飯店經(jīng)營策劃方法與案例點(diǎn)評(píng)

1、飯店經(jīng)營策劃方法與案例點(diǎn)評(píng)策劃，與人類社會(huì)的歷史一樣，古老而久遠(yuǎn)。綜觀古代策劃，大多集中在軍事、政治、外交方面，經(jīng)濟(jì)、商業(yè)等領(lǐng)域很少涉及。但在現(xiàn)代21世紀(jì)，“策劃這種古老、神秘而又充滿生機(jī)的籌謀活動(dòng)，已進(jìn)入了產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作時(shí)期，成為一門獨(dú)立的科學(xué)，為各個(gè)領(lǐng)域所重視和應(yīng)用?！爆F(xiàn)代飯店也不例外，隨著市場競爭的加劇，生存、發(fā)展的需要，策劃這門科學(xué)和藝術(shù)已在現(xiàn)代飯店業(yè)被逐漸應(yīng)用。例如，創(chuàng)建新飯店的系統(tǒng)策劃、新飯店開業(yè)策劃、創(chuàng)建星級(jí)飯店策劃、經(jīng)營不理想的老飯店想要扭轉(zhuǎn)局面的策劃；或者，日常經(jīng)營過程中，利用資源，創(chuàng)造飯店經(jīng)營熱點(diǎn)，吸引人氣，增加收入的經(jīng)營策劃、營銷策劃、美食節(jié)策劃、圣誕節(jié)策劃；以及各種各樣專題

2、性的經(jīng)營和管理策劃，等等。但是，飯店策劃究竟是什么？它有哪些方法和程序？筆者在十幾年的星級(jí)飯店經(jīng)營管理過程中進(jìn)行了研究和實(shí)踐，歸納如下，供同行參考。一、飯店策劃的基本概念和要素1.基本概念“策劃就是策略、謀劃，是為達(dá)到一定目標(biāo)，在調(diào)查分析有關(guān)材料的基礎(chǔ)上，遵循一定的程序，對(duì)未來某項(xiàng)工作或事件進(jìn)行系統(tǒng)、全面的構(gòu)思和謀劃，制訂和選擇切實(shí)可行的執(zhí)行方案，謀劃對(duì)策，并根據(jù)目標(biāo)要求和環(huán)境變化對(duì)方案進(jìn)行修改、調(diào)整的一種創(chuàng)造的運(yùn)籌過程?！庇纱?，可以認(rèn)為：飯店策劃，就是指飯店策劃者為實(shí)現(xiàn)飯店組織的目標(biāo)，通過對(duì)飯店市場和飯店環(huán)境等的調(diào)查、分析和論證，創(chuàng)造性地設(shè)計(jì)和策劃飯店經(jīng)營方案，謀劃經(jīng)營對(duì)策，然后付諸實(shí)施以求

3、獲得飯店最優(yōu)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的運(yùn)籌過程。簡言之，飯店經(jīng)營策劃就是對(duì)某一飯店組織或飯店產(chǎn)品進(jìn)行謀劃和構(gòu)思的一個(gè)運(yùn)籌過程。2.基本要素飯店策劃一般由策劃者、策劃目標(biāo)、策劃對(duì)象、策劃方案等四個(gè)基本要素構(gòu)成。策劃者是飯店策劃活動(dòng)和飯店策劃系統(tǒng)的創(chuàng)造主體，在飯店策劃幾個(gè)要素中居首要位置；策劃目標(biāo)是飯店策劃的動(dòng)力和指南，目的在于要明確“策劃什么”、“策劃到什么程度”、“取得什么樣的策劃效果”等問題；策劃對(duì)象，可以是飯店組織，也可以是一個(gè)部門，或者一個(gè)產(chǎn)品，一件事情；策劃方案是策劃思想的一種物化，但因策劃活動(dòng)的角度不同，策劃水平和標(biāo)準(zhǔn)不一，策劃方案會(huì)風(fēng)格各異。不管怎么說，策劃是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，并不是幾

4、個(gè)要素的簡單堆積，因此，在策劃活動(dòng)中有機(jī)協(xié)調(diào)和優(yōu)化整合相關(guān)要素顯得十分重要。二、飯店經(jīng)營策劃的方法與程序1、策劃的程序1)提出問題（迫切想要解決或?qū)崿F(xiàn)的問題）。2)擬出計(jì)劃（排出策劃工作所涉及事項(xiàng)、時(shí)間、人員分工等計(jì)劃）。3)調(diào)查分析（收集、整理內(nèi)、外部資料、數(shù)據(jù)和市場情況，進(jìn)行研究和分析）。4)形成創(chuàng)意（解決問題的思路、方法或方案）。5)明確目標(biāo)（經(jīng)過策劃活動(dòng)后所要達(dá)到或?qū)崿F(xiàn)的目標(biāo)）。6)確立主題（實(shí)施策劃活動(dòng)的主題）。7)寫策劃書（策劃書綱要見2）。8)討論完善（請(qǐng)相關(guān)人員發(fā)表意見，修改和完善策劃書）。9)組織實(shí)施（確保策劃活動(dòng)順利進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)）。10)總結(jié)提高（揚(yáng)長避短，為以后的策

5、劃活動(dòng)提供寶貴經(jīng)驗(yàn)）。2、經(jīng)營策劃書的基本綱要一份完整的飯店經(jīng)營策劃書應(yīng)包括以下主要內(nèi)容：1)經(jīng)營策劃的主題；2)策劃者的姓名或部門；3)策劃完成的時(shí)間；4)策劃的目的及內(nèi)容概要；5)策劃的內(nèi)容及詳細(xì)說明；6)策劃活動(dòng)的時(shí)間進(jìn)度表；7)策劃的預(yù)算和計(jì)劃（人、財(cái)、物）；8)策劃的相關(guān)資料；9)如有第二、第三方案，寫出其概要；10)策劃活動(dòng)實(shí)施時(shí)需要注意的事項(xiàng)。三、經(jīng)營策劃案例與點(diǎn)評(píng)1、新飯店開業(yè)策劃書1)策劃主題：中日合資嘉興東方賓館開業(yè)策劃書2)策劃者：楊建英3)策劃完成時(shí)間：1995年3月5日4)策劃目的：通過策劃，以開業(yè)前后的活動(dòng)為載體，將賓館全方位地宣傳出去，達(dá)到家喻戶曉，人人皆知，廣泛

6、吸引消費(fèi)者關(guān)注，為開業(yè)后賓客盈門、經(jīng)營效益和社會(huì)效益達(dá)到設(shè)計(jì)效果打下良好基礎(chǔ)。5)策劃內(nèi)容：I.確定賓館經(jīng)營規(guī)模與功能，突出人無我有的特色產(chǎn)品：A.本市首家中日合資賓館；B.本市獨(dú)家擁有桑拿浴與保齡球館；C.在省內(nèi)擁有獨(dú)一無二的真槍實(shí)彈射擊場；D.走進(jìn)“東方”，可提供食、宿、娛、康、會(huì)一條龍服務(wù)；E.服務(wù)員全部經(jīng)過旅游專業(yè)理論和實(shí)踐培訓(xùn)；F.位于市中心繁華地段，交通方便。II.廣告宣傳：A.確定形象廣告語和定位廣告語：“步入東方，人生輝煌”；“東方賓館，高貴而不貴”。B.確定輔助廣告語：（本文略）。C.編制和制作適合不同宣傳途徑使用的不同形式的廣告宣傳資料（具體要求本文略）。D.在開業(yè)前和后各

7、一個(gè)月里，通過當(dāng)?shù)赜杏绊懥Φ膹V告宣傳媒體做不同形式的廣告宣傳：A)獨(dú)家點(diǎn)播電視連續(xù)劇，插播形象廣告和產(chǎn)品廣告；B)在千家萬戶都訂閱的電視周報(bào)上刊登系列宣傳廣告和賓館情況有獎(jiǎng)?wù)鞔饳谀浚籆)開業(yè)前一個(gè)月，設(shè)計(jì)、印制廣告宣傳單、冊(cè)，組織營銷部等人員到企業(yè)、機(jī)關(guān)、主要街口廣為分發(fā)和郵寄；D)開業(yè)前和后各二周內(nèi)在城市的主要街道懸掛過街廣告橫幅；E)開業(yè)前一周用別出心裁的方式，在當(dāng)?shù)厝請(qǐng)?bào)連續(xù)刊登遞進(jìn)式關(guān)聯(lián)性懸念廣告（內(nèi)容略），開業(yè)典禮日公告開業(yè)；F)為使影響力輻射到周邊地區(qū)，開業(yè)前一周，以彩車在五縣二區(qū)主要街道行駛宣傳賓館情況（彩車制作和內(nèi)容組成略）；G)制造新聞熱點(diǎn)（項(xiàng)目特點(diǎn)、籌建中典型的好人好事、社會(huì)

8、公益活動(dòng)、開業(yè)對(duì)城市的意義，等等），主動(dòng)提供新聞線索，爭取做合法的免費(fèi)廣告宣傳；H)制作有賓館標(biāo)志的小紀(jì)念品，在營銷活動(dòng)和經(jīng)營中贈(zèng)送。III.利用政府重視招商引資，支持合資項(xiàng)目，在賓館大門外舉行隆重而熱烈的開業(yè)典禮；邀請(qǐng)市領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門、單位和目標(biāo)客戶代表參加開業(yè)典禮；典禮儀式完畢，請(qǐng)到會(huì)人員參觀賓館經(jīng)營設(shè)施，品嘗宴會(huì)菜肴，體驗(yàn)宴會(huì)服務(wù)，進(jìn)一步加強(qiáng)到會(huì)人員對(duì)賓館產(chǎn)品的親身感受，達(dá)到培育潛在客戶和義務(wù)營銷員的目的。6)活動(dòng)時(shí)間安排表I.廣告宣傳設(shè)計(jì)時(shí)間，開業(yè)前半年至前三個(gè)月；II.開業(yè)廣告宣傳實(shí)施時(shí)間，見本文五、2.4）；III.開業(yè)典禮準(zhǔn)備A.開業(yè)前三個(gè)月，設(shè)計(jì)出開業(yè)典禮及后一個(gè)月的經(jīng)營產(chǎn)品和

9、經(jīng)營方式；B.開業(yè)前一個(gè)月，設(shè)計(jì)出典禮儀式程序與名單，列出各部門典禮用品清單并采購；C.典禮前一周送發(fā)典禮請(qǐng)柬；D.開業(yè)前三天，開始環(huán)境和綠化布置，張燈結(jié)彩；E.開業(yè)典禮程序與時(shí)間安排A)8：00，大門外懸掛巨幅紅色布幔、金色字：“步入東方，人生輝煌中日合資嘉興東方賓館開業(yè)典禮儀式”，音響設(shè)備安裝調(diào)試到位，地面鋪設(shè)大紅地毯；B)9：00，大堂設(shè)參加典禮登記處，備簽名本、鋼筆、毛筆、胸花、嘉賓證、資料袋、答謝來賓紀(jì)念品等；C)9：20，內(nèi)、外部各類記者到位，賓館辦公室向媒體記者贈(zèng)送新聞統(tǒng)稿；D)9：30，總經(jīng)理率部門經(jīng)理在大堂門內(nèi)側(cè)兩旁迎候嘉賓到來；E)9：50，參加典禮人員入場（店門外，市領(lǐng)導(dǎo)

10、、行業(yè)主管局領(lǐng)導(dǎo)、正副董事長、外賓前排）；F)10：00，主持人（總經(jīng)理）宣布開業(yè)典禮開始，宣布參加典禮的主要領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，宣布儀式程序，奏國歌；G)10：10，賓館董事長致詞（辦公室提前二天擬好講稿送審）；H)10：15，外方副董事長致詞（辦公室提前二天擬好講稿送審）；I)10：20，行業(yè)主管部門祝詞；J)10：25，市領(lǐng)導(dǎo)祝詞（辦公室提前二天擬好講稿送審）；K)10：30，請(qǐng)市領(lǐng)導(dǎo)為店牌揭幕，奏進(jìn)行曲，放信鴿，鳴放爆竹；L)10：50，典禮儀式結(jié)束，請(qǐng)來賓參觀賓館主要經(jīng)營設(shè)施；M)11：30，舉行開業(yè)典禮宴會(huì)（宴會(huì)廳），總經(jīng)理主持，董事長致祝酒詞，總經(jīng)理宣布開宴，總經(jīng)理率部門經(jīng)理向每桌來賓敬

11、酒表謝意；N)12：30，總經(jīng)理率經(jīng)理們?cè)诖筇脷g送來賓；O)13：30，典禮活動(dòng)結(jié)束，清理場地，迎接營業(yè)的真正開始。7)預(yù)算與計(jì)劃（主要反映整個(gè)開業(yè)典禮所需的人、財(cái)、物的詳細(xì)預(yù)算和計(jì)劃）、活動(dòng)實(shí)施時(shí)注意事項(xiàng)、策劃小結(jié)等，限于篇幅，此處略。2、扭轉(zhuǎn)老飯店經(jīng)營不景氣的策劃書1)策劃主題：聽溫州模式講座，吃溫州名廚菜肴、看溫州管理飯店接管A飯店經(jīng)營策劃書2)策劃人和策劃日期：楊建英（1998年8月）3)策劃目的與策劃思想：A飯店開業(yè)近二年，經(jīng)營管理不善，社會(huì)口碑不好，門可羅雀。受委托接收經(jīng)營管理A飯店，如何使社會(huì)口碑不好、門可羅雀的飯店能賓客盈門呢？單靠飯店和個(gè)人的力量在短期內(nèi)是實(shí)現(xiàn)不了扭轉(zhuǎn)局面的愿

12、景的。只有依靠具有號(hào)召力的政府部門，才能一下子召集到企事業(yè)單位有消費(fèi)潛力的，并能成為飯店客戶的人員來飯店。但如何讓政府部門合理合法的發(fā)揮這種功能和優(yōu)勢呢？按大市場營銷觀念，當(dāng)企業(yè)利益與社會(huì)利益統(tǒng)一時(shí)，社會(huì)的政治力量就會(huì)對(duì)企業(yè)產(chǎn)生積極作用。針對(duì)政府和社會(huì)廣泛關(guān)注的事件或亟待解決問題，幫助策劃或提出解決問題的方法和提供解決的條件，這樣必然會(huì)引起政府的重視。政府在采納解決問題的建議和實(shí)施過程中，企業(yè)也必然會(huì)分享到順帶的成果。就目前計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型時(shí)期，我市企業(yè)兼并、倒閉，下崗工人到政府門口靜坐、游行時(shí)有發(fā)生，擾亂了社會(huì)正常秩序和政府正常工作；另外，社會(huì)上又有一部分人特別想當(dāng)民營老板，但不知道如

13、何當(dāng)。而溫州市場經(jīng)濟(jì)特別發(fā)達(dá)，國有、私有企業(yè)能同步發(fā)展，沒有下崗工人之說，企業(yè)有困難不找市長找市場，溫州人人能當(dāng)老板，這是為什么？這些經(jīng)驗(yàn)值得借鑒和學(xué)習(xí)，更何況黨的十五大提倡全國學(xué)溫州模式。鑒于本人在溫州工作過的社會(huì)資源，決定對(duì)A飯店實(shí)施打溫州牌的經(jīng)營戰(zhàn)略思想，策劃由飯店搭臺(tái)，政府牽頭，企事業(yè)單位一、二把手參加的“聽溫州模式講座，吃溫州名廚菜肴，看溫州管理飯店”活動(dòng)。以此為契機(jī)，飯店對(duì)內(nèi)部，開展全面培訓(xùn)提高服務(wù)水平和質(zhì)量，局部改造引進(jìn)溫州餐飲方式；對(duì)外部，開展全面社會(huì)公關(guān)，重塑飯店形象，快速凝聚人氣，扭轉(zhuǎn)經(jīng)營不善的局面。4)策劃內(nèi)容I.溫州模式講座：A.主講人：溫州體改委主任馬津龍，溫州國有企

14、業(yè)東方集團(tuán)董事長騰正壽，民營企業(yè)包天大王王均瑤，國家體改委處長，浙江大學(xué)管理學(xué)院教授等；B.主持和發(fā)會(huì)議通知單位：嘉興市人民政府辦公室、市體改委；C.參加人：嘉興市五縣二區(qū)體改委、政策研究室和相關(guān)局、委、辦，各大、中型三資企業(yè)、國有企業(yè)、民營企業(yè)、新聞單位等；D.講座地點(diǎn)：A飯店；E.講座時(shí)間：1998年10月8日9日二天，前一天下午報(bào)到，入住飯店；F.落實(shí)主講人：市體改委發(fā)正式邀請(qǐng)函，飯店總經(jīng)理聯(lián)系落實(shí)。II.講座前期準(zhǔn)備和過程服務(wù)：A.引進(jìn)溫州廚師，編制溫州菜譜，采購用具器皿，落實(shí)貨源；B.調(diào)整廚房和餐廳、包廂格局，增加溫州文化與風(fēng)格的裝修與環(huán)境布置；C.引進(jìn)溫州用餐的健康程序：先上主食，

15、再上酒；醬醋合調(diào)；婚宴改用溫州模式，宴畢免費(fèi)贈(zèng)送小禮品；D.引進(jìn)專家，開展全員培訓(xùn)和操作比賽，提高服務(wù)水準(zhǔn)和質(zhì)量；E.編制適合不同用途（電視、電臺(tái)、報(bào)紙、橫幅、大型布幔、宣傳冊(cè)和單）的廣告宣傳、新聞報(bào)道資料和形象定位廣告語（內(nèi)容和發(fā)布時(shí)間、方式略）；F.召開新、老消費(fèi)者和新聞媒體座談會(huì)，征詢意見，發(fā)布信息；G.落實(shí)講座期間演藝經(jīng)營活動(dòng)；H.建立全面質(zhì)量管理體系；I.建立市場營銷部，明確工作職責(zé)和考核制度，開展市場調(diào)研，建立客戶檔案，提供跟蹤服務(wù)；J.在講座期間，全面推出溫州菜肴，并跟蹤征詢意見，及時(shí)反饋調(diào)整；K.調(diào)整旋轉(zhuǎn)餐廳經(jīng)營時(shí)間和方式；L.調(diào)整客房種類，適應(yīng)不同需求，提高開房率；M.對(duì)參加

16、講座的客房一律提供開夜床服務(wù)，提供免費(fèi)鮮花和水果。III.講座后的工作：A.市場營銷部定期拜訪參加講座的人員，主動(dòng)為其提供需求設(shè)計(jì)和服務(wù)；B.旋轉(zhuǎn)餐廳引進(jìn)嘉興還沒有的廣東“燒鵝仔”產(chǎn)品；C.根據(jù)飯店的特點(diǎn)，將飯店策劃打造成具有鮮明會(huì)議特點(diǎn)的會(huì)議型飯店；D.以三星級(jí)飯店為標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)動(dòng)全員，爭創(chuàng)星級(jí)飯店，提高飯店知名度和美譽(yù)度，為飯店吸引更多的客源打下扎實(shí)基礎(chǔ)。5)策劃活動(dòng)時(shí)間表、預(yù)算與計(jì)劃、策劃小結(jié)本文略。3、利用資源，創(chuàng)造熱點(diǎn)，增加收入的策劃書1)策劃主題：將明珠大酒店打造成“商務(wù)之家，游客之店”策劃書2)策劃人和策劃日期：楊建英（2002年10月）3)策劃目的：酒店已實(shí)現(xiàn)四星掛牌，開房率、年?duì)I

17、業(yè)收入也比較穩(wěn)定，但能否進(jìn)一步將酒店創(chuàng)建成具有鮮明個(gè)性特點(diǎn)，又能最大滿足市場需要的現(xiàn)代化酒店，使?fàn)I業(yè)收入穩(wěn)中有升呢？結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌銮闆r，運(yùn)用現(xiàn)代大市場營銷學(xué)理論，將酒店打造成“商務(wù)之家，游客之店”，完全能實(shí)現(xiàn)開房率、年?duì)I業(yè)收入的進(jìn)一步提高。4)策劃內(nèi)容：I.市場調(diào)研與分析（以下僅列標(biāo)題，具體內(nèi)容限于篇幅略）A.酒店所在地的旅游資源；B.酒店所在地的地理位置和交通情況；C.酒店所在地的客源情況；D.當(dāng)?shù)仫埖陿I(yè)接待能力；E.明珠大酒店近三年客源情況。II.酒店市場定位：商務(wù)之家，游客之店。III.打造“商務(wù)之家，游客之店”的措施與步驟A.確立廣告語：“商務(wù)之家，游客之店中國永康明珠大酒店”，并按計(jì)劃

18、廣為宣傳；B.打造“商務(wù)之家”的措施：A)研究酒店客戶和入住酒店商務(wù)客人的目的和需求；B)設(shè)立商務(wù)客房和樓層、無煙客房和樓層、商務(wù)洽談室，提供與商務(wù)活動(dòng)相適應(yīng)的商務(wù)服務(wù)；C)寬帶上網(wǎng)入房間、會(huì)議室、酒吧、大堂吧、商務(wù)中心，方便客人隨時(shí)進(jìn)行商務(wù)交流；D)挑選和培養(yǎng)較高綜合素質(zhì)的員工進(jìn)商務(wù)樓層服務(wù)，并提供相應(yīng)的報(bào)酬待遇，激勵(lì)高質(zhì)量的服務(wù)；E)入住商務(wù)客房，提供部分項(xiàng)目優(yōu)惠和免費(fèi)；F)為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)和來客架起溝通和信息交流的平臺(tái)，推出企業(yè)信息發(fā)布產(chǎn)品，使當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的產(chǎn)品和信息在酒店里無處不在，無處不有，而外來的商務(wù)客人在酒店里隨處可得所需要的商務(wù)信息，具體信息產(chǎn)品如下（本文略）；G)編制商務(wù)服務(wù)調(diào)查表，廣

19、泛征詢企業(yè)和客人的意見和需求，及時(shí)總結(jié)、完善“商務(wù)之家”的產(chǎn)品和服務(wù)工作。C.打造“游客之店”的措施(本文略)。5)實(shí)施時(shí)間：第一階段為二年，具體分項(xiàng)的實(shí)施時(shí)間本文略。6)預(yù)算與計(jì)劃：包括局部改造、設(shè)施設(shè)備和用品添置、人力配置、廣告宣傳等費(fèi)用清單，本文略。7)策劃小結(jié)（略）。4.策劃案例點(diǎn)評(píng)1)案例1：開業(yè)典禮儀式基本程序，一般都會(huì)搞，但如何使開業(yè)典禮活動(dòng)為營銷服務(wù)，使開業(yè)典禮前后的活動(dòng)成為一個(gè)大市場營銷活動(dòng)的絕好機(jī)會(huì)，這樣就使開業(yè)典禮儀式不單純是一個(gè)開業(yè)的標(biāo)志，更是宣傳和營銷的載體。本案策劃，突出了二點(diǎn)：一是為賓客帶來吉祥、美好前景的廣告語“步入東方，人生輝煌?！痹噯枺赫l不愿到一個(gè)能使自己一

20、生輝煌的地方去消費(fèi)、享受呢？這句廣告語不但簡潔明了，朗朗上口，還給步入東方的人一種精神上的愉悅和享受，使客人對(duì)賓館產(chǎn)生了親和力，縮短了客人與賓館的距離，也將會(huì)增強(qiáng)客人對(duì)賓館的忠誠度。二是充分利用政府重視招商引資的政策，積極鼓勵(lì)外商投資，我們利用合資項(xiàng)目，就可名正言順邀請(qǐng)地方政府首腦參加開業(yè)典禮，因?yàn)檫@不是一般的企業(yè)行為，而涉及到政府的政策導(dǎo)向問題，具有一定的政治意義。所以，這樣的開業(yè)典禮，一般能邀請(qǐng)到地方首腦。既然地方首腦都參加了，試問，還有哪些部門、企業(yè)首腦不愿來參加開業(yè)典禮的好事呢？更何況我們的營銷工作早已做上前了。既然政府首腦都來了，新聞媒體自然也會(huì)不請(qǐng)自到，并且賣力地幫助做免費(fèi)宣傳報(bào)道。所以，這樣的開業(yè)典禮，這樣的策劃，實(shí)際上已不局限于一般層面的開業(yè)典禮活動(dòng)，而是一次絕好的大市場營銷觀念的具體運(yùn)作。因此，賓館開業(yè)后，賓客盈門是自然的事。后來的事實(shí)證明了這一點(diǎn)，第一年?duì)I業(yè)額就躍居當(dāng)?shù)匦袠I(yè)前茅，且被省旅游局評(píng)為三星級(jí)賓館。2)案例2：已經(jīng)營不好的老飯店，要扭轉(zhuǎn)乾坤，確有難度。但運(yùn)用大市場營銷觀念，找到奪人眼球的好主題，進(jìn)行周密策劃，還是有可能使老飯店起死回生的。比如案例2就是利用十五大精神，全國學(xué)溫州模式，協(xié)助解決一些棘手的社會(huì)問題，而展開的