制冷裝置設(shè)計第七章--冷藏陳列柜課件

1、第七章第七章 冷藏陳列柜冷藏陳列柜7.1 冷藏陳列柜的結(jié)構(gòu)冷藏陳列柜的結(jié)構(gòu)分類分類7.1.1.7.1.1.冷藏陳列柜的分類冷藏陳列柜的分類1.根據(jù)冷藏陳列柜的使用溫度分類根據(jù)冷藏陳列柜的使用溫度分類（1）冷卻型冷卻型柜內(nèi)空氣溫度為柜內(nèi)空氣溫度為-6以上以上，主要用于貯藏陳列水果、蔬，主要用于貯藏陳列水果、蔬菜、肉制品、鮮魚、豬肉、飲料等；菜、肉制品、鮮魚、豬肉、飲料等；（2）冷凍型冷凍型柜內(nèi)空氣溫度為柜內(nèi)空氣溫度為-6以下以下，主要用于貯藏陳列冰淇淋、，主要用于貯藏陳列冰淇淋、凍魚、凍肉等冷凍食品；凍魚、凍肉等冷凍食品；（3）冷卻冷凍型冷卻冷凍型兼有冷藏柜、冷凍柜的功能兼有冷藏柜、冷凍柜的功能

2、；（4）溫?zé)嵝蜏責(zé)嵝凸駜?nèi)空氣溫度為柜內(nèi)空氣溫度為35以上以上，用于貯藏陳列各種熟食用于貯藏陳列各種熟食。冷藏陳列柜7.1 冷藏陳列柜的結(jié)構(gòu)冷藏陳列柜的結(jié)構(gòu)分類分類2.按制冷機(jī)組的布置方式分類按制冷機(jī)組的布置方式分類陳列柜的制冷機(jī)組可分為內(nèi)置式和分離式兩種型式。陳列柜的制冷機(jī)組可分為內(nèi)置式和分離式兩種型式。3.按柜體陳列部位的結(jié)構(gòu)分類按柜體陳列部位的結(jié)構(gòu)分類（1）封閉型陳列柜封閉型陳列柜（2）敞開型陳列柜）敞開型陳列柜冷藏陳列柜圖圖7-1封閉式陳列柜封閉式陳列柜圖圖7-2敞開式陳列柜敞開式陳列柜a）島式陳列柜）島式陳列柜 b）立式陳列柜）立式陳列柜7.1 冷藏陳列柜的結(jié)構(gòu)冷藏陳列柜的結(jié)構(gòu)總體結(jié)構(gòu)

3、總體結(jié)構(gòu)7.1.2.陳列柜的總體結(jié)構(gòu)陳列柜的總體結(jié)構(gòu)1.陳列柜斷面結(jié)構(gòu)和柜內(nèi)陳列柜斷面結(jié)構(gòu)和柜內(nèi)冷空氣循環(huán)方法冷空氣循環(huán)方法2.陳列柜的柜體結(jié)構(gòu)陳列柜的柜體結(jié)構(gòu)v計算陳列柜柜體隔熱計算陳列柜柜體隔熱層厚度層厚度冷藏陳列柜圖7-3 典型的斷面結(jié)構(gòu)和冷氣循環(huán)方法wn111Kdw2 . 0tt7.1 冷藏陳列柜的結(jié)構(gòu)冷藏陳列柜的結(jié)構(gòu)使用要求使用要求7.1.3.陳列柜的使用要求陳列柜的使用要求1.防止柜體外表面結(jié)露的方法防止柜體外表面結(jié)露的方法陳列柜外壁面容易結(jié)露的部位陳列柜外壁面容易結(jié)露的部位防結(jié)露措施防結(jié)露措施2.除霜水和清洗水的排放除霜水和清洗水的排放陳列柜必須有引導(dǎo)除霜水和清洗水的排出管陳列柜

4、必須有引導(dǎo)除霜水和清洗水的排出管；3.風(fēng)機(jī)的配置風(fēng)機(jī)的配置4.玻璃門面的要求玻璃門面的要求根據(jù)柜內(nèi)溫度的不同，玻璃門面分為單層、二層和三層，以保證根據(jù)柜內(nèi)溫度的不同，玻璃門面分為單層、二層和三層，以保證陳列柜重要的展示面不結(jié)露。陳列柜重要的展示面不結(jié)露。5. 柜內(nèi)照明要求柜內(nèi)照明要求冷藏陳列柜圖7-5 照度和品溫上升（包裝肉）的關(guān)系7.1 冷藏陳列柜的結(jié)構(gòu)冷藏陳列柜的結(jié)構(gòu)制冷系統(tǒng)制冷系統(tǒng)7.1.4.冷藏陳列柜的制冷系統(tǒng)冷藏陳列柜的制冷系統(tǒng)1.制冷機(jī)組形式制冷機(jī)組形式2.蒸發(fā)器的選擇蒸發(fā)器的選擇冷藏陳列柜 冷藏陳列柜的制冷冷藏陳列柜的制冷機(jī)組可以分為內(nèi)置式機(jī)組可以分為內(nèi)置式機(jī)組和分離式機(jī)組。機(jī)組

5、和分離式機(jī)組。圖7-6 內(nèi)置式機(jī)組的冷凝器冷卻空氣的處理鋁制平板式金屬絲翅蛇排管式 光蛇盤管式 交叉翅片盤管式管板式7.1 冷藏陳列柜的結(jié)構(gòu)冷藏陳列柜的結(jié)構(gòu)制冷系統(tǒng)制冷系統(tǒng)3. 冷藏陳列柜的融霜方式冷藏陳列柜的融霜方式冷藏陳列柜融霜方式融霜方法適用柜內(nèi)溫度/融霜時間/min說明切斷制冷循環(huán)式制 冷 機(jī) 停止 工 作 霜 自然融化-23050融霜時霜層需要吸收融解熱，融霜時間長電加熱式在 制 冷 停止 同 時 給 電加熱器通電全溫度范圍冷藏：1530冷凍：2040融霜時間較短，要增加加熱器費(fèi)用和融霜電費(fèi)熱氣體式將 壓 縮 機(jī)排 汽 導(dǎo) 入 蒸發(fā) 器 進(jìn) 行 融霜全溫度范圍冷藏：515冷凍：152

6、5融霜時間短，冷凍陳列柜要用小功率的加熱器作輔助表表7-4 7-4 陳列柜融霜方式陳列柜融霜方式7.1 冷藏陳列柜的結(jié)構(gòu)冷藏陳列柜的結(jié)構(gòu)制冷系統(tǒng)制冷系統(tǒng)4. 溫度與濕度控制溫度與濕度控制大多數(shù)冷藏陳列柜使用恒溫器進(jìn)行溫度控制大多數(shù)冷藏陳列柜使用恒溫器進(jìn)行溫度控制；對于貯存包裝食品的冷藏陳列柜，一般不進(jìn)行濕度控對于貯存包裝食品的冷藏陳列柜，一般不進(jìn)行濕度控制。制。貯存蔬菜等食品的冷藏陳列柜，應(yīng)使用加濕裝置保證貯存蔬菜等食品的冷藏陳列柜，應(yīng)使用加濕裝置保證其所需的高濕度貯存條件，或者采用向蔬菜表面直接其所需的高濕度貯存條件，或者采用向蔬菜表面直接噴水霧的方法保持柜內(nèi)的濕度要求。噴水霧的方法保持柜內(nèi)

7、的濕度要求。5. 特殊要求的陳列柜特殊要求的陳列柜鮮花陳列柜鮮花陳列柜（1） 鮮花陳列柜的柜內(nèi)溫度較高，通常在鮮花陳列柜的柜內(nèi)溫度較高，通常在34之間；之間；（2） 由于柜內(nèi)外溫差較小，保溫層厚度只有（由于柜內(nèi)外溫差較小，保溫層厚度只有（2550）mm（3） 通常配置較大的玻璃門或窗，以提高切花的展示效果。通常配置較大的玻璃門或窗，以提高切花的展示效果。冷藏陳列柜7.2 典型的陳列柜結(jié)構(gòu)典型的陳列柜結(jié)構(gòu)1. 臥式敞開臥式敞開型型陳列柜陳列柜冷藏陳列柜圖7-9 雙面(島式)和單面(靠墻式)臥式敞開型陳列柜的結(jié)構(gòu)簡圖a）雙面（島式）臥式敞開型陳列柜 b）單面臥式敞開型陳列柜7.2 典型的陳列柜結(jié)構(gòu)

8、典型的陳列柜結(jié)構(gòu)2. 立式敞開立式敞開型型陳列柜陳列柜3. 立式立式封閉型封閉型陳列柜陳列柜4. 敞開型包裝展品展售敞開型包裝展品展售陳列柜陳列柜5. 接待型陳列柜接待型陳列柜冷藏陳列柜圖7-11 立式敞開型陳列柜圖7-18“企鵝-B”型接待型陳列柜7.3 冷藏陳列柜的設(shè)計計算冷藏陳列柜的設(shè)計計算v冷藏陳列柜冷藏陳列柜的的設(shè)計計算設(shè)計計算主要包括：主要包括：一、熱負(fù)荷計算一、熱負(fù)荷計算二、熱力計算二、熱力計算三、結(jié)構(gòu)設(shè)計三、結(jié)構(gòu)設(shè)計四、系統(tǒng)設(shè)計四、系統(tǒng)設(shè)計v下面以敞開型陳列柜為例，介紹敞開型陳下面以敞開型陳列柜為例，介紹敞開型陳列柜的設(shè)計計算。列柜的設(shè)計計算。冷藏陳列柜冷藏陳列柜7.3 冷藏陳

9、列柜的設(shè)計計算冷藏陳列柜的設(shè)計計算熱負(fù)荷計算熱負(fù)荷計算v冷藏陳列柜的總熱負(fù)荷冷藏陳列柜的總熱負(fù)荷Q Q0 0包括：包括： 柜體圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱量柜體圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱量Q Qw w 通過陳列柜敞開口輻射進(jìn)入的熱通過陳列柜敞開口輻射進(jìn)入的熱量量Q Qk k 風(fēng)幕熱負(fù)荷風(fēng)幕熱負(fù)荷Q Qs s ，由于陳列柜柜內(nèi)，由于陳列柜柜內(nèi)冷空氣與外界熱空氣的熱質(zhì)交換冷空氣與外界熱空氣的熱質(zhì)交換引起的熱損失引起的熱損失 柜內(nèi)熱負(fù)荷柜內(nèi)熱負(fù)荷Q Qn n ，包括柜內(nèi)照明，包括柜內(nèi)照明輻射熱量、風(fēng)機(jī)發(fā)熱量、融霜加輻射熱量、風(fēng)機(jī)發(fā)熱量、融霜加熱量等熱量等玻璃熱負(fù)荷玻璃熱負(fù)荷Q Qb b ( (如果有如果有) )bSQQQQQ

10、Qnkw07.3.1 敞開敞開型型陳列柜的熱負(fù)荷計算陳列柜的熱負(fù)荷計算圖圖7-19 敞開式陳列柜敞開式陳列柜負(fù)荷組成示意圖負(fù)荷組成示意圖冷藏陳列柜1.1.通過柜體圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱量通過柜體圍護(hù)結(jié)構(gòu)的傳熱量w wnwwTTKAQ7.3 冷藏陳列柜的設(shè)計計算冷藏陳列柜的設(shè)計計算熱負(fù)荷計算熱負(fù)荷計算2.通過陳列柜敞開口從外界輻射進(jìn)入的熱量通過陳列柜敞開口從外界輻射進(jìn)入的熱量k（1）輻射熱量）輻射熱量k40n4ws0k100100TTACQ（2）輻射熱流強(qiáng)度）輻射熱流強(qiáng)度qknn0kTTq7.3 冷藏陳列柜的設(shè)計計算冷藏陳列柜的設(shè)計計算熱負(fù)荷計算熱負(fù)荷計算3. 風(fēng)幕熱負(fù)荷風(fēng)幕熱負(fù)荷s s4. 柜內(nèi)熱負(fù)荷

11、柜內(nèi)熱負(fù)荷Qn冷藏陳列柜S3S2S1SQQQQcdbfnQQQQQQ Qs1s1- -顯熱負(fù)荷顯熱負(fù)荷Q Qs2s2- -潛熱負(fù)荷潛熱負(fù)荷 Q Qs3s3- -熱傳導(dǎo)負(fù)荷熱傳導(dǎo)負(fù)荷風(fēng)機(jī)電機(jī)風(fēng)機(jī)電機(jī)防結(jié)露防結(jié)露融霜融霜照明照明7.3 冷藏陳列柜的設(shè)計計算冷藏陳列柜的設(shè)計計算熱負(fù)荷計算熱負(fù)荷計算5. 經(jīng)過敞開口進(jìn)入柜中總熱量經(jīng)過敞開口進(jìn)入柜中總熱量v經(jīng)過敞開口進(jìn)入陳列柜柜中總熱量經(jīng)過敞開口進(jìn)入陳列柜柜中總熱量v冷藏陳列柜的總熱負(fù)荷冷藏陳列柜的總熱負(fù)荷冷藏陳列柜210ksmhhGQQQfnwnn0QTTFKKFQ7.3 冷藏陳列柜的設(shè)計計算冷藏陳列柜的設(shè)計計算熱負(fù)荷計算熱負(fù)荷計算陳列柜種類風(fēng)幕形式各

12、種熱負(fù)荷所占比例/%柜體傳熱輻射熱 風(fēng)幕滲入熱 內(nèi)部熱量立式冷藏柜二層6116716冷凍柜三層7143841島式冷凍柜一層1455229冷藏陳列柜表表7-5 7-5 陳列柜的負(fù)荷比例陳列柜的負(fù)荷比例冷藏陳列柜 7.3.2 冷藏陳列柜的設(shè)計計算冷藏陳列柜的設(shè)計計算 1. 制冷工況的確定制冷工況的確定 冷凝溫度冷凝溫度 蒸發(fā)溫度蒸發(fā)溫度 過熱度過熱度 過冷度過冷度 圖7-21冷藏陳列柜制冷系統(tǒng)壓焓圖7.3 冷藏陳列柜的設(shè)計計算冷藏陳列柜的設(shè)計計算設(shè)計計算設(shè)計計算冷藏陳列柜7.3 冷藏陳列柜的設(shè)計計算冷藏陳列柜的設(shè)計計算設(shè)計計算設(shè)計計算2. 制冷壓縮機(jī)與制冷設(shè)備的選型制冷壓縮機(jī)與制冷設(shè)備的選型 制冷

13、壓縮冷機(jī)的選型制冷壓縮冷機(jī)的選型冷凝器的選型計算冷凝器的選型計算節(jié)流元件的選型計算節(jié)流元件的選型計算蒸發(fā)器的設(shè)計計算蒸發(fā)器的設(shè)計計算其他輔助設(shè)備的選型其他輔助設(shè)備的選型7.3 冷藏陳列柜的設(shè)計計算冷藏陳列柜的設(shè)計計算節(jié)能途徑節(jié)能途徑冷藏陳列柜v隨著大型超市的隨著大型超市的不斷發(fā)展，冷凍不斷發(fā)展，冷凍冷藏陳列柜的使冷藏陳列柜的使用量越來越大，用量越來越大，使陳列柜的節(jié)能使陳列柜的節(jié)能也越發(fā)變得重要也越發(fā)變得重要v能耗的大小是陳能耗的大小是陳列柜發(fā)展的重要列柜發(fā)展的重要指標(biāo)指標(biāo)。7.3.3 陳列柜的節(jié)能途徑陳列柜的節(jié)能途徑圖7-23 超市電力消耗百分比冷藏陳列柜表7-7 單層、雙層空氣幕陳列柜冷凍負(fù)荷的比較單層、雙層空氣幕陳列柜冷凍負(fù)荷的比較7.3 冷藏陳列柜的設(shè)計計算冷藏陳列柜的設(shè)計計算節(jié)能途徑節(jié)能途徑 貯存食品空氣幕種類單層/%雙層/%日用品和乳制品10053精肉和鮮魚10055冷藏陳列柜7.3 冷藏陳列柜的設(shè)計計算冷藏陳列柜的設(shè)計計算節(jié)能途徑節(jié)能途徑陳列柜種類敞開式陳列柜密閉式陳列柜立式多層臥式有效內(nèi)容積/單位電耗量，%陳列面積/單位電耗量，%融霜次數(shù)，次/天30404665902310010012表表7-8 7-8 密閉式陳列柜和敞開式陳列柜的比較密閉