食品添加劑的危害

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上食品添加劑的危害 添加劑對(duì)兒童危害最大 最近，國(guó)家9部委聯(lián)合出臺(tái)打擊非食品類添加物使用和食品添加劑濫用現(xiàn)象。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些“超市依賴族”一天可能吃進(jìn)40種食品添加劑，長(zhǎng)期超量食用可能引發(fā)癌癥，而非食品類的添加劑對(duì)肝腎解毒能力最弱的兒童危害最大。 單身白領(lǐng)一天吃進(jìn)40種添加劑 李先生是位普通的單身上班族，早起他匆匆趕到便利店買了個(gè)火腿三明治當(dāng)早飯。按照包裝背面的標(biāo)簽共標(biāo)示了12種添加劑，包括乳化劑、酵母粉、抗氧化劑(維生素C)、調(diào)味料(氨基酸)、PH調(diào)整劑、甘氨酸、磷酸鹽(鈉)、酪蛋白酸鈉、增稠多糖類、發(fā)色劑(亞硝酸鈉)、著色劑(類胡蘿卜素、胭脂紅)和香料。 午飯時(shí)

2、，為節(jié)省時(shí)間，他請(qǐng)同事從附近超市買來(lái)豬肉咸菜便當(dāng)和袋裝沙拉當(dāng)午飯，其所涉添加劑共10種：調(diào)味料(氨基酸)、PH調(diào)整劑、甘氨酸、增稠多糖類、焦糖色素、甘油脂肪酸酯、酸味劑、山梨糖醇、殼聚糖、抗氧化劑(維生素E)，而袋裝沙拉共包含乳化劑、增稠多糖類、類胡蘿卜素、PH調(diào)整劑、調(diào)味料(氨基酸)、抗氧化劑6種添加劑，總共16種。 忙碌了一天已是晚上9點(diǎn)，他又到便利店買了桶裝面，含有14種添加劑，具體包括調(diào)味料(氨基酸)、磷酸鹽、蛋白水解物、增稠多糖類、碳酸鉀、乳化劑、紅曲色素、酸味劑、梔子色素、抗氧化劑(維生素E)、維生素B1、維生素B2、堿水、PH調(diào)整劑。 李先生在一天中少說(shuō)也吃了40多種食品添加劑，

3、其中還有些是復(fù)合添加劑，并未一一細(xì)算。雖然便利店和超市確實(shí)方便，但為了提供這種“方便”，在食品里大量使用食品添加劑也是不爭(zhēng)的事實(shí)。 【記者調(diào)查】添加劑說(shuō)明“猶抱琵琶半遮面” 近年來(lái)，廠家對(duì)添加劑的遮掩手段也越來(lái)越高明。就拿防腐劑來(lái)說(shuō)，大部分的消費(fèi)者都不喜歡在食品標(biāo)簽上看到“防腐劑”這三個(gè)字，因此一些廠商只標(biāo)識(shí) “苯甲酸鈉”或“山梨酸鉀”，以此來(lái)遮掩“防腐劑”。此外，如亞硝酸鈉、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、水分保持劑、抗結(jié)劑等，到底又有多少人能夠看懂？而一些食品還只標(biāo)注了幾種添加劑的名稱，有些名詞實(shí)際上指的是復(fù)合添加劑，在這個(gè)詞背后，往往還有10多種食品添加劑。 【專家分析】食品添加劑濫用可能致癌 上海

4、交通大學(xué)中美食品安全聯(lián)合研究中心主任史賢明主任分析說(shuō)，食品添加劑的安全性取決于它本身的毒性的大小(即安全性的高低)、產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，以及使用的范圍與使用量等。上海市食品研究所副所長(zhǎng)馬志英總工程師說(shuō)，像亞硝酸鈉是經(jīng)常用于肉制品生產(chǎn)的添加劑，進(jìn)入人體后，只要與胺結(jié)合，就可能成為亞硝酸胺。如果超量使用，危害極大可能致癌。 非食用添加劑對(duì)兒童危害最大 “擅自擴(kuò)大食品添加劑的使用范圍，過(guò)量使用食品添加劑，甚至違法添加非食用物質(zhì)或本身質(zhì)量有問(wèn)題的食品添加劑等，成為目前食品添加劑的三大主要問(wèn)題?！鄙虾Ｊ惺称匪幤繁O(jiān)督所所長(zhǎng)顧振華說(shuō)。 史賢明教授介紹說(shuō)，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的常見(jiàn)違法添加的非食用物質(zhì)主要包括非法著色劑(

5、蘇丹紅、孔雀石綠、檸檬黃、礦物油)、非法漂白劑(熒光粉、吊白塊)、非法防腐劑(甲醛)、非法增香劑(敵敵畏)、非法飼料添加劑(瘦肉精)、非法摻假物(三聚氰胺)等。 兒童經(jīng)常食用的奶制品如果“甜”得異常，很可能是添加了糖精、香精；孩子喜歡吃的蜜餞等零食如果過(guò)甜，很可能涉嫌“過(guò)量使用”甜蜜素如果兒童長(zhǎng)期食用這些食物，后果之嚴(yán)重將難以想象 體不會(huì)構(gòu)成危害。但如果情況相反，它就會(huì)成為人類健康的隱形殺手。  一些經(jīng)批準(zhǔn)使用的防腐劑，如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，也可能會(huì)在一定程度上抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎臟、肝臟的健康。  2、甜味劑中的糖精、甜蜜素和安賽蜜 

6、; 除了口感因素外,兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在研究中還發(fā)現(xiàn)，高糖飲食會(huì)引起兒童肥胖。吃糖量多的孩子不僅容易生齲齒，患多動(dòng)癥和憂郁癥的比例也比較高。  3、硝酸鹽  高鹽飲食對(duì)孩子也不好，它會(huì)增加孩子的腎臟負(fù)擔(dān)，并對(duì)孩子的心血管系統(tǒng)造成潛在的不良影響。如果孩子體內(nèi)含鈉過(guò)多，毒素就較難排除。現(xiàn)在，歐美市場(chǎng)上不少專供兒童食用的食品除了注明不含食品添加劑外，還常特別注上不加糖、不加鹽。  4、人工色素  人工合成色素過(guò)量使用后可能含有一定毒性。所以最好選用帶天然色素的食品。常用的天然著色劑有辣椒紅、甜菜紅、紅曲紅、胭脂蟲紅、

7、高粱紅、葉綠素銅鈉、姜黃、梔子黃、胡蘿卜素、藻藍(lán)素、可可色素、焦糖色素等等。  目前列入我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB27601996）的人工色素有胭脂紅、莧菜紅、日落黃、赤蘚紅、檸檬黃、新紅、靛藍(lán)、亮藍(lán)、二氧化鈦（白色素）等等。  5、香精過(guò)量的危害：  用香精來(lái)增加味覺(jué)，使孩子就容易對(duì)濃烈的味感形成依賴，而對(duì)牛奶、蔬菜等清淡、有營(yíng)養(yǎng)的食品不感興趣。長(zhǎng)此以往，容易導(dǎo)致孩子膳食結(jié)構(gòu)不合理，出現(xiàn)日漸消瘦，不愛(ài)吃飯，影響骨骼和大腦發(fā)育。   食品添加劑對(duì)寶寶的危害   

8、0;     許多家長(zhǎng)認(rèn)為小食品就是兒童食品，這種想法顯然不正確。小食品花樣繁多，大致可歸為：  1、涼果蜜餞類：如話梅、涼果、蜜餞、果脯和瓜果干等； 2、膨化食品類：如蝦條、薯片、魷魚酥、蔬菜圈和爆米花等； 3、肉干魚干類：如牛肉干、牛肉脯、豬肉粒、魚干和魚片等； 4、口香糖類； 5、果凍類。      在生產(chǎn)過(guò)程中，不少小食品里都使用了添加劑。比如涼果蜜餞類中常添加糖精、甜蜜素、色素和防腐劑；膨化食品中常使用色素、味精和香

9、精；肉干、魚干中多用防腐劑、味精和硝酸鹽等。食品添加劑在一定量的范圍內(nèi)相對(duì)安全，但如果使用超量，將對(duì)人體產(chǎn)生一些不良影響。成人吃多了尚且不好，更何況孩子的肝臟解毒能力和腎臟排泄功能都比較弱。所以小食品絕對(duì)不能和兒童食品等同。     食品添加劑超標(biāo)，危險(xiǎn)！孩子吃了食品添加劑過(guò)量的小零食，當(dāng)時(shí)可能并沒(méi)有什么癥狀，可時(shí)間長(zhǎng)了，身體就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。現(xiàn)在有很多初、高中生出現(xiàn)腎功能衰竭，原因之一就是在兒童時(shí)期食用了過(guò)多添加劑過(guò)量的小食品。 1、防腐劑過(guò)量的危害：      食品防腐劑是為了改善食品品質(zhì)，保證食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)的防腐需要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如果在添加這些物質(zhì)時(shí)嚴(yán)格按照國(guó)家頒布的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，這些為改善食品品質(zhì)而添加的物質(zhì)，對(duì)人體不會(huì)構(gòu)成危害。但如果情況相反，它就會(huì)成為人類健康的隱形殺手。 一些經(jīng)批準(zhǔn)使用的防腐劑，如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，也可能會(huì)在一定程度上抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎臟、肝臟的健康。 2、香精過(guò)量的危害： 自制酸奶的做法1.將