VPO宣傳手冊(cè)（課堂PPT）

1、VPO宣傳手冊(cè)宣傳手冊(cè)2目錄 VPO簡(jiǎn)介.3 管理支柱.9 人力支柱.18 質(zhì)量支柱.24 ES.31 維護(hù)支柱.37 物流支柱.443VPO 英文全稱英文全稱: Voyager Plant Optimization VPO 是以“英博之道英博之道”，用簡(jiǎn)單、專注、一致的方式來(lái)運(yùn)行酒廠 實(shí)施要求文化的改變文化的改變 我們需要實(shí)行英我們需要實(shí)行英博的文化博的文化 - 我們必須專注于每個(gè)方面 人、流程、系統(tǒng)、行為 我們必須實(shí)施績(jī)效管理系統(tǒng)實(shí)施績(jī)效管理系統(tǒng)， 基于我們的文化、價(jià)值觀以及行為能力VPO 不僅僅是不僅僅是 “降低成本降低成本”4全球VPO的標(biāo)識(shí)中國(guó)VPO的標(biāo)識(shí)瓶蓋代表著我們是啤酒制造業(yè)飛

2、奔的龍馬寓意著龍馬精神、永不停步52004年，在英博蒙特利爾工廠開(kāi)始了VPO的試點(diǎn)在蒙特利爾試點(diǎn)與美洲飲料合并Leuven試點(diǎn)/ 試驗(yàn)工廠Klin試驗(yàn)工廠Zagreb試驗(yàn)工廠Samlesbury試驗(yàn)工廠各個(gè)支柱開(kāi)發(fā)05年5月20042005全球推廣6我們?yōu)槭裁匆獙?shí)施工廠最優(yōu)化管理VPO？為了挖掘英博全球所有工廠的全部潛能為了確定出最有效的方式來(lái)組織和管理一個(gè)工廠為了制定出一個(gè)包含我們所有最佳工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)工具包為了實(shí)現(xiàn)績(jī)效和成本方面的顯著提高為了推行管理工具行為來(lái)確保我們未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)力 一個(gè)具有挑戰(zhàn)一個(gè)具有挑戰(zhàn)性的性的遠(yuǎn)大夢(mèng)想遠(yuǎn)大夢(mèng)想 激勵(lì)激勵(lì)著每個(gè)人，我們要著每個(gè)人，我們要成為世界上最好，

3、成為世界上最好，利潤(rùn)最高的啤酒公利潤(rùn)最高的啤酒公司司7VPO的范圍人力支柱維護(hù)支柱質(zhì)量支柱行為績(jī)效服務(wù)成本物流支柱管理支柱VPO專門(mén)針對(duì)專門(mén)針對(duì)生產(chǎn)領(lǐng)域生產(chǎn)領(lǐng)域的優(yōu)化管理體系，涵的優(yōu)化管理體系，涵蓋了全部生產(chǎn)工序并專注于一級(jí)物流（即廠內(nèi)蓋了全部生產(chǎn)工序并專注于一級(jí)物流（即廠內(nèi)倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸及成品向一級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商的配送），由倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸及成品向一級(jí)經(jīng)銷(xiāo)商的配送），由管理、人力、維護(hù)、質(zhì)量管理、人力、維護(hù)、質(zhì)量(含環(huán)境與安全含環(huán)境與安全ES)、物流五大支柱組成。物流五大支柱組成。 8VPO將給我們帶來(lái)的好處使人們關(guān)注于重要的事情使責(zé)任和期望目標(biāo)更明晰更有效的決策和解決問(wèn)題更有效率的會(huì)議簡(jiǎn)化管理工具和行政管理

4、提升每個(gè)人的技能和能力標(biāo)準(zhǔn)化所有關(guān)鍵工具和度量方法更有效的確定和分享最佳實(shí)踐質(zhì)量不良率 能耗 線效率 安全事故 浸出物損失 準(zhǔn)時(shí) & 足量消費(fèi)者投訴 微生物指數(shù) 固定成本 有效會(huì)議5S標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程信息板解決問(wèn)題PDCA/ SDCA服務(wù)水平協(xié)議管理檢查清單預(yù)算跟蹤短間隔監(jiān)控VPO 工具箱VPO就象是解決問(wèn)題的工具箱9VPO的管理支柱內(nèi)/外部服務(wù)水平協(xié)議（I/E SLA）報(bào)告有效會(huì)議信息板 標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程（SOP）管理檢查清單KPIs工作分工表（RACI）預(yù)算跟蹤管理控制報(bào)告系統(tǒng)（MCRS）良好操作實(shí)踐（GOP）世界級(jí)遠(yuǎn)景5S短間隔監(jiān)控（SIC）單點(diǎn)課程（OPL）PDCA-改進(jìn)專責(zé)小組（ITF）系統(tǒng)

5、整合授權(quán)異常處理管理支柱金字塔管理支柱由19個(gè)模塊組成；這些模塊從下到上按“基礎(chǔ)”、“穩(wěn)定和管理”、“保持”、“不斷改進(jìn)”和“世界級(jí)的遠(yuǎn)景”五個(gè)層級(jí)依次排列，構(gòu)成了管理支柱的金字塔；其它各個(gè)支柱的模塊也是同樣的排列方式；VPO管理支柱的實(shí)施，要求實(shí)現(xiàn)最下面的三層，即：預(yù)算跟蹤、工作分工表、短間隔監(jiān)控、關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)KPIs、標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程、單點(diǎn)課程、5S、內(nèi)外部服務(wù)水平協(xié)議、管理檢查清單、良好操作實(shí)踐、報(bào)告、有效會(huì)議、信息板、異常處理、改進(jìn)專責(zé)小組、管理控制報(bào)告系統(tǒng)等16個(gè)模塊。10管理支柱的各個(gè)模塊什么是什么是KPI?KPI是一種是一種度量標(biāo)準(zhǔn)度量標(biāo)準(zhǔn)，用于，用于衡量衡量重要或影響重要或影響力較

6、高的活動(dòng)、流程的力較高的活動(dòng)、流程的績(jī)效績(jī)效。關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)（KPI）比如：水耗電耗線效率GLY總設(shè)備效率OEE浸出物損失（酒損。）瓶損。每個(gè)員工都應(yīng)該知道與自已相關(guān)的KPI有哪些，并掌握提升這些KPI的方法11當(dāng)我們?cè)O(shè)定了KPI，并將其分解到各個(gè)崗位后，通過(guò)建立管理控制報(bào)告系統(tǒng)，在不同層級(jí)的會(huì)議（交接班、車(chē)間日會(huì)、部門(mén)周會(huì)、工廠周會(huì)、月會(huì)等等）上跟蹤和回顧KPI，找出差距，解決問(wèn)題，制定出措施，從而不斷提升KPI。管理控制報(bào)告系管理控制報(bào)告系統(tǒng)（統(tǒng)（MCRS）執(zhí)行過(guò)程應(yīng)用執(zhí)行過(guò)程應(yīng)用VPO的各種工具：的各種工具：SIC、SOP、OPL、檢查清單等進(jìn)行控制、檢查清單等進(jìn)行控制每天每天

7、找出找出差距差距制定制定措施措施執(zhí)行執(zhí)行行動(dòng)行動(dòng)/改進(jìn)改進(jìn)計(jì)劃計(jì)劃/目標(biāo)目標(biāo)檢查檢查年度預(yù)算年度預(yù)算周計(jì)劃周計(jì)劃月度計(jì)劃月度計(jì)劃日計(jì)劃日計(jì)劃季度工廠會(huì)議季度工廠會(huì)議工廠月度會(huì)議工廠月度會(huì)議部門(mén)月度會(huì)議部門(mén)月度會(huì)議工廠周會(huì)議工廠周會(huì)議部門(mén)周會(huì)議部門(mén)周會(huì)議部門(mén)每天會(huì)議部門(mén)每天會(huì)議崗位交接班會(huì)崗位交接班會(huì)12召開(kāi)有效召開(kāi)有效 的的有效會(huì)議有效會(huì)議是很是很有必有必會(huì)前準(zhǔn)備40%準(zhǔn)備議程準(zhǔn)備議程準(zhǔn)備信息準(zhǔn)備信息明確參與人明確參與人開(kāi)會(huì)20%會(huì)議管理會(huì)議管理推進(jìn)推進(jìn)準(zhǔn)備行動(dòng)跟準(zhǔn)備行動(dòng)跟蹤記錄蹤記錄會(huì)后跟蹤40%評(píng)估會(huì)議評(píng)估會(huì)議跟蹤行動(dòng)跟蹤行動(dòng)完成自己的完成自己的行動(dòng)行動(dòng) 為了讓每一次的會(huì)議開(kāi)得更有效率（合

8、理的時(shí)間）和更有效果（取得成效），會(huì)前準(zhǔn)備與會(huì)后跟蹤應(yīng)該使用更多的時(shí)間（各占40%）每一個(gè)參加會(huì)議的人都應(yīng)該知道：會(huì)議有什么要求、會(huì)議的主題是什么，以及會(huì)議的規(guī)則，并自覺(jué)遵守，同時(shí)養(yǎng)成會(huì)前準(zhǔn)備的習(xí)慣在會(huì)議上討論KPI的報(bào)告，將布置的任務(wù)記下來(lái)，明確責(zé)任人和完成期限，形成會(huì)議的行動(dòng)跟蹤記錄（會(huì)議紀(jì)要）；責(zé)任人按要求及時(shí)完成各項(xiàng)任務(wù)。RRRR RRRR報(bào)告報(bào)告RRRRRRRRRR13對(duì)那些關(guān)鍵的工序或流程，應(yīng)該有非常明確、詳細(xì)的操作說(shuō)明標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程在容易出錯(cuò)或者工藝、流程、工序發(fā)生變化的地方，用一種簡(jiǎn)明易懂的方式告訴操作者應(yīng)如何去做，這就是單點(diǎn)課程標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程（SOP）單點(diǎn)課程單點(diǎn)課程

9、（OPL）短間隔監(jiān)控短間隔監(jiān)控（SIC）單點(diǎn)課程的例子對(duì)于關(guān)鍵的控制點(diǎn)，或是經(jīng)常出現(xiàn)問(wèn)題的控制點(diǎn)，應(yīng)用短間隔監(jiān)控能夠幫助我們分析、解決問(wèn)題當(dāng)控制點(diǎn)的參數(shù)出現(xiàn)在黃色或紅色的區(qū)域時(shí)，說(shuō)明發(fā)生了問(wèn)題，必須采取相應(yīng)的措施14工作分工表工作分工表（RACI）內(nèi)、外部服務(wù)水平內(nèi)、外部服務(wù)水平協(xié)議（協(xié)議（SLA）流程生產(chǎn)中心主任當(dāng)班調(diào)度車(chē)間主任帶班領(lǐng)料員倉(cāng)庫(kù)發(fā)料員銷(xiāo)售內(nèi)勤技術(shù)中心下酒員接收計(jì)劃更改要求ARCC確認(rèn)酒基罐號(hào)ARC更改計(jì)劃并通知各單位ARIIIC根據(jù)新的計(jì)劃重開(kāi)包裝物領(lǐng)料單CARI核對(duì)領(lǐng)料單A、RRICC倉(cāng)庫(kù)發(fā)料CIA、RC收料核對(duì)ARRC舉例Responsible具體執(zhí)行人或具體責(zé)任人Acco

10、untable負(fù)有管理責(zé)任的人Consulted能提供咨詢或確認(rèn)信息的人Informed需要傳達(dá)的人部門(mén)與部門(mén)之間訂立的服務(wù)水平協(xié)議（SLA），也就是一個(gè)部門(mén)對(duì)其它部門(mén)的效能承諾工作分工表是明確職責(zé)、分工的工具15管理檢查清單管理檢查清單（MCL）管理檢查清單是管理人員使用的，為確保企業(yè)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)并在全廠保證各支柱持續(xù)實(shí)施，而設(shè)計(jì)出的包含多個(gè)檢查任務(wù)及其檢查頻率的清單 良好操作實(shí)踐良好操作實(shí)踐（GOPs）良好操作實(shí)踐，是由全球技術(shù)專家總結(jié)出來(lái)的最佳實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，描述了某一KPI所需的技術(shù)條件或狀況，通過(guò)評(píng)估GOPs幫助找出差距和制定改進(jìn)方案16信息板信息板（VB） 異常處異常處理理在員工經(jīng)常經(jīng)過(guò)的地

11、方，用直觀的方式將相關(guān)信息告知每一個(gè)人：KPI、目標(biāo)與成果、安全等異常處理流程17 PDCAITF改進(jìn)專責(zé)小組改進(jìn)專責(zé)小組當(dāng)發(fā)現(xiàn)了比較嚴(yán)重或重要的問(wèn)題時(shí)，應(yīng)用PDCA工具來(lái)解決它18VPO的人力支柱外部招聘程序內(nèi)部招聘程序技能培訓(xùn)程序通用服務(wù)福利指引工廠管理基本原則績(jī)效管理指引技能培訓(xùn)流程獎(jiǎng)勵(lì)認(rèn)可指引勝任管理指引人力發(fā)展程序職業(yè)通路指引所有層次上的績(jī)效管理建議采納流程所有層次上的結(jié)構(gòu)性人力回顧領(lǐng)導(dǎo)力發(fā)展世界級(jí)遠(yuǎn) 景人力支柱金字塔人力支柱由17個(gè)模塊組成；VPO人力支柱的實(shí)施，要求實(shí)現(xiàn)最下面三層的14個(gè)模塊；在VPO的實(shí)施過(guò)程中，人力是其他各支柱運(yùn)作的基石，通過(guò)對(duì)人員的培養(yǎng)和教導(dǎo)，同時(shí)結(jié)合清晰的

12、運(yùn)營(yíng)流程和合適的管理系統(tǒng)，達(dá)到改變?nèi)说男袨榈哪康?，最終得到可持續(xù)的結(jié)果。 19工廠管理基本工廠管理基本原則原則工廠管理基本原則，包括2個(gè)方面的內(nèi)容： 將VPO五大支柱中最為基本的要求匯總在一起，作為一個(gè)工廠管理運(yùn)行必備的條件加以審查，如：工廠目標(biāo)的制定和下達(dá)、員工培訓(xùn)、設(shè)備維護(hù)計(jì)劃、技術(shù)質(zhì)量監(jiān)管、倉(cāng)庫(kù)管理以及部門(mén)之間的效能承諾等等； 對(duì)員工的健康管理，包括職業(yè)健康管理、醫(yī)療健康檢查等。福利福利指引指引通用通用服務(wù)服務(wù)英博的福利指引表明，給優(yōu)秀的人才以優(yōu)秀的報(bào)酬，給最優(yōu)秀的人才以最優(yōu)秀的報(bào)酬。福利指引還指明了員工應(yīng)該享有的基本的薪酬、福利項(xiàng)目，如：工資、應(yīng)有的各類(lèi)保險(xiǎn)等，并要求建立及時(shí)向員工通報(bào)

13、薪酬、福利的機(jī)制，確保員工清楚了解他們所享有的福利項(xiàng)目；通用服務(wù)模塊要求工廠必須建立和確認(rèn)一份強(qiáng)制性的通用服務(wù)清單，并遵照?qǐng)?zhí)行，包括：更衣室、食堂（進(jìn)餐區(qū)）、門(mén)衛(wèi)、個(gè)人勞保用品等，向員工提供舒適的工作環(huán)境。人力支柱的各個(gè)模塊20內(nèi)部招聘內(nèi)部招聘程序程序外部招聘外部招聘程序程序此兩個(gè)模塊明確了企業(yè)內(nèi)部選拔人才和對(duì)外招聘的指導(dǎo)方針和必備的步驟，并要求新員工入職前必須：1、學(xué)習(xí)公司的情況和文化2、了解工作環(huán)境3、與同事見(jiàn)面4、了解安全與健康指引5、了解與工作相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)操作流程技能培訓(xùn)技能培訓(xùn)程序程序技能培訓(xùn)技能培訓(xùn)流程流程技能培訓(xùn)模塊要求對(duì)每一個(gè)崗位和員工所需具備的技能進(jìn)行確認(rèn)、評(píng)估，建立技能矩陣，

14、以保證人、崗匹配，并以此為依據(jù)對(duì)員工開(kāi)展針對(duì)性的培訓(xùn)，以提高員工技能。對(duì)象0分1分2分3分崗位要求的技能不需要此項(xiàng)技能必須具備基本的技能必須具備良好的技能必須具備優(yōu)秀的技能員工技能現(xiàn)狀不具備此項(xiàng)技能基本掌握此項(xiàng)技能掌握并具備良好的技能熟練掌握并具備優(yōu)秀的技能技能矩陣的4個(gè)等級(jí)21勝任管理勝任管理指引指引績(jī)效管理績(jī)效管理指引指引所有層級(jí)上的所有層級(jí)上的績(jī)效管理績(jī)效管理此4個(gè)模塊包括：目標(biāo)的下達(dá)和分解、績(jī)效考核、OPR、360度測(cè)評(píng)以及績(jī)效面談等績(jī)效管理要素，并在此基礎(chǔ)上形成員工的發(fā)展計(jì)劃。例：?jiǎn)T工評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)酒廠操作工評(píng)估Brewery Operator Evaluation技能評(píng)估指標(biāo)40%Tec

15、hnology Evaluation 40%1、崗位范圍內(nèi)設(shè)備裝置的操作熟練度 Operation Skill2、崗位范圍內(nèi)設(shè)備裝置的維護(hù)保養(yǎng) Facility Maintenance 3 、 異 常 問(wèn) 題 發(fā) 現(xiàn) 與 處 理 、 應(yīng) 急 處 理 能 力Noticing and Solving Abnormity4、創(chuàng)新能力 Innovation5、出現(xiàn)違規(guī)操作的頻次/可能性 Mis-operate Frequency6、學(xué)習(xí)掌握和使用能力 Learning Ability7、是否具備培訓(xùn)新人的能力 Successor Training8、是否具備其他崗位的操作能力 Multi-Skill9

16、、對(duì)操作結(jié)果的控制和糾正能力Control and Correct Operate Results1 0 、 前 后 道 工 序 、 原 料 的 判 斷 和 處 理 能 力Judgement on Operation Procedure and Materials行為評(píng)估指標(biāo)60%Behavior Evaluation 60%1、崗位職責(zé)履行情況；Fulfil Roles and Responsibilities2、團(tuán)隊(duì)/員工協(xié)作、溝通；Communication in Team3、工作責(zé)任心；Ownership4、工作質(zhì)量/類(lèi)似錯(cuò)誤的重復(fù)出現(xiàn)機(jī)率；Quality5、工作執(zhí)行力/及時(shí)性；Exe

17、cution6、勤奮、吃苦精神；Hard Working人力發(fā)展人力發(fā)展程序程序22建議采納建議采納流程流程獎(jiǎng)勵(lì)認(rèn)可獎(jiǎng)勵(lì)認(rèn)可指引指引建議采納流程模塊旨在建立一個(gè)吸納員工合理化建議的流程，以鼓勵(lì)改革、創(chuàng)新，吸收員工的創(chuàng)意，激發(fā)員工的主人翁精神；獎(jiǎng)勵(lì)認(rèn)可指引模塊，希望通過(guò)建立一個(gè)全球的優(yōu)秀業(yè)績(jī)程序來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)每個(gè)區(qū)最好的工廠，建立一個(gè)全球的平臺(tái)，對(duì)最能體現(xiàn)英博企業(yè)文化的行為活動(dòng)給予認(rèn)可。重點(diǎn)關(guān)注以下兩個(gè)主要的領(lǐng)域：1、VPO實(shí)施的效果（與VPO的一致性） 2、關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)的結(jié)果 全球優(yōu)秀業(yè)績(jī)?nèi)騼?yōu)秀業(yè)績(jī)獎(jiǎng)勵(lì)程序獎(jiǎng)勵(lì)程序地區(qū)優(yōu)秀業(yè)績(jī)獎(jiǎng)地區(qū)優(yōu)秀業(yè)績(jī)獎(jiǎng)勵(lì)程序勵(lì)程序工廠級(jí)的團(tuán)隊(duì)認(rèn)可獎(jiǎng)勵(lì)工廠級(jí)的團(tuán)隊(duì)認(rèn)可獎(jiǎng)勵(lì)I(lǐng)nB

18、ev 主人主人翁獎(jiǎng)勵(lì)程序翁獎(jiǎng)勵(lì)程序 地區(qū)級(jí)的員工認(rèn)地區(qū)級(jí)的員工認(rèn)可獎(jiǎng)勵(lì)可獎(jiǎng)勵(lì)工廠級(jí)的員工認(rèn)可獎(jiǎng)勵(lì)工廠級(jí)的員工認(rèn)可獎(jiǎng)勵(lì)23職業(yè)通路職業(yè)通路指引指引職業(yè)通路指引，旨在設(shè)計(jì)出在工廠內(nèi)和酒廠支持內(nèi)的員工職業(yè)發(fā)展路徑，以此指引員工的職業(yè)提升；員工職業(yè)發(fā)展需要一定的教育背景，同時(shí)取決于工作崗位的水平，而且工作經(jīng)驗(yàn)可以補(bǔ)償相應(yīng)的教育經(jīng)歷。部門(mén)主管部門(mén)主管部門(mén)經(jīng)理部門(mén)經(jīng)理廠長(zhǎng)廠長(zhǎng)部門(mén)主管部門(mén)主管部門(mén)經(jīng)理部門(mén)經(jīng)理廠長(zhǎng)廠長(zhǎng)部門(mén)主管部門(mén)主管部門(mén)經(jīng)理部門(mén)經(jīng)理廠長(zhǎng)廠長(zhǎng)小工廠小工廠中等工廠中等工廠大工廠大工廠工廠內(nèi)部和各個(gè)工廠之間的職業(yè)通路舉例：24VPO的質(zhì)量支柱法律要求不合格管理 檢驗(yàn)方法技術(shù)規(guī)范衛(wèi)生最低取樣計(jì)劃供應(yīng)

19、商質(zhì)量管理SOP的質(zhì)量規(guī)則良好生產(chǎn)規(guī)范校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)系統(tǒng)統(tǒng)計(jì)管理結(jié)果驗(yàn)證質(zhì)量體系審核新鮮度消費(fèi)者滿意訓(xùn)練有素的團(tuán)隊(duì)世界級(jí)遠(yuǎn)景質(zhì)量支柱金字塔質(zhì)量支柱中制定很多的質(zhì)量規(guī)程和政策，這些政策和規(guī)程根據(jù)一定的相關(guān)性組合起來(lái)構(gòu)成質(zhì)量支柱金字塔，共有18個(gè)模塊；VPO質(zhì)量支柱的實(shí)施，要求實(shí)現(xiàn)最下面三層的14個(gè)模塊。25法律要求模塊包括：HACCP：通過(guò)對(duì)每個(gè)加工過(guò)程的每一步進(jìn)行監(jiān)視和控制，從而降低了危害發(fā)生的概率；產(chǎn)品完整性：從原材料到成品的整個(gè)過(guò)程按計(jì)劃進(jìn)行檢測(cè)，確保食品安全；副產(chǎn)品銷(xiāo)售管理：確保每個(gè)工廠在銷(xiāo)售生產(chǎn)過(guò)程中的副產(chǎn)品（如麥糟、廢酵母）時(shí)應(yīng)符合當(dāng)?shù)胤梢?；許可生產(chǎn)和共同包裝：第三方(合同工廠或

20、代加工工廠)生產(chǎn)和包裝的規(guī)定和管理；包括核準(zhǔn)和實(shí)時(shí)監(jiān)控第三方工廠，以及適合第三方(合同工廠)的英博標(biāo)準(zhǔn)。 （主要針對(duì)授權(quán)生產(chǎn)英博全球性品牌的工廠）例如我司生產(chǎn)BK，即定義為英博的第三方工廠法律法律要求要求質(zhì)量支柱的各個(gè)模塊檢驗(yàn)檢驗(yàn)方法方法包括實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)方法和感官品評(píng)方法兩部分內(nèi)容26技術(shù)規(guī)范技術(shù)規(guī)范包括：產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范：半成品、成品內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，糖化、發(fā)酵、清酒工藝控制標(biāo)準(zhǔn)等；浸出物回收管理：釀造麥芽粉塵、弱麥汁、熱凝固物、回收酵母酒液、過(guò)濾酒頭酒尾；包裝次啤、灌裝時(shí)的頂酒和頂水；倉(cāng)庫(kù)中返回酒等的回收管理；質(zhì)量變更管理：對(duì)產(chǎn)品感官、工藝、原材料、成品技術(shù)規(guī)范以及供應(yīng)商的變更的管理；內(nèi)部重新包裝：規(guī)定

21、了在包裝灌裝過(guò)程或倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存過(guò)程中由于初級(jí)包裝或二次包裝質(zhì)量問(wèn)題所引起的重新包裝的規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，如：貼標(biāo)錯(cuò)誤、歪斜；噴碼遺漏、錯(cuò)誤；紙箱破損、收縮膜破損等；倉(cāng)庫(kù)管理：確保在倉(cāng)庫(kù)中存儲(chǔ)的啤酒符合英博的質(zhì)量要求；槽車(chē)管理：確保使用槽車(chē)運(yùn)輸?shù)漠a(chǎn)品能達(dá)到英博的質(zhì)量要求。衛(wèi)生衛(wèi)生衛(wèi)生模塊闡述了CIP清洗規(guī)程的制定、總體清洗計(jì)劃模板及新CIP化學(xué)品的核準(zhǔn)流程27最低取樣計(jì)劃最低取樣計(jì)劃工廠的取樣計(jì)劃（檢驗(yàn)計(jì)劃）必須符合英博要求的最低取樣計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)，包括取樣地點(diǎn)和取樣頻率的一致；供應(yīng)商管理供應(yīng)商管理供應(yīng)商的核準(zhǔn)和評(píng)估，以及已交貨物的投訴管理；SOP質(zhì)量規(guī)則質(zhì)量規(guī)則在標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程中必須體現(xiàn)的27個(gè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范；不合

22、格管理不合格管理對(duì)加工過(guò)程中和最終包裝中的不合格產(chǎn)品的管理以及質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)管理的控制，包括：超標(biāo)和不合格品的定義、風(fēng)險(xiǎn)定義、超標(biāo)產(chǎn)品處理流程和職責(zé)、超標(biāo)產(chǎn)品讓步的限度等；28GMPGMP的實(shí)施是一項(xiàng)強(qiáng)制性的義務(wù)，是為確保產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者安全而制訂的必須在工廠內(nèi)實(shí)施的規(guī)程，包括：l 清潔計(jì)劃l 生產(chǎn)場(chǎng)所的設(shè)計(jì)和結(jié)構(gòu)l 供水l 空氣質(zhì)量和通風(fēng)l 員工設(shè)施l 存儲(chǔ)設(shè)施l 衛(wèi)生和人身安全l 玻璃和硬塑料政策l 原料和成品的運(yùn)輸l 質(zhì)量管理系統(tǒng)l 物理和化學(xué)污染l 設(shè)備的設(shè)計(jì)和維護(hù)l 蟲(chóng)害控制系統(tǒng)l 可追溯性和產(chǎn)品回收l(shuí) 廢品和排水處理l 來(lái)料要求l 培訓(xùn)計(jì)劃l 文檔和記錄29校準(zhǔn)校準(zhǔn)識(shí)別出工廠內(nèi)的關(guān)鍵質(zhì)控

23、設(shè)備，如：包裝線的空瓶檢驗(yàn)機(jī)等，并建立相應(yīng)的維護(hù)和校正規(guī)程；實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)系統(tǒng)統(tǒng)計(jì)管理統(tǒng)計(jì)管理結(jié)果確認(rèn)結(jié)果確認(rèn)旨在建立一個(gè)實(shí)驗(yàn)室分析數(shù)據(jù)的收集和分析系統(tǒng)，以對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行分析，提高質(zhì)量指標(biāo)；對(duì)過(guò)程測(cè)量數(shù)據(jù)進(jìn)行識(shí)別、收集，并采用合適的統(tǒng)計(jì)方法分析，避免過(guò)程中的異常波動(dòng)，使過(guò)程處于正常波動(dòng)狀態(tài)，如：TPO的過(guò)程監(jiān)控是強(qiáng)制性的統(tǒng)計(jì)管理適用區(qū)域；包括：熟練性測(cè)試實(shí)驗(yàn)室環(huán)測(cè)最終產(chǎn)品包裝質(zhì)量檢查 市場(chǎng)產(chǎn)品分析收集、分析客戶和消費(fèi)者的投訴30質(zhì)量體系審核質(zhì)量體系審核包括： GMP、HACCP、產(chǎn)品完整性審核 產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范審核 SOP的質(zhì)量規(guī)則審核 實(shí)驗(yàn)室方法審核質(zhì)量體系審核的目的：質(zhì)量體系審核的目的：

24、幫助工廠確立和始終遵守各項(xiàng)政策、標(biāo)準(zhǔn)以及其他要求，通過(guò)實(shí)施質(zhì)量體系審核來(lái)檢查各項(xiàng)規(guī)程的遵守情況31ES各模塊在質(zhì)量支柱金字塔中的位置VPO的環(huán)境與安全ES法律要求不合格管理 檢驗(yàn)方法 技術(shù)規(guī)范衛(wèi)生最低取樣計(jì)劃供應(yīng)商質(zhì)量管理SOP的質(zhì)量規(guī)則良好生產(chǎn)規(guī)范校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)系統(tǒng)統(tǒng)計(jì)管理 結(jié)果驗(yàn)證質(zhì)量體系審核新鮮度消費(fèi)者滿意訓(xùn)練有素的團(tuán)隊(duì)世界級(jí)遠(yuǎn)景高級(jí)ES體系中級(jí)ES體系ES基本體系ES基本要求ES共有4個(gè)模塊，目前并在質(zhì)量支柱金字塔中，將來(lái)會(huì)單獨(dú)出來(lái)形成ES支柱；VPO對(duì)ES的實(shí)施要求是：實(shí)現(xiàn)最下面三層的3個(gè)模塊：ES基本要求、ES基本體系、中級(jí)ES體系。32英博的ES方針v 英博致力于以對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)的方

25、式開(kāi)展各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保護(hù)員工、股東、客戶和環(huán)境保護(hù)員工、股東、客戶和環(huán)境。v 優(yōu)先考慮環(huán)境、安全和健康優(yōu)先考慮環(huán)境、安全和健康，并融入到所有的工作活動(dòng)和經(jīng)營(yíng)決策中。v 建立目標(biāo)、指標(biāo)目標(biāo)、指標(biāo)，采取合理措施持續(xù)改進(jìn)持續(xù)改進(jìn)環(huán)境安全績(jī)效v 加強(qiáng)和政府部門(mén)的交流交流v 全球和當(dāng)?shù)氐墓芾韺討?yīng)對(duì)遵守法律法規(guī)和總部要求承擔(dān)責(zé)任，并提供領(lǐng)導(dǎo)力、資源和培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)力、資源和培訓(xùn)。v 所有員工有責(zé)任依照所建立的程序、操作規(guī)程程序、操作規(guī)程和章程和章程的要 求去進(jìn)行工 作。v 所有員工有共同的責(zé)任責(zé)任去維護(hù)安全的工作條件和保護(hù)環(huán)境。v 所有員工和管理人員的合合作和參與作和參與，對(duì)本方針的貫徹落實(shí)至關(guān)重要。33ES的

26、各個(gè)模塊ES的的基本要求基本要求包括：1、ES要求：工廠必須識(shí)別出適用的法律法規(guī)和內(nèi)、外部的要求，并遵守之；2、ES操作標(biāo)準(zhǔn)： 英博在ES領(lǐng)域?yàn)楸苊馐鹿拾l(fā)生所制定的一系列標(biāo)準(zhǔn)，包括危險(xiǎn)物品、防爆、機(jī)器的防護(hù)、工作許可證和上鎖標(biāo)識(shí)制度、狹窄的空間、高空工作、ES標(biāo)志、個(gè)人防護(hù)裝置 (PPE) 等等，共12個(gè)方面；3、承包商的ES管理：所有承包人的安全（如：項(xiàng)目工程或維修）和工廠員工的安全一樣重要，承包人的行為會(huì)危及到工廠的安全、環(huán)境績(jī)效。因此工廠必須在承包人ES管理上擔(dān)當(dāng)積極的角色。4、ES事件和事故的調(diào)查：所有ES事件、事故和緊急情況必須進(jìn)行調(diào)查研究，以確定這些事件的原因，并用這些數(shù)據(jù)來(lái)幫助預(yù)

27、防同類(lèi)事件發(fā)生。有效的調(diào)查能夠幫助減輕人的痛疼、苦難、損失，并能夠預(yù)防財(cái)產(chǎn)損失。5、ES應(yīng)急程序：為了最大可能地限制事故或?yàn)?zāi)難發(fā)生后的后果和預(yù)防主要事故或事件變得更加嚴(yán)重而制定的應(yīng)急處理方法，所有廠必須建立和培訓(xùn)應(yīng)急程序。34ES基本體系基本體系本模塊包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：ES分析：識(shí)別出環(huán)境因素、危險(xiǎn)源，加以控制或采取預(yù)防措施安全第一：在安全領(lǐng)域，通過(guò)提高對(duì)安全問(wèn)題的理解、強(qiáng)調(diào)角色和職責(zé)來(lái)改善安全行為第第2步步 識(shí)別環(huán)境因素/危險(xiǎn)源第第3步步 由危險(xiǎn)源而產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)第第5步步 記錄風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)過(guò)程第第6步步 對(duì)評(píng)價(jià)進(jìn)行評(píng)審 第第1步步 收集信息第第4步步 確定消除或減少影響/風(fēng)險(xiǎn)的行動(dòng)計(jì)劃ES分

28、析6步驟35安全第一，要求：安全第一，要求：1、管理層以身作則遵守安全規(guī)章，為下屬做出表率，始終關(guān)注安全問(wèn)題，勇于糾正在日常工作中遇到的任何不安全行為；2、收集事故數(shù)據(jù)（事故快速掃描表），改進(jìn)事故預(yù)防工具，并不斷培訓(xùn)員工和承包商；3、按要求制定“雙月行動(dòng)”計(jì)劃并開(kāi)展；4、開(kāi)展安全宣傳。36ES中級(jí)體系中級(jí)體系包括：1、ES 安全委員會(huì)2、ES 經(jīng)理部門(mén)檢查：制定檢查清單，由ES部門(mén)經(jīng)理或直屬部下，每年至少一次對(duì)工廠各個(gè)部門(mén)的安全情況進(jìn)行全面的檢查；3、ES 每周部門(mén)EHS檢查：各個(gè)部門(mén)必須制定檢查表，每周檢查1次本部門(mén)工作場(chǎng)所的安全情況。主席主席員工代表員工代表人事經(jīng)理（代表）人事經(jīng)理（代表）

29、管理部門(mén)管理部門(mén)經(jīng)理（代表）經(jīng)理（代表）ES專家專家工廠安全委員會(huì)架構(gòu)工廠安全委員會(huì)至少每三個(gè)月組織1次會(huì)議；在會(huì)議上討論工廠的安全情況以及法律法規(guī)、內(nèi)外部要求的變更等；針對(duì)問(wèn)題制定出相應(yīng)的措施；跟蹤措施的完成情況。37VPO的維護(hù)支柱外包標(biāo)準(zhǔn)工作說(shuō)明書(shū)維修工作單定期保養(yǎng)日常檢查設(shè)備編號(hào)備件管理關(guān)鍵設(shè)備長(zhǎng)期計(jì)劃及時(shí)間表每周時(shí)間表每日時(shí)間表維修成本設(shè)備歷史記錄基本多技能預(yù)測(cè)性維修/設(shè)備狀況監(jiān)測(cè)自主保養(yǎng)CIL高級(jí)自主保養(yǎng)設(shè)備可靠性維護(hù)故障模式影響及危害性分析計(jì)算機(jī)維修管理系統(tǒng)維護(hù)支柱金字塔“維護(hù)支柱金字塔”向我們展示了維護(hù)支柱包含的所有內(nèi)容，共有20個(gè)模塊，這些模塊以金字塔方式排列，清楚、直觀的反

30、映出他們之間的區(qū)別和聯(lián)系；維護(hù)支柱通過(guò)建立標(biāo)準(zhǔn)化的制度和流程，應(yīng)用科學(xué)的管理思想和簡(jiǎn)單有效的工具，給我們的設(shè)備維護(hù)搭建起一套嚴(yán)密的預(yù)防性維護(hù)防線；VPO維護(hù)支柱的實(shí)施，要求實(shí)現(xiàn)下三層共16個(gè)模塊。38維護(hù)支柱的各個(gè)模塊設(shè)備編號(hào)設(shè)備編號(hào)設(shè)備編號(hào)是用一種規(guī)范的方法，給各個(gè)設(shè)備編制號(hào)碼，這個(gè)編碼是設(shè)備的唯一識(shí)別碼，有助于收集、管理設(shè)備維護(hù)數(shù)據(jù)，如同一個(gè)人的身份證一樣。AABBCCD D工廠工廠部門(mén)部門(mén)車(chē)間車(chē)間生產(chǎn)線生產(chǎn)線EE設(shè)備系統(tǒng)設(shè)備系統(tǒng) (1級(jí)級(jí)) FFG GFILL設(shè)備代號(hào)設(shè)備代號(hào)(6 位文本位文本) 附屬設(shè)備附屬設(shè)備(附件附件, 電機(jī)等電機(jī)等) 單機(jī)設(shè)備單機(jī)設(shè)備 (2級(jí)級(jí)) 大地理位置大地理

31、位置指示指示工作場(chǎng)所的工作場(chǎng)所的指示指示具體設(shè)備具體設(shè)備/部件的指部件的指示示將設(shè)備編號(hào)做成標(biāo)簽貼在設(shè)備上，是一種直觀的方法CN17 000000 000000 000 中國(guó)區(qū)莆田廠中國(guó)區(qū)莆田廠 CN17 310000 000000 000 啤酒生產(chǎn) CN17 313100 000000 000 包裝3.6萬(wàn)線 CN17 313101 000000 000 包裝3.6萬(wàn)1線舉舉 例例39日常檢查日常檢查計(jì)劃性的維修無(wú)計(jì)劃的維修 日常檢查 定期保養(yǎng) 預(yù)測(cè)性的日常性檢查的執(zhí)行不需要安排停機(jī)計(jì)劃需要安排停機(jī)計(jì)劃的日常性維修預(yù)防性維修的安排是基于時(shí)間之外的參數(shù)的,如：溫度,振動(dòng)等等(反應(yīng)性的)因?yàn)槌霈F(xiàn)

32、故障停機(jī)而不得不進(jìn)行維修計(jì)劃性維修預(yù)防性維修維修維修設(shè)備維護(hù)類(lèi)型設(shè)備維護(hù)類(lèi)型示意圖示意圖 定期保養(yǎng)定期保養(yǎng)預(yù)測(cè)性維修預(yù)測(cè)性維修上圖顯示出了不同的設(shè)備維護(hù)類(lèi)型；設(shè)備管理應(yīng)建立一個(gè)管理計(jì)劃性維修和非計(jì)劃性維修的維修工作系統(tǒng)；通過(guò)加強(qiáng)計(jì)劃性的維護(hù)，可以大大降低無(wú)計(jì)劃維修的時(shí)間，提高設(shè)備完好率和運(yùn)行效率。預(yù)防保養(yǎng)按時(shí)做，生產(chǎn)順暢不會(huì)錯(cuò)預(yù)防保養(yǎng)按時(shí)做，生產(chǎn)順暢不會(huì)錯(cuò)40長(zhǎng)期計(jì)劃及長(zhǎng)期計(jì)劃及時(shí)間表時(shí)間表每日每日時(shí)間表時(shí)間表每周每周時(shí)間表時(shí)間表日常檢查日常檢查定期保養(yǎng)定期保養(yǎng)預(yù)測(cè)性維護(hù)預(yù)測(cè)性維護(hù)CIL工作需求工作需求工作單計(jì)劃安排工作單計(jì)劃安排人員人員;備件備件;工時(shí)工時(shí);負(fù)責(zé)：維修計(jì)劃主管負(fù)責(zé)：維修計(jì)劃主

33、管參與：維修主管參與：維修主管,技術(shù)員或維修工技術(shù)員或維修工維修工作單維修工作單日期日期第第1周周第第2周周第第3周周第第4周周應(yīng)用上述模塊、工具，可將現(xiàn)有的人員、備件以及停機(jī)時(shí)間等資源按照實(shí)際的維護(hù)需求進(jìn)行合理安排，使得一項(xiàng)項(xiàng)具體的工作分配到各個(gè)執(zhí)行時(shí)間框架里，使維護(hù)資源得到最大的利用，生產(chǎn)效率最大發(fā)揮；而所謂的維修工作單，就是一張?zhí)顚?xiě)好的維修工作通知單，包含了：需維修的設(shè)備、維修要求、所需備件、人員和工時(shí)等等信息。維修維修工作單工作單41預(yù)防性維護(hù)體系預(yù)防性維護(hù)體系關(guān)鍵設(shè)備(A, B 級(jí))標(biāo)準(zhǔn)工作說(shuō)明書(shū)定期保養(yǎng)日常檢查自主保養(yǎng)CIL預(yù)測(cè)性維護(hù)校準(zhǔn)關(guān)鍵備件備件管理長(zhǎng)期計(jì)劃和日程表安排每周時(shí)間

34、表每日時(shí)間表計(jì)劃和時(shí)間表計(jì)劃和時(shí)間表歷史記錄多技能/CIL維護(hù)成本關(guān)鍵設(shè)備關(guān)鍵設(shè)備備件管理備件管理維護(hù)成本維護(hù)成本設(shè)備歷史記錄設(shè)備歷史記錄為了將有限的資源（人力、時(shí)間、備件等）集中在最為重要的設(shè)備上，VPO建立了一套量化的評(píng)估方法，以確定出哪些設(shè)備是“關(guān)鍵設(shè)備”，作為我們?cè)O(shè)備維護(hù)的重點(diǎn)；對(duì)備件的科學(xué)管理，盡可能降低備件庫(kù)存量的同時(shí)，為設(shè)備維護(hù)提供及時(shí)的備品備件供應(yīng)，就是備件管理模塊關(guān)注的重點(diǎn)；而設(shè)立維護(hù)的關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)，有利于量化管理維護(hù)工作，除低維護(hù)成本；設(shè)備歷史記錄，包括：設(shè)備說(shuō)明書(shū)、圖紙、發(fā)生過(guò)的故障及維修情況等等設(shè)備檔案的建立，將為設(shè)備維修計(jì)劃的安排和設(shè)備故障分析等工作提供幫助。42標(biāo)準(zhǔn)

35、工作說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)工作說(shuō)明書(shū)明書(shū)舉例舉例標(biāo)準(zhǔn)工作說(shuō)明書(shū)，是維修工作的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程。外包外包把下列業(yè)務(wù)外包給第三方供應(yīng)商，將有助于降低成本：非核心的普通業(yè)務(wù)，如：綠化、油漆、門(mén)衛(wèi)等等，此類(lèi)業(yè)務(wù)隨時(shí)都可以在市場(chǎng)上選擇到最優(yōu)成本的供應(yīng)商；特殊業(yè)務(wù)，如：油質(zhì)分析、特種焊接等等，此類(lèi)業(yè)務(wù)需要投入昂貴的專業(yè)設(shè)備。43自主保養(yǎng)自主保養(yǎng)CIL基本基本多技能多技能“自己自己的設(shè)備的設(shè)備自己管自己管理理”！設(shè)備的使用者是設(shè)備的主人，應(yīng)該負(fù)責(zé)設(shè)備基本的清潔、檢查和潤(rùn)滑任務(wù)（即CIL）；而配合人力支柱開(kāi)發(fā)出的員工技能矩陣，有助于向員工提供針對(duì)性的培訓(xùn)，提升員工的綜合技能：舉例：技能矩陣（參見(jiàn)人力支柱）44VPO的物流支柱物流支柱金字塔包括訂單管理、計(jì)劃調(diào)度、運(yùn)輸管理、倉(cāng)儲(chǔ)管理、資產(chǎn)管理、控制預(yù)防損失等15個(gè)模塊，它通過(guò)有效的計(jì)劃安排，確保以最低的成本