合理選擇飲食食物酸堿性

1、研究目的研究目的掌握常見食物的酸堿性掌握常見食物的酸堿性調(diào)查人們對食物酸堿性的認(rèn)識狀況和對人體酸堿要調(diào)查人們對食物酸堿性的認(rèn)識狀況和對人體酸堿要平衡的了解情況平衡的了解情況提出合理的食物酸堿搭配，使人們飲食更加健提出合理的食物酸堿搭配，使人們飲食更加健康康研究方式研究方式問卷調(diào)查問卷調(diào)查查閱資料查閱資料實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)探究交流討論交流討論組長：郝金雙組長：郝金雙 組員：許鑫組員：許鑫 姜可新姜可新 齊文浩齊文浩 孫悅孫悅 楊海燕楊海燕 王一凡王一凡 胡胡雨涵雨涵 孫鑫孫鑫 步桂杰步桂杰 邢文旭邢文旭 康浩然康浩然 王智浩王智浩 邢義美邢義美 成員分工成員分工課件制作：許鑫課件制作：許鑫 樣卷調(diào)查：

2、胡雨涵樣卷調(diào)查：胡雨涵 資料收集：郝金雙、齊文浩資料收集：郝金雙、齊文浩資料整理：邢文旭資料整理：邢文旭 總結(jié)分析：孫鑫總結(jié)分析：孫鑫 邢義美邢義美人們對食物酸堿性認(rèn)識的調(diào)查人們對食物酸堿性認(rèn)識的調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果統(tǒng)計(jì)結(jié)果下面來讓下面來讓我們看一我們看一個(gè)實(shí)驗(yàn)吧！個(gè)實(shí)驗(yàn)吧！好啊！好?。?好好啊啊!測定食物的酸堿性測定食物的酸堿性 通過這個(gè)視通過這個(gè)視頻大家認(rèn)為蘋果頻大家認(rèn)為蘋果是酸性食物還是是酸性食物還是堿性食物堿性食物?食物的酸堿食物的酸堿并不并不是憑口感是憑口感而是食而是食物經(jīng)過消化吸收之物經(jīng)過消化吸收之后在體內(nèi)代謝后的后在體內(nèi)代謝后的結(jié)果。結(jié)果。 食物的酸堿性是按食物在體內(nèi)食物的酸堿性是按食物

3、在體內(nèi)代謝最終代謝最終產(chǎn)物產(chǎn)物 的性質(zhì)來分類，是指食物的成酸性的性質(zhì)來分類，是指食物的成酸性或成堿性?；虺蓧A性。食物食物體內(nèi)代謝體內(nèi)代謝產(chǎn)物的性質(zhì)產(chǎn)物的性質(zhì)酸性食物（陰離子酸根）酸性食物（陰離子酸根）堿性食物（金屬陽離子）堿性食物（金屬陽離子）注意注意：食物的酸堿性與化學(xué)上的酸堿性：食物的酸堿性與化學(xué)上的酸堿性 不同，不同，與人體味覺上的感覺也不同。并非在味覺上具有與人體味覺上的感覺也不同。并非在味覺上具有酸味的食物就是酸性食物酸味的食物就是酸性食物。什么叫食物的酸堿性？1. 1.一般來說一般來說含有碳、氮、硫含有碳、氮、硫磷等元素組成的磷等元素組成的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是酸性食物；如谷類、肉類、蛋類

4、、是酸性食物；如谷類、肉類、蛋類、魚貝。魚貝。 含鉀含鉀鈉、鈣鈉、鈣鎂等鹽類較多的食物鎂等鹽類較多的食物是堿性是堿性食物；如蔬菜、水果、薯類、大豆。食物；如蔬菜、水果、薯類、大豆。2.2.動物性食品中動物性食品中多是酸性食品；植物性多是酸性食品；植物性食品中，多為堿性食品。食品中，多為堿性食品。1. 1.強(qiáng)酸性：蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn)等。強(qiáng)酸性：蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn)等。 2.2.中酸性：火腿、雞肉、豬肉、牛肉、面包、中酸性：火腿、雞肉、豬肉、牛肉、面包、 小麥、奶油、魷魚、馬肉等。小麥、奶油、魷魚、馬肉等。 3.3.弱酸性：大米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、弱酸性：大米、花生、啤酒、酒、油

5、炸豆腐、 海苔、泥鰍等。海苔、泥鰍等。 4.4.弱堿性：紅豆、蘋果、洋蔥、豆腐等。弱堿性：紅豆、蘋果、洋蔥、豆腐等。 5.5.中堿性：蘿卜、大豆、番茄、香蕉、橘子、中堿性：蘿卜、大豆、番茄、香蕉、橘子、 南瓜、草莓、蛋白、檸檬、菠菜等。南瓜、草莓、蛋白、檸檬、菠菜等。 6.6.強(qiáng)堿性：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶等。強(qiáng)堿性：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶等。常見食物的酸堿性常見食物的酸堿性正常人體的體液略偏正常人體的體液略偏堿性堿性。pHpH值在值在7.357.357.457.45之間。新陳代謝產(chǎn)生的酸性物之間。新陳代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì)都被血液中的緩沖物質(zhì)所中和，不致于質(zhì)都被血液中的緩沖物質(zhì)所中和，不致于

6、呈酸性。呈酸性。 但進(jìn)食酸性食物過多，可破壞體液的但進(jìn)食酸性食物過多，可破壞體液的酸堿平衡，人的生命活動就會受到抑制，酸堿平衡，人的生命活動就會受到抑制， 嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)＜吧?yán)重時(shí)甚至?xí)＜吧?。為什么要關(guān)注食物的酸堿性？為什么要關(guān)注食物的酸堿性？搭配不當(dāng)搭配不當(dāng) 如果由于飲食中各種食品搭配不當(dāng)，特別是酸性食品的如果由于飲食中各種食品搭配不當(dāng)，特別是酸性食品的攝入超過堿性食品時(shí)，會引起人體生理上酸堿失調(diào)，這就攝入超過堿性食品時(shí)，會引起人體生理上酸堿失調(diào)，這就是酸堿失衡。是酸堿失衡。 在我們?nèi)粘ｏ嬍车囊蝗杖椭校绻嵝允称烦^所在我們?nèi)粘ｏ嬍车囊蝗杖椭?，如果酸性食品超過所需要的數(shù)量，會導(dǎo)

7、致血液偏酸，需要的數(shù)量，會導(dǎo)致血液偏酸， 引起人體出現(xiàn)缺鈣癥或引起人體出現(xiàn)缺鈣癥或貧血，而且血液的色澤加深，黏度增大，還會引起各種酸貧血，而且血液的色澤加深，黏度增大，還會引起各種酸中毒癥。中毒癥。 在兒童中發(fā)生酸中毒，容易患皮膚病、神經(jīng)衰弱、疲在兒童中發(fā)生酸中毒，容易患皮膚病、神經(jīng)衰弱、疲勞倦怠、胃酸過多、齲齒、軟骨病等。在中老年人中發(fā)生勞倦怠、胃酸過多、齲齒、軟骨病等。在中老年人中發(fā)生酸中毒，容易患神經(jīng)痛、血壓增高、動脈硬化、胃潰瘍、酸中毒，容易患神經(jīng)痛、血壓增高、動脈硬化、胃潰瘍、腦溢血、癌癥等病。腦溢血、癌癥等病。 搭配飲食酸堿平衡，需要注意以下四點(diǎn)搭配飲食酸堿平衡，需要注意以下四點(diǎn)一、滿足機(jī)體對水的需求。一、滿足機(jī)體對水的需求。二、多吃蔬菜、水果、補(bǔ)充體內(nèi)維生素。二、多吃蔬菜、水果、補(bǔ)充體內(nèi)維生素。三、多吃豆類等高蛋白食物，少吃油膩厚味。三、多吃豆類等高蛋白食物，少吃油膩厚味。四、四、 多吃溫食，少吃寒食，保護(hù)多吃溫食，少吃寒食，保護(hù)胃氣胃氣。溫馨提示溫馨提示 3.注意不要矯枉過正，只要遵循著注意不要矯枉過正，只要遵循著 均衡飲食的原則均衡飲食的原則注意天然新鮮食注意天然新