食品流通許可證申請(qǐng)條件和現(xiàn)場(chǎng)核查標(biāo)準(zhǔn)表(大型食品零售類)

1、食品流通許可證申請(qǐng)條件和現(xiàn)場(chǎng)核查標(biāo)準(zhǔn)表（一）大型食品零售類申請(qǐng)人：核查機(jī)關(guān):項(xiàng)目內(nèi)容分值得分扣分原因有食品安全的倉庫衛(wèi)生管理制度、食品銷售衛(wèi)生管理制度、除蟲滅害衛(wèi)生制度、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查及獎(jiǎng)懲制度等衛(wèi)生管理制度和經(jīng)營者崗位責(zé)任制，并在經(jīng)營場(chǎng)所明示5經(jīng)營制度要求食品進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄、貯存、運(yùn)輸、檢查、退市等食品安全管理制度和食品質(zhì)量自檢制度、消費(fèi)投訴處理制度*進(jìn)銷貨及有關(guān)記錄有存放條件5實(shí)行電子臺(tái)賬制度，配備符合要求的電腦、打印設(shè)備，并安裝符合食品安全管理的軟件5從業(yè)人員所有從業(yè)人員取得縣級(jí)以上醫(yī)院或衛(wèi)生防疫部門出具的健康證明*要求設(shè)有食品安全管理機(jī)構(gòu)，配有食品安全專職管理人員5食品

2、從業(yè)人員熟悉食品衛(wèi)生知識(shí)*距離非水沖式廁所、開放式糞池、垃圾堆（場(chǎng)）等場(chǎng)所的直線距離25米以上，與化肥、農(nóng)藥、獸藥等貯存、銷售點(diǎn)距離25米以上，環(huán)境整潔*經(jīng)營場(chǎng)所經(jīng)營場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所分開5要求與個(gè)人生活區(qū)完全分開*地面以防滑、不滲水、易清洗材料鋪設(shè)；地面應(yīng)平整，無凹凸不平5食設(shè)施布局合理，劃定食品經(jīng)營區(qū)域*品陳列散裝食品、直接入口食品、生鮮食品必須設(shè)專區(qū)或?qū)９皲N售*食品存放設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒有害或有異味的物品同庫存放*經(jīng)食品倉儲(chǔ)庫設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上5營設(shè)施要求商品分類貯存，按照先進(jìn)先出、生熟分開的原則存放*設(shè)有不安全食品暫存專柜（區(qū)），并

3、有記錄本*有足夠數(shù)量的冰箱（柜）*藏設(shè)滿足生熟分開存放的要求*施冷藏庫（冰箱）有溫度顯示裝置5昭八、明配備足夠的采光、照明設(shè)施5位于食品上方的照明設(shè)備應(yīng)加防護(hù)罩5通風(fēng)經(jīng)營場(chǎng)所及倉庫應(yīng)有良好通風(fēng)5更衣室設(shè)置更衣室和員工洗手消毒設(shè)施*更衣室應(yīng)設(shè)儲(chǔ)衣柜或衣架、鞋箱（架）5工作服工作人員著淡色工作衣、褲、發(fā)帽、鞋靴*凡直接接觸食品的工作人員應(yīng)定期更換，保持清潔。#檢測(cè)設(shè)備銷售生鮮的應(yīng)配備符合要求的檢測(cè)設(shè)備5衛(wèi)生間衛(wèi)生間與經(jīng)營區(qū)域分區(qū)設(shè)置5超市要設(shè)客用衛(wèi)生間*廁所為水沖式5設(shè)有洗手設(shè)施5三防設(shè)施未使用空調(diào)的場(chǎng)所，應(yīng)配備紗門、紗窗或者塑料門簾*木門下端裝有金屬防鼠板5下水道出口處有金屬隔柵5熟食制品銷售間

4、入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間5配備微波爐等加熱設(shè)備#設(shè)洗手、消毒設(shè)施，采用非手動(dòng)式的水龍頭*配備有紫外線滅菌燈*配備有空調(diào)（或降溫設(shè)施）、食品冷藏設(shè)施*配備食物夾等專用工具*設(shè)置隔離設(shè)施和能夠開合的食品輸送窗*散裝食品銷售必須按“生熟分離”原則，分類設(shè)置散裝食品銷售區(qū)*必須按照散裝食品銷售品種配備足量的容器，應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生條件，定期進(jìn)行清洗消毒*直接入口的散裝食品要有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及，并具有禁止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志*應(yīng)在盛放食品的容器的顯著位置或隔離設(shè)施上設(shè)置散裝食品標(biāo)識(shí)牌，標(biāo)識(shí)出食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容，做到“一貨一牌、貨牌對(duì)應(yīng)”*經(jīng)營

5、者應(yīng)保證消費(fèi)者能夠萬使地狀取標(biāo)有食品名稱、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容的完整標(biāo)簽*銷售直接人口的散裝食品必須由專人負(fù)責(zé)，為消費(fèi)者提供分揀和包裝服務(wù)，提供給消費(fèi)者符合衛(wèi)生要求的小包裝。操作時(shí)穿著工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。#生鮮區(qū)配備陳列設(shè)備，包括貨架、保溫柜、冷臧柜和冷凍柜等*按照生鮮品的保鮮溫度要求選擇陳列設(shè)備進(jìn)行商品陳列*陳列設(shè)備應(yīng)保持清潔，尢枳水和污漬5貯存生鮮區(qū)域的商品和原材輔料應(yīng)配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷臧庫（柜）和冷凍庫（柜），冷藏庫（柜）溫度為-2C5C,冷凍庫（柜）溫度低于-18C5廢棄物存放各場(chǎng)所設(shè)置密閉的存放垃圾和廢棄物的容器5其他符合國家、省級(jí)有關(guān)部門規(guī)定的其他要求總得分：申請(qǐng)人確認(rèn)：結(jié)論：核查人員：核查日期：年月日說明：1.本表適用于經(jīng)營場(chǎng)所面積1000平方米以上，經(jīng)營預(yù)包裝食品、散裝食品與直接入口食品的大型食品零售經(jīng)營者；不經(jīng)營散裝食品或直接入口食品的，也可以適用本表，對(duì)相應(yīng)設(shè)備要求可以不審查。2.審查說明：（1）“內(nèi)容”中有一項(xiàng)不合格則不得分，有特別說明除外；（2）表中“*表示關(guān)鍵項(xiàng)，如果有一項(xiàng)不符合要求，則不予許可；（3）表中“#”表示為經(jīng)營者應(yīng)具備，但在領(lǐng)取許可證后需要辦理的項(xiàng)目，