酒店設(shè)備管理課件

1、酒店設(shè)備管理1、了解酒店的設(shè)備管理職能與組織機(jī)構(gòu)、了解酒店的設(shè)備管理職能與組織機(jī)構(gòu)第六章第六章: :酒店設(shè)備管理酒店設(shè)備管理學(xué)習(xí)目的學(xué)習(xí)目的2、熟悉酒店設(shè)備系統(tǒng)、熟悉酒店設(shè)備系統(tǒng)3、掌握酒店設(shè)備的綜合管理、掌握酒店設(shè)備的綜合管理酒店設(shè)備管理1、酒店設(shè)備管理的對(duì)象及其作用、酒店設(shè)備管理的對(duì)象及其作用2、設(shè)備管理的組織機(jī)構(gòu)、設(shè)備管理的組織機(jī)構(gòu)一、設(shè)備管理職能與組織機(jī)構(gòu)一、設(shè)備管理職能與組織機(jī)構(gòu)酒店設(shè)備管理1、供配電系統(tǒng)、供配電系統(tǒng)2、給水、排水系統(tǒng)、給水、排水系統(tǒng)3、供熱系統(tǒng)、供熱系統(tǒng) 4、中央空調(diào)系統(tǒng)、中央空調(diào)系統(tǒng)5、消防系統(tǒng)、消防系統(tǒng)6、運(yùn)送系統(tǒng)、運(yùn)送系統(tǒng)二、酒店設(shè)備系統(tǒng)簡(jiǎn)述二、酒店設(shè)備系統(tǒng)簡(jiǎn)

2、述酒店設(shè)備管理三、酒店設(shè)備綜合管理三、酒店設(shè)備綜合管理1、設(shè)備前期管理、設(shè)備前期管理 2、設(shè)備資產(chǎn)管理、設(shè)備資產(chǎn)管理3、設(shè)備使用管理、設(shè)備使用管理 4、設(shè)備維護(hù)管理、設(shè)備維護(hù)管理5、設(shè)備的改造和更新、設(shè)備的改造和更新6、能源管理、能源管理酒店設(shè)備管理1、酒店設(shè)備管理的對(duì)象及其作用、酒店設(shè)備管理的對(duì)象及其作用（1）酒店設(shè)備管理的對(duì)象）酒店設(shè)備管理的對(duì)象 設(shè)備特性：具有長(zhǎng)期、多次使用的，不是一次性消耗品，并在設(shè)備特性：具有長(zhǎng)期、多次使用的，不是一次性消耗品，并在 會(huì)計(jì)核算中被列為固定資產(chǎn)。會(huì)計(jì)核算中被列為固定資產(chǎn)。酒店設(shè)備的特殊性：種類(lèi)繁多，分布廣泛酒店設(shè)備的特殊性：種類(lèi)繁多，分布廣泛 安裝隱蔽，

3、技術(shù)先進(jìn)安裝隱蔽，技術(shù)先進(jìn) 投資額大，維持費(fèi)用高投資額大，維持費(fèi)用高 直接構(gòu)成酒店產(chǎn)品直接構(gòu)成酒店產(chǎn)品 酒店設(shè)備管理2、設(shè)備管理的組織機(jī)構(gòu)、設(shè)備管理的組織機(jī)構(gòu)（1）設(shè)備管理工作內(nèi)容：）設(shè)備管理工作內(nèi)容： 為設(shè)備的購(gòu)置決策提供有效的信息，包括有關(guān)的技術(shù)、價(jià)格、適為設(shè)備的購(gòu)置決策提供有效的信息，包括有關(guān)的技術(shù)、價(jià)格、適 用性、可靠性、維修性評(píng)價(jià)、投資回收評(píng)價(jià)等信息。用性、可靠性、維修性評(píng)價(jià)、投資回收評(píng)價(jià)等信息。 對(duì)酒店所有設(shè)備的安裝、調(diào)試、試運(yùn)行進(jìn)行管理。對(duì)酒店所有設(shè)備的安裝、調(diào)試、試運(yùn)行進(jìn)行管理。 建立酒店設(shè)備的基礎(chǔ)資料，建立健全設(shè)備檔案。建立酒店設(shè)備的基礎(chǔ)資料，建立健全設(shè)備檔案。 對(duì)設(shè)備的操作

4、、使用進(jìn)行管理，其中對(duì)由工程部員工操作的設(shè)備對(duì)設(shè)備的操作、使用進(jìn)行管理，其中對(duì)由工程部員工操作的設(shè)備 實(shí)施直接的管理，對(duì)由其他部門(mén)操作使用的設(shè)備實(shí)施監(jiān)督管理的實(shí)施直接的管理，對(duì)由其他部門(mén)操作使用的設(shè)備實(shí)施監(jiān)督管理的 職能。職能。 對(duì)所有設(shè)備進(jìn)行計(jì)劃維修，并承擔(dān)設(shè)備應(yīng)急維修的職責(zé)。對(duì)所有設(shè)備進(jìn)行計(jì)劃維修，并承擔(dān)設(shè)備應(yīng)急維修的職責(zé)。 對(duì)報(bào)廢設(shè)備進(jìn)行技術(shù)鑒定，為設(shè)備報(bào)廢提供依據(jù)。對(duì)報(bào)廢設(shè)備進(jìn)行技術(shù)鑒定，為設(shè)備報(bào)廢提供依據(jù)。酒店設(shè)備管理（2）酒店設(shè)備管理的作用）酒店設(shè)備管理的作用 直接影響酒店產(chǎn)品質(zhì)量直接影響酒店產(chǎn)品質(zhì)量 影響酒店的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用影響酒店的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用 影響酒店的管理水平影響酒店的管理水平 酒店

5、設(shè)備管理（3）酒店設(shè)備管理的特點(diǎn)）酒店設(shè)備管理的特點(diǎn) 設(shè)備先進(jìn)，技術(shù)要求高設(shè)備先進(jìn)，技術(shù)要求高 現(xiàn)代管理，綜合能力強(qiáng)現(xiàn)代管理，綜合能力強(qiáng) 商品性強(qiáng)，管理效率高商品性強(qiáng)，管理效率高 條件限制，人員素質(zhì)高條件限制，人員素質(zhì)高 酒店設(shè)備管理（2）設(shè)備管理組織機(jī)構(gòu)設(shè)置）設(shè)備管理組織機(jī)構(gòu)設(shè)置設(shè)備管理組織機(jī)構(gòu)設(shè)置原則設(shè)備管理組織機(jī)構(gòu)設(shè)置原則 與技術(shù)和管理發(fā)展水平相適應(yīng)。與技術(shù)和管理發(fā)展水平相適應(yīng)。 符合對(duì)設(shè)備運(yùn)動(dòng)全過(guò)程的要求。符合對(duì)設(shè)備運(yùn)動(dòng)全過(guò)程的要求。 體現(xiàn)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)綜合管理的原則體現(xiàn)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)綜合管理的原則 注重管理效率。注重管理效率。 酒店設(shè)備管理1、供配電系統(tǒng)、供配電系統(tǒng)酒店的用電負(fù)荷主要有照明和

6、動(dòng)力兩大類(lèi)：酒店的用電負(fù)荷主要有照明和動(dòng)力兩大類(lèi)：照明：包括生活照明、工作照明、廣告及其他家用照明：包括生活照明、工作照明、廣告及其他家用 電器的使用。電器的使用。動(dòng)力：有中央空調(diào)系統(tǒng)、生活水泵、消防泵、電梯動(dòng)力：有中央空調(diào)系統(tǒng)、生活水泵、消防泵、電梯 以及其他大型用電設(shè)備。以及其他大型用電設(shè)備。 酒店設(shè)備管理（2）供電系統(tǒng)的構(gòu)成）供電系統(tǒng)的構(gòu)成酒店供電系統(tǒng)的設(shè)備主要有三大部分：酒店供電系統(tǒng)的設(shè)備主要有三大部分： 配電設(shè)備配電設(shè)備 輸電設(shè)備輸電設(shè)備 用電設(shè)備用電設(shè)備酒店設(shè)備管理 配電設(shè)備配電設(shè)備 配電設(shè)備全部集中在配電間，配電間是整個(gè)酒店動(dòng)力配電設(shè)備全部集中在配電間，配電間是整個(gè)酒店動(dòng)力 的核

7、心，所有的動(dòng)力線、照明線全由配電間接出。的核心，所有的動(dòng)力線、照明線全由配電間接出。 （1）高壓配電柜。）高壓配電柜。 （2）變壓器。）變壓器。 （3）低壓配電屏。）低壓配電屏。酒店設(shè)備管理 輸電設(shè)備輸電設(shè)備輸電設(shè)備主要包括：輸電線路、接線箱。輸電設(shè)備主要包括：輸電線路、接線箱。 酒店設(shè)備管理 用電設(shè)備用電設(shè)備用電設(shè)備包括以下四類(lèi)：用電設(shè)備包括以下四類(lèi)： 機(jī)電設(shè)備：在酒店里由電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)的設(shè)備，統(tǒng)稱(chēng)機(jī)電設(shè)備：在酒店里由電動(dòng)機(jī)帶動(dòng)的設(shè)備，統(tǒng)稱(chēng)為機(jī)電設(shè)備。為機(jī)電設(shè)備。 電熱設(shè)備：利用電的熱效應(yīng)原理制成的設(shè)備稱(chēng)為電熱設(shè)備：利用電的熱效應(yīng)原理制成的設(shè)備稱(chēng)為電熱設(shè)備。酒店內(nèi)的電熱設(shè)備大部分用于廚房的電熱設(shè)

8、備。酒店內(nèi)的電熱設(shè)備大部分用于廚房的食品加工。食品加工。 電子設(shè)備：這些設(shè)備的作用不僅是將電能轉(zhuǎn)換成電子設(shè)備：這些設(shè)備的作用不僅是將電能轉(zhuǎn)換成機(jī)械能、熱能，更重要的是利用電能傳遞信息。機(jī)械能、熱能，更重要的是利用電能傳遞信息。 照明設(shè)備：提供光源的設(shè)備為照明設(shè)備，一般用照明設(shè)備：提供光源的設(shè)備為照明設(shè)備，一般用于照明或裝飾。于照明或裝飾。酒店設(shè)備管理2、給水、排水系統(tǒng)、給水、排水系統(tǒng)（1） 酒店經(jīng)營(yíng)對(duì)給水系統(tǒng)的要求酒店經(jīng)營(yíng)對(duì)給水系統(tǒng)的要求（2）給水系統(tǒng)的設(shè)備構(gòu)成）給水系統(tǒng)的設(shè)備構(gòu)成 （3）給水方式）給水方式 （4）排水系統(tǒng)）排水系統(tǒng)酒店設(shè)備管理（1） 酒店經(jīng)營(yíng)對(duì)給水系統(tǒng)的要求酒店經(jīng)營(yíng)對(duì)給水系統(tǒng)

9、的要求水量供應(yīng)充足水量供應(yīng)充足水壓要求適中水壓要求適中水質(zhì)滿(mǎn)足要求水質(zhì)滿(mǎn)足要求酒店設(shè)備管理（2）給水系統(tǒng)的設(shè)備構(gòu)成）給水系統(tǒng)的設(shè)備構(gòu)成 儲(chǔ)水池及水箱儲(chǔ)水池及水箱 水泵水泵 屋頂水箱屋頂水箱 輸水管網(wǎng)輸水管網(wǎng) 水表水表酒店設(shè)備管理（3）給水方式）給水方式直接給水方式直接給水方式設(shè)有儲(chǔ)水池、水泵和水箱的給水方式設(shè)有儲(chǔ)水池、水泵和水箱的給水方式分區(qū)供水的給水方式分區(qū)供水的給水方式 酒店設(shè)備管理（4）排水系統(tǒng)）排水系統(tǒng)酒店排水種類(lèi)酒店排水種類(lèi)糞便污水排水系統(tǒng)糞便污水排水系統(tǒng) 生活廢水排水系統(tǒng)生活廢水排水系統(tǒng) 廚房廢水排水系統(tǒng)廚房廢水排水系統(tǒng) 洗衣房廢水排水系統(tǒng)洗衣房廢水排水系統(tǒng) 屋面的雨、雪水排水系統(tǒng)

10、屋面的雨、雪水排水系統(tǒng) 排水系統(tǒng)構(gòu)成排水系統(tǒng)構(gòu)成污（廢）水收集器污（廢）水收集器 排水管道排水管道 通氣管及污水處理的構(gòu)筑物通氣管及污水處理的構(gòu)筑物酒店設(shè)備管理3、供熱系統(tǒng)、供熱系統(tǒng) 以蒸汽鍋爐作為熱源的鍋爐供熱系統(tǒng)分成三個(gè)部分：以蒸汽鍋爐作為熱源的鍋爐供熱系統(tǒng)分成三個(gè)部分： （1）鍋爐給水系統(tǒng)）鍋爐給水系統(tǒng) （2）鍋爐蒸汽系統(tǒng)）鍋爐蒸汽系統(tǒng) （3）鍋爐用汽設(shè)備：廚房、洗衣房用汽）鍋爐用汽設(shè)備：廚房、洗衣房用汽 客房用熱水客房用熱水 采暖用熱采暖用熱 酒店設(shè)備管理4、中央空調(diào)系統(tǒng)、中央空調(diào)系統(tǒng)（1）中央空調(diào)系統(tǒng)概況）中央空調(diào)系統(tǒng)概況 冷源：以液體汽化吸熱制冷，有壓縮式制冷、吸收式制冷等。冷源：

11、以液體汽化吸熱制冷，有壓縮式制冷、吸收式制冷等。 通風(fēng)系統(tǒng)：進(jìn)風(fēng)系統(tǒng)、回風(fēng)系統(tǒng)通風(fēng)系統(tǒng)：進(jìn)風(fēng)系統(tǒng)、回風(fēng)系統(tǒng) 空氣集中處理機(jī)組：空氣集中處理機(jī)組、風(fēng)機(jī)盤(pán)管空氣集中處理機(jī)組：空氣集中處理機(jī)組、風(fēng)機(jī)盤(pán)管 水管系統(tǒng)：冷凍水水管系統(tǒng)、冷卻水系統(tǒng)水管系統(tǒng)：冷凍水水管系統(tǒng)、冷卻水系統(tǒng) 控制、調(diào)節(jié)設(shè)備控制、調(diào)節(jié)設(shè)備 ：人工進(jìn)行、自動(dòng)控制：人工進(jìn)行、自動(dòng)控制酒店設(shè)備管理（2）制冷機(jī)）制冷機(jī)制冷的基本原理制冷的基本原理： 酒店制冷機(jī)主要采用液體氣化吸熱的原理制冷：制冷工質(zhì)（通常稱(chēng)為制冷劑）在低溫、低壓下蒸發(fā)，吸收熱量而產(chǎn)生制冷效應(yīng)，在常溫、高壓下冷凝，向環(huán)境或冷卻介質(zhì)放出熱量，這樣周而復(fù)始循環(huán)使被冷卻的物質(zhì)保持在

12、設(shè)定的溫度狀態(tài)。 酒店設(shè)備管理5、消防系統(tǒng)、消防系統(tǒng) 消防系統(tǒng)包括消防監(jiān)控系統(tǒng)、滅火系統(tǒng)消防系統(tǒng)包括消防監(jiān)控系統(tǒng)、滅火系統(tǒng)及防排煙系統(tǒng)三大部分及防排煙系統(tǒng)三大部分 ：（1）火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)：火災(zāi)探測(cè)器）火災(zāi)報(bào)警系統(tǒng)：火災(zāi)探測(cè)器, 火災(zāi)報(bào)警控制器火災(zāi)報(bào)警控制器（2）消防控制系統(tǒng)：消防中心的運(yùn)行消防中心的設(shè)備）消防控制系統(tǒng)：消防中心的運(yùn)行消防中心的設(shè)備 。（3）消防滅火系統(tǒng)：消防栓滅火設(shè)備，自動(dòng)噴淋系統(tǒng)。）消防滅火系統(tǒng)：消防栓滅火設(shè)備，自動(dòng)噴淋系統(tǒng)。 （4）排煙系統(tǒng)）排煙系統(tǒng) ：排煙系統(tǒng)，：排煙系統(tǒng)， 正壓通風(fēng)系統(tǒng)正壓通風(fēng)系統(tǒng) 。酒店設(shè)備管理6、運(yùn)送系統(tǒng)、運(yùn)送系統(tǒng) 包括垂直運(yùn)送設(shè)備和水平運(yùn)送設(shè)備包括垂

13、直運(yùn)送設(shè)備和水平運(yùn)送設(shè)備 （1）電梯構(gòu)造：機(jī)房）電梯構(gòu)造：機(jī)房 井道井道 轎廂轎廂 層站層站 （2）客梯的性能要求：快捷）客梯的性能要求：快捷 舒適舒適 安全安全 酒店設(shè)備管理1、設(shè)備前期管理、設(shè)備前期管理（1）設(shè)備前期管理的內(nèi)容）設(shè)備前期管理的內(nèi)容 管理的內(nèi)容包括：新增設(shè)備規(guī)劃方案的制定、管理的內(nèi)容包括：新增設(shè)備規(guī)劃方案的制定、論證和決策，設(shè)備市場(chǎng)調(diào)查和信息收集分析，對(duì)論證和決策，設(shè)備市場(chǎng)調(diào)查和信息收集分析，對(duì)所選設(shè)備進(jìn)行技術(shù)上與經(jīng)濟(jì)上的分析、評(píng)價(jià)，設(shè)所選設(shè)備進(jìn)行技術(shù)上與經(jīng)濟(jì)上的分析、評(píng)價(jià)，設(shè)備采購(gòu)。定貨、合同管理，設(shè)備進(jìn)店后的開(kāi)箱驗(yàn)備采購(gòu)。定貨、合同管理，設(shè)備進(jìn)店后的開(kāi)箱驗(yàn)收、安裝和調(diào)試，

14、以及設(shè)備使用初期的管理等。收、安裝和調(diào)試，以及設(shè)備使用初期的管理等。 酒店設(shè)備管理（2）設(shè)備購(gòu)買(mǎi)決策）設(shè)備購(gòu)買(mǎi)決策 設(shè)備購(gòu)買(mǎi)決策的重要性：影響酒店運(yùn)行的成本設(shè)備購(gòu)買(mǎi)決策的重要性：影響酒店運(yùn)行的成本 影響酒店的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量影響酒店的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量 影響酒店裝備效率的發(fā)揮和利用率影響酒店裝備效率的發(fā)揮和利用率酒店設(shè)備管理（3） 設(shè)備的購(gòu)置：設(shè)備的購(gòu)置：設(shè)備采購(gòu)的方式設(shè)備采購(gòu)的方式：統(tǒng)一由采購(gòu)部采購(gòu) 工程部自行采購(gòu)采購(gòu)信息采購(gòu)信息：設(shè)備的采購(gòu)決策需要信息的支持。這些信息不僅僅是產(chǎn)品的價(jià)格、 質(zhì)量信息，對(duì)決策而言，更重要的是要獲得新技術(shù)、優(yōu)良技術(shù)信 息和供應(yīng)商信息。 采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)： 酒店

15、內(nèi)部建立數(shù)據(jù)庫(kù)，逐步建立并完善設(shè)備采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，詳細(xì)說(shuō)明 設(shè)備、備件、附件、工具等的規(guī)格、型號(hào)、品牌、材料等各種 參數(shù)。采購(gòu)合同管理：采購(gòu)合同管理：設(shè)備具體規(guī)格、技術(shù)性能及專(zhuān)門(mén)要求；設(shè)備附件的要求；設(shè)備用途和加工范圍的要求；操作性能、結(jié)構(gòu)合理性要求；安全防護(hù)裝置的要 求；付款方式的要求；技術(shù)培訓(xùn)與服務(wù)，包括備件、圖紙資料、維修作 業(yè)指導(dǎo)書(shū)等。酒店設(shè)備管理（4）設(shè)備驗(yàn)收）設(shè)備驗(yàn)收 酒店設(shè)備管理（5） 設(shè)備的安裝、調(diào)試設(shè)備的安裝、調(diào)試 酒店設(shè)備管理2、設(shè)備資產(chǎn)管理、設(shè)備資產(chǎn)管理 （1）固定資產(chǎn)的計(jì)價(jià)和折舊）固定資產(chǎn)的計(jì)價(jià)和折舊 固定資產(chǎn)的計(jì)價(jià)固定資產(chǎn)的計(jì)價(jià) 原值原值：原值又稱(chēng)原始價(jià)值或原價(jià)，是企業(yè)在建

16、造購(gòu)置某項(xiàng)固定資產(chǎn)時(shí)實(shí)際發(fā)生的全部支出，包括建造費(fèi)、購(gòu)置費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)和安裝費(fèi)等。它反映固定資產(chǎn)的原始投資，是計(jì)算折舊的基礎(chǔ)。 凈值凈值：凈值又稱(chēng)折余價(jià)值，是固定資產(chǎn)原值減去其累計(jì)折舊后的差額。它反映繼續(xù)使用中的固定資產(chǎn)尚未折舊部分的價(jià)值。 重置價(jià)值重置價(jià)值：重置價(jià)值又稱(chēng)重置完全價(jià)值，是按照當(dāng)前生產(chǎn)條件和價(jià)格水平，重新購(gòu)置某項(xiàng)固定資產(chǎn)時(shí)所需的全部支出。 增值增值：增值是指在原有固定資產(chǎn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行改建、擴(kuò)建或技術(shù)改造后增加的固定資產(chǎn)價(jià)值 殘值與凈殘值殘值與凈殘值：殘值是指固定資產(chǎn)報(bào)廢時(shí)的殘余價(jià)值，即報(bào)廢資產(chǎn)拆除后余留的材料、零部件或殘?bào)w的價(jià)值；凈殘值則為殘值減去清理費(fèi)用后的余額。酒店設(shè)備管理 固定

17、資產(chǎn)折舊固定資產(chǎn)折舊 固定資產(chǎn)折舊固定資產(chǎn)折舊指固定資產(chǎn)在使用過(guò)程中，逐漸損耗而轉(zhuǎn)移到營(yíng)業(yè)成本中去的那部分價(jià)值，簡(jiǎn)稱(chēng)“折舊”。確定設(shè)備折舊年限的一般原則確定設(shè)備折舊年限的一般原則： 統(tǒng)計(jì)歷年來(lái)報(bào)廢的各類(lèi)設(shè)備的平均使用年限，分析其發(fā)展趨勢(shì)，作為確定設(shè)備折舊年限的主要參考依據(jù)之一。 設(shè)備產(chǎn)品換型周期也是確定設(shè)備的折舊年限的重要參考依據(jù)。 設(shè)備運(yùn)行負(fù)荷的高低、工作環(huán)境的好壞也影響設(shè)備的使用年限。 折舊費(fèi)是酒店成本的組成部分，正確計(jì)算、提取折舊費(fèi)才能真實(shí)反 映酒店成本和酒店利潤(rùn)，有利于正確評(píng)價(jià)酒店經(jīng)營(yíng)成果。酒店設(shè)備管理（2）設(shè)備資產(chǎn)管理的基礎(chǔ)工作）設(shè)備資產(chǎn)管理的基礎(chǔ)工作 設(shè)備編號(hào)設(shè)備編號(hào) 二部分構(gòu)成：

18、基本編號(hào)和附加編號(hào)。 基本編號(hào)用于區(qū)分不同種類(lèi)的設(shè)備，附加編號(hào)則根據(jù)管理的需要進(jìn)行增減。 設(shè)備資產(chǎn)登記設(shè)備資產(chǎn)登記 設(shè)備臺(tái)賬設(shè)備臺(tái)賬 設(shè)備卡片設(shè)備卡片 設(shè)備檔案設(shè)備檔案酒店設(shè)備管理3、設(shè)備使用管理、設(shè)備使用管理（1）設(shè)備運(yùn)行管理的目標(biāo)：）設(shè)備運(yùn)行管理的目標(biāo)： 設(shè)備完好的標(biāo)準(zhǔn)包括性能良好、運(yùn)行正常、設(shè)備完好的標(biāo)準(zhǔn)包括性能良好、運(yùn)行正常、耗能正常三方面。耗能正常三方面。 性能良好性能良好 運(yùn)行正常運(yùn)行正常 耗能正常耗能正常酒店設(shè)備管理（2）設(shè)備使用管理的原則和要求）設(shè)備使用管理的原則和要求 設(shè)備使用管理的原則設(shè)備使用管理的原則 誰(shuí)使用誰(shuí)負(fù)責(zé) 設(shè)備使用前的準(zhǔn)備工作：設(shè)備使用前的準(zhǔn)備工作： （1）技術(shù)

19、資料的準(zhǔn)備。（2）培訓(xùn)。（3）檢查。 設(shè)備使用的基本要求設(shè)備使用的基本要求：“三好、四會(huì)、五項(xiàng)紀(jì)律”酒店設(shè)備管理4、設(shè)備維護(hù)管理、設(shè)備維護(hù)管理 （1） 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的作用和要求設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的作用和要求設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的作用設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的作用 ：為了保持設(shè)備正常技術(shù)狀態(tài)、延長(zhǎng)設(shè)備使用壽命必須進(jìn)行的日常工作，是設(shè)備管理的重要內(nèi)容。 設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的要求設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的要求 ：整齊 、清潔 、潤(rùn)滑 、安全 酒店設(shè)備管理（2）設(shè)備的動(dòng)態(tài)管理）設(shè)備的動(dòng)態(tài)管理 設(shè)備的動(dòng)態(tài)管理設(shè)備的動(dòng)態(tài)管理指已投入使用的設(shè)備指已投入使用的設(shè)備由于閑置、封存、移裝、調(diào)撥、借用、租由于閑置、封存、移裝、調(diào)撥、借用、租賃、報(bào)廢處理等情況

20、引起設(shè)備資產(chǎn)的變動(dòng)、賃、報(bào)廢處理等情況引起設(shè)備資產(chǎn)的變動(dòng)、需要處理而進(jìn)行的管理。需要處理而進(jìn)行的管理。 酒店設(shè)備管理（3）設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的類(lèi)別和內(nèi)容）設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的類(lèi)別和內(nèi)容 設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)分為設(shè)備的日常維護(hù)和定期維護(hù)兩種。設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)分為設(shè)備的日常維護(hù)和定期維護(hù)兩種。 日常保養(yǎng)：是設(shè)備最基本的保養(yǎng)，又稱(chēng)為例行保養(yǎng)。分為每班保養(yǎng)和周日常保養(yǎng)：是設(shè)備最基本的保養(yǎng)，又稱(chēng)為例行保養(yǎng)。分為每班保養(yǎng)和周 末保養(yǎng)，一般在每班結(jié)束后或每周末實(shí)施。末保養(yǎng)，一般在每班結(jié)束后或每周末實(shí)施。定期維護(hù)保養(yǎng)：指由工程部編制設(shè)備維護(hù)計(jì)劃，由專(zhuān)業(yè)設(shè)備維修人員和定期維護(hù)保養(yǎng)：指由工程部編制設(shè)備維護(hù)計(jì)劃，由專(zhuān)業(yè)設(shè)備維修人員和

21、操作人員一起實(shí)施的對(duì)設(shè)備的維護(hù)、修理工作。分為一操作人員一起實(shí)施的對(duì)設(shè)備的維護(hù)、修理工作。分為一 級(jí)保養(yǎng)和二級(jí)保養(yǎng)，簡(jiǎn)稱(chēng)級(jí)保養(yǎng)和二級(jí)保養(yǎng)，簡(jiǎn)稱(chēng)“一保一?！??！岸６！?。 “一保一?！保簩?duì)設(shè)備的全面清潔。：對(duì)設(shè)備的全面清潔。 “二保二保”：除了：除了“一保一?！钡膬?nèi)容外，還要對(duì)設(shè)備進(jìn)行局部的內(nèi)容外，還要對(duì)設(shè)備進(jìn)行局部接接 替檢查、清洗換油、修復(fù)或更換磨損的零部件、替檢查、清洗換油、修復(fù)或更換磨損的零部件、 排除異常情況和故障、恢復(fù)局部工作精度、檢排除異常情況和故障、恢復(fù)局部工作精度、檢 查并修理電氣系統(tǒng)等查并修理電氣系統(tǒng)等酒店設(shè)備管理（4）設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的實(shí)施）設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的實(shí)施定期維護(hù)保養(yǎng)工作

22、的關(guān)鍵是合理制定維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃并有效實(shí)施。定期維護(hù)保養(yǎng)工作的關(guān)鍵是合理制定維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃并有效實(shí)施。設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃是設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的指導(dǎo)性文件。通過(guò)維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃確定設(shè)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃是設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的指導(dǎo)性文件。通過(guò)維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃確定設(shè)備維備維 護(hù)保養(yǎng)的類(lèi)別、時(shí)間、工作量、材料、費(fèi)用預(yù)算、停機(jī)時(shí)間等內(nèi)容。護(hù)保養(yǎng)的類(lèi)別、時(shí)間、工作量、材料、費(fèi)用預(yù)算、停機(jī)時(shí)間等內(nèi)容。正確地編制維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，合理安排維護(hù)保養(yǎng)工作，可以為保養(yǎng)工作做好充正確地編制維護(hù)保養(yǎng)計(jì)劃，合理安排維護(hù)保養(yǎng)工作，可以為保養(yǎng)工作做好充分的準(zhǔn)備，縮短停機(jī)時(shí)間，提高工作效率，降低維護(hù)費(fèi)用。分的準(zhǔn)備，縮短停機(jī)時(shí)間，提高工作效率，降低維護(hù)費(fèi)用。酒店設(shè)

23、備管理（5）設(shè)備維修管理）設(shè)備維修管理 設(shè)備維修設(shè)備維修指當(dāng)設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)劣化或發(fā)生故障后，為了恢復(fù)其功能和精度而采取的更換或修復(fù)磨損、失效的零部件，并對(duì)整 機(jī)或局部進(jìn)行拆裝、調(diào)整的技術(shù)活動(dòng)。 設(shè)備維修分兩個(gè)階段設(shè)備維修分兩個(gè)階段：一是獲得需要維修的設(shè)備信息 二是對(duì)需要維修的設(shè)備實(shí)施維修工作 設(shè)備維修信息的獲得設(shè)備維修信息的獲得 ：報(bào)修 、巡檢 、計(jì)劃維修 、預(yù)知性維修 設(shè)備維修的實(shí)施設(shè)備維修的實(shí)施 ：小修 、項(xiàng)修 、大修 酒店設(shè)備管理5、設(shè)備的改造和更新、設(shè)備的改造和更新 （1） 設(shè)備改造和更新的作用設(shè)備改造和更新的作用 設(shè)備磨損的補(bǔ)償：設(shè)備磨損的補(bǔ)償：隨著設(shè)備使用年限的增加，設(shè)備的有形磨損

24、和無(wú)形磨損日益加劇，可靠性相對(duì)降低，導(dǎo)致費(fèi)用上升。應(yīng)通過(guò)設(shè)備的改造和更新對(duì)設(shè)備實(shí)施補(bǔ)償。 適應(yīng)酒店經(jīng)營(yíng)的需要：適應(yīng)酒店經(jīng)營(yíng)的需要： 酒店設(shè)備具有較大比重的享受因素，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間，雖然還具有使用價(jià)值，但已經(jīng)陳舊過(guò)時(shí)，會(huì)造成客人精神上的不愉快，影響酒店的等級(jí)和聲譽(yù)，不利于設(shè)備使用的經(jīng)濟(jì)性。酒店設(shè)備管理（2）設(shè)備改造和更新的原則）設(shè)備改造和更新的原則設(shè)備技術(shù)改造的原則設(shè)備技術(shù)改造的原則：針對(duì)性、適應(yīng)性、可能性、 經(jīng)濟(jì)性設(shè)備的更新及其原則：設(shè)備的更新及其原則： 多次大修，技術(shù)性能達(dá)不到要求，無(wú)法 保證酒店服務(wù)質(zhì)量；技術(shù)性落后，經(jīng)濟(jì)效果很差；通過(guò)修理、改造雖能恢復(fù)性能但不經(jīng)濟(jì)；耗能大或污染環(huán)境嚴(yán)重，進(jìn)行改造又不經(jīng)濟(jì)；不能滿(mǎn)足酒店經(jīng)濟(jì)需要。酒店設(shè)備管理（3）設(shè)備改造和更新的工作程序）設(shè)備改造和更新的工作程序 編制改造、更新計(jì)劃編制改造、更新計(jì)劃進(jìn)行技術(shù)、經(jīng)濟(jì)分析進(jìn)行技術(shù)、經(jīng)濟(jì)分析 編制設(shè)備技術(shù)改造任務(wù)書(shū)編制設(shè)備技