學(xué)校食品安全知識宣傳

1、學(xué)校食品安全知識宣傳資料什么是食品質(zhì)量安全？食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對食用者健康、安全的保證程度。包括三方面內(nèi)容：一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問題。例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來的質(zhì)量安全問題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。三是濫用食品標(biāo)識。例：偽造食品標(biāo)識、缺少警示說明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識（進(jìn)口食品）等。食品或者其包裝上的標(biāo)識必須真實(shí)，并符合下列要求: 有食品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明；有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址；有中文標(biāo)明的食品規(guī)格、重量、所含主要成分的名稱和含量；需要事先讓消費(fèi)者知曉的，應(yīng)當(dāng)

2、在外包裝上標(biāo)明，或者預(yù)先向消費(fèi)者提供有關(guān)資料；在顯著位置活晰地標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；實(shí)行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的食品，還必須加貼食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志。 銷售散裝食品的，經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示食品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。如何判別偽劣食品？偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時(shí)卻難以識別。偽劣食品防范“七字法”，以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣乂大乂紅乂亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色

3、等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問題？二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。三防“長”。盡量少吃保質(zhì)期過長的食品，3C貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為730天。四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產(chǎn)生影響。五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。六防“低”?！暗汀笔侵冈趦r(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下

4、加工廠。食物中毒指攝入了含有生物性、化學(xué)性有蠹有害物質(zhì)的食品或者把有蠹有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屆于傳染?。┑募毙?、業(yè)急性疾病。食物中蠹的特點(diǎn)：（1）蠹的潛伏期較短。集體暴發(fā)性食物中蠹時(shí)，很多人在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)發(fā)表或相繼發(fā)病，在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到高峰。（2）病人有大致相同的中蠹表現(xiàn)。（3）發(fā)病和吃某種中蠹食品有關(guān)。凡進(jìn)食這種中蠹食品的人大都發(fā)病，沒有進(jìn)食這種中蠹食品的人不發(fā)病。一般發(fā)病范圍和這種中蠹食品分布的區(qū)域一致，停止食用這種中蠹食品后，發(fā)病很快停止。（4）食物中蠹病人對健康人不直接傳染。食物中蠹的分類：根據(jù)中蠹食品，將食物中蠹分成五類：（1）細(xì)菌性食物中蠹（2）真菌性食物中蠹（3）

5、動物性食物中蠹（4）植物性食物中蠹（5）化學(xué)性食物中蠹。微生物食物中蠹：包括細(xì)菌、病蠹、真菌等引發(fā)的食物中蠹。微生物在食品中的繁殖不易被發(fā)現(xiàn)，但是當(dāng)微生物繁殖數(shù)量增加到一定數(shù)量達(dá)到致病菌量或者產(chǎn)生蠹素以后，就導(dǎo)致食物中蠹的發(fā)生了。細(xì)菌性食物中蠹：是吃了含有大量活的細(xì)菌或者細(xì)菌蠹素的食品而引起的食物中蠹，是食物中蠹中最常見的一類。最多發(fā)生的是葡萄球菌、腸球菌、李斯特氏菌、沙門氏菌和致病性大腸菌、副溶血弧菌、蠟樣芽抱桿菌和肉蠹梭菌引起的食物中蠹。病蠹性食物中蠹：是攝入帶有病蠹的食品而發(fā)生的食物中蠹，危害大，食用前應(yīng)該充分加熱食品。真菌性球菌：真菌多見的是霉菌及其蠹素引起的食物中蠹。常見的有霉變甘蔗

6、中蠹和赤霉病麥中蠹。植物性食物中蠹：常見的是把植物的有蠹的花草、果實(shí)、種子誤食而引起的中蠹。如誤食蠹蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯、菜豆、苦杏仁、蠹芹、墓麻子等引起的中蠹。有蠹動物中蠹：在我們的生活中易加誤食的一部分有蠹動物的中蠹，動物所含的自然蠹素有的僅存于動物的局部臟器、組織或分泌物中。常見的有河豚魚、泥螺和鮑魚?；瘜W(xué)性食物中蠹：常見的有鉛、砰、汞、有機(jī)磷和業(yè)硝酸鹽中蠹，還有酸敗油脂中蠹。引起食物中毒常見的有十大因素1、不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?、在室溫下貯藏食物（室溫在危險(xiǎn)溫度帶范圍內(nèi)）；3、過早地準(zhǔn)備食物（使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間）；4、不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物（冷卻時(shí)間過長）；5、不適當(dāng)?shù)丶訜崾?/p>

7、物（加熱不徹底或低溫長時(shí)間加熱）；6、內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）；7、交義污染（衛(wèi)生制度不健全，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良）；8、不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）;9、食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣；10、已加工的食物被污染。食物中毒可出現(xiàn)多種癥狀：食物中蠹者最常見的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低，甚至可致休克。食物中蠹后的應(yīng)急措施：食物中蠹發(fā)生后，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼癰。食物中蠹者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應(yīng)急措施：飲水：立即飲用大量干凈的水，對蠹素進(jìn)行稀釋。催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里

8、的食物吐出。處理：將引起中蠹的飲食進(jìn)行有效處理，避免更多的人受害。世界衛(wèi)生組織（WH0推薦食品安全制作五大“黃金守則”：1、保持活潔。勤洗手-取食品前洗手、準(zhǔn)備和加工食品期間經(jīng)常洗手、便后洗手；活洗和消蠹用丁準(zhǔn)備食品的所有場所、設(shè)備和餐飲具；避免蟲、鼠及其其他動物進(jìn)入廚房和接近食物。2、生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品要與其它食物分開；生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開；避免交義污染。3、徹底煮熟。食物要燒熟、煮透，中心溫度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品；熟食再次加熱要徹底。4、保持食物的安全溫度。熟食要保存在冰箱里，也不能夠長時(shí)間存放；熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過2小時(shí)；

9、冷凍食品不要在室溫下化凍；5、使用安全的水和原材料。食品用水要安全；選擇衛(wèi)生安全的餐飲具；選擇衛(wèi)生安全的紙巾；水果和蔬菜要活洗干凈，生吃要消蠹；螃蟹、甲魚、黃鰭要吃鮮活的。給同學(xué)們的幾點(diǎn)建議1、不使用一次性塑料袋、餐盒裝食物，自己攜帶飯盒既衛(wèi)生乂經(jīng)濟(jì)。2、不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品；3、不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識不全的食品；4、不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用、飲用會危害健康。5、不食用在室溫條件下放置超過2小時(shí)的熟食和剩余食品;6、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的蠹素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別活楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中蠹，確保安全。7、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病蠹、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不活洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中蠹。8、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否十凈，僅憑肉眼很難分活，活澈透明的水也可能含有病菌、病蠹，喝開水最安全。9、直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底活洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會味道變酸、變苦；散