餅干餅干制品檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)報(bào)告

1、v1.0可編輯可修改餅干餅干制品檢驗(yàn)項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)報(bào)告綜合實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目名稱餅干的測(cè)定參考資料GB/T20980-2007內(nèi)容選取、組織與安排模塊在舁廳P學(xué)習(xí)任務(wù)單項(xiàng)實(shí)訓(xùn)名稱時(shí)間安排調(diào)研設(shè)計(jì)1資料調(diào)研資料收集準(zhǔn)備28號(hào)2綜訓(xùn)實(shí)驗(yàn)總體設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)28號(hào)綜合技能實(shí)訓(xùn)3餅干凈含量偏差測(cè)定項(xiàng)目一餅干凈含量偏差測(cè)定29號(hào)4餅干水分的測(cè)定項(xiàng)目二餅干水分的測(cè)定5餅干堿度的測(cè)定項(xiàng)目三餅干堿度的測(cè)定6餅干酸度的測(cè)定項(xiàng)目四餅干酸度的測(cè)定29號(hào)7餅干pH的測(cè)定項(xiàng)目五餅干pH的測(cè)定8餅干脂肪的測(cè)定項(xiàng)目六餅干脂肪的測(cè)定3號(hào)9綜訓(xùn)總結(jié)報(bào)告會(huì)餅干的測(cè)定總結(jié)報(bào)告5號(hào)班級(jí)綜合實(shí)訓(xùn)小組成員張建民、曾慶達(dá)、葉平項(xiàng)目一：餅干凈含量偏差的測(cè)

2、定時(shí)間：12月29號(hào)儀器：分析天平步驟：用天平稱量美袋餅干樣品的質(zhì)量，記錄所稱量的結(jié)果所得結(jié)果：項(xiàng)目二：餅干中水分的測(cè)定時(shí)間：12月29號(hào)儀器：分析天平、干燥器、干燥箱、鋁盒、水分測(cè)定儀、溫度計(jì)、水浴鍋、研缽、量筒步驟：取稱量瓶，把稱量瓶放到1005C干燥箱中，取出，蓋好，置干燥器內(nèi)冷卻，稱量，并重復(fù)干燥至恒量，稱10g樣品，放到稱量瓶中，置1005C干燥箱中，瓶蓋打開斜支與瓶體，干燥24h后蓋好取出，放干燥器內(nèi)冷卻后稱量。然后放入1005C干燥箱中干燥1h左右，取出，放干燥器內(nèi)冷卻后稱量。直至前后兩次質(zhì)量差不超過2mg,即為恒重所得結(jié)果：稱量瓶：、稱量瓶加樣品：、干燥后：、含量：項(xiàng)目三：餅干

3、堿度的測(cè)定時(shí)間：12月29號(hào)試齊J:l鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、湖基橙指示液儀器酸式滴定管：25ml.步驟吸取試液于250ml三角瓶中，加甲基橙指示液2滴，用L鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至微紅色出現(xiàn)。記錄耗用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，同時(shí)用蒸儲(chǔ)水做空白試驗(yàn)。分析結(jié)果的表述餅干的堿度以100g試樣中所含碳酸鈉的克數(shù)表示，按下式計(jì)算：CV1-WXdu齡XRX=X1Q0式中:X-堿度,g/100g;V1-滴定試液時(shí)消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積,ml；V2-空白試驗(yàn)消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積,ml;c-鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的實(shí)際濃度，mol/L;m-樣品的質(zhì)量,g;K-稀釋彳吾數(shù);與鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液相當(dāng)?shù)奶妓徕c的質(zhì)量,g.允許差同一樣品的兩次測(cè)定

4、值之差，不得超過兩次測(cè)定平均值的2%所得結(jié)果：測(cè)定空白123消耗HCl/ml堿度:項(xiàng)目四：餅干酸度的測(cè)定試齊J:l氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、酚血:指示劑儀器：堿式滴定管：25ml步驟：準(zhǔn)確吸取制備的濾液50ml,加入酚酗:指示劑2-3滴，用L標(biāo)準(zhǔn)堿液滴定至微紅色30秒不褪色，記錄用量，同時(shí)做空白實(shí)驗(yàn)。以下式計(jì)算樣品含酸量?？偹岫龋?）X (V1-V2) X K X V3X 100C-標(biāo)準(zhǔn)氫氧化鈉溶液的濃度mol/LV1-滴定所消耗標(biāo)準(zhǔn)堿液的體積mlV2-空白所消耗標(biāo)準(zhǔn)堿液的體積mlV3-樣品稀釋液總體積mlV4-滴定時(shí)吸取的樣液的體積mlM-樣品質(zhì)量或體積（g或ml）K-換算為適當(dāng)酸白系數(shù)，即1mol氫氧化鈉相當(dāng)于主要酸的克數(shù)結(jié)果:消耗NaOH/ml酸度：項(xiàng)目六：餅干脂肪的測(cè)定時(shí)間：1月3號(hào)試劑：石油醒儀器：索氏提取器、干燥箱、干燥器、分析天平步驟：精密稱取樣品全部移入濾紙筒內(nèi)，將濾紙筒放入脂肪萃取器的樣品室內(nèi)，連接已干燥至恒重的收集瓶，從萃取器冷凝管上端加入無水乙醛或石油醒至瓶?jī)?nèi)容積的2/3處，于水浴上加熱，使乙醛或石油醒不斷回流提取1,取下收集瓶，回收乙醛或石油醒，待收集瓶?jī)?nèi)乙醛剩12mL時(shí)在水浴上蒸干，再于957c干燥20min,放干燥器內(nèi)冷卻后稱量結(jié)果:3v1.0可編輯可修改m總-miX100