食品安全監(jiān)督檢查表_第1頁(yè)
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1、工地食堂食品安全專項(xiàng)整治監(jiān)督檢查表單位名稱（食堂）負(fù)責(zé)人聯(lián)系電話：檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容是否食品安全管理建立了以項(xiàng)目負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人的工地食堂食品安全責(zé)任制有健全的工地食品安全管理組織機(jī)構(gòu)有專職食品安全管理人員明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任開(kāi)展經(jīng)常性檢查將保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容督促承包人落實(shí)食品安全責(zé)任許可情況許可證在有效期未超出許可經(jīng)營(yíng)范圍沒(méi)有轉(zhuǎn)讓、偽造、涂改、出借、倒賣(mài)、出租許可證的行為食堂環(huán)境定期清潔，環(huán)境保持良好有消除老鼠、蜂螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置與廁所等污染源的距離在規(guī)定范圍內(nèi)健康管理及培訓(xùn)建立了從業(yè)人員健康管理檔案從業(yè)人員具有有效

2、的體檢合格證上崗健康管理及培訓(xùn)未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全的疾病的從業(yè)人員上崗開(kāi)展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握基本知識(shí)落實(shí)索證索票制度有食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)賬不存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，落實(shí)索證索票制度原料貯存符合安全要求，庫(kù)存食品未超過(guò)保質(zhì)期清洗配備了有效消毒設(shè)施消毒池與其他水池未混用消毒人員掌握基本消毒知識(shí)餐飲具消毒符合相關(guān)要求設(shè)立專用餐具保潔設(shè)施（柜）食品加工制作管理沒(méi)有使用超期變質(zhì)等影響食品安全可疑食品的行為生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能夠做到燒熟煮透按規(guī)定留樣，有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前經(jīng)過(guò)充分加熱水質(zhì)符合衛(wèi)生要求（標(biāo)準(zhǔn)）使用食品添加劑食品添加劑使用符合GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到專店

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