發(fā)酵菜粕替代豆粕飼喂肉鴨對生產(chǎn)性能及肉質(zhì)影響

1、發(fā)酵菜粕替代豆粕飼喂肉鴨發(fā)酵菜粕替代豆粕飼喂肉鴨對生產(chǎn)性能及肉質(zhì)影響對生產(chǎn)性能及肉質(zhì)影響李呂木李呂木安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)我國菜籽粕產(chǎn)量約在我國菜籽粕產(chǎn)量約在600600萬噸以上萬噸以上, ,但在畜禽日但在畜禽日糧中的大量應(yīng)用受限。糧中的大量應(yīng)用受限?！半p低雙低”油菜仍然沒有使菜粕達(dá)到油菜仍然沒有使菜粕達(dá)到20 mol/g20 mol/g公認(rèn)安全飼用水平。公認(rèn)安全飼用水平。固態(tài)發(fā)酵菜粕，對菜籽粕中的有毒成分和抗?fàn)I固態(tài)發(fā)酵菜粕，對菜籽粕中的有毒成分和抗?fàn)I養(yǎng)因子進(jìn)行有效的降解，同時產(chǎn)生益生菌和小養(yǎng)因子進(jìn)行有效的降解，同時產(chǎn)生益生菌和小肽等有益成分，飼用品質(zhì)改善。肽等有益成分，飼用品質(zhì)改善。引引

2、言言劉清蘭（劉清蘭（20082008）用發(fā)酵菜籽粕按）用發(fā)酵菜籽粕按5%5%、10%10%和和15%15%比例替代肉雞日糧中的豆粕，結(jié)果表明，比例替代肉雞日糧中的豆粕，結(jié)果表明，15%15%以內(nèi)的發(fā)酵菜粕替代比例，肉雞的肝臟以內(nèi)的發(fā)酵菜粕替代比例，肉雞的肝臟和甲狀腺指數(shù)沒有顯著影響，不會引起肉和甲狀腺指數(shù)沒有顯著影響，不會引起肉雞的表觀毒性反應(yīng)；雞的表觀毒性反應(yīng)；吳明文（吳明文（20102010）用發(fā)酵菜籽替代）用發(fā)酵菜籽替代40%40%豆粕飼豆粕飼喂仔豬，結(jié)果發(fā)酵菜籽粕日增重提高喂仔豬，結(jié)果發(fā)酵菜籽粕日增重提高13%13%，料重比分別降低了料重比分別降低了13%13%。發(fā)酵菜籽粕替代豆粕對肉

3、鴨生產(chǎn)性能和肉發(fā)酵菜籽粕替代豆粕對肉鴨生產(chǎn)性能和肉質(zhì)的影響未見報(bào)道。質(zhì)的影響未見報(bào)道。 引引 言言 2.1 試驗(yàn)動物與分組設(shè)計(jì)試驗(yàn)動物與分組設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選用試驗(yàn)選用12801280只只(521(5210.013g)0.013g)的的1515日日齡健康櫻桃谷齡健康櫻桃谷SM3SM3肉鴨，隨機(jī)分為肉鴨，隨機(jī)分為4 4個處理個處理組，每個處理組，每個處理4 4個重復(fù)，每個重復(fù)個重復(fù)，每個重復(fù)8080只。試只。試驗(yàn)期共驗(yàn)期共3030天，分為兩期進(jìn)行，每期天，分為兩期進(jìn)行，每期1515天。天。 材料與方法材料與方法 2.2 試驗(yàn)日糧試驗(yàn)日糧 試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧參照安徽太陽禽業(yè)有限試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧參照安徽太陽禽業(yè)有限

4、公司生產(chǎn)配方配制，作為對照組。試驗(yàn)組公司生產(chǎn)配方配制，作為對照組。試驗(yàn)組一、試驗(yàn)組二和試驗(yàn)組三組用發(fā)酵菜粕分一、試驗(yàn)組二和試驗(yàn)組三組用發(fā)酵菜粕分別以別以1/31/3、2/32/3和和3/33/3比例等氮替代對照組日比例等氮替代對照組日糧中的豆粕。糧中的豆粕。材料與方法材料與方法表表1 1 基礎(chǔ)日糧組成及其營養(yǎng)水平基礎(chǔ)日糧組成及其營養(yǎng)水平 原料（原料（%）前期前期后期后期營養(yǎng)水平營養(yǎng)水平玉米玉米54.056.0指指 標(biāo)標(biāo)前期前期后期后期次粉次粉10.0 10.0 粗蛋白粗蛋白 （%）17.0 16.0 米糠米糠8.0 6.0 代謝能代謝能 (MJ/Kg)11.7 11.8 豆粕豆粕10.5 5.

5、5 鈣（鈣（%）0.70 0.72 菜粕菜粕6.0 8.0 總磷（總磷（%）0.59 0.61 棉粕棉粕2.0 2.0 賴氨酸（賴氨酸（%）0.84 0.83 玉米蛋白粉玉米蛋白粉2.0 3.0 蛋蛋+胱（胱（%）0.62 0.62 魚粉魚粉2.0 2.0 沸石粉沸石粉2.0 3.0 預(yù)混料預(yù)混料4.54.5合計(jì)合計(jì)100.0 100.0 材料與方法材料與方法干物質(zhì)干物質(zhì)%粗蛋白粗蛋白%硫苷硫苷 mol/g乳酸乳酸%小肽小肽%93.55015.04.84.1表表2 發(fā)酵菜籽粕主要技術(shù)參數(shù)發(fā)酵菜籽粕主要技術(shù)參數(shù)材料與方法材料與方法 2.3 飼養(yǎng)管理飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)在安徽太陽禽業(yè)有限公司商品肉試驗(yàn)在

6、安徽太陽禽業(yè)有限公司商品肉鴨一場進(jìn)行。采用地面平養(yǎng)，自由采食和鴨一場進(jìn)行。采用地面平養(yǎng)，自由采食和飲水，按常規(guī)免疫程序進(jìn)行免疫。飲水，按常規(guī)免疫程序進(jìn)行免疫。 材料與方法材料與方法 2.4 生長性能指標(biāo)的測定生長性能指標(biāo)的測定 分別記錄分別記錄1515日齡、日齡、3030日齡、日齡、4545日齡日齡的每舍鴨總重和每舍耗料量，分別計(jì)算的每舍鴨總重和每舍耗料量，分別計(jì)算各處理組的平均日增重、平均日采食量各處理組的平均日增重、平均日采食量和飼料報(bào)酬和飼料報(bào)酬 。材料與方法材料與方法 2.5 肉樣采集和指標(biāo)測定肉樣采集和指標(biāo)測定 肉樣采集：為左側(cè)胸大肌肉樣采集：為左側(cè)胸大肌 粗蛋白：半微量凱氏定氮法粗

7、蛋白：半微量凱氏定氮法 氨基酸和肌苷酸：高效液相色譜法氨基酸和肌苷酸：高效液相色譜法 材料與方法材料與方法 2.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS 9.1.3軟件軟件GLM程序進(jìn)行單因素方差分析，并用程序進(jìn)行單因素方差分析，并用鄧肯新復(fù)極差法進(jìn)行顯著性多重比較。鄧肯新復(fù)極差法進(jìn)行顯著性多重比較。 材料與方法材料與方法3.1 對肉鴨生長性能影響對肉鴨生長性能影響 項(xiàng)目項(xiàng)目組組 別別對照組對照組試驗(yàn)組一試驗(yàn)組一試驗(yàn)組二試驗(yàn)組二試驗(yàn)組三試驗(yàn)組三中期中期(15-30(15-30日齡日齡) )日增重日增重(g)(g)79.8079.800.0060.00682.2582.2

8、50.0040.00482.2482.240.0020.00281.7881.780.0020.002日采食量日采食量(g)(g)164.46164.460.0120.012168.98168.980.0060.006168.51168.510.0020.002163.43163.430.040.04料重比料重比2.062.060.0540.0542.062.060.0400.0402.042.040.0570.0572.002.000.0600.060后期后期(30-45(30-45日齡日齡) )日增重日增重(g)(g)78.0878.080.0080.00875.8775.870.0010

9、.00176.3176.310.0020.00280.0880.080.0070.007日采食量日采食量(g)(g)273.88273.88a a0.010.01270.51270.51 a a0.010.01271.92271.92 a a0.010.01284.71284.71b b 0.010.01料重比料重比3.533.530.320.323.613.610.1150.1153.533.530.0990.0993.513.510.2400.240全期全期(15-45(15-45日齡日齡) )日增重日增重(g)(g)78.9478.940.0020.00279.0679.060.0020

10、.00279.2879.280.0010.00181.3181.310.0040.004日采食量日采食量(g)(g)219.17219.170.0070.007219.09219.090.0030.003219.27219.270.0010.001223.16223.160.0020.002料重比料重比2.782.780.1030.1032.772.770.060.062.72.70.040.042.752.750.1240.124結(jié)果與討論結(jié)果與討論3.2 3.2 對肌肉粗蛋白和肌苷酸的影響對肌肉粗蛋白和肌苷酸的影響 項(xiàng)目項(xiàng)目對照組對照組試一組試一組試二組試二組試三組試三組粗蛋白粗蛋白(%)

11、 (%) 86.0886.08a a1.051.0588.7788.77b b0.57 0.57 88.4888.48b b0.68 0.68 90.1190.11c c0.84 0.84 肌苷酸肌苷酸(mg/g)(mg/g)0.410.41a a0.23 0.23 0.470.47abab0.23 0.23 0.760.76b b0.340.34 0.470.47abab0.16 0.16 隨著發(fā)酵菜籽粕替代豆粕的比例的增加，實(shí)驗(yàn)組肉鴨胸隨著發(fā)酵菜籽粕替代豆粕的比例的增加，實(shí)驗(yàn)組肉鴨胸肌粗蛋白含量顯著增加，均明顯高于對照組。這表明發(fā)肌粗蛋白含量顯著增加，均明顯高于對照組。這表明發(fā)酵菜籽粕能促

12、進(jìn)肌肉中蛋白質(zhì)的沉積。酵菜籽粕能促進(jìn)肌肉中蛋白質(zhì)的沉積。發(fā)酵菜籽粕富含小肽更易被動物直接吸收利用合成動物發(fā)酵菜籽粕富含小肽更易被動物直接吸收利用合成動物蛋白。蛋白。結(jié)果與討論結(jié)果與討論肌苷酸是肌肉中呈肉鮮味的重要物質(zhì)，提高肌苷酸是肌肉中呈肉鮮味的重要物質(zhì)，提高肌肉中肌苷酸的含量可以增加肉質(zhì)的鮮味。肌肉中肌苷酸的含量可以增加肉質(zhì)的鮮味。本試驗(yàn)中，各發(fā)酵菜籽粕組的鴨肉中肌苷酸本試驗(yàn)中，各發(fā)酵菜籽粕組的鴨肉中肌苷酸含量均高于對照組，其中發(fā)酵菜籽粕含量均高于對照組，其中發(fā)酵菜籽粕2/32/3替代替代組的肌苷酸含量顯著高于豆粕對照組組的肌苷酸含量顯著高于豆粕對照組（p0.05p0.05），表明發(fā)酵菜籽粕

13、能提高肌肉中），表明發(fā)酵菜籽粕能提高肌肉中肌苷酸的含量。肌苷酸的含量。發(fā)酵菜籽粕對肌肉中肌苷酸含量的影響發(fā)酵菜籽粕對肌肉中肌苷酸含量的影響葡萄糖經(jīng)葡萄糖經(jīng)HMP(HMP(戊糖磷酸戊糖磷酸) ) 途徑生成途徑生成5 5 - -磷酸核磷酸核糖后，經(jīng)過糖后，經(jīng)過1111步酶促反應(yīng)合成肌苷酸要。步酶促反應(yīng)合成肌苷酸要。肌苷酸是嘌呤核苷酸生物合成的中心，從它肌苷酸是嘌呤核苷酸生物合成的中心，從它開始分出開始分出2 2條環(huán)行路線：一條經(jīng)過黃苷酸條環(huán)行路線：一條經(jīng)過黃苷酸(XMP)(XMP)合成鳥苷酸，再經(jīng)過鳥苷酸還原酶的作用生合成鳥苷酸，再經(jīng)過鳥苷酸還原酶的作用生成肌苷酸；另一條經(jīng)過腺苷酸琥珀酸成肌苷酸；

14、另一條經(jīng)過腺苷酸琥珀酸(SAMP)(SAMP)合成腺苷酸合成腺苷酸(AMP)(AMP)，再經(jīng)過腺苷酸脫氨酶的作，再經(jīng)過腺苷酸脫氨酶的作用生成肌苷酸。用生成肌苷酸。枯草芽孢桿菌肌苷酸的生物合成途徑枯草芽孢桿菌肌苷酸的生物合成途徑枯草芽孢桿菌嘌呤核苷酸的生物合成枯草芽孢桿菌嘌呤核苷酸的生物合成結(jié)果與討論結(jié)果與討論3.1 對肌肉組織氨基酸含量對肌肉組織氨基酸含量 項(xiàng)目項(xiàng)目對照組對照組試一組試一組試二組試二組試三組試三組半胱氨酸半胱氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸丙氨酸丙氨酸蛋氨酸蛋氨酸脯氨酸脯氨酸甘氨酸甘氨酸谷氨酸谷氨酸精氨酸精氨酸賴氨酸賴氨酸酪氨酸酪氨酸亮氨酸亮氨酸絲氨酸絲氨酸蘇氨酸蘇氨酸天冬氨酸天冬氨酸纈氨

15、酸纈氨酸異亮氨酸異亮氨酸組氨酸組氨酸合計(jì)合計(jì)7.97.9a a0.60.637.437.41.31.352.452.41.21.223.623.60.80.840.140.11.41.441.341.31.81.8131.5131.54.04.051.651.61.81.872.672.61.81.828.728.70.50.571.871.81.91.930.830.81.21.236.436.41.11.183.483.42.32.347.847.81.41.444.144.11.51.523.023.02.82.8824.0824.022.522.57.67.6abab1.61.638.

16、038.01.61.652.252.22.32.322.922.91.11.139.239.21.11.141.041.02.02.0132.4132.46.66.653.753.72.62.672.772.73.53.530.230.21.41.471.871.83.33.329.329.31.61.636.236.21.71.783.483.44.44.446.446.42.42.445.045.02.12.123.823.82.02.0825.5825.536.136.16.46.4b b1.841.8438.138.10.70.753.553.51.01.023.523.50.60.6

17、41.241.21.81.841.841.82.22.2134.9134.92.72.753.753.71.21.274.974.91.61.630.230.21.41.473.373.31.21.230.530.51.01.037.037.00.90.985.885.81.61.648.148.11.11.145.345.30.70.725.825.80.60.6842.8842.813.8 13.8 8.28.2a a1.51.539.039.08.08.053.353.311.111.123.423.44.74.742.442.48.78.742.642.69.09.0136.2136.

18、228.328.356.156.111.611.675.375.316.116.130.630.66.36.373.373.315.215.230.130.16.46.437.237.27.97.985.685.617.417.447.447.49.89.845.845.89.49.423.923.95.55.5850.4850.4175.6175.6結(jié)果與討論結(jié)果與討論 3.3 肉中總氨基酸影響肉中總氨基酸影響 由試驗(yàn)鴨肌肉組織氨基酸含量分析結(jié)由試驗(yàn)鴨肌肉組織氨基酸含量分析結(jié)果可以看出，肌肉中總氨基酸含量與其肌果可以看出，肌肉中總氨基酸含量與其肌肉粗蛋白含量變化趨勢一致，但差異不顯肉粗蛋白含

19、量變化趨勢一致，但差異不顯著。著。 肌肉中只有半胱氨酸在試驗(yàn)肌肉中只有半胱氨酸在試驗(yàn)2組含量顯組含量顯著低于對照組。機(jī)理不清，有待研究。著低于對照組。機(jī)理不清，有待研究。結(jié)果與討論結(jié)果與討論3.2 對肌肉中游離氨基酸含量（對肌肉中游離氨基酸含量（mg/gmg/g）項(xiàng)目項(xiàng)目對照組對照組試一組試一組試二組試二組試三組試三組半胱氨酸半胱氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸丙氨酸丙氨酸蛋氨酸蛋氨酸脯氨酸脯氨酸甘氨酸甘氨酸谷氨酸谷氨酸精氨酸精氨酸賴氨酸賴氨酸酪氨酸酪氨酸亮氨酸亮氨酸絲氨酸絲氨酸蘇氨酸蘇氨酸天冬氨酸天冬氨酸纈氨酸纈氨酸異亮氨酸異亮氨酸組氨酸組氨酸合計(jì)合計(jì)0.2140.2140.0130.0130.2080

20、.2080.0250.0250.8610.8610.1580.1580.1710.1710.0140.0140.2520.252a a0.0260.0260.4670.467abab0.0670.0670.6060.6060.0830.0830.3770.3770.0490.0490.3540.3540.0320.0320.2230.223abab0.0240.0240.3000.3000.0680.0680.4530.453a a0.0550.0550.3030.303abab0.0430.0430.4050.405a a0.0670.0670.2440.2440.0270.0270.187

21、0.1870.0210.0210.1710.1710.0180.0185.8115.8110.7320.7320.2170.2170.0200.0200.2050.2050.0300.0300.7980.7980.3390.3390.1700.1700.0190.0190.2540.254a a0.0390.0390.3950.395a a0.0690.0690.6060.6060.1520.1520.3360.3360.1320.1320.3310.3310.0500.0500.2030.203a a0.0380.0380.3220.3220.0590.0590.4790.479a a0.0

22、660.0660.2710.271a a0.0490.0490.3590.359abab0.0680.0680.2400.2400.0630.0630.1960.1960.0310.0310.1500.1500.0170.0175.9085.9080.9760.9760.2130.2130.0110.0110.2050.2050.0310.0311.0051.0050.2730.2730.1710.1710.0220.0220.2460.246a a0.0280.0280.4990.499b b0.1040.1040.5280.5280.1050.1050.3040.3040.0740.074

23、0.3390.3390.0630.0630.2550.255b b0.0470.0470.2750.2750.0380.0380.4590.459a a0.0640.0640.2830.283a a0.0640.0640.3380.338abab0.0240.0240.2590.2590.0470.0470.1940.1940.0300.0300.1750.1750.0300.0305.7285.7280.6710.6710.2260.2260.0130.0130.2280.2280.0190.0191.0471.0470.0790.0790.1940.1940.0100.0100.2970.297b b0.0300.0300.5390.539b b0.0720.0720.6380.6380.0940.0940.3620.3620.0250.0250.3640.3640.0270.0270.2550.255b b0.0480.0480.3670.3670.0450.0450.5840.584b b0.0560.0560.3520.352b b0.0250.0250.3040.304b b0.0500.0500.2780.2780.0340