都不盡人意。 針對以上的這些情況， 蜀楓炊校區(qū)運營定位為一家以服務(wù)大學(xué)生為主， 周邊居民和上班族為輔的冒菜店。 冒菜店的消費價位相對適中，人均在 15 左右，平時出去吃飯，有 60%70%的學(xué)生會選擇冒菜。1.2行業(yè)市場分析我們能在這 1900 萬眾能分得多少呢？冒菜一份的成本在大概在10 20 塊左右，賣出價在4055 塊左右，利潤就有 30 塊，假設(shè)我們一天賣出40 份左右 ( 保守數(shù)據(jù)，實際正常經(jīng)營應(yīng)該在7080 份) ，一天利潤就有 1200 一個月的利潤就有3.6 萬，減去每個月的人工 1.2 萬, 房租水電成本 0.4 萬，每個月的純利在 2 萬左右，一年純利在 24 萬。學(xué)冒菜創(chuàng)業(yè)容易嗎主要學(xué)習(xí)冒菜老油底料制作，冒菜湯鹵制作、傳統(tǒng)冒菜制作（冒素菜）、冒菜制作、精品冒肥腸、精品冒魷魚等。我們由經(jīng)驗豐富的老師 細(xì)心全