《小學(xué)生的飲食與營養(yǎng)情況調(diào)查》綜合實踐活動方案設(shè)計

1、東南鎮(zhèn)中心小學(xué)學(xué)生科技實踐活動小學(xué)生的飲食與營養(yǎng)情況調(diào)查東南鎮(zhèn)中心小學(xué)2016、11小學(xué)生的飲食與營養(yǎng)情況調(diào)查綜合實踐活動方案設(shè)計一、活動主題的提出隨著社會的進(jìn)步和改革開放的不斷深入，人民的生活水平不斷提高，大多數(shù)孩子的飲食以副食品為主。這就造成相當(dāng)一部分學(xué)生亂挑食、愛吃零食的不良現(xiàn)象。常以零食為主，三餐不按時吃，這樣既不符合飲食衛(wèi)生，又嚴(yán)重地危害了小學(xué)生的身體健康；既助長了小學(xué)生追求名牌、追求奢華、追慕虛榮的風(fēng)氣，又毒害了小學(xué)生的心靈。所以培養(yǎng)小學(xué)生正常飲食的良好習(xí)慣，確保小學(xué)生健康成長，是我們亟待探究解決的實際問題。我們力求通過以“小學(xué)生的飲食與營養(yǎng)情況調(diào)查”的綜合實踐活動，規(guī)范小學(xué)生的飲

2、食習(xí)慣，正確引導(dǎo)營養(yǎng)方向，更好地為學(xué)生的健康成長服務(wù)。二、活動總目標(biāo)知識目標(biāo)：1、引導(dǎo)學(xué)生對食物的關(guān)注，幫助學(xué)生更深入地了解食物的功用，讓食物更好地為我們健康成長服務(wù)。2、 使學(xué)生了解合理飲食的重要性和健康飲食的小常識，提高對健康的認(rèn)識，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣。能力目標(biāo)：1、讓學(xué)生在活動參與中，提高發(fā)現(xiàn)問題和解決問題能力，發(fā)展自己的觀察能力、實踐能力、創(chuàng)新思維能力以及與人交往、合作的能力。2、通過訪問、調(diào)查、上網(wǎng)、查閱資料等方法培養(yǎng)學(xué)生搜集、整理資料的能力，掌握基本的研究方法。3、引導(dǎo)學(xué)生通過辦手抄報，寫標(biāo)語、建議書等形式對學(xué)生進(jìn)行“飲食與營養(yǎng)”的宣傳活動。情感與態(tài)度目標(biāo)：知道糧食來之不易，養(yǎng)

3、成合理的良好的飲食習(xí)慣，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和認(rèn)真探究問題的科學(xué)態(tài)度。三、活動方式調(diào)查訪問宣傳資料收集參與體驗五、活動實施的具體過程第一階段準(zhǔn)備階段1、提出活動任務(wù)及要求；活動任務(wù)：每組確定飲食與健康研究內(nèi)容?；顒右螅海?1） 、組長要做好保證小組成員都有事做，督促組員按期完成任務(wù)。（ 2） 、組員以后要把查到的資料認(rèn)真登記到綜合實踐活動記錄本上，在資料的整理中，如果有什么想法要及時記錄。（ 3） 、有什么不懂的問題可以向家長、老師、同學(xué)請教，最后可別忘記了把研究中可能會碰到的困難和問題先想出來。2、布置活動時間：利用星期六、星期天。3、要求學(xué)生隨時記錄活動情況，心得體會，以便交

4、流。第二階段實施階段活動一：調(diào)查交流食物的營養(yǎng)價值活動二：自我飲食習(xí)慣調(diào)查?；顒尤喝绾巫龅斤嬍尘狻⑦m量活動四：我是小小營養(yǎng)師第三階段總結(jié)階段第四階段展示階段小學(xué)生的飲食與營養(yǎng)情況調(diào)查各階段活動安排第一階段準(zhǔn)備階段具體目標(biāo)：明確研究主題，建立研究小組，準(zhǔn)備實施活動時間：1課時活動過程：1 、談話引入研究主題民以食為天”，飲食似乎是人類與生俱來的一種條件反射。在還沒有解決溫飽問題的時代，吃飯只是為了填飽肚皮。當(dāng)人們再也不必為了“一日三餐”的著落而犯愁時，吃飯成了享受，成了一門藝術(shù)。吃什么最好，怎么才能吃得科學(xué)合理，吃出健康，更成了當(dāng)今社會人們最關(guān)心的話題。那么關(guān)于吃的方面你肯定想了解很多東西。

5、此次我們要以“飲食與營養(yǎng)”為主題開展一次綜合實踐探究活動。2、圍繞主題，展開討論1、 1）、食物可分為哪幾類？舉例說明。（谷類食物如米飯、饅頭、面條、窩窩頭、燒餅、玉米、紅薯等等；新鮮蔬菜；水果；大豆及其制品煮黃豆、豆腐、豆腐腦、豆干、豆?jié){等等。動物性食物雞、鴨、魚蝦、肉、蛋和奶）2、 2）、每一種食物分別有哪些營養(yǎng)價值？3、小組擬訂活動方案(1)、教師宣布組織形式。(2)、班內(nèi)分組，注意男女的平衡及不同能力，不同性格傾向?qū)W生的平衡，明確組內(nèi)分工，選出小組負(fù)責(zé)人(3)、活動方案的設(shè)計表格如下：研究主題：飲食與營養(yǎng)課題組成員：組長：研究方法：研究的食物營養(yǎng)價值負(fù)責(zé)的成員4、交流指導(dǎo)完善第二階段實

6、施階段活動一：調(diào)查交流食物的營養(yǎng)價值。具體目標(biāo)：3、 通過調(diào)查活動，了解每一種食物的營養(yǎng)價值4、 培養(yǎng)學(xué)生搜集、整理資料的能力，活動時間：1課時活動過程：1、各研究小組分頭行動，通過觀察、調(diào)查、上網(wǎng)、查閱書籍、咨詢他人等方法了解食物所具備的營養(yǎng)物質(zhì)。2、做好活動時的研究記錄姓名：食物營養(yǎng)價值研究方法3組長做好整理4、班內(nèi)進(jìn)行交流5、教師總結(jié)歸納谷類食物：這類食物主要為人體提供碳水化合物、蛋白質(zhì)和B族維生素。新鮮蔬菜和水果：此類食物主要提供維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維和礦物質(zhì)。動物性食物：此類食物主要為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。大豆及其制品：此類食物主要為人體提供蛋白質(zhì)

7、、脂肪、礦物質(zhì)、膳食纖維和B族維生素?；顒佣鹤晕绎嬍沉?xí)慣調(diào)查。具體目標(biāo)：1、了解自我飲食情況，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣。2、培養(yǎng)學(xué)生自我觀察和自我分析的能力?；顒舆^程：1、出示自我飲食情況調(diào)查表早餐種類牛奶糕占八、雞蛋其它份單中、晚餐種類糧食肉蔬菜其它大米面食豬肉家禽魚份單加餐（包括零食）種類數(shù)單2、做好為期一周的觀察和記錄3、交流展示4、針對自我飲食習(xí)慣，進(jìn)行評價，提出合理性的意見和建議活動三：如何做到飲食均衡、適量具體目標(biāo)：1、明白飲食必須做到均衡、適量，才能使我們有一個健康的身體。2、培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣?；顒舆^程：1、調(diào)查研究不良飲食習(xí)慣造成的危害小組組員不良的飲食習(xí)慣造成的危害生活

8、中常見的癥狀查找原因得出的結(jié)論2、交流匯報調(diào)查情況3討論(1)人們飲食為什么要注意營養(yǎng)的搭配？(2)怎樣合理安排飲食，才會使?fàn)I養(yǎng)均衡(參考資料：平衡膳食的營養(yǎng)特點(diǎn)：1.保證三大營養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總能量的60%70%、蛋白質(zhì)占15%、脂肪占20%25%。2 .碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。3 .脂肪要以植物油為主，減少動物脂肪。脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1O4 .蛋白質(zhì)中應(yīng)有三分之一以上的優(yōu)質(zhì)蛋白（動物蛋白和大豆蛋白），若以氨基酸為基礎(chǔ)計算，成年人每日供給的蛋白質(zhì)中，20%需要由必需氨基酸來供給，以維持氮平

9、衡，1012歲兒童需要有33%,嬰兒需要有39%,以保證生長發(fā)育的需要。5 .維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加，一般維生素B1、維生素B2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。6 .膳食中鈣磷比例也要適當(dāng)，膳食中鈣磷比例在2：11：2之間基本符合機(jī)體的吸收及發(fā)育，若維生素D營養(yǎng)狀況正常時，不必嚴(yán)格控制鈣磷比例。平衡膳食的基本要求要滿足身體的各種營養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動；有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新，維持正常的生理功能；有充分的無機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能；有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常生長發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力；有適

10、量的膳食纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾?。挥谐渥愕乃忠跃S持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。平衡膳食應(yīng)符合以下條件：1 .膳食食物要多樣化現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，合理膳食的食物構(gòu)成，在每天膳食中應(yīng)含有五知識改變生活類基本食物。(1)谷薯類：谷類包括米、面雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維及B族維生素，是熱能的主要來源。每天的進(jìn)食量與熱能需求、生活、勞動強(qiáng)度有關(guān)，也受副食供給量的影響，一般從事中等勞動的成年人，每天需要糧食500克600克。(2)動物性食物：包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。(3)豆類及其制品

11、：包括大豆及其他干豆類，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。(4)蔬菜水果類：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。在一個平衡膳食里，蔬菜是必不可少的，否則就不能滿足身體對某些維生素和無機(jī)鹽的需要，膳食纖維也將不足。成人每天最好能吃到40?？?0?？耸卟?。(5)純熱能食物：包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類，主要提供能量。植物油不但能增加食物的香味，還可提供維生素E和必需脂肪酸，并促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。關(guān)于各類所占比例，有人調(diào)查研究了營養(yǎng)與慢性病之間的關(guān)系，認(rèn)為不僅營養(yǎng)不足會影響人體健康，而營養(yǎng)過剩也可以成為某些知識改變生活疾病的誘

12、因，從而提出平衡膳食以谷類60%、肉魚乳蛋類17%、油脂8%、其它15%的構(gòu)成較為適宜。2 o要有合理的膳食制度要合理按排一日的餐次，兩餐之間的間隔和每餐的數(shù)量、質(zhì)量，使進(jìn)餐與日常生活制度和生理狀況相適應(yīng)，并使進(jìn)餐與消化吸收過程協(xié)調(diào)一致。膳食制度安排的適當(dāng)，可以協(xié)助提高勞動和工作效率。按照我國人民的生活習(xí)慣，正常情況下，一般每日三餐比較合理，兩餐的間隔以46小時合適。各餐數(shù)量的分配要適合勞動需要和生理狀況，較適宜的分配為：早餐占全天總熱能的25%30%,午餐占全天總熱能的40%,晚餐占全天總熱能的30%35%。另外，用膳時間應(yīng)和生活工作制度相配合。合適的膳食安排，科學(xué)的烹飪方法，能促進(jìn)消化，引

13、起食欲。同時要保證清潔衛(wèi)生，防止食物被污染，并減少營養(yǎng)素的損失。）4、教師總結(jié)：唐代醫(yī)生孫思邈最早認(rèn)識到：不吃驚雜食，單吃白米，得腳氣病。人們通過長期實踐認(rèn)識到，沒有任何一種天然食物能包含人體所需要的各類營養(yǎng)素。即使像乳、蛋這類公認(rèn)的營養(yǎng)佳品，也難免“美中不足”。如嬰兒賴以生長的乳類就缺乏鐵質(zhì)。半歲嬰兒如不適時增補(bǔ)鐵質(zhì)的輔食，就會發(fā)生營養(yǎng)性貧血。又比如雞蛋，營養(yǎng)可謂“豐富”，但缺乏人體所需要的維生素C。所以單靠一種食物，不管數(shù)量多大，都不可能維護(hù)人體健康。這就是說，吃飽了肚子并不意味著就有了足夠的營養(yǎng)，除非所吃進(jìn)的食物還含有人體所需要的各種營養(yǎng)成分。反過來也一樣，質(zhì)雖精但量不足，同樣不可能維護(hù)

14、健康、促進(jìn)生長。因此，要保證合理營養(yǎng)，食物的品種應(yīng)盡可能多樣化，使熱量和各種營養(yǎng)素數(shù)量充足、比例恰當(dāng)，過度和不足都將造成不良后果。營養(yǎng)過度，其后果比肥胖本身還嚴(yán)重。營養(yǎng)缺乏會造成營養(yǎng)性水腫，以及貧血、夜盲、腳氣病、糙皮病、壞血病、佝僂病等一系列疾病?？傊瑺I養(yǎng)不良（過度和缺乏）所造成的后果是嚴(yán)重的。因此，飲食必須有節(jié)，講究營養(yǎng)科學(xué)?；顒铀模何沂切⌒I養(yǎng)師具體目標(biāo)：1、懂得飲食要適時、適量，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣。2、學(xué)會對日常食物的合理搭配活動過程：1、調(diào)查身邊的小伙伴們或爸爸、媽媽、爺爺奶奶的營養(yǎng)習(xí)慣，給他們提提建議調(diào)查表調(diào)查者姓名年齡身高營養(yǎng)癥狀飲食習(xí)慣建議2、出示一名學(xué)生的一周午餐食譜期

15、一午餐：米飯、魚香肉絲、青菜炒蘑菇、番茄蛋片肝絲湯、香荏八、午點(diǎn)：豆沙粢毛團(tuán)星期二午餐：玉米飯、五香板魚除素絲、蔥花肉糜豆腐湯、龍蝦片午點(diǎn)：醬黃豆粥星期三午餐：蝦皮香干菜肉大餛飩、面包午點(diǎn)：花生血糯赤豆羹星期四午餐：鴛鴦蛋、胡蘿卜卷心菜、蝦皮紫菜湯、蘋果午點(diǎn)：花卷星期五午餐：米飯、咖喱雞翅、小白菜炒香干、番茄土豆絲湯午點(diǎn)：餅干、橙汁魚肝油3、出份營養(yǎng)套餐小小報下面我們就要來做小小的營養(yǎng)師，親自動手設(shè)計既有營養(yǎng)又合理的健康食譜。4、營養(yǎng)師大碰撞讓孩子們交流自己設(shè)計的營養(yǎng)食譜，營養(yǎng)師們互相發(fā)問、解疑。建議營養(yǎng)師們將營養(yǎng)食譜介紹給你認(rèn)為適用的人。（同學(xué)、家長、老師等）第三階段總結(jié)階段具體目標(biāo)：1、以各種方式來總結(jié)此次活動的收獲與體會2、培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造與寫作能力活動時間：1課時活動過程：1 談話導(dǎo)入