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文檔簡介

1、黑木耳并非越黑越好 黑木耳并非越黑越好 黑木耳并非越黑越好 黑木耳被譽為“素中之王”，具有很高的養(yǎng)分價值，但專家提示消費者，一些不法商販常常使用墨汁將一般地耳染黑冒充黑木耳，因此黑木耳并非越黑越好，消費者應(yīng)通過辨色、聞味等方法認真鑒別。 據(jù)了解，黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素等養(yǎng)分物質(zhì)，養(yǎng)分價值極高。同時，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有很強的吸附作用，對無意食下的難以消化的谷殼、頭發(fā)、沙子等異物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，特殊是對從事礦石開采、冶金、棉紡毛紡等空氣污染嚴峻工種的工人來說，常常食用黑木耳能起到良好的保健作用。 此外

2、，我國有調(diào)查稱，患有高血壓、高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能將腦中風、心肌梗死的發(fā)生危急削減1/3。宋新介紹，這是由于黑木耳具有抑制血小板分散和降低血凝的作用，與腸溶阿司匹林的功效相當，所以被人們稱為“食品阿司匹林”。 有關(guān)食品專家介紹，一些不法商販為哄騙消費者，常常使用一般地耳染色冒充黑木耳。據(jù)了解，一般地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，有時在潮濕的地方自己也能生長，沒有什么養(yǎng)分價值，而且成本很低，一斤地耳的產(chǎn)地價約為十多元，但經(jīng)染色后就搖身一變成了養(yǎng)分豐富的“黑木耳”，每斤能賣出近五六十元。造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里，放入肯定量的墨汁，就可將原本黃褐色的地

3、耳變成黑色的“黑木耳”。目前，這種假冒的黑木耳在網(wǎng)上銷售較多，而銷售真正黑木耳的網(wǎng)上商城并不多，僅有“山貨吧”等少數(shù)幾家商城。 同時，由于黑木耳的吸溶性很強，許多其他物質(zhì)，包括糖、鹽等都能汲取進去，一些不法商販還常使用化學制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量，這樣一斤黑木耳能長“胖”兩三斤。但作為一種化學制劑，硫酸鎂也可作為瀉藥用，是嚴禁添加到食品中去的。 專家提示消費者，黑木耳并非越黑越好，消費者可通過辨別顏色來區(qū)分真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時，黑木耳味道很自然，有股芳香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經(jīng)過“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很

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