食品體系產(chǎn)業(yè)組織形式及其功能

1、食品體系產(chǎn)業(yè)組織形式及其功能 美國(guó)國(guó)內(nèi)糧食需求相對(duì)不足，特別注重提高過(guò)剩的糧食產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，是世界上最大的糧食出口國(guó)。 谷物是美國(guó)種植業(yè)的大頭，但隨著農(nóng)業(yè)多樣化發(fā)展，比例由1985年的42%下降為1993年的33%，其中飼用谷物下降7%，食品谷物下降2%。 法國(guó)農(nóng)業(yè)人口占4。法國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在世界上有較高的地位。法國(guó)的種植業(yè)結(jié)構(gòu)豐富，是世界上第5大谷物生產(chǎn)國(guó)（僅次于中國(guó)、美國(guó)、印度和俄羅斯）。法國(guó)谷物的主要品種有小麥，玉米和大麥。法國(guó)1993年小麥單產(chǎn)水平為6447公斤/公頃，是世界平均水平（2546公斤/公頃）的2.54倍。 在英國(guó)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中畜牧業(yè)占大頭，其次是種植業(yè)。種植業(yè)以谷類作

2、物、園藝作物、飼料作物為主，其中谷物中又以大麥、小麥等最為重要。 中國(guó)1949-2002年主要農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量增長(zhǎng)表2001-2005年糧食產(chǎn)量日本養(yǎng)牛實(shí)況日本養(yǎng)牛實(shí)況年年 次次奶牛奶牛肉用牛肉用牛頭頭 數(shù)數(shù) ( ( 千頭千頭 ) )戶戶 數(shù)數(shù) ( ( 千戶千戶 ) )平均每平均每 戶頭數(shù)戶頭數(shù)( ( 頭頭 ) )頭頭 數(shù)數(shù) ( ( 千頭千頭 ) )戶戶 數(shù)數(shù) ( ( 千戶千戶 ) )平均每平均每 戶頭數(shù)戶頭數(shù)( ( 頭頭 ) ) 1990 1990 1991 1991 1992 1992 1993 19932,058 2,058 2,0672,0672,0822,0822,0752,07563 6

3、3 60605555515132.5 32.5 34.634.637.837.840.640.62,702 2,702 2,8052,8052,8982,8982,9752,975232 232 22122121021019919912 12 131314141515年次年次頭數(shù)頭數(shù)（千頭）（千頭）養(yǎng)豬戶養(yǎng)豬戶（千戶）（千戶）平均每戶頭平均每戶頭數(shù)數(shù)（頭）（頭）豬肉生產(chǎn)豬肉生產(chǎn)量量（萬(wàn)噸）（萬(wàn)噸）豬肉進(jìn)口豬肉進(jìn)口量量（萬(wàn)噸）（萬(wàn)噸）198911,86650236111.836.6199011,81643272107.534.2199111,33536315102.544.2199210,966

4、30367100.346.7199310,78325426100.645.5日本毛豬產(chǎn)銷相關(guān)資料日本毛豬產(chǎn)銷相關(guān)資料主要豬肉輸入地區(qū)所占比例主要豬肉輸入地區(qū)所占比例(%)日本家禽飼養(yǎng)情況演變?nèi)毡炯仪蒿曫B(yǎng)情況演變年年 次次肉肉 雞雞產(chǎn)產(chǎn) 蛋蛋 雞雞只只 數(shù)數(shù) ( ( 千只千只 ) )飼養(yǎng)戶數(shù)飼養(yǎng)戶數(shù) ( ( 千戶千戶 ) )平均每平均每 戶只數(shù)戶只數(shù)( ( 只只 ) )只只 數(shù)數(shù) ( ( 千只千只 ) )戶戶 數(shù)數(shù) ( ( 千戶千戶 ) )平均每平均每 戶只數(shù)戶只數(shù)( ( 只只 ) ) 1989 1989 1990 1990 1991 1991 1992 1992 1993 1993153,85

5、2 153,852 150,445150,445142,740142,740137,019137,019135,371135,3716 6 6 65 55 54 426,400 26,400 27,20027,20028,10028,10029,40029,40030,40030,400- - 136,961136,961138,717138,717144,455144,455146,968146,968- - -10109 98 8- - -13,79213,79215,85415,85417,50017,500美國(guó)牲畜、家禽飼養(yǎng)數(shù)量（千頭美國(guó)牲畜、家禽飼養(yǎng)數(shù)量（千頭/千只）千只）中國(guó)家畜飼

6、養(yǎng)數(shù)量（千頭）中國(guó)家畜飼養(yǎng)數(shù)量（千頭）1994年中、美、法、日家畜飼養(yǎng)數(shù)量比較（千頭）年中、美、法、日家畜飼養(yǎng)數(shù)量比較（千頭）紫蘇葉紫蘇葉牛蒡牛蒡中國(guó)中國(guó)1989-1994年蔬菜年產(chǎn)量（萬(wàn)噸）年蔬菜年產(chǎn)量（萬(wàn)噸）中國(guó)水果年產(chǎn)量（萬(wàn)噸）中國(guó)水果年產(chǎn)量（萬(wàn)噸）中、美、法、日蘋(píng)果、葡萄產(chǎn)量比較中、美、法、日蘋(píng)果、葡萄產(chǎn)量比較鯨體完全利用精神鯨肉調(diào)味方鯨肉調(diào)味方黒皮 鯨皮。表黒漆 (中略) 黒皮白皮厚七八分付広黒皮。背美鯨皮、味最佳。一八三三(天保三)年、平戸藩生月島益富家編。鯨部位70所挙、可食部分68所処理 食方解説。赤肉尾身本皮製品日本各地郷土料理鯨煎焼長(zhǎng)崎県生月町 和歌山県太地町 南蠻煮山口県

7、長(zhǎng)門(mén)市 石川県能都町 田舎風(fēng)煮宮城県牡鹿町 鯨串北海道網(wǎng)走市 鯨肉栄養(yǎng)成分脂質(zhì)脂質(zhì)(g) (kcalkcal) 質(zhì)質(zhì)(g) (mg) (g) (g)鯨鯨 肉肉0.410624.13870.06牛 肉25.831717.17220.07豚 肉5.61502276140.80鶏 肉4.813822.077170.10科學(xué)技術(shù)庁編日本食品標(biāo)準(zhǔn)成分表（五訂）參照Freshwater fish (silver carp)Frozen surimiSurimi-based foodChinese dish (fish ball)010002000300040005000199519961997199819

8、99年產(chǎn)量(萬(wàn)噸)淡水產(chǎn)品海水產(chǎn)品中國(guó)水產(chǎn)品年產(chǎn)量中國(guó)水產(chǎn)品年產(chǎn)量05001000150020002500300020042005年產(chǎn)量(萬(wàn)噸)海洋捕撈海水養(yǎng)殖中國(guó)海洋捕撈和海水養(yǎng)殖的產(chǎn)量中國(guó)海洋捕撈和海水養(yǎng)殖的產(chǎn)量37%11%41%5%4%2%魚(yú)類甲殼類貝類藻類頭足類其它0500100015002000250020042005年產(chǎn)量(萬(wàn)噸)內(nèi)陸捕撈內(nèi)陸?zhàn)B殖中國(guó)內(nèi)陸捕撈和內(nèi)陸?zhàn)B殖的產(chǎn)量中國(guó)內(nèi)陸捕撈和內(nèi)陸?zhàn)B殖的產(chǎn)量89%7%2%2%魚(yú)類甲殼類貝類其它01020304050607080901001990 1992 1994 1995 1996 1997 1998 1999生産量（tons)海面漁業(yè)

9、內(nèi)水面養(yǎng)殖海面養(yǎng)殖內(nèi)水面漁業(yè)內(nèi)水面養(yǎng)殖10年中增加2.5倍IndiaIndia9%9%VietnamVietnam2%2%IndonesiaIndonesia2%2%Bangla-Bangla-deshdesh4%4%OthersOthers29%29%ChinaChina54%54%中國(guó)淡水魚(yú)産量（名特優(yōu)魚(yú)類VS.鯉科魚(yú)類）其他其他13%13%鰱鱅鰱鱅30%30%草魚(yú)草魚(yú)20%20%鯉鯉13%13%鮒鮒10%10%蝦蝦1%1%鼈鼈1%1%鱖魚(yú)鱖魚(yú)1%1%鰻鰻1%1%青魚(yú)青魚(yú)1%1%河蟹河蟹2%2%鯿魴鯿魴3%3%羅非魚(yú)羅非魚(yú)4%4%2002年總產(chǎn)量1.694 萬(wàn)tons20022002年年2

10、00X200X年年白鰱白鰱、草魚(yú)等高、草魚(yú)等高附附加值加值加工品加工品的開(kāi)的開(kāi)發(fā)發(fā)。名特名特優(yōu)優(yōu)品品種種名特名特優(yōu)優(yōu)品品種種名特名特優(yōu)優(yōu)品種品種名特名特優(yōu)優(yōu)品品種種名特名特優(yōu)優(yōu)品品種種生産生産比率比率擴(kuò)大擴(kuò)大生産生産擴(kuò)大擴(kuò)大生産生産減少減少20102010年世界水產(chǎn)食物需求量（年世界水產(chǎn)食物需求量（FAO)FAO)1 1億千百萬(wàn)噸億千百萬(wàn)噸亞洲亞洲6 6、924924萬(wàn)萬(wàn)（60%60%）歐洲歐洲1 1、841841萬(wàn)萬(wàn)（16%16%）非洲非洲1 1、146146萬(wàn)萬(wàn)（10%10%）北美北美895895萬(wàn)萬(wàn)（8%8%）大洋州大洋州8686萬(wàn)萬(wàn)（1%1%）南美南美625625萬(wàn)萬(wàn)（5%5%）年亞洲

11、水產(chǎn)食物需求量將占世界的60%。亞洲地區(qū)的水產(chǎn)品安全供給是地區(qū)、全球食物安全的重要基礎(chǔ)。世界合計(jì)0 020,00020,00040,00040,00060,00060,00080,00080,000100,000100,000120,000120,000140,000140,000160,000160,000180,000180,000200,000200,00019921992199319931994199419951995199619961997199719981998199919992000200020012001國(guó)別輸出量（）國(guó)別輸出量（）0 050,00050,000100,0001

12、00,000150,000150,000200,000200,000250,000250,000300,000300,000350,000350,000400,000400,000450,000450,000500,000500,000世界総輸出量（）世界総輸出量（）中國(guó)中國(guó)臺(tái)灣臺(tái)灣他國(guó)他國(guó)合計(jì)合計(jì)中國(guó)中國(guó)0.60.6 0.60.6 0.90.9 0.90.9 1.01.0 1.91.9 1.51.51.81.8 2.22.22.2 2.2 ( (萬(wàn)萬(wàn)) )0 050,00050,000100,000100,000150,000150,000200,000200,000250,000250,000300,000300,000350,000350,00019921992 19931993 19941994 19951995 19961996 19971997 19981998 19991999 20002000 20012001國(guó)別輸入量（）國(guó)別輸入量（）0 0100,000100,000200,000200,000300,000300,00040