餐飲績效考核管理辦法

1、績效考核管理辦法第一條：目的1、通過績效考核促進上下級溝通和各部門間的相互協作。2、通過客觀評價員工的工作績效，幫助員工提高自身工作水平，從而有效提升公司整體績效。3、通過績效考核，使公司員工工作行為有所規(guī)范，考核有所依循，為公司的人力資源的開發(fā)與規(guī)劃提供合理依據。第二條：適用范圍本辦法適用于公司所有正式員工；新進人員仍在試用期內的、復職人員在職日未滿3個月者、兼職及計時工不在此列。第三條：考核時間考核分為月度考核、季度考核、項目考核和年度考核。其中月度考核、季度考核于月度、季度結束后十日內完成；項目考核于項目結束后十日內完成，年度考核于次年一月二十日前完成。不同的考核對象考核周期不同，詳見下

2、表:考核周期表考核對象考核周期企業(yè)高層領導年度考核行政部（勤務人員除外）、人力資源部、財務部、企劃部、工程部、采購部等及業(yè)務部門中未參加項目的職能人員季度考核前廳、后廚全體員工月度考核工程部等業(yè)務部門負責人及參加項目人員項目考核第四條：考核內容（KPI指標）1、營業(yè)指標；2、管理指標；3、行為指標；附表：總經理績效考核表 店經理績效考核表 前廳經理績效考核表 前廳主任績效考核表 前廳主管績效考核表 廚師長績效考核表 廚師績效考核表 服務員績效考核表 傳菜員績效考核表 收銀員績效考核表 吧員績效考核表 保潔員績效考核表 保安員績效考核表 迎賓人員績效考核表 切配人員績效考核表 打荷人員績效考核表

3、 海鮮養(yǎng)殖人員績效考核表 初加工人員績效考核表 洗碗人員績效考核表 行政部績效考核表 人力資源部績效考核表 財務部績效考核表 企劃部績效考核表 工程部績效考核表 采購部績效考核表第五條：考核責任者1、對店經理、行政總廚、前廳經理、廚師長的考核，由人力資源部組建考評小組進行考評。2、對店各部門第一主管的考核，由店經理、行政總廚、店經理及廚師長組成考評小組進行考評，人力資源部協助、監(jiān)督執(zhí)行。第六條：考核方式1、考評分數滿分為100分。2、每項考評內容標準為最高分，被考評者未完成評估內容以遞減方式減分，每檔10分。3、每季度部門主管的考評分加權平均后匯總至區(qū)域績效考評小組。第七條：考核結果等級1、以

4、考核者的評分為標準，經過加權平均后得出的最終考核得分?？己说梅址譃?個等級。詳見表：考核得分等級90-100A（優(yōu)秀）80-89B（良好）60-79C（合格）0-59D（不合格）2、各級員工連續(xù)二次考核結果為D,作降職處理。3、各級員工連續(xù)三次考核結果為D,作辭退處理。4、各級員工連續(xù)三次考核結果為A,一次性獎勵現金500元。5、各級員工連續(xù)四次考核結果為A,一次性獎勵現金1000元。第八條：考核結果的應用1、員工試用期考核；2、員工合同續(xù)簽考核；3、員工薪資調整；4、員工職位等級升降和崗位調配；5、獎金計發(fā)（需完成集團制定的營業(yè)指標）；6、績效改進與培訓計劃制定。第九條：門店獎金計算方式各門

5、店超額完成規(guī)定的營業(yè)額和利潤指標，按照下表提取門店獎金:凈利率8%-10%10%-12%12%-15%15%Z上提獎率5%6%7%8%說明：1、凈利率=當月管理凈利+當月營收額;2、提獎率為固定計算系數，當月可提取獎金額=營業(yè)額的超標部分X提獎率；3、營收額指標由門店根據公司要求制定。第十條：獎金的分配方式與支付1、月獎金必須保留每次發(fā)放額的10%乍為該部門/店的公基金，公基金的使用必須事前獲得總經理的許可。2、店經理或部門第一主管可獲得獎金總額的20%行政總廚和前廳經理可獲得獎金總額的15%副店長及副主廚或部門第二主管可獲得獎金總額的10%其他所有員工獎金額為總獎金額的55%3、店長及廚師長

6、的獎金發(fā)放，70犯績效獎金形式，每月平均打入個人工資卡；余下的30%專入公司為個人專立的獎金賬戶，滿3年后按個人獎金賬戶中的獎金額度，公司一次性雙倍提取至個人工資卡。若店長或店主廚未滿3年離職，則視為自動放棄這部分獎金，公司將不予補發(fā)。4、門店員工（除店經理、行政總廚、前廳經理、廚師長外）獎金=門店總獎金額的55%/總系數（員工人數*員工各級系數）*個人系數*考核分5、門店或部門各級員工系數：職位系數總監(jiān)、副主廚5副總監(jiān)4經理、副經理3主任、領班21.5保安、服務員等1廚務領班、副領班3一廚、二廚2三廚、助廚16.績效獎金不以現金形式支付，直接打入每位員工工資卡。第十一條申訴及其處理1 .申訴

7、受理被考核人如對考核結果不清楚或者持有異議，可以采取書面形式向人力資源部申訴一般中訴由人力資源部負責調查協調，提出建議。2 .提交申訴員工以書面形式向人力資源部提交申訴書。申訴書內容包括：申訴人姓名、所在部門、申訴事項、中訴理由。3 .申訴受理人力資源部接到員工申訴后，應在五個工作日做出是否受理的答復。對于申訴事項無客觀事實依據，僅憑主觀臆斷的申訴不予受理。受理的申訴事件，首先由人力資源部對員工申訴內容進行調查，然后與員工直接上級、共同上級進行協調、溝通。不能協調的，上報相關機構處理。申訴流程如下:員工對考核結果有異議6員工申訴表申訴人姓名部門崗位申訴事項（）考核（）薪資、福利（）其它申訴內容接待人申訴日期員工申訴處理記錄表申訴人姓名部門崗位申訴事項（）考核（）薪資、福利（）其它申訴內