從中醫(yī)角度詮釋食物的偏性

1、從中醫(yī)角度詮釋食物的偏性在食物的偏性里邊它講的是什么呢？酸走筋， 酸類的東西是走筋 的，走肝的。辛類的東西是走氣的，比如說肺，肺主氣。比如說我們 吃一些辣的東西就會打噴嚏，流鼻涕，流眼淚，這都是這個感覺。然 后苦走血，苦味的東西是走血的，血走心。所以到夏天的時候，我們 都強(qiáng)調(diào)多吃一些苦瓜，也是讓心火不要太外散的那個意思。 從食補(bǔ)的 角度去講的。然后咸走骨，咸類的東西是走骨的，骨就是走腎，鹽可 以入腎。我原先也講過，元?dú)饩褪歉改?，就藏在老大的家，就藏在腎 的家里邊。所以吃鹽是最容易調(diào)我們元?dú)獾?，吃咸味的東西最容易調(diào) 元?dú)?。這就好像說現(xiàn)在大家都在喜歡吃濃的辣的這些東西，實(shí)際上都是在調(diào)元?dú)?，都是脾?/p>

2、虛弱的一個象。當(dāng)你特別愛吃濃的辣的時候都 是脾胃虛弱，甚至包括你過完性生活以后，你的身體出現(xiàn)了一個虛象 的話，那么就會出現(xiàn)類似拍那種電影，愛情麻辣燙。為什么叫麻辣燙 呢？就是你吃麻辣燙的東西可以充分的調(diào)你的元?dú)馍蟻恚?顯得你有精 神。甘走肉，甜味的東西是走肉，脾胃。像小孩子愛吃糖，就是因?yàn)?他脾虛，這個大家一定要清楚。酸走筋 辛走氣 苦走血 咸走骨 甘走肉。那么如果病在筋，如 果得了肝病以后，就要怎么樣呢？它說，無食酸，就是要少吃一些酸 類的東西，就不要讓它太收斂。酸是主收斂的，這樣的話就不要讓它 太收斂。如果病在氣，就無食辛。如果你肺氣得病了，那么你就不要太吃辛味 的東西，辛竄的東西。然后如

3、果病在骨，無食咸。如果病在骨頭上，你就不要太吃咸類 的東西，不要過分的調(diào)你的元?dú)猓@樣才能把骨養(yǎng)住，把腎給養(yǎng) 住。還有就是如果病在血，無食苦。如果病在心的上面，你就少吃 一些苦的東西。讓心可以生發(fā)一下，心血可以散一下。然后病在脾，無食甘。無食肉，不要吃更多的那個甘類的東西，不要吃很滋膩的。因?yàn)樽棠伒臇|西它就會讓脾增加它的代謝， 使脾更 加的疲勞。因?yàn)槠⒅鬟\(yùn)化，這個都是我們原先所講過的東西。那么五味過度也會對人體造成傷害。是什么呢？多食咸，你如果多食咸味的東西，就會脈凝泣而變色。所謂脈就是指 血，就是說如果多食咸味的東西，就會抑制血的生發(fā)，就會使得人慢 慢地血脈凝聚，而臉就會變黑。你吃咸味的東西

4、太多的話，臉就發(fā) 黑。多吃苦的東西則皮槁而毛拔，這是什么意思呢？肺主皮毛，像我 們的皮毛不滋潤的話，都是由肺氣所主。那么如果多吃苦味的東西， 吃的太多了的話，那么苦就主降，苦主降的話，肺氣就不容易宣發(fā)， 肺氣就調(diào)不上來，就滋潤不到我們的皮毛。所以我們的皮毛就會出現(xiàn) 干枯萎縮這種現(xiàn)象。那么多食辛呢，如果多吃辛類的東西，則筋急而爪枯。這樣的話,多食辛類的東西就會造成筋的問題。 筋就是那個彈性，我們原先講過 筋，就是燥干了，多吃辛類的東西，它就燥干了筋的這個彈性。所以 就手爪也會干枯，因?yàn)槭肿?，所謂筋的能力在很大程度上，黃帝內(nèi)經(jīng)里說得很清楚，就說，肝在變動為握。說肝病在很大的情況下， 就看你身體的這

5、個彈性如何。你這個經(jīng)脈的彈性如果失掉的話，經(jīng)脈 沒有彈性的話，那么這個就是屬于肝的一種很深的病了。 在食療方面 你就要少吃辛類的東西。多吃酸呢也會使，肉月氐皴而唇揭。嘴唇，多吃酸太收斂了，然后 抑制了血的生發(fā)，所以它就使嘴唇都可以變厚，嘴上老起皮。然后多食甘，則骨痛而發(fā)落。多食甘類的東西，甘類的東西是緩 的，是散的。那這樣的話它過于散，我們說過腎是主收斂的，我們的 頭發(fā)這些東西都是跟收斂的氣息有關(guān)， 跟腎的收斂有關(guān)。就是說你的 頭發(fā)滋潤不滋潤跟血有關(guān)，你的頭發(fā)黑不黑，長得好不好跟骨頭有關(guān)。 所以在這種程度上，就是多吃甘也會造成頭發(fā)脫落，多吃甜類的東西 也會造成頭發(fā)脫落。因?yàn)樗氖諗繗庀p弱了。

6、那么此五味之所傷也，像這種情況下，這都是屬于五味傷了我們 的身體。另外一點(diǎn)呢，就是說在講到這個的時候，要說在中藥里邊這 個五味到底是怎么樣配使的。其實(shí)中藥是非常講究君臣佐使的， 所謂 君臣佐使就有點(diǎn)類似我們前面那句話，五谷為養(yǎng)。就是它都有主次， 五谷肯定排在第一位。所有的藥里邊君藥就是最關(guān)鍵的一個藥，君臣 佐使，臣是輔佐君的，然后佐使是幫助繼續(xù)輔佐上面的人的。那么我 們在這兒就可以講一個藥方，在傷寒論里邊，有一個藥方叫桂枝 湯，這個是傷寒論里邊的第一方，也叫做群方之首。實(shí)際上當(dāng)我們出 現(xiàn)感冒，發(fā)燒這些癥狀的時候，頭項(xiàng)強(qiáng)痛而惡寒，所謂頭項(xiàng)強(qiáng)痛就是 頭痛，脖子僵硬，然后怕冷，發(fā)燒，還有一點(diǎn)就是身上

7、有一點(diǎn)微微出 汗。在這種情景下呢，就要喝這種湯藥。這個湯藥是由五味藥組成的，桂枝，白芍，甘草，生姜，大棗。 你看啊，這個藥很好喝，實(shí)際上這也是伊尹湯液里的小陽旦湯。 說的是太陽病初起的方子，就是感冒發(fā)燒剛剛開始的一個方子， 用這 個方子就非常有效。實(shí)際上你要用對了的話，可能一劑而愈。而且在 這個藥里面你們會發(fā)現(xiàn)，有兩個藥實(shí)際上就是我們生活當(dāng)中的食物， 生姜和大棗。那么在這個方子里邊呢，桂枝是起什么作用呢？桂枝是 君藥，起什么作用呢？在傷寒論張仲景那個年代，實(shí)際上又不掙 稿費(fèi)，可是他特別奇怪，他在桂枝這兒寫了兩個小字，叫做：去皮。 在大棗這兒寫了一個小字：僻。實(shí)際上也就是切開。我們在所有的使 大

8、棗的時候，當(dāng)有中醫(yī)大夫給你開藥方有大棗的時候， 一定要記住大 棗都是要僻開，要切開。那么為什么桂枝要去皮呢？實(shí)際上大家一定 要清楚，桂枝是屬于桂樹枝的那個梢頭。記住啊，中藥的藥性是非常 有意思的，它實(shí)際上也因循著一種原則，也是取象比類的原則。所謂 取象比類的原則是什么呢？當(dāng)你出現(xiàn)太陽病初起， 就是剛剛發(fā)燒的時 候，實(shí)際上你的病在表層，病在表。而樹梢，大家想一想，春天樹都 發(fā)芽了，樹梢應(yīng)該是具有什么特性的呢？樹梢是陽氣生發(fā)最旺的地方。實(shí)際上我們在日常生活中喜歡用鹿茸，也是取其生發(fā)之機(jī)。就是 當(dāng)你這個人身體已經(jīng)虛得一點(diǎn)生機(jī)都沒有了， 整天都是萎靡不振的那 個樣子的時候，鹿茸它是取其生機(jī)。鹿是每年春

9、天才長那個角，那是 它的角，那是它生發(fā)之機(jī)最旺的地方。那么我們實(shí)際上用桂枝，都是 嫩桂枝，也是用了它的生機(jī)這個概念。你是感冒剛初起，病在表，所 以要用表，桂枝是解表的?？催@個藥方，沒有一個消炎藥，也沒有一 個是可以退燒的，可是為什么這個藥就可以退燒，可以治療感冒初起， 實(shí)際上它是用桂枝來散你外邊剛剛受到的那點(diǎn)寒。剛剛受寒的時候就 可以用這藥，那為什么要去皮呢？去皮實(shí)際上是，記住啊，中藥里凡 是皮，都有一個特性，主收斂。皮都是包裹的，它就會主收斂。那么 既然要取其生發(fā)之意，所以就把它這個收斂的特性給他去掉?，F(xiàn)在你 去買桂枝，很少有人給你去皮，所以你自己買回來桂枝，如果讓這個 藥效更好的話，可以用

10、小刀把那個皮給去掉。這就是我既然要生發(fā)， 我就讓它全方位的生發(fā)。桂枝是個非常好的藥，這桂枝湯也是非常好 用的一個藥方。白芍，是根莖。記住中藥里凡是根莖類的東西，它都主里，主里 是什么呢？既然你感冒發(fā)燒了，但是有一點(diǎn)，我一定要固住你的根本。 我讓你里邊別太受傷，里面足了才可以把邪氣往外趕。 我們中醫(yī)認(rèn)為 得病不是別的，就是邪氣。就是我把那個氣機(jī)給它改變了就可以，把 邪氣趕出去就行。甘草，甘草是主中焦。甘味本來就入脾，甜類的東西，我們剛剛講過甜的東西是補(bǔ)脾胃的。甘草本身就是入脾胃的，入中焦的。所以一方面散了表，一方面固了里，同時固住人的脾胃。中醫(yī)里講，脾胃是后天之本，如果我沒固住這個脾胃，那么這個

11、表寒也容易入里，對吧。所以這就是甘草是固中焦，我們前面講了中焦的概念，固脾胃，是固攝脾胃的。那么生姜大棗管什么呢？生姜我們剛才也講過了，生姜也是主散的，也助陽。實(shí)際上生姜在這里幫助的是桂枝，這就叫佐使，幫助它的。我怕你這個生發(fā)之機(jī)不夠，把這個寒拱不出去，所以我用生姜來幫助你往外拱，這就是生姜的作用。那么大棗呢？大棗入脾胃，大棗，也是幫助甘草的，也是佐使。所以大家記住，大棗非常有意思，我們中國古代有一句話，是成語：囫圇吞棗，為什么要囫圇吞棗，古人是認(rèn)為，棗吃多了以后，比如山西產(chǎn)大棗，那山西人如果吃棗吃得過度的話，牙齒就會壞，為什么呢？這在中醫(yī)里叫什么呢？吃棗吃多了，吃甜類的吃多了以后，這叫土克水

12、。水是腎，土是脾。我們說過牙是腎的外現(xiàn)，如果我們吃棗吃多了的話，那么就等于土，它這個就能夠侵蝕了你的牙齒。你甭看牙齒是非常密固的，但是它怕一個東西，怕甘類的東西。就是最密固最收斂氣機(jī)最足的，他怕散。甘類的東西也是主散的。所以大棗一定要囫圇吞棗，為什么呢？你就整個的，因?yàn)榇髼検茄a(bǔ)脾胃的，所以大棗的最好吃法就是把大棗整個吞下去，不經(jīng)過牙齒。所以這也是我們吃棗的一個要訣.那么在這個方子里，在桂枝湯這個方子里，大棗要僻是什么意思呢？就是把它的那個皮給剝裂，皮，大棗外邊的皮。皮是主包裹的，主收斂的。而在這里是用它的中土之性。因?yàn)榇髼椀闹醒?，你看肉是什么顏色的，黃色的。中醫(yī)里面就講，凡是黃色的東西都入脾。

13、所以他就說肉本身，脾也是主肌肉的。大棗僻開實(shí)際上用的是大棗的肉的濡潤之性。開中藥為什么叫開方子，方子里邊是有理的，而藥字是怎么寫呢？藥字是這樣（繁體字），什么叫呢？底下是個音樂的樂，上面是草，那么什么叫藥呢？藥就主和諧，音樂是最和諧的，如果無音不和諧的話，這個音樂就不成調(diào)。所以，從某種意義上來說藥是最講究和諧的。所謂和諧就是講究它的配伍，你的配伍一定要很精準(zhǔn)，所以開方子，開藥方是要講究里邊的和諧，而不是像現(xiàn)在很多人開方子，開的是，你來什么病，好，你有胃酸，假如有16 味藥是去胃酸的，我把這16 味都放在藥里邊。那叫藥，那不叫方子?？催@個方子，里邊沒有一個治感冒的藥，可是它卻把感冒一劑而愈。中醫(yī)

14、不是不能救急癥，你像感冒發(fā)燒這些好像是急癥，實(shí)際上中醫(yī)是完全可以治的。關(guān)鍵要辯證準(zhǔn)確，我看你是哪類發(fā)燒，你如果是太陽經(jīng)脈的發(fā)燒，就是表受寒的話，那我就可以給你用，如果身上微微出汗的話就可以用桂枝湯。如果無汗的話我就用麻黃湯。如果是少陰的發(fā)燒，那么我就用麻黃附子細(xì)辛湯。你要完全根據(jù)它的理來走。所以如果真的能把傷寒論學(xué)好，其實(shí)傷寒論張仲景是非 常有慈悲心的。像我們開中藥，開西藥很少有人去告訴你，吃完這個 藥以后，該怎么樣。張仲景還舉了一些例子，張仲景說你服下這個藥 的時候，你感冒初起服下這個藥以后，馬上怎么樣呢，馬上進(jìn)被窩發(fā) 汗。如果汗發(fā)不出來，這個時候怎么辦呢？啜熱粥一碗，喝一碗熱粥， 助他的發(fā)

15、汗。因?yàn)橹嗍茄a(bǔ)脾胃不傷脾胃的，對不對。它是幫助你的， 所以食物可以幫助治病就在于這，然后它是可以幫助你，啜熱粥一碗。 這樣的話你發(fā)出汗來了，你的病邪就去掉了。去掉以后，馬上藥就停。 再好的藥也不可以多吃。如果發(fā)汗太過的話你就啜涼粥一碗， 因?yàn)闆?粥也是主收斂的，它也不損傷脾胃。然后就可以了，就把這些問題解 決了。同時他還說了一句話，在這種情況下，你吃這個藥的時候，你 在食物上要注意哪些，所以他說凡是腥的，臭的，味道濃的這些東西 你都不要吃。這就是中醫(yī)很人文的地方，中醫(yī)為什么人文，現(xiàn)在我們 開了藥誰也不會告訴你該吃哪些，不該吃哪些，對吧。中醫(yī)很人文的 地方告訴你什么呢？在這個時候你不可以吃腥的，

16、臭的，味道濃的， 為什么呢？因?yàn)槟阒灰怀赃@些飲食，這些飲食，我們剛才講過了， 凡是味道特別濃的，特別腥的，特別臭的這些東西，一下去它就調(diào)元 氣。本來你的病在表層，如果它一往下走把元?dú)庖徽{(diào)上來，使得你這 個外邊的病也往里走。你要不想讓你的病也往里走的話， 你就在這個 時候，所以我們?nèi)粘Ｉ钪泻芏嗟募议L都很清楚， 告訴孩子應(yīng)該怎么 做，感冒發(fā)燒的時候，哪怕餓兩頓都沒事，反而忌諱多吃，而且忌諱 吃濃的東西，味道特別特別濃厚的東西，這是很忌諱的。所以大家一定要清楚，這一點(diǎn)就可以看出張仲景的慈悲心。而且他是從醫(yī)理上走的，記住這是藥。那正好講的這兒呢，我也講一下醫(yī)，古代醫(yī)字的寫法。古代醫(yī)字是這樣寫的“瞽

17、"（繁體字），還有另外一個寫法，就是下面是巫。記住這個字，本身就把中醫(yī)里邊的很多內(nèi)容都涵蓋進(jìn)去了。這個醫(yī)字外邊這個匚是有讀音的，這個讀方。就是首先你要懂醫(yī)學(xué)的話，第一，你要懂醫(yī)理。醫(yī)理要方正，這個是匚（方），醫(yī)理一定要方正，這就是醫(yī)理。然后這個矢，矢是箭。就是有人說是外傷，實(shí)際上這個箭大家看又像什么?我們醫(yī)療手段里面的什么？針灸。所以矢指的是針灸。然后上面這個是個殳字，這個字是殳。殳字，實(shí)際上是什么呢？也是一種武器。所以實(shí)際上學(xué)中醫(yī)，不僅僅是對我們養(yǎng)生有用， 還可以懂兵，兵法。 古代中醫(yī)里邊就有一句話，叫做用藥如用兵，你用藥就像用兵一樣。實(shí)際它里面非常講究道理。那么這里面，它這邊是個

18、殳字，殳字代表的是什么？也是一種武器。但另外一種說法，就是底下是個又，上面是一個古代水池的那個樣子。那么這個字這樣一看呢， 就是手在水下摸東西。所以有人就認(rèn)為這邊的這個字代表按摩。你看中醫(yī)里邊，現(xiàn)在有黃帝內(nèi)經(jīng)，有醫(yī)理，講針法，還要講按摩。按摩在治病里邊可以說是最基本的同時又是最高的一個層面。所以我們中醫(yī)經(jīng)常說一句話，叫手到病除。只有當(dāng)你這個手到了的時候病就除了，這句話好像是，看上去現(xiàn)在我們形容都是，一上手他就好，其實(shí)也是這意思。它真正的動機(jī)是說你一上手，很多的病，在表層的病，基本上是可以用按摩的方法解決的。就在體表的毛病，進(jìn)入到深一層（經(jīng)絡(luò)）以后用針刺，再深，入到五臟以后用什么，用藥。再繼續(xù)深的話，那就是另外的，病入膏肓，那就只有一個辦法，就用 灸，針灸的灸，用灸法。這是另外一個話題，所以這邊這是針刺，這 個是按摩。然后底下這個酉，酉就是成就的意思，什么東西成就，到 秋天就叫酉。秋天萬物成就了，五味俱全了。五味俱全了