農(nóng)家樂項(xiàng)目實(shí)施方案

1、農(nóng)家樂項(xiàng)目實(shí)施方案為了幫助七佛鄉(xiāng)災(zāi)后產(chǎn)業(yè)恢復(fù)，鼓勵(lì)第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提升農(nóng)家樂服務(wù)檔次，根據(jù)長興援建指揮部三年援建方案和省指揮部產(chǎn)業(yè)援建的要求，結(jié)合七佛鄉(xiāng)農(nóng)家樂發(fā)展的實(shí)際，特制定本方案。一、項(xiàng)目實(shí)施的主體和參與對(duì)象：七佛鄉(xiāng)農(nóng)家樂項(xiàng)目實(shí)施的主體是長興援建指揮部、七佛鄉(xiāng)人民政府；參與對(duì)象是沿劍青公路七佛段2008年至今營業(yè)且證照齊全的農(nóng)家樂飯店。二、項(xiàng)目收益分析：通過農(nóng)家樂援助項(xiàng)目實(shí)施，改善農(nóng)家樂經(jīng)營環(huán)境，增加硬件設(shè)施，提升服務(wù)檔次，可產(chǎn)生如下效益：1、提高農(nóng)家樂接待能力，可從現(xiàn)在的日接待200人增加到400人；2、服務(wù)質(zhì)量上檔次，讓顧客享受到安全、舒心、實(shí)惠的農(nóng)家服務(wù)；3、提高農(nóng)家樂收入水平，營業(yè)

2、額可從現(xiàn)在的250萬元提升到500萬元以上；三、項(xiàng)目實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)：項(xiàng)目實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)主要是以下幾個(gè)方面：1、經(jīng)營服務(wù)場地： 生態(tài)環(huán)境：周邊生態(tài)環(huán)境良好，與經(jīng)營環(huán)境相協(xié)調(diào)，景觀特色突出，綠化面積達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，植物與環(huán)境配置得當(dāng)，有特色、效果好，具有濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)情。 建筑結(jié)構(gòu)：建筑結(jié)構(gòu)安全良好，布局科學(xué)、合理，建筑風(fēng)格特色明顯，且與周邊環(huán)境協(xié)調(diào)、和諧。 經(jīng)營用地：占地面積和用于接待的建筑面積達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理。2、接待服務(wù)設(shè)施： 廚房：廚房布局流程合理，其使用面積應(yīng)與接待能力相適應(yīng)；地面采用硬化處理，防滑、有地溝，易于沖洗。墻面鋪瓷磚、有吊頂；初加工間、烹調(diào)間應(yīng)獨(dú)立分設(shè)并符合衛(wèi)

3、生要求；餐（飲）具洗滌池、蔬菜清洗池、肉類清洗池應(yīng)獨(dú)立分設(shè)并符合衛(wèi)生要求；有食品庫房和非食品庫房；有消毒專用設(shè)備；有冷藏、冷凍設(shè)施；有合理良好的通風(fēng)排煙和油煙凈化設(shè)施；有符合衛(wèi)生要求的密閉廢棄物存放容器并保持外部整潔；廚具用品以不銹鋼為主。 餐廳：餐廳位置合理，采光通風(fēng)良好、整潔，使用面積達(dá)到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)；餐廳地面已作硬化處理，防滑、易于清洗；桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套。有包間、有酒水臺(tái)、備餐柜。提供的食品來源和加工符合食品衛(wèi)生、質(zhì)量要求，菜品具有濃郁的農(nóng)家風(fēng)味，且有地方特色。廁所：男女廁所分開設(shè)置，沖洗設(shè)備齊全完好；具備輔助設(shè)施：手紙、手紙框、洗手池（配備洗滌品）、鏡臺(tái)；糞便處理：具有有效

4、糞便處理措施，污水達(dá)標(biāo)排放；采光、通風(fēng)、照明條件良好，除臭措施有效。 標(biāo)識(shí)：有指示標(biāo)志，農(nóng)家樂店名醒目、工整，標(biāo)識(shí)牌具有濃郁鄉(xiāng)土氣息，符合環(huán)保要求。 停車場：車位與接待能力相適應(yīng)，場地、道路平整、通暢，已作硬化處理。 綜合服務(wù)設(shè)施：有必要的消防設(shè)施；應(yīng)設(shè)置一定數(shù)量的垃圾筒，布局適當(dāng)、合理。3、服務(wù)質(zhì)量要求：廚房、餐廳服務(wù)程序規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一著裝、并佩帶標(biāo)志；經(jīng)營業(yè)主或管理人員、服務(wù)員態(tài)度好、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化；服務(wù)接待人員會(huì)用普通話進(jìn)行服務(wù)。四、項(xiàng)目實(shí)施的方法：本項(xiàng)目由各經(jīng)營業(yè)主參照XX市農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，白行申報(bào)并制定具體的實(shí)施項(xiàng)目方案，經(jīng)鄉(xiāng)政府和指揮部認(rèn)可后，組

5、織實(shí)施，長興援建指揮部給予技術(shù)、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)，采用以獎(jiǎng)代補(bǔ)的形式給予資金支持。五、項(xiàng)目實(shí)施時(shí)間：所有參與業(yè)主在2009年9月底前完成，提前完成的在按實(shí)施內(nèi)容獎(jiǎng)勵(lì)的基礎(chǔ)上，設(shè)提前獎(jiǎng)。六、項(xiàng)目實(shí)施的鼓勵(lì)政策：1、項(xiàng)目實(shí)施獎(jiǎng)：各業(yè)主申報(bào)的項(xiàng)目實(shí)施完成以后，由鄉(xiāng)政府和指揮部參照XX市農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)組織驗(yàn)收，具體獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)如下： 達(dá)到300分（一星標(biāo)準(zhǔn)）獎(jiǎng)勵(lì)10000元； 達(dá)到400分（二星標(biāo)準(zhǔn)）獎(jiǎng)勵(lì)20000元； 達(dá)到600分（三星標(biāo)準(zhǔn)）獎(jiǎng)勵(lì)30000元； 達(dá)到800分（四星標(biāo)準(zhǔn)）獎(jiǎng)勵(lì)40000元； 達(dá)到900分（五星標(biāo)準(zhǔn)）獎(jiǎng)勵(lì)50000元。2、提前獎(jiǎng)：在2009年7月底前完成獎(jiǎng)勵(lì)

6、2000元，在8月底前完成獎(jiǎng)勵(lì)1000元。3、消費(fèi)券：凡是在9月底前實(shí)施完成的，并達(dá)到二星以上標(biāo)準(zhǔn)援建資金獎(jiǎng)勵(lì)的每戶發(fā)放相應(yīng)消費(fèi)券。七、獎(jiǎng)勵(lì)資金兌現(xiàn)辦法：1、申報(bào)：各業(yè)主在規(guī)定時(shí)間完成農(nóng)家樂項(xiàng)目改造后，填寫申報(bào)表，向長興援建指揮部申請(qǐng)驗(yàn)收。2、驗(yàn)收：長興援建指揮部收到申報(bào)表后，組織XX縣有關(guān)部門、七佛鄉(xiāng)政府進(jìn)行驗(yàn)收。3、兌付獎(jiǎng)金：經(jīng)三方共同驗(yàn)收達(dá)到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后，由長興援建指揮部按評(píng)定星級(jí)撥付獎(jiǎng)金，消費(fèi)券由長興援建指揮部發(fā)放給相關(guān)對(duì)象，并指定消費(fèi)，農(nóng)家樂業(yè)主憑消費(fèi)券向長興援建指揮部結(jié)算現(xiàn)金。八、資金安排：共安排以獎(jiǎng)代補(bǔ)援助資金12萬元。包括：項(xiàng)目建設(shè)獎(jiǎng)、提前完成獎(jiǎng)、發(fā)放消費(fèi)券。長興援建指揮部七佛鄉(xiāng)

7、人民政府2009年4月附：XX市農(nóng)家樂旅游服務(wù)質(zhì)量等級(jí)評(píng)定評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：序號(hào)檢查項(xiàng)目最高得分分檔計(jì)分白評(píng)得分初評(píng)得分檢查得分1經(jīng)營服務(wù)場地（230分）1.1生態(tài)環(huán)境1001.1.1周邊生態(tài)環(huán)境較好，與經(jīng)營環(huán)境相協(xié)調(diào)，具備鄉(xiāng)村風(fēng)情201.1.2周邊生態(tài)環(huán)境較好，與經(jīng)營環(huán)境相協(xié)調(diào)，有一定特色，具備鄉(xiāng)村風(fēng)情。401.1.3周邊生態(tài)環(huán)境良好，與經(jīng)營環(huán)境相協(xié)調(diào)，景觀特色突出，綠化面積不低于60%,具有濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)情。601.1.4周邊生態(tài)環(huán)境良好，與經(jīng)營環(huán)境相協(xié)調(diào)，景觀特色突出，綠化面積不低于70%，植物與環(huán)境配置得當(dāng)，有特色、效果好，具有濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)情。801.1.5周邊生態(tài)環(huán)境良好，與經(jīng)營環(huán)境相協(xié)調(diào)，景

8、觀特色突出，綠化面積不低于80%，植物與環(huán)境配置得當(dāng)，有特色、效果好，具有濃郁的鄉(xiāng)村風(fēng)情。1001.2建筑結(jié)構(gòu)及風(fēng)情801.2.1建筑結(jié)構(gòu)良好，布局合理301.2.2建筑結(jié)構(gòu)良好，布局科學(xué)401.2.3建筑結(jié)構(gòu)良好，布局科學(xué)、合理，建筑風(fēng)絡(luò)獨(dú)具特色601.2.4建筑結(jié)構(gòu)良好，布局科學(xué)、合理，建筑風(fēng)格獨(dú)具特色、與環(huán)境相協(xié)801.3占地、建筑面積1.3.1用于接待的建筑面積不少于100平方米，接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理。101.3.2占地面積不少于1500平方米。用于接待的建筑面積不少于200平方米，接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理。201.3.3占地面積不少于3000平方米。用于接待的建筑面積

9、不少于600平方米，接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理301.3.4占地面積不少于6000平方米。用于接待的建筑面積不少于1200平方米，接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理。401.3.5占地面積不少于10000平方米。用于接待的建筑面積不少于2000平方米，接待區(qū)域地面全部進(jìn)行了硬化處理。502接待服務(wù)設(shè)施（350分）2.1廚房（80分）2.1.1位置合理，離暴露垃圾堆（場）、廁所、牲畜棚圈不少于20米,廚房布局流程合理，其使用面積應(yīng)與接待能力相適應(yīng)。102.1.2廚房地面102.1.2.1廚房地面采用硬化處理，防滑、易于沖洗。墻面瓷磚墻裙不得低于1.8米，有吊頂。52.1.2.2廚房地面采用硬化處

10、理，防滑、易于沖洗。墻面瓷磚墻裙不得低于2.0米，有吊頂。82.1.2.3廚房地面采用硬化處理，防滑、有地溝，易于沖洗。墻面滿鋪瓷磚、有吊頂。102.1.3初加工間、烹調(diào)間、涼菜間102.1.3.1初加工、烹調(diào)、涼菜制作區(qū)域和洗碗間應(yīng)符合衛(wèi)生要求。涼萊制作區(qū)域有足夠的冷氣或通風(fēng)良好，有有效的空氣消毒設(shè)施，設(shè)置有效的防蠅措施；2.1.3.2初加工、烹調(diào)、面點(diǎn)、涼菜制作區(qū)域、洗碗間應(yīng)符合衛(wèi)生要求；涼萊制作區(qū)域氣冷充足或通風(fēng)良好、有空氣消毒裝置和專用清洗消毒設(shè)施。面點(diǎn)、涼菜制作區(qū)域應(yīng)設(shè)置有效的防蠅措施；82.1.3.3初加工間、烹調(diào)間、面點(diǎn)間、涼菜間、洗碗間應(yīng)獨(dú)立分設(shè)并符合衛(wèi)生要求；涼菜間及面點(diǎn)間有

11、足夠的冷氣、冷藏設(shè)備，有空氣消毒裝置和專用清洗消毒設(shè)施，并有能夠開合的食品輸送窗口。10餐（飲）具洗滌池（盆）、清洗池（盆）、消毒池（盆）及蔬菜清洗池（盆）、肉類清洗池（盆）應(yīng)獨(dú)立分設(shè)并符合衛(wèi)生要求。52.1.5有食品庫房和非食品庫房52.1.6有消毒專用設(shè)備5冷藏、冷凍設(shè)施102.1.7.1有充足的冷藏、冷凍設(shè)施82.1.7.2有充足的冷藏、冷凍和保鮮設(shè)備102.1.8有合理良好的通風(fēng)排煙和油煙凈化設(shè)施，飲食油煙達(dá)標(biāo)排放2.1.9有完善的防蠅、防塵、防鼠及污水處理設(shè)施，污水達(dá)標(biāo)排放設(shè)施52.1.10有符合衛(wèi)生要求的密閉廢棄物存放容器并保持外部整潔52.1.11有必要的消防設(shè)施2.1.12工具

12、用品以不銹鋼為主52.2餐廳（60分）2.2.1餐廳位置202.2.1.1餐廳位置合理，采光通風(fēng)良好，使用面積不少于30平方米52.2.1.2餐廳位置合理，采光通風(fēng)良好、整潔，使用面積不少于50平方米82.2.1.3餐廳位置合理，采光通風(fēng)良好、整潔，使用面積不少于100平方2.2.1.4餐廳位置合理，采光通風(fēng)良好、整潔，使用面積不少于200平方152.2.1.5餐廳位置合理，采光通風(fēng)良好、整潔，使用面積不少于300平方202.2.2餐廳地面已作硬化處理，防滑、易于清洗2.2.3桌椅、餐具102.2.3.1桌椅、餐具、酒具配套52.2.3.2桌椅、用具、餐具、酒具、茶具配套2.2.3.3桌椅、用

13、具、餐具、酒具、茶具配套上檔次10M2.2.4雅間102.2.4.1有雅間，且不少于2間2.2.4.2有酒水臺(tái)、備餐柜，雅間不少于4間82.2.4.3有酒水臺(tái)、備餐柜，雅間不少于5間102.2.5提供的食品來源和加工符合食品衛(wèi)生、質(zhì)量要求，菜品具有濃郁的農(nóng)家風(fēng)味，并具有良好的營養(yǎng)價(jià)值。102.2.6燈光設(shè)計(jì)具有專業(yè)性，并能烘托就餐氣氛52.3廁所（水沖式）（70分）2.3.1設(shè)計(jì)102.3.1.1設(shè)計(jì)合理，與周邊環(huán)境相協(xié)調(diào)32.3.1.2設(shè)計(jì)合理，與接待能力相適應(yīng)，與周邊環(huán)境相協(xié)調(diào)。52.3.1.3設(shè)計(jì)合理，與接待能力相適應(yīng)，與周邊環(huán)境和建筑相協(xié)調(diào)82.3.1.4設(shè)計(jì)合理，與接待能力及服務(wù)功能

14、相適應(yīng)，與周邊環(huán)境和建筑相協(xié)102.3.2男女廁所102.3.2.1男女廁所分開設(shè)置52.3.2.2男女廁所分開設(shè)置，廁位各不少于2個(gè)82.3.2.3男女廁所分開設(shè)置，廁位各不少于3個(gè)，沖洗設(shè)備齊全完好102.3.3輔助設(shè)施102.3.3.1具備輔助設(shè)施：手紙框、洗手池、鏡臺(tái)52.3.3.2具備輔助設(shè)施：手紙、手紙框、洗手池（配備洗滌品）、鏡臺(tái)82.3.3.3具備輔助設(shè)施：手紙、手紙框、掛衣鉤、洗手池（配備洗滌品）、烘手器、鏡臺(tái)。102.3.4糞便處理202.3.4.1糞便處理:具有有效糞便處理措施，污水達(dá)標(biāo)排放102.3.4.2糞便處理:有直排污水管道或單獨(dú)設(shè)置的化糞池，污水達(dá)標(biāo)排放152.

15、3.4.3糞便處理：有直排污水管道，單獨(dú)設(shè)置化糞池，防滲、防腐、密封，能有效處理糞便，污水達(dá)標(biāo)排放202.3.5采光、通風(fēng)、照明102.3.5.1采光、通風(fēng)、照明條件良好，除臭措施有效52.3.5.2采光、通風(fēng)、照明條件良好，除臭措施有效，效果好2.3.5.3采光、通風(fēng)、照明條件良好，除臭措施有效，無異味102.3.6廁所內(nèi)設(shè)備、環(huán)境整潔，防蚊蠅52.3.7有殘疾人使用的衛(wèi)生設(shè)施2.4標(biāo)識(shí)202.4.1按GB/T15566要求設(shè)置公共信息圖形符號(hào)，且符合GB/T10001.1的規(guī)定。102.4.2按GB/T15566要求設(shè)置中英文對(duì)照的公共信息圖形符號(hào)，且符合GB/T10001.1的規(guī)定。20

16、2.5停車場:車位與接待能力相適應(yīng)，場地、道路平整、通暢，已作硬化處理。102.6綜合服務(wù)設(shè)施（30分）2.6.1總服務(wù)臺(tái)：位置醒目、合理、大氣，有裝飾、有標(biāo)志，提供咨詢、宣傳品、價(jià)目表、小件物品寄存、雨傘、緊急救助室等服務(wù)項(xiàng)目102.6.2設(shè)置有公用電話52.6.3有必要的消防設(shè)施10小商場：提供旅行日常用品、旅游紀(jì)念品、土特產(chǎn)品等的銷售服52.7會(huì)議設(shè)施（35分）2.7.1有1個(gè)容納100人以上的大會(huì)議室15有1個(gè)10人以上的小會(huì)議室102.7.3有必要的會(huì)議音響設(shè)備52.7.4有電腦及投影設(shè)備52.8客房（45分）2.8.1有10間以上客房52.8.2有20間以上客房152.8.3客房裝

17、飾裝修和家具用品使用性能良好。門鎖有暗鎖防盜設(shè)置在顯著位置張貼應(yīng)急疏散圖和相關(guān)說明。2.8.4客房家具102.8.4.1有座椅、床頭柜、衣架、床52.8.4.2有電視機(jī)、寫字臺(tái)、座椅、衣廚及衣架、行李架、梳妝臺(tái)、臺(tái)燈、床，室內(nèi)照明充足，床頭有總電源開頭，各電源開關(guān)布置合理，便于使用102.8.5衛(wèi)生間有抽水恭桶、面盆和梳妝鏡、淋浴或浴缸，有必要的客用品和消耗品，地面采用防滑材料，有良好的照明，24小時(shí)供應(yīng)冷水，16小時(shí)供應(yīng)熱水。52.8.7提供國內(nèi)國際的長途電話服務(wù)并備有電話使用說明22.8.8客房廊道應(yīng)有位置合理、標(biāo)識(shí)清楚的應(yīng)急照明燈33環(huán)境保護(hù)（60分）3.1噪聲質(zhì)量達(dá)到GB3096199

18、3中的相關(guān)規(guī)定12飲用水達(dá)到GB5749的相關(guān)規(guī)定123.3污水排放達(dá)到GB8978的相關(guān)規(guī)定123.4油煙排放達(dá)到GB18483的相關(guān)規(guī)定123.5各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備符合國家關(guān)于環(huán)境保護(hù)的要求，加強(qiáng)污染源管理，不造成環(huán)境污染和其他公害，不破壞白然資源124服務(wù)質(zhì)量要求（250分）4.1建立健全各項(xiàng)崗位責(zé)任制和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（50分）4.1.1有餐廳服務(wù)人員和廚師崗位責(zé)任制和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)204.1.2有歌舞廳、娛樂廳服務(wù)人員崗位責(zé)任制和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)104.1.3有前廳、客房服務(wù)人員崗位責(zé)任制和服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)204.2各崗位的服務(wù)工作按服務(wù)操作規(guī)范要求，提供規(guī)范化服務(wù)(50分)4.2.1餐廳、廚房服務(wù)程序規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn)204.2.2歌舞廳、娛樂廳服務(wù)程序規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn)104.2.3前廳、客房服務(wù)程序規(guī)范、操作標(biāo)準(zhǔn)4.3從業(yè)人員誠實(shí)守信，敬崗愛業(yè)，盡職盡責(zé)，注重效率，具有服務(wù)意識(shí)（40分）。4.3.1餐廳、廚房服務(wù)人員態(tài)度好、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化204.3.2歌舞廳、娛樂廳服務(wù)人員態(tài)度好、效率高、服務(wù)周到、規(guī)范化