2020年養(yǎng)生茶館大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書項(xiàng)目名稱：養(yǎng)生茶館倉I業(yè) 團(tuán) 隊(duì)：xxxxxx學(xué)號：xxxxxxx日期：XXXX年所在系名稱：xxxxxxxx第一部分第二部分 第三部分 第四部分 第五部分 第六部分 第七部分 第八部分 第九部分 第十部分計(jì)劃書摘要行業(yè)/產(chǎn)業(yè)背景公司/企業(yè)介紹產(chǎn)品介紹人員及組織結(jié)構(gòu)市場預(yù)測營銷策略財(cái)務(wù)規(guī)劃風(fēng)險(xiǎn)評估與防范其它備查資料清單一、計(jì)劃書摘要養(yǎng)生茶館，開于繁華的市中心，出售成壺的養(yǎng)生茶，及一些小點(diǎn) 心，并設(shè)立隔間，為前來的顧客提供閑聊聚會之場所，另出售做好的 養(yǎng)生藥茶茶包，并會在節(jié)假日時有茶藝表演，及養(yǎng)生之道的講演。近 來茶館以清廷文化為背景，以紅樓文化為基石構(gòu)建。亦真亦幻的紗簾 幔帳交

2、織錯落，古意風(fēng)雅中悅目紫砂沖泡一杯香茗， 深吸感受那恬淡 自然的醇香，夢入紅樓，品味古韻幽香、品茶、品紅樓、品茶點(diǎn)佳肴。 現(xiàn)養(yǎng)生之風(fēng)流行卻未盛行，前景廣闊。資金需求較少。養(yǎng)生茶館是一 個發(fā)展比較慢的產(chǎn)業(yè)，因?yàn)樗幉璧酿B(yǎng)生是一個過程，而非一日之功， 所以開養(yǎng)生茶館就要有慢慢發(fā)展的耐心，然后一步一步的打下根基， 發(fā)展信譽(yù)，最終做出自己的一番事業(yè)。二、行業(yè)/產(chǎn)業(yè)背景隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平得到了很大的提高， 對生活 質(zhì)量的要求也越來越高。現(xiàn)代人的壓力日漸增加，健康狀況也令人擔(dān) 憂，越來越多的人注意到養(yǎng)生的重要性。 社會老齡化的加劇跟促使人 們對養(yǎng)生越發(fā)的感興趣。中醫(yī)自古就有 藥食同源，醫(yī)養(yǎng)同理

3、”的說法，許多中藥既是藥物， 也是保健養(yǎng)生的佳品。只要合理的選材搭配，一杯普通的藥茶則蘊(yùn)含 豐富的藥用養(yǎng)生奧秘。白領(lǐng)們在日常休息時，與其在餐桌上酒肉交談， 反倒不如，到養(yǎng)生茶館，清茶一壺，蕩滌身中病機(jī)。我國是茶的故鄉(xiāng)，是世界上飲茶和制茶最早的國家，因而，制作藥茶的歷史也非常悠久。歷代醫(yī)家在長期臨床實(shí)踐中運(yùn)用保健茶防病治病積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。近10多年來，我國新研制的藥茶品種日益增多 為了深入了解我國藥茶的現(xiàn)狀，分析其特點(diǎn)，從而進(jìn)一步開發(fā)出更適 應(yīng)人們需要的藥茶。從未接觸過養(yǎng)生服務(wù)業(yè)是我的一個障礙， 但我將多做這方面的功 課，來彌補(bǔ)我對這方面的缺陷。經(jīng)濟(jì)越是發(fā)展的好，人們對于養(yǎng)生也就越重視，對于養(yǎng)

4、生所下的 本錢也就越多。而近幾年國家大力扶植中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展， 藥茶養(yǎng)生作 為其中的一個分支，自然能有不少的便利。養(yǎng)生類競爭的本質(zhì)，還是養(yǎng)生產(chǎn)品效果的競爭，但是作為養(yǎng)生茶 館，其服務(wù)質(zhì)量，內(nèi)里環(huán)境，文化底蘊(yùn)，以及一些周邊活動也很重要， 所以這一切都要做好。三、公司/企業(yè)介紹養(yǎng)生茶館位于鬧市區(qū)繁華路段，人流密集區(qū)，主要針對的是都市 白領(lǐng)，退休老人。白領(lǐng)們高節(jié)奏的工作，令身體吃不消，藥茶則能緩 解此方面隱憂，而退休老人們對古文化的懷念，以及慢節(jié)奏的生活會 使他們需要一些聚會的地方。經(jīng)營面積約為200平米左右。經(jīng)營范圍 有養(yǎng)生藥茶和養(yǎng)生茶點(diǎn)及部分茶具。本餐廳采用寄存式消費(fèi)，買的茶 未喝完，可寄存于茶館

5、，下次再來時飲用。亦可要求做成杯茶帶走， 提供送貨上門服務(wù)。使顧客有更輕松簡便的消費(fèi)方式。 本餐廳裝飾自 然，隨意，同時負(fù)有古典氣息、文化氣息，整體感觀類似古代茶樓可與大學(xué)內(nèi)教授中醫(yī)藥方面的老師們合作。競爭對手為同類養(yǎng)生店。在一些養(yǎng)生餐廳中，茶館養(yǎng)生宴獨(dú)具風(fēng)格。走進(jìn)茶館，瞬間與外界的嘈雜隔絕，讓人的身心都安靜下來，處處的生機(jī)盎然，花植與禪意頗豐的設(shè)計(jì)充滿整個茶館，禪味濃郁。養(yǎng)生宴有個規(guī)矩，在未吃飯前，先飲茶，凈口腔，凈腸胃，即可以享茶，茶藝師一手絕佳的泡茶技術(shù)讓人欣喜，從選茶，到首次沖泡讓客人聞香，再到后續(xù)的沖泡揮發(fā)茶味兒，到給客人斟茶，一系列的過程連貫而舒緩。在王府茶樓養(yǎng)生餐廳， 很多人從早

6、晨便來此喝茶，再吃上一頓養(yǎng)生午餐，與營養(yǎng)師交流、與茶藝師分享，一天下來，整個人都神清氣爽了。近期：1、開一家樣板店。以此宣傳品牌，擴(kuò)大影響力。地點(diǎn)以市中心為宜。面積200平米。中間以屏風(fēng)隔成大小不同的隔間。裝飾風(fēng)格以古風(fēng)古韻為主題。全用木板，木桌，木椅。中期：1、逐步開設(shè)連鎖店?？梢杂锰卦S方式加盟，不收加盟費(fèi)，只受少量商標(biāo)使用費(fèi)和管理費(fèi)。總店統(tǒng)一配送配料。店鋪只管訂貨和銷售。2 、 專柜和店中店: 吧臺小店，將藥茶裝入紙杯，封口， 隨買隨走。3 、建立自己的網(wǎng)站。開展網(wǎng)上宣傳，訂貨，加盟，等擴(kuò)大銷售渠道。遠(yuǎn)期：工業(yè)化生產(chǎn): 通過兼并，托管，委托加工等方式，利用原來生產(chǎn)飲品的公司，做成類似王老吉

7、類的茶進(jìn)入超市銷售。以上過程逐步推廣大約需5到10年時間四、產(chǎn)品介紹養(yǎng)生茶館應(yīng)具有以下特色：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有科學(xué)合理搭配的養(yǎng)生茶主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)溫馨、文明的現(xiàn)場服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)典雅大氣文化氣息的綠色品茶環(huán)境茶館采取表演式制作，茶點(diǎn)的取用采用自助式便于顧客選擇。 茶 具擺放于大廳，做裝飾品之用，若有顧客看上可買走，茶館亦會在節(jié) 假日做活動時送出一部分。藥茶：藥茶是在茶葉中添加食物或藥物制作而成的具一定療效的特殊 的液體飲料，可以將茶葉等藥茶一同放人杯中，沖入沸水，浸 泡2030分鐘后飲用，飲后可再加沸水沖泡，沖泡 3次為宜； 也可

8、將其置于鍋中煎煮，去渣取汁，煎煮23次，將藥汁合并。 如清咽茶、大麥茶等。廣義的藥茶還包括不含茶葉，由食物和 藥物經(jīng)沖泡、煎煮、壓榨及蒸儲等方法制作而成的代茶飲用品， 如湯飲（將藥物或食物用沸水沖泡或煎煮取汁，其中質(zhì)地輕薄 或具揮發(fā)成分的原料不宜久煎，適合沖泡或稍煎即可。這類飲 料中一般不含茶葉，但也叮代茶飲用。如百合綠豆飲、川貝桑 葉飲等。）、鮮汁（鮮汁將汁液豐富的新鮮蔬菜、蔬果等壓榨取 汁，可添加適量的水稀釋之，也可將幾種鮮汁合并或兌入藥汁 一同飲用。如西瓜番茄汁、甘蔗汁等。）、露劑（露劑將汁液豐 富的新鮮的蔬菜、水果或花草等原料放在容器中，經(jīng)蒸儲加工 而成的液體飲料。如金銀花露、茉莉花露

9、等。）、乳劑（乳劑以 乳制品為主要原料制作而成的液體飲料。如苣乳飲、竹瀝羊乳 飲等。）等。養(yǎng)生茶館根據(jù)古方配置，加入現(xiàn)代研究成果，精選 各地道地藥材及茶葉，精心配制，可以選擇讓服務(wù)員做成茶包 帶走，亦可當(dāng)場沖泡做成杯茶帶走。茶點(diǎn)：茶點(diǎn)是用于茶道過程中份量較小的精雅的食物。 茶點(diǎn)亦有其獨(dú) 特的講究。1 .茶點(diǎn)要適應(yīng)茶性休閑時候喝茶，搭配茶食的原則可概括成一個小口訣， 即“甜配 綠、酸配紅、瓜子配烏龍”。所謂甜配綠：即甜食搭配綠茶來喝，如 用各式甜糕、鳳梨酥等配綠茶；酸配紅：即酸的食品搭配紅茶來喝， 如用水果、檸檬片、蜜餞等配紅茶；瓜子配烏龍：即咸的食物搭配烏 龍茶來喝，如用瓜子、花生米、橄欖等配

10、烏龍茶。而藥茶茶點(diǎn)的制作 更要講究中藥的配伍。2 .茶點(diǎn)要有觀賞性茶點(diǎn)與傳統(tǒng)點(diǎn)心相比較而言，制作更加精美，注重茶點(diǎn)的色彩與 造型，講究茶點(diǎn)的觀賞性。例如：水晶蝴蝶餃，欲語還羞般晶瑩剔透， 待餃子蒸熟后快手插上去魚翅翅針制的“蝴蝶須”，惟妙惟肖，正是妙筆。全素的餡料隔著透明的薄皮現(xiàn)出繽紛色彩，令人賞心悅目；再 如：傳統(tǒng)茶點(diǎn)鮮蝦餃在小巧精致的竹制蒸籠里晶瑩透亮，鮮活的蝦仁露出羞澀的粉紅，隱約可見，入口柔韌而富有彈性，由于餡心當(dāng)中添 加了馬蹄泥進(jìn)去，于是在蝦仁的滑膩間留駐了脆爽， 似乎特別為茶客 留住了春天；而在鮮蝦餃的基礎(chǔ)上創(chuàng)新的“綠茵白兔餃”，用瘦肉、 鮮蝦等作餡料，改制成小白兔的形狀，用火腿肉

11、點(diǎn)作眼睛，再用芫荽 墊底擺盤，活像一群小白兔在草地嬉戲3 .茶點(diǎn)要有品嘗性茶點(diǎn)的品嘗重在慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)品味，所以作為茶點(diǎn)應(yīng)極富有品 嘗性。例如：“荔紅步步高”便是用荔枝紅茶湯混合馬蹄粉做成的茶 點(diǎn)，紅白相間，層層疊疊。先把一部分茶湯、馬蹄粉、白糖和煉奶混 合做成奶糊，剩下的茶湯與白糖、粉漿煮成茶湯糊，把兩種糊分層蒸 熟，冷凍后用模具印刻成各種形狀。細(xì)細(xì)咀嚼，涼滑，淡雅的荔枝紅 茶香味流連在口里，配上一杯紅茶，回味悠長。再如：榴蓮酥，其酥 皮薄如蟬翼，表面略刷清油，撒幾粒芝麻，輕輕咬開外層薄薄的殼， 就像吃到了一顆剛剝開的榴蓮，榴蓮之多出乎意料，濃郁的香味在舌 尖上泛起，這榴蓮之濃鮮恰好是榴蓮酥

12、的妙境。而用龍珠花茶葉酥炸 而成的龍珠香麻卷，是用糯米皮包著瘦肉、蝦仁、胡蘿卜等餡料卷成 “日”字形，再掃上蛋黃、芝麻和龍珠花茶葉，在鍋中炸至金黃色而 成；茶葉鑲嵌在外皮上，星星點(diǎn)點(diǎn)，酥脆易碎，讓人唇齒留香。4 .茶點(diǎn)要有多樣性我國茶點(diǎn)種類繁多，口味多樣。就地方風(fēng)味而言，我國就有黃河 流域的京魯風(fēng)味、西北風(fēng)味，長江流域的蘇揚(yáng)風(fēng)味、川湘風(fēng)味，珠江 流域的粵閩風(fēng)味等，止匕外，還有東北、云貴、鄂豫以及各民族風(fēng)味點(diǎn) 心。茶點(diǎn)的選擇空間很大，在“干稀搭配、口味多樣”這個總的指導(dǎo) 原則下，可以選擇春卷、鍋貼、餃子、燒賣、饅頭、湯團(tuán)、包子、家 常餅、銀耳羹等傳統(tǒng)點(diǎn)心中的任意數(shù)種，也可以運(yùn)用因茶的品種不同 而

13、創(chuàng)新的茶點(diǎn)品種。例如：茶果凍，是將果凍精心調(diào)入4種不同口味 的茶葉（紅茶、綠茶、茉莉花茶、烏龍茶）制成，且不添加色素、防腐 劑，口味獨(dú)特，是純天然的健康食品。此外還有茶瓜子、茶奶糖等等。養(yǎng)生茶館挑選各地名優(yōu)小吃，由面點(diǎn)師傅采用藥膳手法制作，造 型精美，配料合理，口味迷人，亦可選擇打包帶走。茶具：購買名家作品，即可當(dāng)做工藝品，又可豐富養(yǎng)生茶館文化底蘊(yùn)。產(chǎn)品的研發(fā)可與中醫(yī)藥大學(xué)合作， 提供科研資金，并可提供就業(yè) 崗位，減輕大學(xué)生的就業(yè)壓力。藥茶的研發(fā)基于古代方書，又加上現(xiàn) 代科研的成果，與大學(xué)合作可謂是雙贏的選擇，每一種新藥茶的開發(fā) 預(yù)計(jì)花費(fèi)在萬元以上，但若只是微調(diào)，花費(fèi)可以不計(jì)。而最主要的就 是

14、中藥材成分的分析，及效果驗(yàn)五、人員及組織結(jié)構(gòu)養(yǎng)生茶館員工設(shè)置：店長1名。月工資：5000元/月要求：人員管理等相關(guān)專業(yè)畢業(yè)的人才， 具有一定工作經(jīng)驗(yàn)者有茶點(diǎn)師 1 名。月工資：2500元 /月要求：持有面點(diǎn)師資格證，并對茶點(diǎn)具有一定研究，善于開發(fā)新產(chǎn)品。茶藝師 2 名。月工資：2500元 /月要求：持有茶藝師資格證，手藝精湛，可做茶藝表演，對茶文化較為精通。服務(wù)生 2 名。工資：1200 元 /月鐘點(diǎn)工：23名。工資：10 元 /小時六、市場預(yù)測現(xiàn)如今茶館經(jīng)營西化，茶漸漸退居次要地位，類似于咖啡、飲料及各色菜肴等已成為茶館的主要經(jīng)營項(xiàng)目。造成純粹茶館越來越少，難以滿足眾多愛茶者的需求。茶館并不

15、是顯示檔次的地方，要關(guān)注人的心理感受。如今漫步大街，茶館難覓其蹤，這種古老的休閑場所已經(jīng)仿佛淹沒在了歷史的遺跡中，所以我們養(yǎng)生茶館的建立需要與時俱進(jìn)，既要追尋古代茶樓之精華，又要創(chuàng)造當(dāng)代茶館的風(fēng)范。而養(yǎng)生茶館又不同于一般的茶館，它是以養(yǎng)生為主要目的的茶館。養(yǎng)生茶館就市場現(xiàn)狀來看抑或是普通的茶館冠上養(yǎng)生二字，又或是養(yǎng)生館中提供養(yǎng)生藥茶，并未存在單純的養(yǎng)生茶館，可謂是一塊處女產(chǎn)業(yè)，故競爭對手近乎于無。養(yǎng)生茶館既然以都市白領(lǐng)，退休老人這種年齡跨度頗大的兩種人群為主要顧客，那么就要開創(chuàng)出兩方兼容的特色來開拓市場，因此空間布局的設(shè)置就更需要費(fèi)心。市場上的藥茶品種單一，無法給人多樣化的選擇。而市場上的茶包

16、產(chǎn)業(yè)近乎于被外國把持，故而傳統(tǒng)的中國藥茶在此中開辟一方市場需要仰仗國人愛國精神，以及古方藥茶的玄妙親近自然。最新調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：中國茶療養(yǎng)生的目標(biāo)消費(fèi)人群高達(dá)7 8 億人，年消費(fèi)額超6000 億元。茶療養(yǎng)生行業(yè)低投入、高回報(bào)的行業(yè)特點(diǎn)，使它成為當(dāng)之無愧的“最容易制造富翁”的行業(yè)。七、營銷策略服務(wù)策略：l 、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見與建議。2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立" 顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。3 、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。4、建立電話訂配送體系。定價(jià)策略1. 合理定價(jià)：結(jié)合市場，采

17、取多品種、多價(jià)位的定價(jià)策略，將價(jià)格定位分檔，根據(jù)藥茶的原料的珍貴程度，制定價(jià)格，分為高、中、低三檔。2. 禮品優(yōu)惠：一次性消費(fèi)超過一定金額，給予一定的禮品（如：會員卡，禮品茶包，茶具等。）3. 贈送抵用卷：每次前來消費(fèi)，根據(jù)消費(fèi)數(shù)額，贈送一定數(shù)額的抵用券，吸引顧客再次光臨。宣傳策略：1. 在寫字樓LED屏上做廣告，力求擴(kuò)大宣傳聲勢，提高茶館知 名度。2. 開業(yè)初期，可在工業(yè)區(qū)、高新區(qū)等潛在客戶群龐大的地方發(fā)放宣傳頁、優(yōu)惠券、樣品茶等東西吸引客源。3. 逢節(jié)假日，采取優(yōu)惠酬賓活動，贈送樣品茶，并舉辦茶藝表演、養(yǎng)生講堂等活動。八、財(cái)務(wù)規(guī)劃1.啟動資金通過各方面統(tǒng)計(jì)計(jì)算可初步算出樣本店開業(yè)的啟動資金

18、大約需要42000。包括：場地租賃費(fèi)：5000元證件的申領(lǐng)費(fèi)（營業(yè)許可證等）：600 元場地裝修費(fèi)：10000元茶館用具購置費(fèi)：3000元員工工資：13000元其他費(fèi)用：5000元備用基金：5400元預(yù)計(jì)第一期開設(shè)樣板店一家，金額為42000 元。后期再開設(shè)連鎖店，專賣店等費(fèi)用暫不計(jì)算在內(nèi)。2運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，材料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。3每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析：據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約為6000 元，收益率40%，由此可計(jì)算出投資回收期最長約為一個月。九、市場風(fēng)險(xiǎn)評估與防范（一）市場風(fēng)險(xiǎn)市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：（ 1）在本