食品營養(yǎng)標簽聲稱要求和條件

1、整理ppt1食品營養(yǎng)聲稱食品營養(yǎng)聲稱要求和條件要求和條件整理ppt2主 要 內(nèi) 容n營養(yǎng)聲稱的定義n基本使用原則n營養(yǎng)聲稱的要求和條件n實例操作整理ppt3n營養(yǎng)聲稱對食品營養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質(zhì)含量水平。營養(yǎng)聲稱包括含量聲稱和比較聲稱。含量聲稱：描述食品中能量或營養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括“含有”、“高”、“低”或“無”等。n比較聲稱：與消費者熟知的同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進行比較以后的聲稱。聲稱用語包括“增加”或“減少”等。 所聲稱的能量或營養(yǎng)成分含量差異必須25%營養(yǎng)聲稱的定義營養(yǎng)聲稱的定義整理ppt4含量聲稱包含什么含量聲稱包含什么？高鈣含量聲稱含量聲稱低

2、糖不含鈉富含膳食纖維不含膽固醇低能量提供蛋白質(zhì)多維整理ppt5“負”聲稱標準語同義詞不含無、零（0），沒有，100 %不含（無， 沒有），0 %極低低瘦*脫*，少油*注：“瘦”僅用于畜肉類和禽肉類；“脫”僅用于奶類；“少油”僅用于低脂肪的聲稱。含量聲稱的同義語含量聲稱的同義語整理ppt6“正” 聲稱標準語同義詞含有提供，來源，含，有，富含良好來源，高，含豐富xx、豐富（的）xx，提供高（含量）xx含量聲稱的同義語含量聲稱的同義語整理ppt7比較聲稱包含什么比較聲稱包含什么？比較聲稱比較聲稱增加鈣減少能量減少脂肪增加維生素X與基準食品或參考食品相比，差異與基準食品或參考食品相比，差異25%少30

3、%降低了50% 多50%增加3倍的XX整理ppt8比較聲稱的同義語“負”或“低”聲稱“正”或“高”聲稱標準語同義詞標準語同義詞減少減少x%（x倍）減、減x%（x倍）少、少x%（x倍）減低、減低x%（x倍）降、降x%（x倍）降低、降低x%（x倍）增加增、增x%（x倍），加、加x %（x倍） ，增高、增高（了）x %（x倍），添加、添加（了）x %（x倍），多x %，提高x倍 等。 整理ppt9什么是基準食品或參考食品什么是基準食品或參考食品 目前企業(yè)可以自己選擇同類、同種的普通食品做為參考。做為參考食品的條件必須符合以下三點： * 是普通食品或具有一般代表性、且被消費者熟知。 * 是同類食品或同

4、種食品。如“普通牛奶”可作為聲稱“加維生素D牛奶”的參考食品，“普通面包”可作為“增加膳食纖維面包”的參考食品等。 * 被比較的營養(yǎng)素含量不是異常的食品。這里強調(diào)正常或天然狀態(tài)、常規(guī)加工過程。如果被比較的食品是特殊加工的，造成的營養(yǎng)素含量過高或過低，則會導(dǎo)致做出錯誤的減少或增加25%的判斷。整理ppt10下列用語不屬于營養(yǎng)聲稱的范疇敗火、清肺、消渴等。無抗、不添加人工色素、無添加劑、無過敏原等。鮮凍、純巧克力餅干添加了奶 由相關(guān)法規(guī)管理。整理ppt11二、基本使用原則整理ppt12營養(yǎng)標簽的標示應(yīng)當(dāng)真實、客觀，不得虛假，不得夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)作用。目的：保護消費者的合法權(quán)益。 中華人民共和國消費者

5、權(quán)益保護法第十九條規(guī)定“經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向消費者提供有關(guān)商品或者服務(wù)的真實信息，不得作引人誤解的虛假宣傳。” 食品營養(yǎng)標簽是食品生產(chǎn)或經(jīng)營企業(yè)進行促銷的重要手段，因此營養(yǎng)標簽上任何不真實或虛假的信息都會影響消費者正確選擇食品，從而損害消費者權(quán)益。真實性原則真實性原則整理ppt13使用范圍本準則規(guī)定的營養(yǎng)和功能聲稱適用于所有預(yù)包裝食品，但不包括嬰幼兒配方食品和保健食品；特殊膳食用食品和醫(yī)學(xué)用途食品可參照此原則。保健食品特殊管理（審批制）嬰幼兒特殊管理、平衡膳食最重要特殊膳食等可參考整理ppt14使用方法n當(dāng)某營養(yǎng)成分含量標示值符合表C.1 的含量要求和限制性條件時，可對該成分進行含量聲稱，聲稱方式見表

6、C.1。n當(dāng)某營養(yǎng)成分含量滿足表C.3 的要求和條件時，可對該成分進行比較聲稱，聲稱方式見表C.3。n當(dāng)某營養(yǎng)成分同時符合含量聲稱和比較聲稱的要求時，可以同時使用兩種聲稱方式，或僅使用含量聲稱。n含量聲稱和比較聲稱的同義語見表C.2 和表C.4。整理ppt15同時進行兩種聲稱 你可以含量聲稱+比較聲稱含量聲稱+比較聲稱+功能聲稱含量+功能比較+功能兩種或以上營養(yǎng)成分的聲稱整理ppt16位置及字體要求n營養(yǎng)聲稱、營養(yǎng)成分功能聲稱可以在標簽的任意位置。n但其字號不得大于食品名稱和商標。 對聲稱位置和字體的規(guī)定。整理ppt17以上各項原則總的目標：以上各項原則總的目標：（兩個預(yù)防、兩項保證）（兩個預(yù)

7、防、兩項保證）- 聲稱聲稱 虛假虛假, , 誤導(dǎo)誤導(dǎo)- 聲稱聲稱 預(yù)防預(yù)防, , 治療或治愈疾病治療或治愈疾病- 科學(xué)上的公正性科學(xué)上的公正性- 從正常消費食物中獲得健康益處從正常消費食物中獲得健康益處整理ppt18第三部分營養(yǎng)聲稱的要求和條件整理ppt19中國食品標簽營養(yǎng)素參考值中國食品標簽營養(yǎng)素參考值 營養(yǎng)素參考值（Nutritent Reference Values,NRV）是食品營養(yǎng)標簽上比較食品營養(yǎng)素含量多少的參考標準，是消費者選擇食品時的一種營養(yǎng)參照尺度。 用于比較和描述能量或營養(yǎng)成分含量的多少，使用營養(yǎng)聲稱和零數(shù)值的標示時，用作標準參考值。 營養(yǎng)素參考值依據(jù)我國居民膳食營養(yǎng)素推薦

8、攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定。簡單地說，NRV是專門用在食品營養(yǎng)標簽上的營養(yǎng)素含量多少的一個參考，營養(yǎng)成分的含量用NRV百分比表示。 整理ppt20為什么不用RDA或DRIs？nRDA或DRIs都是以指導(dǎo)人群膳食為目的制定的，更適合評價人體一段時間內(nèi)的膳食營養(yǎng)狀況，如果用于評價單個食品營養(yǎng)素的多寡，顯然會在理論上造成混淆，并對社會產(chǎn)生誤導(dǎo)；nRDA或DRIs的制定包括不同性別、不同年齡、不同生理狀況的攝入量參考值，數(shù)據(jù)眾多，有的是以范圍值標示（如脂肪的供能比），若用于食品營養(yǎng)標簽則缺乏可操作性。nRDA或DRIs中的數(shù)值較精確，常常有小數(shù)點后幾位，對于僅僅在食品上作為參考而言，如

9、此精確的數(shù)值不但不必要，而且對計算和使用造成不便。整理ppt21各營養(yǎng)成分的使用要求和條件各營養(yǎng)成分的使用要求和條件整理ppt221、能量聲稱的要求和條件聲稱方聲稱方式式含量要求含量要求限制性條件限制性條件比較聲稱減少能量與參考食品比較，能量值減少25%以上參考食品（基準食品）應(yīng)為消費者熟知、容易理解的同類或同一屬類食品含量聲稱無能量17 kJ/100g（固體）或100ml（液體）其中脂肪提供的能量總能量的50%。低能量170 kJ/100g固體80 kJ/100ml液體整理ppt23實例（某飲料營養(yǎng)成分含量如下表）項目項目每100mlNRV%能量能量76 kJ0 %蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)0 g0 %脂

10、肪脂肪0 g0%碳水化合物碳水化合物4.5 g2 %鈉鈉11 mg0%營養(yǎng)成分表能量能量80kJ/100ml80kJ/100ml，因此該飲料可聲稱為因此該飲料可聲稱為“低能量低能量XXXX飲料飲料”整理ppt24試計算n某胡蘿卜汁飲料產(chǎn)品經(jīng)檢驗，每100ml該產(chǎn)品中營養(yǎng)成分含量如下： 蛋白質(zhì)：0.1g 脂肪：0g 碳水化合物（減法計算而得）：5.9g 鈉：47.0mg 請問該飲料是否可聲稱為“低能量飲料”？整理ppt25n計算結(jié)果認為：該飲料中能量值為102kJ/100ml，能量值大于低能量聲稱的要求（80 kJ/100ml液體），因此不能聲稱為“低能量”。整理ppt262、蛋白質(zhì)的營養(yǎng)聲稱要

11、求和條件項目項目聲稱方式聲稱方式含量要求含量要求限制性條件限制性條件比較聲稱增加或減少蛋白質(zhì)與參考食品比較，蛋白質(zhì)含量增加或減少25%以上含量聲稱低蛋白來自蛋白質(zhì)的能量總能量的5%總能量指每100g或每份蛋白質(zhì)來源 或含有蛋白質(zhì)每100 g的含量10% NRV每100 ml的含量5% NRV或每420 kJ的含量5% NRV高或 富含蛋白質(zhì)“來源”的兩倍以上整理ppt27蛋白質(zhì)含量聲稱營養(yǎng)成分1級聲稱含量要求（）2級聲稱含量要求（）含有，提供，來源，含，有富含，豐富，良好來源，高，提供高xx每100g每100ml每420kJ 每100g每100ml 每420kJ蛋白質(zhì)6g 3g3g12g6g6

12、g整理ppt28舉例（某飲料營養(yǎng)成分含量如下表）項目項目每100mlNRV%能量能量214 kJ2 %蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 3.0g5 %脂肪脂肪1.0 g2 %碳水化合物碳水化合物7.4 g2 %鈉鈉18 mg1 %營養(yǎng)成分表每100ml中蛋白質(zhì)含量5%NRV，可聲稱“蛋白質(zhì)來源”、“含有蛋白”或該“提供蛋白質(zhì)”。整理ppt293、脂肪的營養(yǎng)聲稱要求和條件聲稱方式聲稱方式含量要求含量要求限制性條件限制性條件無或不含脂肪無或不含脂肪 0.5 g/100g（固體）或（固體）或100ml（液體）（液體）低脂肪低脂肪3 g/100g固體；固體；1.5 g/100ml液體液體瘦瘦脂肪含量脂肪含量 10% 僅指

13、畜肉類和禽肉類僅指畜肉類和禽肉類減少或減脂肪減少或減脂肪與基準食品相比減少與基準食品相比減少25%以上以上基準食品的定義同上基準食品的定義同上脫脂脫脂液態(tài)奶和酸奶：脂肪含量液態(tài)奶和酸奶：脂肪含量0.5%； 奶奶 粉：脂肪含量粉：脂肪含量1.5%。僅指乳品類僅指乳品類無或不含飽和脂無或不含飽和脂肪肪0.1 g/ 100g（固體）或（固體）或100ml（液體）（液體） 指飽和脂肪及反式脂肪指飽和脂肪及反式脂肪的總和的總和低飽和脂肪低飽和脂肪1.5 g/100g固體固體0.75 g /100mL液體液體1指飽和脂肪及反式脂指飽和脂肪及反式脂肪的總和肪的總和2其提供的能量占食品其提供的能量占食品總能量

14、的總能量的10%以下以下無或不含反式脂無或不含反式脂肪酸肪酸0.3 g/100 g（固體）或（固體）或100 mL（液體）（液體）整理ppt30實例（某液體產(chǎn)品中營養(yǎng)成分含量如下）項目項目每100mlNRV%能量能量230 kJ3 %蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 3.5g6 %脂肪脂肪1.2 g2 %碳水化合物碳水化合物7.4 g2 %鈉鈉18 mg1 %每100ml中脂肪含量1.5g，可聲稱“低脂肪飲料”?？赏瑫r進行可同時進行蛋白質(zhì)和脂蛋白質(zhì)和脂肪的聲稱。肪的聲稱。整理ppt31膽固醇項目項目聲稱方式聲稱方式含量要求含量要求限制性條件限制性條件比較聲稱 減少或減膽固醇與參考食品比較，膽固醇含量減少25%以上

15、參考食品的定義同上含量聲稱無、或不含膽固醇5 mg/100g（固體）或100ml（液體）應(yīng)同時符合低飽和脂肪的聲稱含量要求和限制性條件低膽固醇20m g /100g固體；10m g /100ml液體。整理ppt32符合“低膽固醇”的聲稱要求整理ppt334、碳水化合物和糖項目項目聲稱方式聲稱方式含量要求含量要求限制性條件限制性條件比較聲稱比較聲稱增加或減少增加或減少碳水化合物、碳水化合物、與參考食品比較，碳水化合物含量增加或減少25%以上參考食品的定參考食品的定義同上義同上減少糖減少糖與參考食品比較，糖含量減少25%以上含量聲稱含量聲稱無或不含糖 0.5 g /100 g（固體）或100 mL

16、（液體）低糖低糖 5 g /100 g（固體）或100 mL（液體）僅指乳品類僅指乳品類低乳糖低乳糖乳糖含量乳糖含量 2 2 g/100g (ml)g/100g (ml)無乳糖無乳糖乳糖含量乳糖含量 0.5/100g (ml) 0.5/100g (ml) 整理ppt345、膳食纖維項目項目聲稱方式聲稱方式含量要求含量要求限制性條件限制性條件比較聲比較聲稱稱增加或減少膳食纖維與參考食品比較，膳食纖維含量增加或減少25%以上參考食品的定義參考食品的定義同上同上含量聲含量聲稱稱膳食纖維來源或含有膳食纖維3 g/ 100 g（固體）1.5 g/ 100 mL（液體）或1.5 g/ 420 kJ膳食纖維

17、總量符合其含量要求；或者可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維或單體成分任一項符合含量要求 高或富含膳食纖維或良好來源6 g/ 100 g（固體）3 g/ 100 mL（液體）或3 g/ 420 kJ整理ppt356、鈉項目項目聲稱方式聲稱方式含量要求要求限制性條件比較聲稱減少鈉與參考食品比較，鈉含量減少25%以上參考食品的定義同上參考食品的定義同上含量聲稱無或不含鈉 5 mg /100g 或100ml符合“鈉”聲稱的聲稱時，也可用“鹽”字代替“鈉”字，如“低鹽”、“減少鹽”等極低鈉40 mg /100g或100ml低鈉120 mg /100g或100ml整理ppt36實例（某液體產(chǎn)品中營養(yǎng)成分含量如

18、下）項目項目每100mlNRV%能量能量230 kJ3 %蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 3.5g6 %脂肪脂肪1.2 g2 %碳水化合物碳水化合物7.4 g2 %鈉鈉18 mg1 %對鈉可以做何種聲稱？極低鈉還可以同時進行哪還可以同時進行哪種聲稱？種聲稱？整理ppt377、維生素項項目目聲稱方式聲稱方式含量要求含量要求限制性條件限制性條件比較聲稱增加或減少維生素與參考食品比較，維生素含量增加或減少25%以上參考食品的定義同上參考食品的定義同上含量聲稱維生素來源或含有維生素每100 g 中15 % NRV每100 ml 中7.5 % NRV 或每420 kJ 中5 % NRV含有“多種維生素”指3 種和（或）3 種以上維生素含量符合“含有”的聲稱要求高或富含維生素每100 g 中30 % NRV每100 mL 中15 % NRV 或每420 kJ 中10 % NRV富含“多種維生素”指3 種和（或）3 種以上維生素含量符合“富含”的聲稱要求整理ppt38舉例：某蛋糕聲稱“富含維生素A”，其成分表如下項目項目每100gNRV%能量能量1452 kJ17 %蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 8.6 g 14 %脂肪脂肪5.1 g8 %碳水化合物碳水化合物67.1 g22 %鈉鈉68 mg3 %維生素A86gRE 11 %