四川省貿(mào)易學(xué)校粉末、碎茶檢驗

1、 孟令國孟令國 四川省貿(mào)易學(xué)校四川省貿(mào)易學(xué)校任務(wù)一粉末、碎茶檢驗任務(wù)描述任務(wù)分析任務(wù)實施任務(wù)評價任務(wù)描述茶葉在初精制過程中，尤其是精制的篩切過程中，不可避免地產(chǎn)生一些粉末碎片茶。這些片末茶的存在，直接影響了外形的勻整美觀，沖泡后使湯色發(fā)暗，滋味苦澀。粗老原料更易于產(chǎn)生片末茶，這些片末茶往往使湯味淺淡，不受消費者歡迎。因此，粉末及下盤茶的多寡，作為品質(zhì)優(yōu)次的一個物理指標(biāo)，在檢驗標(biāo)準(zhǔn)中，給予一定的限制，是很有必要的。任務(wù)分析水分含量是茶樹生長發(fā)育狀況、加工工藝程度及成茶品質(zhì)的重要參數(shù)，在成品茶的常規(guī)檢驗項目中為必檢項目。掌握茶葉水分測定方法便能及時掌握茶葉水分動態(tài)，指導(dǎo)生產(chǎn)。任務(wù)實施一、相關(guān)知識1

2、.測定原理茶葉試樣在烘箱中，以特定條件加熱，其損失的重量稱為水分。對于恒重法是指在1032的溫度下加熱至恒重，快速法則是以恒重法為仲裁，采用高溫、短時的方式來測定該條件下的重量損失。2.主要儀器包括：烘皿，鋁質(zhì)或玻質(zhì)、具蓋，內(nèi)徑7580mm；鼓風(fēng)式恒溫電熱干燥箱；分析天平，感量0.00lg；干燥器，內(nèi)盛有效干燥劑。3.測定方法烘皿的準(zhǔn)備將潔凈的烘皿（皿蓋斜置于皿邊，下同）置預(yù)先加熱至10320或120或130（與具體測定方法一致）的烘箱中，加熱1h，加蓋取出，于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，稱量（準(zhǔn)確至0.001g）。任務(wù)實施一、相關(guān)知識測定（1）國際標(biāo)準(zhǔn)法：ISO1573-1980。稱取磨碎試樣5g（

3、準(zhǔn)確至0.001g）于已知重量的烘皿中，置預(yù)先加熱至1032的烘箱中，加熱6h，加蓋取出，于干燥器內(nèi)冷卻、稱量。再加熱1h，冷卻、稱量。如此反復(fù)操作，直至2次連續(xù)稱量之差不超過0.005g，即為恒重。以最小稱量為準(zhǔn)（為了避免上述反復(fù)操作的麻煩，通常采用于1032烘箱中依次加熱16h的方法測定）。（2）國家標(biāo)準(zhǔn)法：GB8305-2002。1034h烘箱法（仲裁法）：稱取約5g（準(zhǔn)確至0.001g）試樣于已知重量的烘皿中，置預(yù)先加熱至1032的烘箱中，加熱4h，加蓋取出，于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，稱量再加熱1h，冷卻，稱量（準(zhǔn)確至0.001g）。1201h烘箱快速法：稱取約5g（準(zhǔn)確至0.001g）試

4、樣于已知重量的烘皿中，置預(yù)先加熱至120的烘箱內(nèi)加熱1h，加蓋取出，于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，稱量（準(zhǔn)確至0.001g）34。（3）出口商檢標(biāo)準(zhǔn)法：ZBX50004-86103烘箱恒重法（仲裁法）：稱取約10g（準(zhǔn)確至0.001g）試樣于已知重量的烘皿中，置預(yù)先加熱至1032的烘箱中，加熱4h，其余步驟同國際標(biāo)準(zhǔn)法。1201h烘箱快速法：稱取約10g（準(zhǔn)確至0.001g）試樣于已知重量的烘皿中，置預(yù)先加熱至稍高于120的烘箱內(nèi)，在2min內(nèi)調(diào)整溫度至120時起，保持1202C烘1h，加蓋取出，于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，稱量（準(zhǔn)確至0.001g）。13027min烘箱快速法：稱取約10g （準(zhǔn)確至0.0

5、01 g）試樣于已知重量的烘皿中，置預(yù)先加熱至稍高于130的烘箱內(nèi)，在2min內(nèi)調(diào)整溫度至130時起，保持1302加熱27min，加蓋取出，于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，稱量（準(zhǔn)確至0.001g）。任務(wù)實施一、相關(guān)知識4.結(jié)果計算茶葉水分以質(zhì)量百分率表示：水分=（M1M2）/M0100%式中 M1試樣和烘皿烘前的質(zhì)量； M2試樣和烘皿烘后的質(zhì)量； M0試樣質(zhì)量（g）。同一試樣的兩次測定值之差，每l00g試樣不得超過0. 2g。快速法與恒重法相比，快速法以高溫，短時為特點，其操作的關(guān)鍵在于嚴(yán)格控制溫度和時間，否則將造成其測定結(jié)果明顯偏離恒重法測定的。操作熟練的實驗員，采用提高10預(yù)熱烘箱的方法，在放好烘皿后能很快達(dá)到恒溫，其結(jié)果也就更接近恒重法的。任務(wù)評價表10-1任務(wù)評價表指導(dǎo)教師指導(dǎo)教師 小組自評小組自評小組互評小