連鎖門店管理

1、 第一章門店管理概述第一章門店管理概述 學(xué)習(xí)目標(biāo)技能目標(biāo)技能目標(biāo) 能建立不同業(yè)態(tài)和規(guī)模門店的組織結(jié)構(gòu)能建立不同業(yè)態(tài)和規(guī)模門店的組織結(jié)構(gòu) 具有一定崗位分析的能力，具有一定崗位分析的能力， 能編寫基本崗位的管理規(guī)范能編寫基本崗位的管理規(guī)范知識(shí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo) 掌握連鎖門店管理的基本內(nèi)容掌握連鎖門店管理的基本內(nèi)容 了解店長(zhǎng)素質(zhì)與崗位職責(zé)了解店長(zhǎng)素質(zhì)與崗位職責(zé) 了解門店不同管理崗位的崗位職責(zé)了解門店不同管理崗位的崗位職責(zé) 了解門店作業(yè)管理的作業(yè)規(guī)范了解門店作業(yè)管理的作業(yè)規(guī)范 第一節(jié)第一節(jié) 門店管理的基本內(nèi)容門店管理的基本內(nèi)容一、連鎖門店的經(jīng)營(yíng)范圍一、連鎖門店的經(jīng)營(yíng)范圍百貨類大家電、小家電、五金工具、汽車用

2、品、家居品及燈飾、洗滌日化、衛(wèi)生用品、紙制品、化妝品、服飾及鞋類、嬰兒用品、床上用品、貼身針紡、文具、箱包、玩具、體育用品、藝術(shù)品、書刊、影像制品、鐘表、攝影器材等。干貨食品類糧油、調(diào)味品、南北干貨、雜糧、飲料、煙酒、沖調(diào)飲品、罐頭、糖果餅干、保健品、休閑小吃等。生鮮食品類面包、蛋糕、蔬菜、水果、蛋類、肉產(chǎn)品、海產(chǎn)品、熟食、面點(diǎn)、冷凍食品及保鮮食品、保鮮奶制品、飲料、冰品等。百貨店 超市 專業(yè)店 專賣店 倉(cāng)儲(chǔ)店 建材家居 購(gòu)物中心二二、連鎖門店組織結(jié)構(gòu) -總部與門店門店5門店門店3門店2門店1（日常經(jīng)營(yíng)、管理）總部(管理職能)總部職能總部職能采購(gòu)采購(gòu)配送配送財(cái)務(wù)財(cái)務(wù)質(zhì)量控制質(zhì)量控制定價(jià)管理定價(jià)

3、管理經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)市場(chǎng)調(diào)研市場(chǎng)調(diào)研商品開發(fā)商品開發(fā)店鋪開發(fā)店鋪開發(fā)教育培訓(xùn)教育培訓(xùn)大型促銷策劃大型促銷策劃家樂福在華組織結(jié)構(gòu)圖二二、門店組織結(jié)構(gòu)組織結(jié)構(gòu)人事主管客服部工程部企劃部防損部生鮮部食品部百貨部大潤(rùn)發(fā)門店組織結(jié)構(gòu)圖三、門店運(yùn)營(yíng)管理的基本內(nèi)容 人的管理 商品的管理 終端賣場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)管理-5S三、門店運(yùn)營(yíng)管理的基本內(nèi)容 （一）人的管理員工管理員工管理顧客管理顧客管理廠商管理廠商管理三、門店運(yùn)營(yíng)管理的基本內(nèi)容 （二）商品的管理 商品陳列的管理 商品的質(zhì)量管理(2/3) 商品損耗的管理 商品缺貨的管理 每日營(yíng)業(yè)收入 收銀員管理 1.控制收銀差錯(cuò)率 2.規(guī)范收銀員行為 3.大額現(xiàn)金管理 交班現(xiàn)金

4、進(jìn)貨傳票 營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表(營(yíng)業(yè)額、銷售比) 商品排行表 促銷效果表 顧客意見表(投訴項(xiàng)目、件數(shù)、部門) 費(fèi)用明細(xì)表 盤點(diǎn)記錄表(部門存貨額、周轉(zhuǎn)率) 損溢表(損耗額、費(fèi)用額 （五）終端賣場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)管理-5S整理整理SEIR清掃清掃SEISO教養(yǎng)教養(yǎng)SHITSUKE整潔整潔SEIKETSU整頓整頓SETION區(qū)分要與不要的物品，現(xiàn)場(chǎng)只保留必需的物品 必需品依規(guī)定定位、定方法擺放整齊有序，明確標(biāo)示 將整理、整頓、清掃實(shí)施的做法制度化、規(guī)范化，維持其成果。 人人按章操作、依規(guī)行事，養(yǎng)成良好的習(xí)慣。 第二節(jié) 店長(zhǎng)素質(zhì)與崗位職責(zé) 門店經(jīng)營(yíng)的代表人經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)者賣場(chǎng)的指揮者賣場(chǎng)的指揮者員工的培訓(xùn)者員工的培訓(xùn)者店

5、長(zhǎng)的角色在沃爾瑪、家樂福、國(guó)美、蘇寧、在沃爾瑪、家樂福、國(guó)美、蘇寧、華聯(lián)百思買這樣的大型連鎖賣場(chǎng)，華聯(lián)百思買這樣的大型連鎖賣場(chǎng)，高管的薪資待遇直接與業(yè)績(jī)浮動(dòng)高管的薪資待遇直接與業(yè)績(jī)浮動(dòng)掛鉤。店長(zhǎng)最多能享受掛鉤。店長(zhǎng)最多能享受15-1615-16個(gè)月個(gè)月的薪水，算下來(lái)均超過(guò)的薪水，算下來(lái)均超過(guò)1010萬(wàn)元，萬(wàn)元，還不包括其他方面的軟福利。還不包括其他方面的軟福利。 店長(zhǎng)一天的管理流程店長(zhǎng)一天的管理流程試分析店長(zhǎng)應(yīng)該具備的素質(zhì)與能力試分析店長(zhǎng)應(yīng)該具備的素質(zhì)與能力? ?時(shí)間工作要點(diǎn)8： 009：00開店前的準(zhǔn)備工作9：009：30主持召開當(dāng)日主管晨會(huì)9：3010：00營(yíng)業(yè)問(wèn)題點(diǎn)追蹤10：0012：0

6、0檢查工作12：0013：30檢查、督核員工換班是否正常，有無(wú)脫崗現(xiàn)象13：3014：00檢查各組主管工作狀態(tài)14：0016：30調(diào)查分析 組織會(huì)議 培訓(xùn) 各種計(jì)劃、報(bào)告的撰寫16：0018：30檢查和巡視賣場(chǎng)狀況店長(zhǎng)的基本素質(zhì) SEPTWOLVES學(xué)識(shí)學(xué)識(shí)技能技能 性格性格品格品格身體身體店長(zhǎng)店長(zhǎng) SEPTWOLVES店長(zhǎng)的基本素質(zhì)品格誠(chéng)實(shí)的品格是一切能力的基礎(chǔ) SEPTWOLVES品格作風(fēng)人格品行道德榜樣的力量帶來(lái)影響力產(chǎn)生敬重感店長(zhǎng)的基本素質(zhì)性格性格積極明朗敢于求新善于應(yīng)變合作精神信心善于組織責(zé)任感包容力忍耐力店長(zhǎng)的基本素質(zhì)技能 SEPTWOLVES人事組織溝通能力規(guī)劃能力分析能力對(duì)經(jīng)營(yíng)

7、信息、數(shù)據(jù)進(jìn)行計(jì)算、整理與分析為完成經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、改善經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，需前有規(guī)劃，后有分析在與上級(jí)、同仁、下屬、客戶與工商、稅務(wù)等部門溝通技巧留住人才、合理安排班次、降低人事費(fèi)用等。亦稱人事經(jīng)理店長(zhǎng)的基本素質(zhì)學(xué)識(shí) SEPTWOLVES學(xué)識(shí)是才能的基礎(chǔ)，才能是知識(shí)的實(shí)踐表現(xiàn)1、具有能洞察市場(chǎng)消費(fèi)動(dòng)向的知識(shí)4、具有計(jì)算及理解店鋪所統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)的知識(shí)2、具有關(guān)于品牌歷史、企業(yè)文化、理念的知識(shí)3、具有銷售管理、制度、計(jì)劃決策的知識(shí)5、具有關(guān)于零售業(yè)的變化及發(fā)展的知識(shí)第三節(jié)門店主管崗位職責(zé)與崗位管理門店主管崗位職責(zé)與崗位管理門店各主管崗位職責(zé)門店各主管崗位職責(zé)客服部經(jīng)理崗位職責(zé)干貨部和百貨部經(jīng)理崗位職責(zé)生鮮部經(jīng)理崗

8、位職責(zé)防損部經(jīng)理崗位職責(zé)企劃主管崗位職責(zé)財(cái)務(wù)主管崗位責(zé)任 理貨區(qū)主管崗位職責(zé) 客服部經(jīng)理崗位職責(zé)一、應(yīng)備知識(shí)與能力 具備一定的組織、協(xié)調(diào)能力， 具有市場(chǎng)信息收集、分析并有 效利用的能力。二、崗位職責(zé) 1.處理好顧客投訴事件 2.保障現(xiàn)金室的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和資金的安全收、發(fā)、存 3.主持區(qū)域例會(huì)、班長(zhǎng)例會(huì) 4.監(jiān)督各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)程序、營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的正確執(zhí)行 三、主要管理內(nèi)容1.收貨、收銀、客服工作2.會(huì)議.現(xiàn)金報(bào)告、收銀報(bào)告的審查 返回干貨部和百貨部經(jīng)理崗位職責(zé)干貨部和百貨部經(jīng)理崗位職責(zé)一應(yīng)備知識(shí)和能力 熟悉電腦操作 常用辦公軟件 熟悉商品質(zhì)量法 了解零售業(yè)的法律知識(shí) 二 崗位職責(zé) 執(zhí)行銷售計(jì)劃 商品陳列的設(shè)計(jì)

9、和實(shí)施 組織盤點(diǎn) 商品訂貨和庫(kù)存的管理 三主要管理內(nèi)容 規(guī)范、監(jiān)督員工 組織本部門的晨會(huì)、周會(huì)議 檢查各部門日常工作 審核 各種報(bào)表和訂單返回生鮮部經(jīng)理崗位職責(zé)生鮮部經(jīng)理崗位職責(zé)一應(yīng)備知識(shí) 具有生鮮食品的保鮮知識(shí)和保鮮技術(shù)，有關(guān)商品、銷售、包裝的法律和法規(guī)；具備一定的組織能力和較強(qiáng)的協(xié)調(diào)能力 二崗位職責(zé) 提供優(yōu)質(zhì)商品和服務(wù) 負(fù)責(zé)冷庫(kù)、冷柜的溫度生鮮加工設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn) 三主要管理內(nèi)容 檢查衛(wèi)生，加工流程運(yùn)轉(zhuǎn) 檢查冷庫(kù)、冷柜溫度 每日損耗登記 員工的培訓(xùn)計(jì)劃 返回防損部經(jīng)理崗位職責(zé)防損部經(jīng)理崗位職責(zé)一應(yīng)備知識(shí) 具有較好的身體素質(zhì)和較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)意識(shí)；有關(guān)的法律知識(shí)和相關(guān)的民事法學(xué)、刑事法學(xué)知識(shí)二崗位職責(zé)

10、 安全保衛(wèi)，開展五防工作 盜竊事件進(jìn)行處理，并匯報(bào) 組織員工參與對(duì)緊急事件的應(yīng)急處理 三主要管理內(nèi)容 確保整個(gè)商場(chǎng)的消防、監(jiān)控、防盜設(shè)施的正常運(yùn)轉(zhuǎn) 安全教育、安全宣傳、安全培訓(xùn)、安全活動(dòng) 巡查買場(chǎng)是否存在不安全的隱患 緊急方案，處理緊急突發(fā)事件 返回企劃主管崗位職責(zé)一應(yīng)備知識(shí) 較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)意識(shí)；具有與商業(yè)有關(guān)的法律知識(shí)，較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)和策劃能力 二崗位職責(zé) 節(jié)假日、店慶的門店裝飾工作 員工的評(píng)估、業(yè)績(jī)考核和培訓(xùn) 設(shè)備的管理、維護(hù)和辦公易耗品的申購(gòu) 三主要管理內(nèi)容 廣告是否過(guò)期、損壞，懸掛，價(jià)格 檢查促銷員 工作 促銷人員會(huì)議 贈(zèng)品倉(cāng)庫(kù)，做好贈(zèng)品進(jìn)出帳 門店的CI維護(hù)和公共形象返回 財(cái)務(wù)主管崗位責(zé)任財(cái)務(wù)主管崗位責(zé)任 一應(yīng)備知識(shí) 熟悉柜組分布及各商品大類的分布格局；具備較強(qiáng)的協(xié)調(diào)和溝通能力 二崗位職責(zé) 會(huì)計(jì)核算及財(cái)務(wù)管理工作 財(cái)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn) 商品削價(jià)、報(bào)損、商