探究不同食物的熱價(jià)PPT課件

1、1 1、人體需要的能量來(lái)源于食物，具體地說(shuō)來(lái)源于食物中的一、人體需要的能量來(lái)源于食物，具體地說(shuō)來(lái)源于食物中的一些些 。2 2、在人體所需六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，屬于能給人體提供能能量的物、在人體所需六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，屬于能給人體提供能能量的物質(zhì)是質(zhì)是 、 和和 。有機(jī)物有機(jī)物糖類糖類蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪我會(huì)自學(xué)我會(huì)自學(xué)3 3、食物所含能量的多少可以用、食物所含能量的多少可以用 表示。表示。4 4、食物的熱價(jià)是指、食物的熱價(jià)是指 食物食物 （或在體外燃燒）時(shí)（或在體外燃燒）時(shí)所釋放的能量。所釋放的能量。熱價(jià)熱價(jià)1克克氧化氧化分解分解你們小組提出的問(wèn)題是 ？ 你們小組作出的假設(shè)是 。 我的探究我的探究認(rèn)真閱

2、讀教材認(rèn)真閱讀教材P30-31P30-31，以小組為單位熟，以小組為單位熟悉實(shí)驗(yàn)材料用具、實(shí)驗(yàn)步驟，并且將學(xué)悉實(shí)驗(yàn)材料用具、實(shí)驗(yàn)步驟，并且將學(xué)案中的步驟填寫(xiě)完整。案中的步驟填寫(xiě)完整。？方法步驟：1、用量筒量取蒸餾水30毫升，倒入試管中，測(cè)量并記錄水的溫度（ t t1 ，單位： ）。2、用天平稱量并記錄1粒樣品的質(zhì)量（m,單位：克）并記錄（老師已稱量好）。3、參照?qǐng)D3.2-11，安裝實(shí)驗(yàn)裝置。用錫箔紙把加熱與受熱部分圍起來(lái)，使樣品燃燒釋放的熱量盡量多傳給大試管。4、將種子放在燃燒匙中，在酒精燈上點(diǎn)燃后，迅速給試管中的蒸餾水加熱與直到種子燃盡熄滅后，測(cè)量并記錄試管內(nèi)水的溫度（ t t2，單位： ）

3、。5、計(jì)算種子的熱價(jià)（使1毫升水溫度每升高1 所需要的熱量是4.1810 千焦）。公式：食物的熱價(jià)公式：食物的熱價(jià) 4.184.1810 10 （ t2t2 t1 t1 ） 3030m m我的探究我的探究33 溫馨提示溫馨提示1 1、分工分工要要明確明確 。有記錄人、有操作人。有記錄人、有操作人。2 2、為了更好的觀察溫度的變化，應(yīng)先測(cè)量花生的熱價(jià)，為了更好的觀察溫度的變化，應(yīng)先測(cè)量花生的熱價(jià)，然后再測(cè)量黃豆的熱價(jià)，大試管中的水可以不更換。然后再測(cè)量黃豆的熱價(jià)，大試管中的水可以不更換。3 3、種子在燃燒過(guò)程中可能會(huì)熄滅，要繼續(xù)點(diǎn)燃，等樣品、種子在燃燒過(guò)程中可能會(huì)熄滅，要繼續(xù)點(diǎn)燃，等樣品完全燃燒

4、后，溫度不再上升時(shí)記錄水的最終溫度。完全燃燒后，溫度不再上升時(shí)記錄水的最終溫度。4 4、注意安全，注意安全，避免燙傷，避免燙傷，盡量不要讓錫箔紙燃燒盡量不要讓錫箔紙燃燒，如果，如果錫箔紙燃燒錫箔紙燃燒立即用嘴吹滅立即用嘴吹滅。5 5、食物的熱價(jià)、食物的熱價(jià)=4.18 =4.18 0.0010.001( (燃燒前水的溫度燃燒前水的溫度t2-t2-燃燒后燃燒后水的溫度水的溫度t1 t1）水的容積數(shù)水的容積數(shù)3030毫升毫升種子的質(zhì)量種子的質(zhì)量m m6 6、實(shí)驗(yàn)完實(shí)驗(yàn)完成整理儀器，成整理儀器，清理桌面。清理桌面。我的探究我的探究4、實(shí)施計(jì)劃：根據(jù)制定的探究方案，分別測(cè)定花生、大豆種子的熱價(jià)，并比較不

5、同食物的熱價(jià)。 5、分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，得出結(jié)論： 。實(shí)驗(yàn)結(jié)果統(tǒng)計(jì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果統(tǒng)計(jì)二組二組三組三組花生大豆食物名稱食物名稱熱價(jià)熱價(jià)食物名稱食物名稱熱價(jià)熱價(jià)豬肉豬肉16.5416.54面粉（標(biāo)準(zhǔn)）面粉（標(biāo)準(zhǔn)）14.8114.81牛肉牛肉7.207.20大米大米14.4314.43雞肉雞肉6.996.99玉米面玉米面14.9814.98鯽魚(yú)鯽魚(yú)4.524.52花生花生22.8222.82鮮牛奶鮮牛奶2.892.89黃豆黃豆17.2417.24幾種常見(jiàn)食物的熱價(jià)（千焦克）糖類:17.15千焦/克蛋白質(zhì):17.15千焦/克脂肪:38.91千焦/克2、食物在燃燒過(guò)程中能夠釋放熱量，這說(shuō)明食物中儲(chǔ)存著什么？ 食物中

6、儲(chǔ)存著能量。3、不同食物的熱價(jià)不同，這說(shuō)明了什么？食物燃燒不充分，燃燒過(guò)程中熱量有散失，有少部分加熱了試管實(shí)驗(yàn)結(jié)果思考實(shí)驗(yàn)結(jié)果思考1、這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？不同食物中所含的成分不同，含脂肪多的食物含能量較多，含蛋白質(zhì)和淀粉多的食物含能量較少。4、你們小組所測(cè)出的食物熱價(jià)符合其實(shí)際熱價(jià)嗎？你們認(rèn)為是什么原因造成的？不可靠，應(yīng)該 多次測(cè)量幾次，然后取平均值1、小明今年13歲了，他每天所需能量約為11340千焦。小明每天大約從食物中攝取200克蛋白質(zhì)、500克糖類和100克脂肪，你估計(jì)小明的體重可能會(huì)有怎樣的變化? 可能會(huì)增加可能會(huì)增加。17.15千焦/克200克+38.91千焦/克100克+ 17.15千焦/克500克=15896千焦11340千焦我會(huì)應(yīng)用我會(huì)應(yīng)用2、2010年國(guó)民體質(zhì)監(jiān)測(cè)公報(bào)，近10年內(nèi)我國(guó)青少年肥胖率增長(zhǎng)了約50，城市中小學(xué)肥胖檢出率為19.51.肥胖不但增加身體負(fù)擔(dān)，而且容易引起大腦缺氧，造成注意力不集中，影響智力的全面發(fā)展。如果你是一位保健醫(yī)生，請(qǐng)分析原因。營(yíng)養(yǎng)失調(diào)是造成肥胖的主