餐廳迎賓員工作流程

1、最新整理餐廳迎賓員工作流程餐廳迎賓員一、準(zhǔn)備工作：1、工作物品，內(nèi)容包括：A、餐廳預(yù)訂簿。B、留座卡。C、餐區(qū)廣告牌和告示牌。D、迎賓臺(tái)xxxoE、相關(guān)文具。2、查詢上一班遺留的工作及命令執(zhí)行的情況。3、參加班前會(huì)議，匯報(bào)預(yù)訂情況，團(tuán)隊(duì)用餐計(jì)劃，熟記所有預(yù)訂資料4、活潔迎賓區(qū)域，迎賓臺(tái)、大門餐區(qū)廣告牌和指示牌。二、迎候容人：1、迎賓按規(guī)定著裝，立于指定位置，站姿優(yōu)雅，不得依靠門或其他物體。2、有客人到達(dá)時(shí)，面帶微笑迎上前，向客人行三十度鞠躬禮，并向客問(wèn)好和表示歡迎。迎賓：“；Goodmoring/afternoon/evening,sir/madamweletoourrestaurant；?！?/p>

2、；下午/中午/早上好/歡迎光臨“；3、詢問(wèn)客人是否有預(yù)訂迎賓：“；Doyouhavereservation,Sir/madam；二先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)您有預(yù)訂嗎？“；4、對(duì)所有預(yù)訂的客人須查對(duì)預(yù)訂資料，對(duì)已抵達(dá)之客人需注明。5、詢問(wèn)客人人數(shù)：”;Howmanypersoninyourparty,Sir/madam?二先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)幾位？“；三、領(lǐng)位如果客人是用散餐，根據(jù)客人人數(shù)拿取合適數(shù)量餐牌。中餐：六人桌及以下提供一套餐牌，六人桌以上提供二套餐牌，預(yù)訂套餐無(wú)需提供餐牌，只需提供一至二本灑水牌，一本特別介紹西餐：根據(jù)客人人數(shù)提供相同數(shù)量餐牌。大堂吧：根據(jù)客人人數(shù)提供相同數(shù)量灑水牌。1、右手向應(yīng)平

3、行進(jìn)的方向作出請(qǐng)的手勢(shì)迎賓：“；Thiswayplease,Sir/Madam；“；先生/小姐，這邊請(qǐng)！“；2、走在客人略偏右的位置，相距約三步，行走速度要合適，并注意回頭觀察客人是否跟上了，遇到轉(zhuǎn)彎時(shí)要向客人示意，并略作停留，等客人走近后再繼續(xù)前行。3、到達(dá)了餐桌邊后應(yīng)先征詢客人意見(jiàn)迎賓：“；IsthistableallrightSir/Madam?；二先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)這個(gè)位置您滿意嗎？；如果客人不滿意，應(yīng)在情況許可的情況下，盡量根據(jù)其要求予以更換，如果客人要求的餐桌已有預(yù)訂，應(yīng)作出解釋和建議。迎賓：；ImsorrySir/Madam,thistableisreserved,Howabout

4、thattable?；二先生/小姐，非常抱歉，這張餐桌已預(yù)訂了，那張餐臺(tái)好嗎？“；4、客人對(duì)餐桌表示滿意后，協(xié)助服務(wù)員幫客人落座，同時(shí)詢問(wèn)客人就餐方式。四、離開1、?？腿擞貌陀淇旌偷绖e迎客：；Enjoyyourbreakfast/lunch/dinner,Sir/Madam,Good-bye.:先生/小姐，早餐/午餐/晚餐愉快！“；2、后退兩小步，然后轉(zhuǎn)身離去，不應(yīng)在客人身邊直接轉(zhuǎn)身離去。3、若服務(wù)生不在附近，需即時(shí)將有關(guān)新到客人的信息知會(huì)他們。五、領(lǐng)位原則1、餐廳滿座時(shí)，要向客人說(shuō)明情況和提出建議迎賓：;ImsorrySir/Madamtherestaurantisfull,mindtoha

5、veaaperitiforcocktailinthe-barfirst?Illetocallyouasthe-tablebeready;先生/小姐，非常抱歉餐廳現(xiàn)在客滿，您是否愿意在灑吧先用一點(diǎn)吃或飲料？餐桌準(zhǔn)備完畢，我將即刻通知您“；。2、如果是情人，應(yīng)安排幽靜靠邊的餐桌。3、對(duì)打扮漂亮的女士，應(yīng)安排靠中間的位置，但不可同進(jìn)把兩位以上的漂亮女士安排在同一區(qū)域，除非她們是一起的。4、單個(gè)客人應(yīng)安排靠邊的小餐桌。5、帶有小孩的客人應(yīng)安排在盡可能不打擾其他客人的地方。6、為保證有人迎侯客人，迎賓不可在樓面逗留過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，如遇客人要求幫助，可作解釋，然后立即知會(huì)領(lǐng)班和服務(wù)員。迎賓：Wouldyoumindtowaitamomentplease,Sir/Madam?Thecaptainwilletohelpyou”；;先生/小姐，請(qǐng)稍候，我們的領(lǐng)班馬上來(lái)為您服務(wù)。；7、適時(shí)到樓面收回餐牌。六、送客：1、面帶微笑向客人行三十度鞠躬禮，主動(dòng)為客人按電梯按鈕。2、感謝客人的光臨，并?？腿擞淇旌偷绖e迎賓：;ThankyoufroyouringSir/Madam,Haveagoodday（下午）Haveapleasanteveing（晚上）Good-by