食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)復(fù)習(xí)題(完整版)

1、復(fù)習(xí)題：一、名詞解釋：1、標(biāo)準(zhǔn)為促進(jìn)最正確的共同利益,在科學(xué)、技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)成果的根底上,由各有關(guān)方面合作起草并協(xié)商一致或根本同意而制定的適于公用并經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和其他文件.2、標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的定義是“在經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、科學(xué)及治理等社會(huì)實(shí)踐中,對(duì)重復(fù)性事物和概念通過(guò)制定、發(fā)布和實(shí)施標(biāo)準(zhǔn),到達(dá)統(tǒng)一,以獲得最正確秩序和社會(huì)效益.3、計(jì)量器具是指能用以直接或間接測(cè)出被測(cè)對(duì)象量值的裝置、儀器儀表、量具和用于統(tǒng)一量值的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì),包括計(jì)量基準(zhǔn)、計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)、工作計(jì)量器具.4、測(cè)量不確定度表征合理地賦予被測(cè)量值之間的分散性、與測(cè)量結(jié)果相聯(lián)系的參數(shù),稱為測(cè)量不確定度.5、認(rèn)證與認(rèn)可認(rèn)證第三方根據(jù)程序?qū)Ξa(chǎn)品、過(guò)

2、程或效勞符合規(guī)定的要求給予書(shū)面保證合格證書(shū).質(zhì)量體系認(rèn)證是認(rèn)證的一種類型.認(rèn)可權(quán)威機(jī)構(gòu)對(duì)某一機(jī)構(gòu)或個(gè)人有水平執(zhí)行特定任務(wù)的正式成認(rèn).6、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)在規(guī)定條件下具有一種或多種經(jīng)確定了的高穩(wěn)定的物理、化學(xué)或計(jì)量學(xué)特性,并經(jīng)正式批準(zhǔn)可作為標(biāo)準(zhǔn)使用,以便用來(lái)校準(zhǔn)測(cè)量器具,評(píng)價(jià)測(cè)量方法或給材料賦值的物質(zhì)或材料.7、公證數(shù)據(jù)指面向社會(huì)從事檢測(cè)工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)為他人做決定、仲裁、裁決所出具的可引起一定法律后果的數(shù)據(jù),即除了具有真實(shí)性和科學(xué)性外,還具有合法性.8、測(cè)試檢測(cè)測(cè)試具有一定試驗(yàn)性探索性的測(cè)量.測(cè)試檢測(cè)只提供一個(gè)數(shù)據(jù),沒(méi)有明確的結(jié)論.9、檢驗(yàn)檢驗(yàn)是根據(jù)嚴(yán)格規(guī)定程序和方法進(jìn)行的測(cè)量,所采用的程序和方法必須法

3、定有效.檢驗(yàn)通常要提供一個(gè)數(shù)據(jù),并要有明確的結(jié)論.10、計(jì)量檢定為了評(píng)價(jià)計(jì)量器具的計(jì)量特性,確定其是否符合法定要求所進(jìn)行的全部工作.11、預(yù)包裝食品指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品.12、食品平安指標(biāo)一般指對(duì)人體健康產(chǎn)生危害的因素而設(shè)置的指標(biāo).如重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑限量等.13、計(jì)量認(rèn)證是指政府計(jì)量行政治理部門對(duì)面向社會(huì)提供公證數(shù)據(jù)的技術(shù)機(jī)構(gòu)的計(jì)量檢定、測(cè)試水平和可靠性所進(jìn)行的考核和證實(shí).14、保質(zhì)期指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限.15、食品的特性指標(biāo)是指能反映食品特點(diǎn)并能對(duì)其質(zhì)量起到限制作用的指標(biāo).16、食品平安事故指食物中毒、食源性疾病、食

4、品污染等源于食品,對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故.17、法規(guī)由權(quán)力機(jī)構(gòu)通過(guò)的有約束力的法律文件.18、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定產(chǎn)品、過(guò)程或效勞應(yīng)滿足的技術(shù)要求的文件.19、廠品根據(jù)?產(chǎn)品質(zhì)量法?規(guī)定,產(chǎn)品是指經(jīng)過(guò)加工、制作、用于銷售的產(chǎn)品.20、產(chǎn)品質(zhì)量是指產(chǎn)品滿足人們的有權(quán)期待的產(chǎn)品明顯或者潛在要求的各種特征、特性的總和.包括產(chǎn)品的實(shí)用性、平安性、可靠性、可維修性和經(jīng)濟(jì)性的總和.21、合格產(chǎn)品是指產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)法律規(guī)定的質(zhì)量要求或者符合采用的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品說(shuō)明、實(shí)物樣品或者以其他方式說(shuō)明的質(zhì)量狀況的產(chǎn)品.否那么為不合格產(chǎn)品.22、缺陷是指產(chǎn)品存在危及人身、他人財(cái)產(chǎn)平安的不合格危險(xiǎn)；產(chǎn)品有保證

5、人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)平安的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的,是指不符合該標(biāo)準(zhǔn).23、計(jì)量實(shí)現(xiàn)單位統(tǒng)一和量值準(zhǔn)確可靠的測(cè)量.24、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、規(guī)格、質(zhì)量和檢驗(yàn)方法所做的技術(shù)規(guī)定,稱為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn).25、質(zhì)量籌劃致力于制定質(zhì)量目標(biāo)并規(guī)定必要的運(yùn)行過(guò)程和相關(guān)資源以實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo).26、質(zhì)量限制致力于滿足質(zhì)量要求.27、質(zhì)量改良致力于增強(qiáng)滿足質(zhì)量要求.28、質(zhì)量保證致力于提供質(zhì)量要求會(huì)得到滿足的信任.填空：計(jì)量是實(shí)現(xiàn)里位統(tǒng)一、量值準(zhǔn)確可靠的活動(dòng).2、產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生民事糾紛時(shí),可以通過(guò)協(xié)血、遇維、和起近方式解決.3、準(zhǔn)確度是測(cè)量結(jié)果與被測(cè)量真值之間的一致程度.4、測(cè)量誤差來(lái)源的途徑主要有：設(shè)備、環(huán)境、方法、人員和測(cè)

6、量對(duì)象等.5、根據(jù)?中華人民共和國(guó)計(jì)量法?的規(guī)定,為社會(huì)提供公證數(shù)據(jù)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),必須經(jīng)省級(jí)以上人民政府計(jì)量行政部門對(duì)其計(jì)量檢定、測(cè)試的水平和可靠性考核合格.6、國(guó)家對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行以抽查主要方式的監(jiān)督檢查制度,具重點(diǎn)是對(duì)可能危及人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)平安的產(chǎn)品,影響國(guó)計(jì)民生的重要工業(yè)產(chǎn)品以及消費(fèi)者、有關(guān)組織反映有質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品.7、計(jì)量認(rèn)證主要是考核產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的計(jì)量檢定、測(cè)試水平和可靠性,證實(shí)其具有為社會(huì)提供公證數(shù)據(jù)的資格、并為國(guó)際間產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的相互成認(rèn)創(chuàng)造條件.8、國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是GB_,國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)是GB/To9、NY/T是農(nóng)業(yè)行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；QB/T是輕

7、工行業(yè)推薦件標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；SC/T是水產(chǎn)行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)彳t號(hào)；HG是化工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào).10、計(jì)量器具是指能用以直接或間接測(cè)出被測(cè)對(duì)象量俏的裝置、儀器儀表、量具和用干統(tǒng)一量俏的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì).11、請(qǐng)?zhí)顚?xiě)以下符號(hào)寫(xiě)出其單位名稱:s秒;C攝氏度;r/min轉(zhuǎn)每分.12、國(guó)際單位制中,以下計(jì)量單位名稱中屬于具有專門名稱的導(dǎo)出單位是b0a、摩爾b、焦?fàn)朿、開(kāi)爾文13、壓力的法定計(jì)量單位名稱是c.a、工程大氣壓b、毫米汞柱c、帕斯卡14、國(guó)際單位制的根本單位熱力學(xué)溫度單位名稱是b0a、絕對(duì)溫度b、開(kāi)爾文c、攝氏度15、國(guó)際單位制是由SI根本單位、SI導(dǎo)出單位不口SI倍數(shù)單位構(gòu)成.16、國(guó)家對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行抽查為主要

8、方式的監(jiān)督檢查制度.17、公證數(shù)據(jù)是指面向社會(huì)從事檢測(cè)工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)為他人做決定、仲裁、裁決所出具的可引起一定法律后果的數(shù)據(jù).18、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn),保證人體健康、人身、財(cái)產(chǎn)平安的標(biāo)準(zhǔn)和法律、行政法規(guī),規(guī)定強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),其他標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn).19、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法,我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)可分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn).按檢驗(yàn)性質(zhì)分強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn).20、強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為_(kāi)GB,推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為GB/T、水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為SC,地方標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為DB,企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為QB021、?計(jì)量法?的公布是為了增強(qiáng)對(duì)計(jì)量工作的監(jiān)督治理,保證國(guó)家計(jì)量單位

9、制的統(tǒng)一和量值的也確可靠,有利于生產(chǎn)、貿(mào)易和科學(xué)技術(shù)的開(kāi)展,適應(yīng)于社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)和需要,維護(hù)國(guó)家、人民的利益.22、世界貿(mào)易組織WTO沫見(jiàn)定國(guó)際食品法典委員會(huì)、國(guó)際動(dòng)物健康組織、國(guó)際植物保護(hù)聯(lián)盟三個(gè)國(guó)際組織制定的標(biāo)準(zhǔn)是影響貿(mào)易的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn).23、根據(jù)?標(biāo)準(zhǔn)化法?規(guī)定,我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等4個(gè)級(jí)別.24、?食品平安法?中規(guī)定,國(guó)家建立食品平安風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度,對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè).25、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容可分為感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)三個(gè)局部.26、標(biāo)準(zhǔn)文獻(xiàn)的特點(diǎn)是具有法律性、具有時(shí)效性、具有檢索性.三、問(wèn)做題：什么是標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)具有

10、一種或多種足夠均勻和很好地確定了的特性,用以較準(zhǔn)測(cè)量裝置,評(píng)價(jià)測(cè)量方法或給材料賦值的一種材料或物質(zhì).什么是“公證數(shù)據(jù)公證數(shù)據(jù)是指：面向社會(huì)從事檢測(cè)工作的技術(shù)機(jī)構(gòu)為他人做決定、仲裁、裁決所出具的可引起一定法律后果的數(shù)據(jù).標(biāo)準(zhǔn)化法將我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)劃分為哪幾級(jí)各級(jí)制定的原那么是什么分國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級(jí).1對(duì)需要在全國(guó)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求,應(yīng)制定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn).2對(duì)沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)而又需要在全國(guó)某個(gè)行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求,可以制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),在公布國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)后,該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)自行作廢.3對(duì)沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而又需要在省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一的工業(yè)產(chǎn)品的平安、衛(wèi)生要求可以制定地方標(biāo)準(zhǔn),在公布國(guó)

11、家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)后,該地方標(biāo)準(zhǔn)自行作廢.4企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品在沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),作為組織生產(chǎn)依據(jù),已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)的,國(guó)家鼓勵(lì)企業(yè)制定嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn).4、制定?產(chǎn)品質(zhì)量法?的目的是什么為了增強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督治理,提升產(chǎn)品質(zhì)量水平,明確產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任,保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,維護(hù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)秩序.10、寫(xiě)出我國(guó)法定計(jì)量單位中國(guó)際單位制的根本單位的“量的名稱、“單位名稱和“單位符號(hào).長(zhǎng)度,米,m；質(zhì)量,千克公斤,kg；時(shí)間,秒,s；電流,安培,A；熱力學(xué)溫度,開(kāi)爾文,K；物質(zhì)的量,摩爾,mol;發(fā)光強(qiáng)度,坎德拉cd.5、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)

12、機(jī)構(gòu)計(jì)量認(rèn)證的內(nèi)容是什么1計(jì)量檢定、測(cè)試設(shè)備的性能；2計(jì)量檢定、測(cè)試設(shè)備的工作環(huán)境和人員的操作技能；3保證量值統(tǒng)一、準(zhǔn)確的舉措及檢測(cè)數(shù)據(jù)公正可靠的治理制度.6、進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)的依據(jù)是什么1國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)識(shí)或供需雙方的合同規(guī)定；7、制定?標(biāo)準(zhǔn)化法?的目的是什么標(biāo)準(zhǔn)化工作的任務(wù)是什么為了開(kāi)展社會(huì)主義商品經(jīng)濟(jì),促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步,改良產(chǎn)品質(zhì)量,提升社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益,維護(hù)國(guó)家和人民的利益,使標(biāo)準(zhǔn)化工作適應(yīng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)和開(kāi)展對(duì)外經(jīng)濟(jì)關(guān)系的需要.工作任務(wù)是：制定標(biāo)準(zhǔn),組織實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施進(jìn)行監(jiān)督.8、?產(chǎn)品質(zhì)量法?中規(guī)定生產(chǎn)者的質(zhì)量責(zé)任6個(gè)“不得內(nèi)容是什么不得生產(chǎn)國(guó)家明令淘汰的產(chǎn)品

13、；不得偽造產(chǎn)地；不得偽造或者冒用他人的廠名、廠址；不得偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志；不得摻雜、摻假,不得以假充真,以次充好；不得以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品.9、國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品的要求有哪些不得含有或摻有可到達(dá)有毒、有害或有損健康水平的任何成分；在全部或局部產(chǎn)品中不得含有不潔、變質(zhì)、腐敗、腐爛或致病的物質(zhì)及異物或其他不適于人類食用的成分；不得摻假；不得標(biāo)識(shí)上的內(nèi)容有錯(cuò)、誤導(dǎo)欺騙消費(fèi)者；不得在不衛(wèi)生的條件下進(jìn)行銷售、制備、包裝、貯藏及運(yùn)輸.10、根據(jù)?食品平安法?規(guī)定,食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的,該如何處理?食品平安法?規(guī)定,食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)

14、報(bào)告的,由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資格；依法對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員給予撤職或者開(kāi)除的處分.11、根據(jù)?食品平安法?規(guī)定,哪些部門不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品食品平安監(jiān)督治理部門或者承當(dāng)食品檢驗(yàn)責(zé)任的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品.12、產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)計(jì)量認(rèn)證考核合格后有哪些效力經(jīng)過(guò)計(jì)量認(rèn)證考核合格的產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),在其計(jì)量認(rèn)證合格證書(shū)規(guī)定的范圍內(nèi)為社會(huì)提供的公證數(shù)據(jù),可作為貿(mào)易出證、產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)、科技成果鑒定等具有法律效力和權(quán)威性.13、?產(chǎn)品質(zhì)量法?中規(guī)定銷售者的質(zhì)量責(zé)任7個(gè)“不得內(nèi)容是什么不得生產(chǎn)國(guó)家明

15、令淘汰的產(chǎn)品；不得偽造產(chǎn)地；不得偽造或者冒用他人的廠名、廠址；不得偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志；不得摻雜、摻假,不得以假充真,以次充好；不得以不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品.不得銷售失效、變質(zhì)的產(chǎn)品.14、水產(chǎn)加工品標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)內(nèi)容有哪些感官要求理化指標(biāo)水分、鹽分衛(wèi)生指標(biāo)污染物限量甲基汞、無(wú)機(jī)種、鉛、鎘、多氯聯(lián)苯漁藥殘留食品添加劑限量微生物限量15、根據(jù)?食品平安法?規(guī)定,進(jìn)口尚無(wú)食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品,或者首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種時(shí),進(jìn)口商如何處置進(jìn)口尚無(wú)食品平安國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品,或者首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種,進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生部提出申請(qǐng)并提交

16、相關(guān)的平安性評(píng)估材料.16、根據(jù)?食品平安法?規(guī)定,生產(chǎn)或銷售不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品造成消費(fèi)者人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的,生產(chǎn)者或者銷售者應(yīng)承當(dāng)哪些賠償責(zé)任生產(chǎn)不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品,消費(fèi)者除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款十倍的賠償金.17、產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)計(jì)量認(rèn)證的法律依據(jù)是什么?計(jì)量法?規(guī)定：為社會(huì)提供公證數(shù)據(jù)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),必須經(jīng)省級(jí)以上人民政府計(jì)量行政部門對(duì)其計(jì)量檢定、測(cè)試的水平和可靠性考核合格.18、各級(jí)政府設(shè)置的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)法律依據(jù)是什么?標(biāo)準(zhǔn)化法?十九條規(guī)定：縣級(jí)以上政府質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局,可以根據(jù)需要設(shè)置檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

17、,或者授權(quán)其他單位的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),對(duì)產(chǎn)品是否符合標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn).19、質(zhì)量平安認(rèn)證有哪些內(nèi)容質(zhì)量平安認(rèn)證,實(shí)際上就是國(guó)際上通用的合格評(píng)定,主要包括ISO9000認(rèn)證,HACCPU證,GAP認(rèn)證,GMP認(rèn)證,ISO22000認(rèn)證,綠色食品認(rèn)證,有機(jī)食品認(rèn)證,ISO14000認(rèn)證等.20、貿(mào)易型標(biāo)準(zhǔn)有哪些特點(diǎn):把產(chǎn)品使用性能和用戶需求放在首要位置；標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)潔易行,突出重點(diǎn),如抓表達(dá)產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo),有些內(nèi)容放在合同中去進(jìn)一步補(bǔ)充；標(biāo)準(zhǔn)更新的速度快,隨著市場(chǎng)變化而變化,能夠及時(shí)滿足市場(chǎng)和用戶的需要；標(biāo)準(zhǔn)通常為非強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn),符合國(guó)際慣例,如出口產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)因出口國(guó)的要求不同而異,可供外商選擇；21、根

18、據(jù)我國(guó)?食品平安法?規(guī)定,食品平安標(biāo)準(zhǔn)分為哪幾級(jí)標(biāo)準(zhǔn)食品平安標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn),分為：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn).22、根據(jù)國(guó)務(wù)院分工,目前我國(guó)食品平安監(jiān)管體制如何衛(wèi)生部承當(dāng)綜合協(xié)調(diào)、負(fù)責(zé)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、標(biāo)準(zhǔn)制定、信息公布、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn),組織查處重大事故.農(nóng)業(yè)部監(jiān)督治理食用初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)國(guó)家質(zhì)檢總局監(jiān)督治理食品生產(chǎn)和加工工商治理總局監(jiān)督治理食品流通國(guó)家食品藥品監(jiān)督治理局監(jiān)督治理餐飲效勞出入境檢驗(yàn)檢疫局-進(jìn)、出口領(lǐng)域23、根據(jù)我國(guó)?食品平安法?規(guī)定,食品平安標(biāo)準(zhǔn)包括哪些內(nèi)容(1)食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；(2)食品添加劑的

19、品種、使用范圍、用量(3)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；(4)對(duì)與食品平安、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書(shū)的要求；(5)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求；(6)與食品平安有關(guān)的質(zhì)量要求；(7)食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；(8)其他需要制定為食品平安標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容.24、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行哪些許可制度分別由哪些部門辦理從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲效勞,應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲效勞許可.食品生產(chǎn)許可由質(zhì)量監(jiān)督部門受理；食品流通許可由工商行政治理部門受理；餐飲效勞許可由食品藥品監(jiān)督治理部門受理.25、影響產(chǎn)品質(zhì)量的有哪幾個(gè)方面產(chǎn)品需要的質(zhì)量、產(chǎn)品設(shè)計(jì)的質(zhì)量、產(chǎn)品設(shè)計(jì)符合性的質(zhì)

20、量和產(chǎn)品保證性方面的質(zhì)量26、質(zhì)量治理體系包括哪幾個(gè)局部資源、組織結(jié)構(gòu)、程序、過(guò)程27、測(cè)量?jī)x器的檢定有哪些程序是指查明和確認(rèn)測(cè)量?jī)x器是否符合法定要求的程序,它包括檢查、加標(biāo)記和(或)出具檢定證書(shū)28、計(jì)量認(rèn)證的對(duì)象有哪些向社會(huì)提供公證數(shù)據(jù)的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),必須申請(qǐng)進(jìn)行計(jì)量認(rèn)證,屬于強(qiáng)制性的計(jì)量認(rèn)證其他的測(cè)試實(shí)驗(yàn)室可根據(jù)實(shí)際情況自愿申請(qǐng)計(jì)量認(rèn)證,屬于非強(qiáng)制性計(jì)量認(rèn)證.29、我國(guó)實(shí)驗(yàn)室計(jì)量認(rèn)證的分為哪幾級(jí)分別由哪些機(jī)構(gòu)組織實(shí)施計(jì)量認(rèn)證分為兩級(jí)實(shí)施.一級(jí)為國(guó)家級(jí),由國(guó)家認(rèn)可認(rèn)證監(jiān)督治理委員會(huì)組織實(shí)施；一級(jí)為省級(jí),由省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)組織實(shí)施,具體工作由計(jì)量認(rèn)證辦公室計(jì)量處承辦.不管是國(guó)家級(jí)

21、還是省級(jí)認(rèn)證,對(duì)通過(guò)認(rèn)證的檢測(cè)機(jī)構(gòu)資格在全國(guó)均同樣法定有效.30、我國(guó)實(shí)驗(yàn)室計(jì)量認(rèn)證有哪些效力經(jīng)過(guò)計(jì)量認(rèn)證考核合格的技術(shù)機(jī)構(gòu),在其計(jì)量認(rèn)證合格證書(shū)規(guī)定的范圍內(nèi)為社會(huì)提供的公證數(shù)據(jù),可作為貿(mào)易出證、產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)、科技成果鑒定等具有法律效力和權(quán)威性.未經(jīng)計(jì)量認(rèn)證的技術(shù)機(jī)構(gòu)為社會(huì)提供公證數(shù)據(jù)屬于違法行為,違法必究.31、根據(jù)我國(guó)?標(biāo)準(zhǔn)化法?規(guī)定,哪些需要統(tǒng)一的技術(shù)要求應(yīng)當(dāng)制定標(biāo)準(zhǔn)工業(yè)產(chǎn)品的品種、規(guī)格、質(zhì)量等級(jí)或者平安、衛(wèi)生要求.工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、檢驗(yàn)、包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、使用的方法或者生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過(guò)程中的平安、衛(wèi)生要求.有關(guān)環(huán)境保護(hù)的各項(xiàng)技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法.建設(shè)工程的設(shè)計(jì)、施工方法和平安要求.

22、有關(guān)工業(yè)生產(chǎn)、工程建設(shè)和環(huán)境保護(hù)的技術(shù)術(shù)語(yǔ)、符號(hào)、代號(hào)和制圖方法.31、推薦性標(biāo)準(zhǔn)在哪種情況下具有法律約束性推薦性標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)接受并采用,或各方商定同意納入商品經(jīng)濟(jì)合同中,就成為各方必須共同遵守的技術(shù)依據(jù),具有法律上的約束性.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)包括哪些內(nèi)容1、產(chǎn)品的適用范圍；2、產(chǎn)品的品種、規(guī)格和結(jié)構(gòu)形式；3、產(chǎn)品的主要技術(shù)要求；4、產(chǎn)品的試驗(yàn)、檢驗(yàn)方法和驗(yàn)收規(guī)那么；5、產(chǎn)品的包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)确矫娴囊?33、我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的制定分為幾個(gè)階段準(zhǔn)備階段、起草階段、審查階段、報(bào)批階段.34、標(biāo)準(zhǔn)編制編制說(shuō)明包括哪些內(nèi)容工作簡(jiǎn)況,一般包括任務(wù)來(lái)源、協(xié)作單位、主要工作過(guò)程、主要起草人員及其所做的工作;標(biāo)準(zhǔn)編制的原那么和

23、確定標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)內(nèi)容的論據(jù)；主要試驗(yàn)的分析、綜述報(bào)告等；采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程序,與國(guó)際、國(guó)外同類標(biāo)準(zhǔn)水平的比照情況；與有關(guān)的現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)、法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系；重大分歧意見(jiàn)的處理經(jīng)過(guò)和依據(jù)；作為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)或推薦性標(biāo)準(zhǔn)的建議；貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和舉措建議；廢止現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議；其他應(yīng)予以說(shuō)明的事項(xiàng)35、我國(guó)水產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)主要包括哪些內(nèi)容嚴(yán)重危害人體健康的指標(biāo)有毒有害物質(zhì)、致病性微生物、霉菌及其毒素、放射性污染物、農(nóng)藥和獸藥殘留等；對(duì)人體有一定威脅或危險(xiǎn)性的物質(zhì)如菌落總數(shù)、大腸菌群以及間接指標(biāo)如水分、揮發(fā)性鹽基氮36、國(guó)際食品法典類型包括哪些商品標(biāo)準(zhǔn)、通用標(biāo)準(zhǔn)、法典導(dǎo)那么、操作規(guī)程3

24、7、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)概念是什么是將國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容,經(jīng)過(guò)分析研究和試驗(yàn)驗(yàn)證,等同或修改轉(zhuǎn)化為我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),并按我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)審批發(fā)布程序?qū)徟l(fā)布.38、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)最明顯的益處有哪些能協(xié)調(diào)國(guó)際貿(mào)易中有關(guān)各方的要求,減少和預(yù)防與貿(mào)易各方的爭(zhēng)端；使本國(guó)的產(chǎn)品或效勞更容易打入和占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng).39、出口食品質(zhì)量平安標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)是什么進(jìn)口國(guó)對(duì)食品質(zhì)量平安的各種規(guī)定與要求40、出現(xiàn)國(guó)際食品貿(mào)易糾紛時(shí),仲裁依據(jù)是什么WTO在解決國(guó)際食品貿(mào)易爭(zhēng)端中是以CAC標(biāo)準(zhǔn)為仲裁標(biāo)準(zhǔn)的41、哪些國(guó)際組織制定的標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISQ國(guó)際食品法典委員會(huì)CAQ國(guó)際乳制品聯(lián)合會(huì)IDF國(guó)際葡萄

25、與葡萄酒局IWO國(guó)際動(dòng)物健康組織OIE國(guó)際植物保護(hù)聯(lián)盟IPPC殍.42、哪些國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)影響世界貿(mào)易世界貿(mào)易組織SPSft、定,衛(wèi)生與植物檢疫協(xié)定,TBT協(xié)定,貿(mào)易技術(shù)壁壘協(xié)定規(guī)定以下3個(gè)組織標(biāo)準(zhǔn)為影響貿(mào)易的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：1、CAC國(guó)際食品法典委員會(huì)2、OIE國(guó)際動(dòng)物健康組織3、IPPC國(guó)際植物保護(hù)聯(lián)盟根據(jù)我國(guó)?食品平安法?,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品及其原料,應(yīng)如何處理不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)要求的原料不得購(gòu)進(jìn)或者使用.如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、批號(hào)、供貨商及其聯(lián)系方式、購(gòu)貨日期等內(nèi)容.原料檢查驗(yàn)收記錄不得涂改、偽造,其保存期限不得少于2根據(jù)我國(guó)?食品平安法?,都有哪些食品從業(yè)人員必需取得健康證食品

26、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員、臨時(shí)工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員、餐飲效勞員、原料驗(yàn)收員、從事接觸直接入口食品的工作人員在食品平安治理行政處分時(shí),要注意哪些關(guān)鍵事項(xiàng)1未取得食品生產(chǎn)、流通或者餐飲效勞許可證、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的,取得食品生產(chǎn)、流通或者餐飲效勞許可證后,不再符合本法規(guī)定的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件仍從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的處分規(guī)定.未取得許可證：沒(méi)收違法所得、食品和生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原材料等物品,貨值金額缺乏1萬(wàn)元的,并處10萬(wàn)元罰款；貨值金額1萬(wàn)元以上的,并處貨值金額10倍以上20倍以下的罰款；構(gòu)成非法經(jīng)營(yíng)罪的,依法追究刑事責(zé)任取得許可證：沒(méi)收違法所得、食品和生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原材料等物品,貨值金額缺乏5000元的

27、,并處5萬(wàn)元罰款；貨值金額5000元以上缺乏1萬(wàn)元的,并處10萬(wàn)元罰款；貨值金額1萬(wàn)元以上的,并處貨值金額10倍以上20倍以下的罰款；造成嚴(yán)重后果的,由原發(fā)證部門撤消食品生產(chǎn)、流通或者餐飲效勞許可證；對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不同情形的處分情況不同46、根據(jù)我國(guó)?食品平安法?,超過(guò)保質(zhì)期限的食品,是否可以繼續(xù)銷售如何處理不可以,根據(jù)第四十條,及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品；違反第八十五條規(guī)定,由有關(guān)主管部門根據(jù)各自責(zé)任分工,沒(méi)收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品貨值金額缺乏一萬(wàn)元的,并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的,并處貨值金額

28、五倍以上十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的,撤消許可證：我國(guó)現(xiàn)行出口食品的衛(wèi)生注冊(cè)包括哪兩類國(guó)內(nèi)出口食品生產(chǎn)加工企業(yè)的注冊(cè)即國(guó)內(nèi)注冊(cè)和國(guó)內(nèi)企業(yè)申請(qǐng)向國(guó)外衛(wèi)生注冊(cè)即國(guó)外注冊(cè)48、根據(jù)?我國(guó)出口食品衛(wèi)生注冊(cè)登記制度?規(guī)定,衛(wèi)生注冊(cè)需評(píng)審HACC琳系產(chǎn)品類別有哪些罐頭類、水產(chǎn)品類活品、冰鮮、晾曬、腌制品除外、肉及肉制品、速凍蔬菜、果蔬汁、含肉或水產(chǎn)品的速凍方便食品、乳及乳制品49、保健食品與普通食品的共性和區(qū)別有哪些共性：保健食品和普通食品都能提供人體生存必需的根本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),都具有特定的色、香、味、形區(qū)別：保健食品：調(diào)節(jié)人體的機(jī)能,具有特定的保健功能；特定人群食用；具有規(guī)定的每日服用量.普通食品：不強(qiáng)調(diào)特定功

29、能；普遍人群食用；無(wú)規(guī)定的食用量.50、根據(jù)我國(guó)?保健食品注冊(cè)治理方法試行?規(guī)定,我國(guó)保健食品注冊(cè)受理是哪個(gè)部門國(guó)家食品藥品監(jiān)督治理局SFDA51、目前企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志和使用方法有哪些新的規(guī)定許可證標(biāo)志與以前有哪些不同對(duì)實(shí)施食品生產(chǎn)許可制度的產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志制度：對(duì)檢驗(yàn)合格的食品要加印貼市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志一QS標(biāo)志,沒(méi)有加貼QS標(biāo)志的食品不準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)銷售；QS現(xiàn)在意思為“生產(chǎn)許可,以前意思為“質(zhì)量平安52、簡(jiǎn)述ISO9000標(biāo)準(zhǔn)與ISO22000標(biāo)準(zhǔn)分別適用范圍.ISO9000標(biāo)準(zhǔn)適用于各種類型機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位、各種規(guī)模、各種產(chǎn)品軟件、硬件、服務(wù)和流程性材料的組織；ISO22000標(biāo)

30、準(zhǔn)適用于食品鏈涉及的生產(chǎn)含初級(jí)生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售和制售供人類消費(fèi)的各類食品及其原料的任何組織.53、簡(jiǎn)述產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)計(jì)量認(rèn)證現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審內(nèi)容樣品分析和實(shí)際操作考核文件資料審查座談提問(wèn)抽查標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)的配備抽查原始記錄、檢測(cè)報(bào)告抽查儀器設(shè)備擋案和儀器設(shè)備檢定情況抽查人員上崗考核和培訓(xùn)情況抽查實(shí)驗(yàn)室內(nèi)審及治理評(píng)審情況54、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定應(yīng)具備哪些主要條件規(guī)定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在組織機(jī)構(gòu)、檢驗(yàn)水平、質(zhì)量治理、人員、設(shè)施和環(huán)境、儀器設(shè)備和標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)等方面應(yīng)當(dāng)?shù)竭_(dá)的要求.申請(qǐng)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)認(rèn)定的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)能夠保證檢驗(yàn)活動(dòng)的獨(dú)立、誠(chéng)信和公正性,符合?實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定評(píng)審準(zhǔn)那么?55、成品糧主要衛(wèi)

31、生要求有哪些真菌毒素、重金屬、農(nóng)藥殘留、脂肪酸值56、食用植物油主要衛(wèi)生要求有哪些酸價(jià)、過(guò)氧化值、浸出油溶劑殘留、游離棉酚棉籽油卜總神、鉛、黃曲霉毒素B1、苯并在、農(nóng)藥殘留57、果品品質(zhì)通常以哪兩項(xiàng)理化指標(biāo)為主可溶性固形物含量、可滴定酸或總酸蜜餞類食品為何設(shè)置微生物指標(biāo)蜜餞為直接入口食品,水分含量也較高,營(yíng)養(yǎng)較為豐富,容易滋生微生物59、為了預(yù)防奶粉摻假,奶粉標(biāo)準(zhǔn)需要規(guī)定那些指標(biāo)蛋白質(zhì)、脂肪60、為什么乳品需要規(guī)定黃曲霉毒素M1指標(biāo)奶牛飼料容易發(fā)霉滋生真菌,產(chǎn)生黃曲霉毒素,通過(guò)食物鏈導(dǎo)致乳品具有黃曲霉毒素M161、肉及肉制品標(biāo)準(zhǔn)中哪些指標(biāo)代表肉及肉制品腐敗變質(zhì)程度揮發(fā)性鹽基氮、三甲胺氮、過(guò)氧化

32、值、酸價(jià)62、為什么飲料標(biāo)準(zhǔn)中微生物指標(biāo)比其他產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格飲料主要成分是水、營(yíng)養(yǎng)豐富,防腐劑量較少,容易滋生微生物63、為什么飲料標(biāo)準(zhǔn)中需要規(guī)定食品添加劑限量用于飲料的食品添加劑種類和量較多,為符合食品平安衛(wèi)生要求,需規(guī)定食品添加劑限量從GB2733-2005?鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?看,海水產(chǎn)品與冷淡水產(chǎn)品衛(wèi)生要求有何不同多氯聯(lián)苯指標(biāo)僅適用于海水產(chǎn)品,組胺指標(biāo)不適用于活的水產(chǎn)品65、為什么即食水產(chǎn)品菌落總數(shù)比其他即食食品指標(biāo)偏高水產(chǎn)品是極其容易腐敗及易受污染的產(chǎn)品,環(huán)境條件對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量的影向很大,產(chǎn)品對(duì)環(huán)境適應(yīng)水平很有限66、代表水產(chǎn)品新鮮度是那些指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮VBN三甲胺、K值、組胺

33、67、簡(jiǎn)述我國(guó)糧油、畜禽、果蔬、飲料、水產(chǎn)等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)內(nèi)容.糧油：感官要求、理化指標(biāo)水分、酸價(jià)、衛(wèi)生指標(biāo)真菌毒素、農(nóng)藥殘留、重金屬、菌落群數(shù)、雜質(zhì)畜禽：理化指標(biāo)過(guò)氧化值、三甲胺、亞硝酸鹽殘留量、無(wú)機(jī)種、鉛、苯并在、衛(wèi)生指標(biāo)揮發(fā)性鹽基氮、總汞、藥殘果蔬：感官要求品質(zhì)要求、新鮮度、規(guī)格、理化指標(biāo)重金屬、農(nóng)藥殘留、硬度、可溶性固型物含量、可滴定酸或總酸、固酸比、可食率飲料：感官指標(biāo)色澤、香氣、滋味、透明渾濁度、雜質(zhì)、理化指標(biāo)可溶性固形物、總酸、鉛、總神、銅、食品添加劑、微生物指標(biāo)菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母、致病菌沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌水產(chǎn)品：感官要求、理化指標(biāo)水分、鹽分、衛(wèi)生

34、指標(biāo)、污染物限量甲基汞、無(wú)機(jī)種、鉛、鎘、多氯聯(lián)苯、漁藥殘留、食品添加劑限量、微生物限量68、我國(guó)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)各有哪些特點(diǎn)綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的特點(diǎn)：在檢測(cè)工程和指標(biāo)上,一般嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),或到達(dá)接近同類產(chǎn)品的國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn).有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容涵蓋環(huán)境和生態(tài)保護(hù)、作物種植、畜禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蜜蜂和蜂產(chǎn)品、林產(chǎn)品、食品和紡織品加工、貯藏、運(yùn)輸、包裝、標(biāo)識(shí)、銷售等過(guò)程.69、即食食品為什么需要制定菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌指標(biāo)即食食品為直接入口食品,根據(jù)食品平安法規(guī)定,必須要制定菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌指標(biāo),確保食用者平安健康企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系是如何分類企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系包括3個(gè)體系：工作標(biāo)準(zhǔn)

35、體系、治理標(biāo)準(zhǔn)體系和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系.三個(gè)體系相互連接,支撐起一個(gè)協(xié)調(diào)配套的企業(yè)體系.71、企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制定要求有哪些1、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容應(yīng)滿足顧客規(guī)定的要求.有時(shí)顧客雖然沒(méi)有明示,但產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容也應(yīng)滿足規(guī)定的產(chǎn)品己知的預(yù)期用途所必須的要求.2、應(yīng)有利于而不是阻礙技術(shù)的開(kāi)展,主要規(guī)定產(chǎn)品質(zhì)量要求,不規(guī)定產(chǎn)品設(shè)計(jì)要求及制造工藝要求.3、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容應(yīng)滿足與產(chǎn)品有關(guān)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求.食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)規(guī)定包括產(chǎn)品技術(shù)性能和平安衛(wèi)生要求兩局部,如規(guī)定食品技術(shù)性能要求和對(duì)人體健康有害的生物性有害物質(zhì)、化學(xué)物質(zhì)、放射性物質(zhì)的限量要求.72、美國(guó)、日本和歐盟對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品有哪些質(zhì)量平安要求1、歐盟對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品的檢驗(yàn)工程

36、：新鮮度化學(xué)指標(biāo)、自然毒素、寄生蟲(chóng)、微生物指標(biāo)、環(huán)境污染的有毒化學(xué)物質(zhì)和重金屬、農(nóng)藥殘留、放射性等63項(xiàng).其中氯霉素、味喃西林、孔雀石綠、結(jié)晶紫、味喃唾酮、多氯聯(lián)苯等為不得檢出.六六六、DDK組胺、麻痹貝類毒素等有嚴(yán)格的限量指標(biāo).歐盟2001/466/EC指令：魚(yú)體中的鎘、汞、鉛的最大殘留限量由原來(lái)的1000mg/kg分別提升為50mg/kg、500mg/kg和200mg/kg.對(duì)致病菌、細(xì)菌總數(shù)要求限制在5X105/克30C,其中沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單胞增生李斯特菌、霍亂弧菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌不得檢出.2、美國(guó)規(guī)定,對(duì)其出口的水產(chǎn)品企業(yè)必須建立HACC琳系,否那么其產(chǎn)品不得進(jìn)入美

37、國(guó)市場(chǎng).中國(guó)進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)的水產(chǎn)品首先通過(guò)國(guó)家檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)評(píng)審,取得輸美產(chǎn)品的HACCP的驗(yàn)證證書(shū),并經(jīng)美國(guó)FDA美國(guó)食品與藥物治理局備案后才能進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng).美國(guó)FDA對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品的質(zhì)量提出如下標(biāo)準(zhǔn)：致病菌中的單細(xì)胞增生李斯特菌、霍亂弧菌不得檢出,細(xì)菌總數(shù)、沙門氏菌、致病性大腸桿菌、金色葡萄球菌有限量指標(biāo),土霉素為kg,鉛mg/kg甲殼綱類,鎘3mg/kg甲殼綱類,種mg/kg甲殼綱類,甲基汞mg/kg,mg/kg,多氯聯(lián)苯kg,麻痹性貝類毒素mg/kg,二氧化硫100mg/kg.3、各種致病微生物沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特菌、霍亂弧菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌等均不得檢出.日本

38、茶葉標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)藥殘留和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)日本對(duì)我國(guó)茶葉出口的技術(shù)貿(mào)易壁壘狀況嚴(yán)峻,曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)十分苛刻的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)壁壘,將農(nóng)藥殘留限量由10多種增加到60多種.第一章思考題1、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)概念食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)是從事食品生產(chǎn)、營(yíng)銷和貯存以及食品資源開(kāi)發(fā)與利用必須遵守的行為準(zhǔn)那么,也是食品工業(yè)持續(xù)健康快速開(kāi)展的根本保證.2、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)有何作用在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的法規(guī)體系中食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)占有十分重要的地位,它是標(biāo)準(zhǔn)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序,實(shí)施政府對(duì)食品質(zhì)量平安與衛(wèi)生的治理與監(jiān)督,保證消費(fèi)者合法權(quán)益,維護(hù)社會(huì)長(zhǎng)治久安和可持續(xù)開(kāi)展的重要依據(jù).第二章思考題：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題1、根據(jù)?食品平安法?規(guī)定,在我國(guó)境內(nèi)從事以下A肝動(dòng),依法應(yīng)

39、當(dāng)取得食品生產(chǎn)許可證.A食品生產(chǎn)和加工B食品流通C餐飲效勞D初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工2、國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行C荊度.A3c認(rèn)證BGMP認(rèn)證C許可D備案3、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)根據(jù)國(guó)家有關(guān)C珀規(guī)取得資質(zhì)認(rèn)定后,方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng).A3C認(rèn)證BGMP認(rèn)證C認(rèn)證許可D質(zhì)量平安許可4、公民發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品有質(zhì)量平安問(wèn)題,應(yīng)當(dāng)向C郵門投訴.A食品藥品監(jiān)督部門B工商行政治理部門C質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D食品平安委員會(huì)思考題：多項(xiàng)選擇題1、根據(jù)?食品平安法?規(guī)定,凡患有以下傳染病不得參加接觸直接入口食品的工作：ABCDA痢疾B化濃性皮膚病C病毒性肝炎D活動(dòng)性肺結(jié)核思考題：多項(xiàng)選擇題2、根據(jù)?食品平安法?規(guī)定,食品

40、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)違反其規(guī)定,應(yīng)當(dāng)承當(dāng)ABCA民事責(zé)任B行政責(zé)任C刑事責(zé)任D道德責(zé)任3、根據(jù)?食品平安法?規(guī)定,以下食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)ABCDA用非食品原料生產(chǎn)的食品B添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)的食品C添加其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品D用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品思考題：判斷題1、食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者必須申領(lǐng)食品生產(chǎn)許可證.錯(cuò)2、從事餐飲效勞應(yīng)當(dāng)在獲得餐飲效勞許可證后,再向工商部門申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照.對(duì)我國(guó)保健食品注冊(cè)受理部門是：DA工商部門B質(zhì)檢部門C衛(wèi)生部門D食品藥品監(jiān)督治理部門思考題：判斷題1、保健食品可用于治療一些特殊疾病.錯(cuò)2保健食品申請(qǐng)注冊(cè)前需進(jìn)行平安性毒理學(xué)和功能學(xué)試驗(yàn).錯(cuò)HACC琳系產(chǎn)品類別

41、是：AD思考題：多項(xiàng)選擇題根據(jù)?我國(guó)出口食品衛(wèi)生注冊(cè)登記制度?規(guī)定,衛(wèi)生注冊(cè)需評(píng)審A水產(chǎn)品B飲料C酒D速凍蔬菜第三章思考題：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題思考題：根據(jù)?食品平安法?規(guī)定,食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲效勞許可證各由哪些部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)許可由質(zhì)量監(jiān)督部門受理；食品流通許可由工商行政治理部門受理；餐飲效勞許可由食品藥品監(jiān)督治理部門受理.判斷題：已通過(guò)HACCPU證的食品企業(yè),在申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可證時(shí),可免于或者簡(jiǎn)化企業(yè)必備條件現(xiàn)場(chǎng)核查.對(duì)根據(jù)?產(chǎn)品質(zhì)量法?規(guī)定,產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督工作機(jī)構(gòu)是：BA衛(wèi)生部門B質(zhì)檢部門C工商部門D農(nóng)業(yè)部門思考題：判斷題1、出廠銷售的食品可以進(jìn)行預(yù)包裝或者使用其他形式的包裝.錯(cuò)2、有些不合格產(chǎn)品,如果沒(méi)有違反國(guó)家平安、衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)和計(jì)量等法律、法規(guī)的要求,只要明確標(biāo)明不合格品,仍可以銷售.錯(cuò)思考題：一、單項(xiàng)選擇題1、質(zhì)量治理體系包括C四個(gè)局部A、人員、原材料、組織、過(guò)程R人員、原材料、設(shè)備、過(guò)程C資源、組織結(jié)