餐飲經(jīng)營管理理念檔

1、一、城信誠信來經(jīng)營之本,也是消費者共同認可的象征,和消費者之間的誠信需要從出品,服務,環(huán)境,管理來建立,也就是說顧客來消費,圖的是一個物有所值,他花的錢能換來我們回報給他的服務,只要他認可了,那他和你之間誠信便建立了!二、出品出品是來吸引顧客的,也便是經(jīng)營的核心所在,在此,出品必須的到消費者的認可,如果出品不是精品那么便是廢品,無論在質量口味與價格上,都要需要消費者的認同,再一個就是菜品的創(chuàng)新,天天一樣的菜,天天一樣的消費,誰都會吃煩的,更何況非常講究新潮的消費者?三、服務服務則是來留住顧客的,也是整體的根本體現(xiàn),就是說日常我們的所有工作都是圍繞著服務而進行著的。服務是一個面子工程,如何來留住

2、我們的顧客,就看我們的服務工作如何了,日常的服務工作是細節(jié)的,如要做到檔次的提高,就必須做到個性化的服務,其目的就是一切圍繞著顧客而進行著,想客人之所想,想客人之所未想,從而超前的服務來留住我們的顧客,在這里,我們的服務人員必須具備充分的服務意識急較強的工作技能,使其日常的工作規(guī)范化,程序化四、營銷營銷是來尋找顧客的,起目的就是來做人氣和提高酒店的名氣,如果生意差,你吼都要吼你的生意好,營銷就同廣告宣傳一樣,前期的投入和后期的收益網(wǎng)往是成正比的,營銷是對外宣傳的一個招牌,也是企業(yè)的先牌軍,如何合理有效的宣傳自己,使其人氣和名氣同時上升,在制定營銷方案前,必須了解潛在的消費群體,再與出品相互結合

3、,利用自己的經(jīng)營特色,合理的制定一套營銷方案,并進行有效的推廣與宣傳。五、運作運作則是體現(xiàn)管理水平的時候了,也是內部工作之重點,對服務行業(yè)而言,日常的營運工作往往會出現(xiàn)很多的分歧,這里需要的便是協(xié)調與溝通,當協(xié)調溝通好了之后,其日常的營運工作便輕而易舉,日常的運作還包括對員工工作的監(jiān)督。及時處理突發(fā)事件。及時研究顧客的反饋意見(只有忠實的顧客才會對你的工作提出寶貴的意見其次還包括組織協(xié)調工作總結會議等。六、管理一個企業(yè)的成與敗,就決定與管理水平了,所以管理便成了企業(yè)最有研究價值的內容,在這里我個人講管理分為兩大類,其一:對人的管理,也就是說對人才的管理,在服務行業(yè)中,對員工的管理重點應該放在員

4、工心態(tài)的引導,因為服務行業(yè)不比的其他行業(yè),員工的流失是非常大的,再者就是員工的心態(tài)極其不穩(wěn)定,員工容易情緒化工作,往往給工作帶來了許多的不便,所以對人的管理心態(tài)擺在第一位其二:對財?shù)墓芾?在服務行業(yè)中,其成本都比較昂貴,特別是餐飲成本最高,在這里,必須要嚴格控制好成本的利用,在餐飲的一份調查中寫到,其成本降低了1%,其利潤則提高了5%,可想而之成本控制的重要性。要想把成本控制好,就必須要讓每一個員工有較強的節(jié)約意識,和管理人員的監(jiān)督。在每一個酒店我想都有這樣的員工,他們對成本控制和節(jié)約往往會丟出來一句話,“反正是老板的錢,又不要我出錢”呵呵,你們也聽過吧!中國吃網(wǎng)溫馨提示:版權所有,轉載請注明

5、出處一、城信誠信來經(jīng)營之本,也是消費者共同認可的象征,和消費者之間的誠信需要從出品,服務,環(huán)境,管理來建立,也就是說顧客來消費,圖的是一個物有所值,他花的錢能換來我們回報給他的服務,只要他認可了,那他和你之間誠信便建立了!二、出品出品是來吸引顧客的,也便是經(jīng)營的核心所在,在此,出品必須的到消費者的認可,如果出品不是精品那么便是廢品,無論在質量口味與價格上,都要需要消費者的認同,再一個就是菜品的創(chuàng)新,天天一樣的菜,天天一樣的消費,誰都會吃煩的,更何況非常講究新潮的消費者?三、服務服務則是來留住顧客的,也是整體的根本體現(xiàn),就是說日常我們的所有工作都是圍繞著服務而進行著的。服務是一個面子工程,如何來

6、留住我們的顧客,就看我們的服務工作如何了,日常的服務工作是細節(jié)的,如要做到檔次的提高,就必須做到個性化的服務,其目的就是一切圍繞著顧客而進行著,想客人之所想,想客人之所未想,從而超前的服務來留住我們的顧客,在這里,我們的服務人員必須具備充分的服務意識急較強的工作技能,使其日常的工作規(guī)范化,程序化四、營銷營銷是來尋找顧客的,起目的就是來做人氣和提高酒店的名氣,如果生意差,你吼都要吼你的生意好,營銷就同廣告宣傳一樣,前期的投入和后期的收益網(wǎng)往是成正比的,營銷是對外宣傳的一個招牌,也是企業(yè)的先牌軍,如何合理有效的宣傳自己,使其人氣和名氣同時上升,在制定營銷方案前,必須了解潛在的消費群體,再與出品相互

7、結合,利用自己的經(jīng)營特色,合理的制定一套營銷方案,并進行有效的推廣與宣傳。五、運作運作則是體現(xiàn)管理水平的時候了,也是內部工作之重點,對服務行業(yè)而言,日常的營運工作往往會出現(xiàn)很多的分歧,這里需要的便是協(xié)調與溝通,當協(xié)調溝通好了之后,其日常的營運工作便輕而易舉,日常的運作還包括對員工工作的監(jiān)督。及時處理突發(fā)事件。及時研究顧客的反饋意見(只有忠實的顧客才會對你的工作提出寶貴的意見其次還包括組織協(xié)調工作總結會議等。六、管理一個企業(yè)的成與敗,就決定與管理水平了,所以管理便成了企業(yè)最有研究價值的內容,在這里我個人講管理分為兩大類,其一:對人的管理,也就是說對人才的管理,在服務行業(yè)中,對員工的管理重點應該放

8、在員工心態(tài)的引導,因為服務行業(yè)不比的其他行業(yè),員工的流失是非常大的,再者就是員工的心態(tài)極其不穩(wěn)定,員工容易情緒化工作,往往給工作帶來了許多的不便,所以對人的管理心態(tài)擺在第一位其二:對財?shù)墓芾?在服務行業(yè)中,其成本都比較昂貴,特別是餐飲成本最高,在這里,必須要嚴格控制好成本的利用,在餐飲的一份調查中寫到,其成本降低了1%,其利潤則提高了5%,可想而之成本控制的重要性。要想把成本控制好,就必須要讓每一個員工有較強的節(jié)約意識,和管理人員的監(jiān)督。在每一個酒店我想都有這樣的員工,他們對成本控制和節(jié)約往往會丟出來一句話,“反正是老板的錢,又不要我出錢”呵呵,你們也聽過吧!中國吃網(wǎng)溫馨提示:版權所有,轉載請

9、注明出處一、城信誠信來經(jīng)營之本,也是消費者共同認可的象征,和消費者之間的誠信需要從出品,服務,環(huán)境,管理來建立,也就是說顧客來消費,圖的是一個物有所值,他花的錢能換來我們回報給他的服務,只要他認可了,那他和你之間誠信便建立了!二、出品出品是來吸引顧客的,也便是經(jīng)營的核心所在,在此,出品必須的到消費者的認可,如果出品不是精品那么便是廢品,無論在質量口味與價格上,都要需要消費者的認同,再一個就是菜品的創(chuàng)新,天天一樣的菜,天天一樣的消費,誰都會吃煩的,更何況非常講究新潮的消費者?三、服務服務則是來留住顧客的,也是整體的根本體現(xiàn),就是說日常我們的所有工作都是圍繞著服務而進行著的。服務是一個面子工程,如

10、何來留住我們的顧客,就看我們的服務工作如何了,日常的服務工作是細節(jié)的,如要做到檔次的提高,就必須做到個性化的服務,其目的就是一切圍繞著顧客而進行著,想客人之所想,想客人之所未想,從而超前的服務來留住我們的顧客,在這里,我們的服務人員必須具備充分的服務意識急較強的工作技能,使其日常的工作規(guī)范化,程序化四、營銷營銷是來尋找顧客的,起目的就是來做人氣和提高酒店的名氣,如果生意差,你吼都要吼你的生意好,營銷就同廣告宣傳一樣,前期的投入和后期的收益網(wǎng)往是成正比的,營銷是對外宣傳的一個招牌,也是企業(yè)的先牌軍,如何合理有效的宣傳自己,使其人氣和名氣同時上升,在制定營銷方案前,必須了解潛在的消費群體,再與出品

11、相互結合,利用自己的經(jīng)營特色,合理的制定一套營銷方案,并進行有效的推廣與宣傳。五、運作運作則是體現(xiàn)管理水平的時候了,也是內部工作之重點,對服務行業(yè)而言,日常的營運工作往往會出現(xiàn)很多的分歧,這里需要的便是協(xié)調與溝通,當協(xié)調溝通好了之后,其日常的營運工作便輕而易舉,日常的運作還包括對員工工作的監(jiān)督。及時處理突發(fā)事件。及時研究顧客的反饋意見(只有忠實的顧客才會對你的工作提出寶貴的意見其次還包括組織協(xié)調工作總結會議等。六、管理一個企業(yè)的成與敗,就決定與管理水平了,所以管理便成了企業(yè)最有研究價值的內容,在這里我個人講管理分為兩大類,其一:對人的管理,也就是說對人才的管理,在服務行業(yè)中,對員工的管理重點應

12、該放在員工心態(tài)的引導,因為服務行業(yè)不比的其他行業(yè),員工的流失是非常大的,再者就是員工的心態(tài)極其不穩(wěn)定,員工容易情緒化工作,往往給工作帶來了許多的不便,所以對人的管理心態(tài)擺在第一位其二:對財?shù)墓芾?在服務行業(yè)中,其成本都比較昂貴,特別是餐飲成本最高,在這里,必須要嚴格控制好成本的利用,在餐飲的一份調查中寫到,其成本降低了1%,其利潤則提高了5%,可想而之成本控制的重要性。要想把成本控制好,就必須要讓每一個員工有較強的節(jié)約意識,和管理人員的監(jiān)督。在每一個酒店我想都有這樣的員工,他們對成本控制和節(jié)約往往會丟出來一句話,“反正是老板的錢,又不要我出錢”呵呵,你們也聽過吧!中國吃網(wǎng)溫馨提示:版權所有,轉

13、載請注明出處一、城信誠信來經(jīng)營之本,也是消費者共同認可的象征,和消費者之間的誠信需要從出品,服務,環(huán)境,管理來建立,也就是說顧客來消費,圖的是一個物有所值,他花的錢能換來我們回報給他的服務,只要他認可了,那他和你之間誠信便建立了!二、出品出品是來吸引顧客的,也便是經(jīng)營的核心所在,在此,出品必須的到消費者的認可,如果出品不是精品那么便是廢品,無論在質量口味與價格上,都要需要消費者的認同,再一個就是菜品的創(chuàng)新,天天一樣的菜,天天一樣的消費,誰都會吃煩的,更何況非常講究新潮的消費者?三、服務服務則是來留住顧客的,也是整體的根本體現(xiàn),就是說日常我們的所有工作都是圍繞著服務而進行著的。服務是一個面子工程

14、,如何來留住我們的顧客,就看我們的服務工作如何了,日常的服務工作是細節(jié)的,如要做到檔次的提高,就必須做到個性化的服務,其目的就是一切圍繞著顧客而進行著,想客人之所想,想客人之所未想,從而超前的服務來留住我們的顧客,在這里,我們的服務人員必須具備充分的服務意識急較強的工作技能,使其日常的工作規(guī)范化,程序化四、營銷營銷是來尋找顧客的,起目的就是來做人氣和提高酒店的名氣,如果生意差,你吼都要吼你的生意好,營銷就同廣告宣傳一樣,前期的投入和后期的收益網(wǎng)往是成正比的,營銷是對外宣傳的一個招牌,也是企業(yè)的先牌軍,如何合理有效的宣傳自己,使其人氣和名氣同時上升,在制定營銷方案前,必須了解潛在的消費群體,再與出品相互結合,利用自己的經(jīng)營特色,合理的制定一套營銷方案,并進行有效的推廣與宣傳。五、運作運作則是體現(xiàn)管理水平的時候了,也是內部工作之重點,對服務行業(yè)而言,日常的營運工作往往會出現(xiàn)很多的分歧,這里需要的便是協(xié)調