練習(xí)題模擬考試及答案最新

1、食品安全管理體系內(nèi)審員模擬考試題一、名詞解釋121.關(guān)鍵控制點(diǎn) 2.危害 3.關(guān)鍵限值 4.SSOP二、判斷題： (請(qǐng)?jiān)谀阏J(rèn)為正確的括弧內(nèi)打“”，不正確的打“×”)。181.HACCP體系體現(xiàn)預(yù)防為主的管理理念。（ ）2.有些危害需多個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)來控制，有的關(guān)鍵控制點(diǎn)能同時(shí)控制多個(gè)危害。（ ）3.食品中發(fā)現(xiàn)頭發(fā)、蒼蠅、玻璃、金屬碎片等惡性雜質(zhì)都屬于安全危害。（ ）4.由于高溫滅菌能消除細(xì)菌危害，因此，如產(chǎn)品最后有高溫滅菌工序，此前的工序就不必控制細(xì)菌的繁殖和污染。（ ）5.只要食品品種及其加工工藝相同，其CCP點(diǎn)的數(shù)量和位置一定相同。（ ）6.微生物實(shí)驗(yàn)通常用于CCP的監(jiān)控以及產(chǎn)品的

2、驗(yàn)證和判定。（ ）7.HACCP體系要求任何貫徹HACCP管理體系的組織必須完全消除食品中存在的一切危害因素。（ ）8.由于加工用水的衛(wèi)生狀況直接影響所加工食品的安全，因此企業(yè)必須將水的衛(wèi)生控制納入HACCP計(jì)劃。（ ）9.美國有關(guān)HACCP法規(guī)中規(guī)定，制定HACCP計(jì)劃、重新評(píng)估和修改HACCP計(jì)劃、CCP監(jiān)控、復(fù)審記錄等工作必須由經(jīng)過有效的HACCP培訓(xùn)的人員承擔(dān)。（ ）10.美國現(xiàn)行的GMP法規(guī)中包含了SSOP應(yīng)該包含的各個(gè)方面，企業(yè)制定SSOP計(jì)劃的法律依據(jù)是GMP法規(guī)。（ ）11.HACCP體系所關(guān)注的是食品的質(zhì)量是否合格。（ ）12.HACCP體系所闡述的糾偏措施即糾正措施。（ ）

3、13.HACCP體系所闡述的關(guān)鍵控制點(diǎn)即產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中的關(guān)鍵工序。（ ）14.HACCP體系所規(guī)定的流程描述即組織的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程圖。（ ）15.第三方驗(yàn)證可以作為企業(yè)HACCP體系驗(yàn)證的組成部分。（ ）16.不合格報(bào)告沒有必要讓受審方確認(rèn)，由審核組長簽字確認(rèn)即可。（ ）17.審核就是尋找受審方存在的不符合審核準(zhǔn)則的證據(jù)。（ ）18.審核過程抽樣可以由審核員與受審方協(xié)商確定。（ ）三、選擇題 (請(qǐng)?jiān)谀阏J(rèn)為對(duì)的符號(hào)上打“”，每題只能選一個(gè)答案)201.以下計(jì)劃哪一個(gè)不屬于HACCP計(jì)劃的前提計(jì)劃：（ ）A培訓(xùn)與教育計(jì)劃 B員工健康體檢計(jì)劃C加工設(shè)備維修保養(yǎng)計(jì)劃 DHACCP體系的驗(yàn)證計(jì)劃2

4、.CCP的監(jiān)控方法包括：（ ）A溫度監(jiān)測(cè)、計(jì)時(shí)、測(cè)定蒸汽壓力等B測(cè)定輸送帶速度、檢查產(chǎn)地證明、營養(yǎng)成分分析等CPH值監(jiān)測(cè)、細(xì)菌檢驗(yàn)、水活度檢測(cè)等D水分含量測(cè)定、病原體檢驗(yàn)、供應(yīng)商聲明的檢查等3.出口食品加工企業(yè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)開展的工作：（ ）A食品接觸表面的衛(wèi)生監(jiān)測(cè) B成品檢驗(yàn)CHACCP計(jì)劃和體系的驗(yàn)證 D以上都包括4.建立HACCP驗(yàn)證程序的目的：（ ）A驗(yàn)證各CCP的監(jiān)控、記錄、糾偏是否正常進(jìn)行B確認(rèn)HACCP計(jì)劃對(duì)安全危害的控制確實(shí)有效C驗(yàn)證HACCP體系是否正常運(yùn)行D以上都是5.下列哪項(xiàng)驗(yàn)證活動(dòng)屬于CCP的驗(yàn)證：（ ）AHACCP計(jì)劃的重新審核 B運(yùn)行HACCP計(jì)劃的效果確認(rèn)C關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)

5、控用具/設(shè)備的定期校準(zhǔn) D衛(wèi)生監(jiān)控計(jì)劃的實(shí)施情況檢查6.HACCP體系的官方驗(yàn)證中，現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證的內(nèi)容包括：（ ）A企業(yè)是否符合GMP法規(guī) B企業(yè)是否有嚴(yán)密的SSOP計(jì)劃，并有效實(shí)施CHACCP計(jì)劃及其實(shí)施情況 D以上都是7.HACCP計(jì)劃中的顯著性危害的特點(diǎn)體現(xiàn)在：（ ） A危害發(fā)生的可能性、危害的嚴(yán)重性、GMP/SSOP無法控制B危害的特殊性、GMP/SSOP無法控制C危害的嚴(yán)重性、危害發(fā)生的可能性、危害的不變性D以上都不對(duì)8.下列哪些措施是進(jìn)行糾偏行動(dòng)時(shí)必須采取的：（ ）A消除使CL產(chǎn)生偏離的因素、對(duì)偏離期間加工的產(chǎn)品進(jìn)行重新評(píng)價(jià)和處理B對(duì)偏離期間加工的產(chǎn)品進(jìn)行重新評(píng)價(jià)和處理、停產(chǎn)整頓C對(duì)監(jiān)

6、控人員進(jìn)行處罰、對(duì)職工進(jìn)行再培訓(xùn)D維修設(shè)備、隔離產(chǎn)品9.HACCP記錄至少應(yīng)包括：（ ）ACCP監(jiān)控記錄、衛(wèi)生監(jiān)控記錄、驗(yàn)證記錄BCCP糾偏記錄、原料驗(yàn)收記錄、CCP監(jiān)控記錄CCCP監(jiān)控記錄、驗(yàn)證記錄、糾偏記錄D糾偏記錄、衛(wèi)生監(jiān)控記錄、CCP監(jiān)控記錄10.不屬于危害分析時(shí)考慮的因素是：（ ）A原料的養(yǎng)殖、種植環(huán)境 B食品的組成（配方）C實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)能力 D加工工序的溫度三、簡答題301.簡述HACCP小組的組成及其主要職能。 2.簡述CL值和OL值的關(guān)系。3.請(qǐng)?jiān)斒鰞?nèi)審的流程四、論述題40（3、4題任選一題）1.假如你是企業(yè)HACCP工作小組的組長，你將如何幫助最高領(lǐng)導(dǎo)者建立并有效運(yùn)行HACC

7、P體系？ 2.以下是某食品公司的組織架構(gòu)：總經(jīng)理、品管部、生產(chǎn)部、市場(chǎng)部、供應(yīng)部、倉儲(chǔ)部、人力資源部。請(qǐng)就此組織架構(gòu)編制HACCP體系內(nèi)審計(jì)劃。3.某審核員在ABC食品集團(tuán)生產(chǎn)部進(jìn)行審核時(shí)發(fā)現(xiàn)，HACCP計(jì)劃對(duì)其中一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)設(shè)立監(jiān)控程序，規(guī)定監(jiān)控頻次為每兩小時(shí)巡查一次，審核員：“請(qǐng)您提供一下您最近一周的巡查記錄，好嗎？”巡查員：“我們認(rèn)為監(jiān)控頻次過于頻繁，況且也沒有意義，您想想關(guān)鍵控制點(diǎn)我們公司都規(guī)定有生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)操作人員進(jìn)行隨時(shí)監(jiān)控，作為我們巡查員只是對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控是否到位進(jìn)行監(jiān)督，您說我們還有記錄的必要嗎？”請(qǐng)問有無不符合？若有，請(qǐng)編寫不合格報(bào)告。4.某審核公司于5月15日對(duì)某公司HA

8、CCP體系進(jìn)行審核時(shí)發(fā)現(xiàn)，該公司于4月20-21日為期兩天進(jìn)行了建立HACCP體系以來的第一次內(nèi)審，一共開出9項(xiàng)輕微不合格，相關(guān)的受審部門都進(jìn)行了原因分析并采取了改進(jìn)措施，審核員抽查編號(hào)為IA-006和IA-008的不合格報(bào)告發(fā)現(xiàn)該公司沒有對(duì)措施的效果進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，審核員詢問HACCP組長，HACCP組長回答：“我們覺得受審部門都已進(jìn)行了原因分析并積極采取實(shí)施改進(jìn)措施，沒必要再去驗(yàn)證，況且審核員的行為也談到相信受審方，不要認(rèn)為對(duì)方一定有問題嗎，所以我們對(duì)受審部門給予充分的信任，就沒有進(jìn)行驗(yàn)證?！闭?qǐng)問有無不符合？若有請(qǐng)開出不合格報(bào)告。GMP、SSOP練習(xí)題一、 判斷題1.水的流向由非清潔區(qū)流向清

9、潔區(qū)（ ）2.與食品接觸的表面的清潔度可以不考慮工作服的清潔度；（ ） 3.手的清潔、消毒和廁所設(shè)備的維護(hù)與衛(wèi)生保持與食品的安全沒有關(guān)系；（ ）4.食品加工過程中會(huì)使用一些清潔劑、潤滑油、燃料和殺蟲劑，可能會(huì)造成食品的污染；（ ）5.有毒化學(xué)物質(zhì)的標(biāo)記、貯存和使用將直接影響食品的衛(wèi)生與安全；（ ）6.對(duì)于雇員的健康與衛(wèi)生控制以及對(duì)蟲害的防治均會(huì)影響食品的衛(wèi)生和安全；（ ）7.化學(xué)品貯存和使用記錄必須保存，而購置記錄可以不需要保存；（ ）8.食品容器可使用竹制品、纖維（ ）9.蒼蠅、蟑螂、鳥類和嚙齒類動(dòng)物帶一定種類病源菌，因此蟲害的防治對(duì)食品加工是至關(guān)重要的。（ ）10.清潔區(qū)、非清潔區(qū)使用的工

10、作服可一次清洗（ ） 11.為了提高生產(chǎn)效率，員工可穿工作服、鞋靴上衛(wèi)生間（ ）12.公司要有固定的場(chǎng)所或區(qū)域，對(duì)工器具進(jìn)行清洗消毒（ ）13.上崗前和每年度從事食品加工的員工應(yīng)進(jìn)行健康檢查，并建立員工健康檔案（ ）14.滅鼠盡量使用滅鼠藥（ ）二、簡答題1.GMP和SSOP對(duì)生產(chǎn)用水有什么要求？2.請(qǐng)列出良好操作規(guī)范（GMP）的7個(gè)要素？3.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）至少包括那8項(xiàng)內(nèi)容？4.簡述GMP、SSOP、HACCP三者之間的關(guān)系？食品安全管理體系內(nèi)審員模擬考試題答案一、名詞解釋1.關(guān)鍵控制點(diǎn)：關(guān)鍵控制點(diǎn)：能實(shí)施控制，從而對(duì)食品 安全的危害加以預(yù)防、消除或把其降低 到可接受水平的加工

11、點(diǎn)、步驟或工序。2.危害：是指引起人類使用食品不安全的任何生物的、化學(xué)的、物理的特性和因素。3.關(guān)鍵限值：區(qū)分食品安全可接受與不可接受之間的界限（即與關(guān)鍵控制點(diǎn)有關(guān)的各種預(yù)防措施所必須滿足的標(biāo)準(zhǔn)）。4.SSOP：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序，指企業(yè)為了達(dá)到GMP所規(guī)范的要求，保證所加工的食品符合衛(wèi)生要求而制定的指導(dǎo)食品生產(chǎn)加工過程中如何實(shí)施清洗、消毒和衛(wèi)生保持的作業(yè)指導(dǎo)文件；二、判斷題 1；2；3×；4×；5×；6×；7×；8×；9；10；11×；12；13×；14×；15；16×；17×；18&

12、#215;；三、選擇題 1D；2A；3D；4D；5C；6D；7D；8A；9C；10C； 四、簡答題1.簡述HACCP小組的組成及其主要職能。答：（1）組成：HACCP小組由具備HACCP方案背景知識(shí)、專業(yè)技能比較強(qiáng)的組長和對(duì)產(chǎn)品、加工有專門知識(shí)的人員及熟悉生產(chǎn)的現(xiàn)場(chǎng)人員組成；HACCP小組成員應(yīng)當(dāng)包括企業(yè)內(nèi)各個(gè)部門的代表，即來自維護(hù)、生產(chǎn)、衛(wèi)生、質(zhì)量控制、研究開發(fā)、采購、運(yùn)輸、銷售以及直接從事日常操作的人員等。（2）主要職能：HACCP小組承擔(dān)著制定HACCP計(jì)劃、書寫SSOP、驗(yàn)證和實(shí)施HACCP體系的職責(zé)。2.簡述CL值和OL值的關(guān)系。答：（1）關(guān)鍵限值（CL值）是指CCP上用于控制危害的

13、參數(shù)，是一組最大值或最小值，它能夠把發(fā)現(xiàn)的危害預(yù)防、消除或降低到可接受水平；操作限值（OL值）是指比CL值更嚴(yán)格的限值，是操作人員用以降低偏離CL值風(fēng)險(xiǎn)的標(biāo)準(zhǔn)。（2）當(dāng)加工操作發(fā)現(xiàn)偏離CL值時(shí)，必須采取糾偏措施并予以記錄；當(dāng)加工操作偏離OL值時(shí)，采取措施調(diào)整，不需記錄，設(shè)置OL值可避免CL值的偏離，減少糾偏措施和記錄的麻煩，最大限度避免損失，確保產(chǎn)品安全。3.請(qǐng)?jiān)斒鰞?nèi)審的流程確定內(nèi)部審核的目的、范圍和審核依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)；組建審核組；現(xiàn)場(chǎng)審核的準(zhǔn)備：編制審核計(jì)劃；收集并審閱有關(guān)文件；編制內(nèi)部審核檢查表；實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)審核活動(dòng)：進(jìn)行首次會(huì)議；現(xiàn)場(chǎng)審核：信息的收集和驗(yàn)證并獲得審核證據(jù)；形成審核發(fā)現(xiàn)；形成審核結(jié)

14、論；召開末次會(huì)議。撰寫內(nèi)部審核報(bào)告；糾正措施的跟蹤驗(yàn)證。五、論述題(每題10分，第2、3題任選一題)1.假如你是企業(yè)HACCP工作小組的組長，你將如何幫助最高領(lǐng)導(dǎo)者建立并有效運(yùn)行HACCP體系？答案要點(diǎn)（要求圍繞要點(diǎn)內(nèi)容展開適當(dāng)?shù)年U述）：（1）組建HACCP工作小組，并對(duì)其成員進(jìn)行HACCP知識(shí)的培訓(xùn)；（2）HACCP小組首先應(yīng)該對(duì)本企業(yè)現(xiàn)有的管理體系文件或現(xiàn)成的管理制度進(jìn)行回顧和整理，然后按要求建立和完善各項(xiàng)前提計(jì)劃；（3）完成制定HACCP計(jì)劃的預(yù)先步驟，包括：組成HACCP小組、產(chǎn)品描述、識(shí)別和擬定預(yù)期用途與消費(fèi)者；（4）制作流程圖并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)；（5）根據(jù)HACCP的7個(gè)原理制定符合本

15、企業(yè)產(chǎn)品加工特征的HACCP計(jì)劃；（6）有效運(yùn)行HACCP體系，主要包括：企業(yè)必須確保對(duì)HACCP的全員承諾、在運(yùn)行中執(zhí)行并維護(hù)前提計(jì)劃和HACCP計(jì)劃、確保個(gè)有關(guān)人員的培訓(xùn)、保持必需的記錄、實(shí)施對(duì)HACCP體系的維護(hù)和確保其符合性與有效性。2、以下是某食品公司的組織架構(gòu) 總經(jīng)理、品管部、生產(chǎn)部、市場(chǎng)部、供應(yīng)部、倉儲(chǔ)部、人力資源部 請(qǐng)就此組織架構(gòu)編制HACCP體系內(nèi)審計(jì)劃。食品安全管理體系內(nèi)部審核實(shí)施計(jì)劃審核目的通過內(nèi)部食品安全審核，評(píng)價(jià)食品安全體系的符合性、有效性，確保本企業(yè)食品安全體系正常有效地運(yùn)行，使食品安全體系持續(xù)地保持其有效性，并不斷改進(jìn)和完善食品安全管理體系。審核范圍HACCP/I

16、SO22000標(biāo)準(zhǔn)所要求的相關(guān)活動(dòng)及質(zhì)量安全體系涉及產(chǎn)品的生產(chǎn)和服務(wù)過程的所有部門和場(chǎng)所。審核依據(jù)1.HACCP/ISO22000標(biāo)準(zhǔn)；2.本企業(yè)的食品安全體系文件；3.合同、相關(guān)法律法規(guī)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。審核組成員（組長A）×××（B）×××（C）×××（D）×××審核時(shí)間安 排時(shí) 間部 門內(nèi) 容審 核 員8:008:30總經(jīng)理、管理者代表、審核組及各部門人員首次會(huì)議A、B、C、D8:309:00管理層4.1 5.1C9:0010:00辦公室 B9:0010:00人力資源部D10

17、:0011:30供應(yīng)部7.9C12:3014:30生產(chǎn)部6.3 6.4A14:0015:00倉儲(chǔ)部7.5D14:3016:00品管部8.2 8.3C15:0016:00市場(chǎng)部7.8B17:0017:30總經(jīng)理、管理者代表、審核組及各部門人員末次會(huì)議A、B、C、D發(fā)放范圍：總經(jīng)理、管理者代表、各部門領(lǐng)導(dǎo)編制：××× 批準(zhǔn)：×××3、某審核員在ABC食品集團(tuán)生產(chǎn)部進(jìn)行審核時(shí)發(fā)現(xiàn)，HACCP計(jì)劃對(duì)其中一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)設(shè)立監(jiān)控程序，規(guī)定監(jiān)控頻次為每兩小時(shí)巡查一次，審核員：“請(qǐng)您提供一下您最近一周的巡查記錄，好嗎？”巡查員：“我們認(rèn)為監(jiān)控頻次過于

18、頻繁，況且也沒有意義，您想想關(guān)鍵控制點(diǎn)我們公司都規(guī)定有生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)操作人員進(jìn)行隨時(shí)監(jiān)控，作為我們巡查員只是對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控是否到位進(jìn)行監(jiān)督，您說我們還有記錄的必要嗎？”請(qǐng)問有無不符合？若有，請(qǐng)編寫不合格報(bào)告。內(nèi)審不合格項(xiàng)報(bào)告部門×××部門負(fù)責(zé)人簽名×××不合格內(nèi)容：關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控人員、頻率不符合體系文件監(jiān)控程序。不合格原因：對(duì)體系理解不深刻，沒有認(rèn)識(shí)到監(jiān)控的重要性。糾正預(yù)防措施：組織HACCP小組對(duì)相關(guān)條款進(jìn)行培訓(xùn)。限期改進(jìn)：2010.6.30前完成培訓(xùn)工作。審核員：××× 日期：驗(yàn)證結(jié)果：糾正措施已經(jīng)實(shí)施

19、，已進(jìn)行了培訓(xùn)，巡查員均已按體系要求進(jìn)行監(jiān)控。 審核員： ××× 日期：編制：××× 審核： ××× 審批：×××4.某審核公司于5月15日對(duì)美資企業(yè)QMD食品有限公司HACCP體系進(jìn)行審核時(shí)發(fā)現(xiàn)，該公司于4月20-21日為期兩天進(jìn)行了建立HACCP體系以來的第一次內(nèi)審，一共開出9項(xiàng)輕微不合格，相關(guān)的受審部門都進(jìn)行了原因分析并采取了改進(jìn)措施，審核員抽查編號(hào)為IA-006和IA-008的不合格報(bào)告發(fā)現(xiàn)該公司沒有對(duì)措施的效果進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，審核員詢問HACCP組長，HACCP組長回

20、答：“我們覺得受審部門都已進(jìn)行了原因分析并積極采取實(shí)施改進(jìn)措施，沒必要再去驗(yàn)證，況且審核員的行為也談到相信受審方，不要認(rèn)為對(duì)方一定有問題嗎，所以我們對(duì)受審部門給予充分的信任，就沒有進(jìn)行驗(yàn)證。”請(qǐng)問有無不符合？若有請(qǐng)開出不合格報(bào)告。內(nèi)審不合格項(xiàng)報(bào)告受審核方×××審核日期×××不合格事實(shí)陳述：內(nèi)審不合格項(xiàng)IA-006和IA-008沒有對(duì)糾正措施的效果進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證。不合格嚴(yán)重性判定：嚴(yán)重不合格 不合格 輕微不合格受審核方負(fù)責(zé)人確認(rèn)：××× 審核員： ××× 糾正措施計(jì)劃：重新對(duì)內(nèi)審

21、不合格項(xiàng)IA-006和IA-008進(jìn)行抽樣檢查，培訓(xùn)。糾正措施計(jì)劃于 2010 年 6 月 10日前完成。部門負(fù)責(zé)人：×××審核員： ×××管理者代表：×××糾正措施實(shí)施情況及效果評(píng)價(jià)：內(nèi)審不合格項(xiàng)IA-006和IA-008進(jìn)行檢查，已符合體系要求，相關(guān)人員重新培訓(xùn)。受審核方檢查人： ××× 日期：××× 糾正措施實(shí)施效果驗(yàn)證：內(nèi)審不合格項(xiàng)IA-006和IA-008進(jìn)行檢查，已符合體系要求，相關(guān)人員重新培訓(xùn)。驗(yàn)證人： ××&#

22、215; 日期： ××× 審核組長簽字： ××× 日期：××× GMP、SSOP練習(xí)題答案一、 判斷題1.水的流向由非清潔區(qū)流向清潔區(qū)（× ）2.與食品接觸的表面的清潔度可以不考慮工作服的清潔度；（× ） 3.手的清潔、消毒和廁所設(shè)備的維護(hù)與衛(wèi)生保持與食品的安全沒有關(guān)系；（× ）4.食品加工過程中會(huì)使用一些清潔劑、潤滑油、燃料和殺蟲劑，可能會(huì)造成食品的污染；（ ）5.有毒化學(xué)物質(zhì)的標(biāo)記、貯存和使用將直接影響食品的衛(wèi)生與安全；（ ）6.對(duì)于雇員的健康與衛(wèi)生控制以及對(duì)蟲害的防治均

23、會(huì)影響食品的衛(wèi)生和安全；（ ）7.化學(xué)品貯存和使用記錄必須保存，而購置記錄可以不需要保存；（× ）8.食品容器可使用竹制品、纖維（× ）9.蒼蠅、蟑螂、鳥類和嚙齒類動(dòng)物帶一定種類病源菌，因此蟲害的防治對(duì)食品加工是至關(guān)重要的。（ ）10.清潔區(qū)、非清潔區(qū)使用的工作服可一次清洗（× ） 11.為了提高生產(chǎn)效率，員工可穿工作服、鞋靴上衛(wèi)生間（× ）12.公司要有固定的場(chǎng)所或區(qū)域，對(duì)工器具進(jìn)行清洗消毒（ ）13.上崗前和每年度從事食品加工的員工應(yīng)進(jìn)行健康檢查，并建立員工健康檔案（ ）14.滅鼠盡量使用滅鼠藥（× ）二、簡答題1.GMP和SSOP對(duì)生產(chǎn)用水有什么要求？GMP和SSOP對(duì)生產(chǎn)用水規(guī)定必須符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 5749-2006）的要求：4 生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生要求4.1 生活飲用水水質(zhì)應(yīng)符合下列基本要求，保證用戶飲用安全。 生活飲用水中不得含有病原微生物。4.1.2 生活飲用水中化學(xué)物質(zhì)不得危害人體健康。4.1.3 生活飲用水中放射性物質(zhì)不得危害人體健康。4.1.4 生活飲用水的感官性狀良好。4.1.5 生活飲用水應(yīng)經(jīng)消毒處理。4.1.6 生活飲用水水質(zhì)應(yīng)符合表1和表3衛(wèi)生要求。集中式供水出廠水中消毒劑限值、出廠水和管網(wǎng)末梢水中消毒劑余量均應(yīng)符合表2