食品質(zhì)量及相關(guān)要求

1、一、產(chǎn)品質(zhì)量及相關(guān)要求（一）豬肉類、牛羊肉類、禽肉類1經(jīng)定點屠宰；2符合GB2707-2016食品安全國家標(biāo)準，所含有毒有害物質(zhì)不超過最高限量的； 3確保表皮白凈、毛少或無毛，無異味，無注水，肉呈鮮紅色或玫色，彈性好，有光澤，按之速度恢復(fù)，表面不粘手，有正常的肉味，不能以次充好；4供貨時須提交肉聯(lián)廠的驗收單及當(dāng)批次有效的動物檢疫合格證復(fù)印件，每批次均需要提供由具備質(zhì)量檢測的部門出具的肉制品檢測報告的復(fù)印件，對于不符合質(zhì)量的產(chǎn)品可退貨或換貨。（二）凍品類1鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品應(yīng)符合 GB2707-2016 食品安全國家標(biāo)準，鮮（凍）動物性水產(chǎn)品應(yīng)符合 GB 2733-2015 食品安全國家標(biāo)準；2

2、.所有凍品需外包裝完好、無霉變、不得超過保質(zhì)期。（三）禽蛋類1采購的蛋類嚴禁使用違禁藥品，無公害、無殘藥、無激素， 蛋大小均勻； 2鮮蛋必須是自生產(chǎn)之日起15日之內(nèi)的新鮮蛋。（四）蔬菜類1必須提供農(nóng)藥殘留檢測合格證，蔬菜新鮮、無腐爛，所有產(chǎn)品應(yīng)符合現(xiàn)行國家法定標(biāo)準；2等級標(biāo)準：不能低于“無公害蔬菜”標(biāo)準；3外觀要求：成熟度適中，新鮮，色澤良好，形態(tài)正常，個體均勻，外觀清潔， 無腐爛、無霉變、無異味；4感官質(zhì)量指標(biāo)： 4.1 葉菜類：包括白菜類、甘藍類和綠葉菜類的各種蔬菜。屬同一品種規(guī)格，肉質(zhì)鮮嫩，形態(tài)好，色澤正常，莖基部削平，無枯黃葉、病葉、泥土、無燒心焦邊、腐爛、明顯機械傷等。4.2 茄果類

3、：包括番茄、茄子、甜椒、辣椒等。屬于同一品種規(guī)格，色鮮，果實圓整、光潔，成熟度適中，整齊，無爛果、異味、病蟲和明顯機械損傷。4.3 瓜果類：包括黃瓜、瓠瓜、越瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、毛節(jié)瓜、南瓜、佛手瓜等。屬于同一品種規(guī)格，形狀、色澤一致，瓜條均勻，無疤點，無斷裂，不帶泥土，無畸形瓜、病蟲害瓜、爛瓜，無明顯機械傷。4.4 根菜類：包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁甘藍等。屬于同一品種規(guī)格，皮細光滑，色澤良好，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩致密。新鮮，無畸形、裂痕、糖心、病蟲害斑，一帶泥沙，不帶莖葉、須根。4.5 薯芋類：包括馬鈴薯、薯蕷、芋、姜、豆薯等。屬同一品種規(guī)格，色澤一致， 不帶泥沙，不帶莖葉、須根，無機

4、械和病蟲害斑，無腐爛、干癟。馬鈴薯皮不能變綠色，發(fā)芽。4.6 蔥蒜類：包括大蔥、分蔥、四季蔥等。屬同一品種規(guī)格，允許蔥和大蒜的青蔥保留干凈須根，去老葉，韭菜去根去老葉，蒜頭、洋蔥去枯葉：可食部分質(zhì)地細嫩，不帶泥沙雜質(zhì)，無病蟲害斑。4.7 豆類：包括豇豆、菜豆、豌豆、蠶豆、刀豆、毛豆、扁豆等。屬同一品種規(guī)格形態(tài)完整，成熟度適中，無病蟲害斑。4.8食莢類：豆莢新鮮幼嫩，均勻。4.9食豆仁類：籽粒飽滿較均勻，無發(fā)芽。不帶泥土、雜質(zhì)。4.10水生類：包括茭白、藕、荸薺、慈菇、菱角等。屬于同一品種規(guī)格，肉質(zhì)嫩，成熟度適中，無泥土、雜質(zhì)、機械傷，不干癟，不腐爛霉變，茭白不黑心。4.11 多年生類：包括竹筍

5、、黃花菜、蘆筍等。屬同一品種規(guī)格，肉嫩，無病蟲害斑，無明顯機械傷。黃花菜鮮花不能直接煮食。4.12芽苗類：包括綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、香椿苗等。芽苗幼嫩，不帶豆殼雜質(zhì)，新鮮，不浸水。（五）豆制品類1應(yīng)為新鮮無異味，色澤鮮艷，無腐爛變質(zhì)；2豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤，塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無雜質(zhì)，具有豆腐特有的香味，口感細膩鮮嫩， 味道純正清香；3任何豆制品加工不得摻入對人身體有害的添加劑等。（六）水果類1必須提供農(nóng)藥殘留檢測合格證，水果新鮮、無腐爛，污染物和農(nóng)藥殘留應(yīng)符合GB 2763-2019 食品安全國家標(biāo)準；2果形周正、大小均勻、皮色正常、網(wǎng)紋清晰、果皮光滑，、無生果、過熟果、無明顯嚴重傷害。（七）海鮮、淡水水產(chǎn)類新鮮、肉質(zhì)有彈性；鰓淡紅色或暗紅色，且無腥味；眼微凸透明、黑白清晰、且在正常位置；膚色保有魚體本身特有的色澤、鱗不易脫落；腹內(nèi)臟完整、腹部堅實；氣味略帶海藻味、無明顯腥味與臭味。注：若需中標(biāo)人提供上述品種之外的產(chǎn)品，經(jīng)雙方協(xié)商，按照投標(biāo)文件所屬包承諾的價格下浮率