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餐飲服務單位專間消毒記錄薄 單 位 名 稱： 負 責 人： 時 間： 餐飲單位專間消毒記錄表操作日期名稱稱紫外線燈刀具砧板其它工用具操作臺執(zhí)行人簽名使 用方 法空氣消毒照射(次）消毒 時 間蒸汽、藥物浸泡、紅外線蒸汽、藥物紅外線藥物擦拭或 浸泡法等藥物擦拭消毒頻次1次/餐次1次/30分鐘以上1次/餐次1次/餐次12次/天1次/餐次注:記錄要求請詳見附件說明。 專 間 消 毒 記 錄 表 使 用 說 明1.表中其它工用具，包括切片機等機器、使用容器等;操作臺包括臺面、冰箱、存放架等.2。表中空格處填寫每天進行消毒的具體操作時間，要求每天每餐次消毒結束后填寫消毒記錄。3.操作規(guī)范參照餐飲具清洗消毒保潔方法進行。4.藥物浸泡是指使用含氯制劑等化學藥物浸泡消毒的方法, 使用濃度應含有效氯250mg/L（又稱250ppm)以上,操作時間應具體參照藥物的使用說明進行. 5.木質砧板不宜使用藥物浸泡法，可使用藥物擦拭浸泡法，建議使用符合食品標準的膠質砧板;一般工用具的消毒應首選紅外線消毒、蒸汽消毒等熱力消毒法。6。使用化學消毒的應注意要用凈水徹底清洗干凈，防止藥物毒性殘留。7.紫外線空氣消毒應在加工操作前進行,無人時開啟30分鐘1小時,不宜過長，以免影響使用壽命。8。表中使用方法，請只保留實際操作時相對固定使用的消毒方

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