人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

1、第十二單元第十二單元 課題一課題一人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 教你做道菜教你做道菜預(yù)習(xí)課本第預(yù)習(xí)課本第9090頁(yè)第一段（半分鐘）頁(yè)第一段（半分鐘）番茄炒蛋的做法番茄炒蛋的做法 番茄炒蛋番茄炒蛋 .flv請(qǐng)同學(xué)們說(shuō)一說(shuō)這樣簡(jiǎn)單的一道菜配請(qǐng)同學(xué)們說(shuō)一說(shuō)這樣簡(jiǎn)單的一道菜配上熱米飯能為我們提供哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)上熱米飯能為我們提供哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？呢？一、蛋白質(zhì)一、蛋白質(zhì)預(yù)習(xí)課本預(yù)習(xí)課本9090、9191、9292頁(yè)相關(guān)內(nèi)容（頁(yè)相關(guān)內(nèi)容（3 3分鐘）分鐘）分組討論，回答下面的幾個(gè)問(wèn)題分組討論，回答下面的幾個(gè)問(wèn)題1 1、蛋白質(zhì)的重要性？、蛋白質(zhì)的重要性？2 2、蛋白質(zhì)的主要存在形式？、蛋白質(zhì)的主要存在

2、形式？3 3、蛋白質(zhì)的組成是怎樣的？、蛋白質(zhì)的組成是怎樣的？4 4、人體獲得蛋白質(zhì)的途徑是什么？假如今天你吃了兩個(gè)、人體獲得蛋白質(zhì)的途徑是什么？假如今天你吃了兩個(gè)雞蛋，你能試著說(shuō)一說(shuō)它們?cè)谌梭w中的代謝過(guò)程嗎？雞蛋，你能試著說(shuō)一說(shuō)它們?cè)谌梭w中的代謝過(guò)程嗎？5 5、請(qǐng)談一談你對(duì)血紅蛋白的認(rèn)識(shí)。試著說(shuō)一說(shuō)吸煙的危、請(qǐng)談一談你對(duì)血紅蛋白的認(rèn)識(shí)。試著說(shuō)一說(shuō)吸煙的危害。針對(duì)吸煙這種不良行為我們應(yīng)該這么辦？害。針對(duì)吸煙這種不良行為我們應(yīng)該這么辦？6 6、說(shuō)說(shuō)你對(duì)甲醛的認(rèn)識(shí)。你的生活中哪里有可能存在甲、說(shuō)說(shuō)你對(duì)甲醛的認(rèn)識(shí)。你的生活中哪里有可能存在甲醛污染？應(yīng)該如何避免？醛污染？應(yīng)該如何避免？7 7、請(qǐng)簡(jiǎn)單的說(shuō)

3、一說(shuō)你對(duì)酶的認(rèn)識(shí)。、請(qǐng)簡(jiǎn)單的說(shuō)一說(shuō)你對(duì)酶的認(rèn)識(shí)。知識(shí)要點(diǎn)知識(shí)要點(diǎn)1 1、蛋白質(zhì)：、蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。及修補(bǔ)受損組織的主要原料。4 4、幾種重要的蛋白質(zhì)：、幾種重要的蛋白質(zhì)：（1 1）氣體運(yùn)輸?shù)妮d體）氣體運(yùn)輸?shù)妮d體血紅蛋白血紅蛋白（2 2）生物催化劑）生物催化劑酶（多樣性、專一性、高效性）酶（多樣性、專一性、高效性）2 2、食物來(lái)源：肉類、魚類、乳類、蛋類、豆類等、食物來(lái)源：肉類、魚類、乳類、蛋類、豆類等3 3、蛋白質(zhì)的代謝：、蛋白質(zhì)的代謝：氨基酸氨基酸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)合成合成氧化氧化蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)尿素、尿素、COCO2

4、2、H H2 2O O 等等釋放熱量釋放熱量18kJ/g18kJ/g二、糖類二、糖類預(yù)習(xí)預(yù)習(xí)9393頁(yè)相關(guān)內(nèi)容。仿照上一環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)方式，頁(yè)相關(guān)內(nèi)容。仿照上一環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)方式，先試著自己設(shè)計(jì)問(wèn)題，讓同組同學(xué)回答（試著在先試著自己設(shè)計(jì)問(wèn)題，讓同組同學(xué)回答（試著在五分鐘內(nèi)完成）五分鐘內(nèi)完成）提供人類所需總能量的提供人類所需總能量的60%70%， 是是最主要的供能物質(zhì)最主要的供能物質(zhì)霉變的食物絕對(duì)不能食用！霉變的食物絕對(duì)不能食用！三、油脂三、油脂預(yù)習(xí)94頁(yè)相關(guān)內(nèi)容。請(qǐng)說(shuō)一說(shuō)你對(duì)油脂的認(rèn)識(shí)。比一比哪一組同學(xué)說(shuō)的更全面。（3分鐘）油脂油脂植物油脂呈液態(tài)，稱為油植物油脂呈液態(tài)，稱為油動(dòng)物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪動(dòng)

5、物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪油脂油脂每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)放出每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)放出39.3kJ備用能源備用能源四、維生素四、維生素預(yù)習(xí)課本上有關(guān)維生素的內(nèi)容，說(shuō)一說(shuō)你對(duì)維生素的認(rèn)識(shí)。各小組展示自主學(xué)習(xí)的成果。（2分鐘）維生素維生素1 1、維生素的作用：、維生素的作用：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病， 維持身體健康的作用。維持身體健康的作用。3 3、缺乏維生素、缺乏維生素A A：夜盲癥、皮膚粗糙等。夜盲癥、皮膚粗糙等。 缺乏維生素缺乏維生素C C：壞血病壞血病2 2、食物來(lái)源：、食物來(lái)源：維生素維生素C(C6H8O6)是六大營(yíng)養(yǎng)素之一的維生素類中的是六大營(yíng)養(yǎng)素之一的維生素

6、類中的一種，它在人體內(nèi)不能合成，須從食物中攝取，它一種，它在人體內(nèi)不能合成，須從食物中攝取，它主要存在于主要存在于_（填寫食物名稱）中，它（填寫食物名稱）中，它能增強(qiáng)人體的抗病能力，若缺乏維能增強(qiáng)人體的抗病能力，若缺乏維C，會(huì)引起，會(huì)引起_病。病。a 現(xiàn)取現(xiàn)取3粒維生素粒維生素C，壓隨后溶于，壓隨后溶于10 mL水中，過(guò)水中，過(guò)濾。取少量濾液向其中滴加幾滴紫色石蕊試液，試濾。取少量濾液向其中滴加幾滴紫色石蕊試液，試液變紅色，說(shuō)明維生素液變紅色，說(shuō)明維生素C的水溶液呈的水溶液呈_性；性；b 維生素維生素C在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時(shí)易被在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時(shí)易被破壞。請(qǐng)你想一想，如何食

7、用黃瓜，才能充分利用破壞。請(qǐng)你想一想，如何食用黃瓜，才能充分利用黃瓜中豐富的維生素黃瓜中豐富的維生素C？思考思考蔬菜、水果蔬菜、水果壞血病壞血病酸酸加醋涼拌吃加醋涼拌吃五、調(diào)查與研究五、調(diào)查與研究 討論：報(bào)菜名，這樣吃真的健康嗎？討論：報(bào)菜名，這樣吃真的健康嗎？報(bào)菜名貫口片段 .flv1、以下是某中學(xué)食堂設(shè)計(jì)的一份午、以下是某中學(xué)食堂設(shè)計(jì)的一份午餐食譜：米飯，紅燒雞腿，雞蛋湯。餐食譜：米飯，紅燒雞腿，雞蛋湯。這份食譜營(yíng)養(yǎng)不夠全面，加上下列這份食譜營(yíng)養(yǎng)不夠全面，加上下列選項(xiàng)中的一項(xiàng)使之更合理。這一項(xiàng)選項(xiàng)中的一項(xiàng)使之更合理。這一項(xiàng)是（是（ ）A 牛奶牛奶 B 小米粥小米粥 C 麻辣豆腐麻辣豆腐 D 炒豆角炒豆角D練一練練一練2、下表是某食品包裝上的說(shuō)明。從表的配料中分別選出一種物質(zhì)，、下表是某食品包裝上的說(shuō)明。從表的配料中分別選出一種物質(zhì)，填在相應(yīng)的線上。填在相應(yīng)的線上。富含蛋白質(zhì)的是富含蛋白質(zhì)的是 ，富含糖類的是富含糖類的是 ，富含油脂的是富含油脂的是 ，富含