某小學開學疫情防控期間食堂就餐管理方案

1、某小學秋季開學疫情防控期間食堂就餐管理方案為全面貫徹落實上級有關部門及學校加強新型冠狀病 毒感染的肺炎疫情防控工作有關部署要求,切實做好學校 食堂安全供餐的后勤保障工作,確保廣闊師生員工安康及 教育教學有序進展,就疫情防控期間,學校食堂將進一步 采取如下防控管理措施:一、提高認識強化領導新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作是當前工作重 點之重,食堂膳食保障是關系到此次抗擊疫情的有序推進 ,是防疫工作重要的基礎性工作。全體教職員工要提高認 識、統(tǒng)一思想、要充分認識做好新型冠狀病毒感染肺炎疫 情防控工作的重要性和復雜性,迅速開展各項準備工作, 充分發(fā)揮教職員工主觀能動性,構成疫情防控工作合力。 在確

2、保防控工作嚴密進展的同時,確保防疫期間膳食服務 保障。二、加強培訓落實責任通過多種途徑,對員工進展如何消毒的培訓,個人衛(wèi) 生要求的培訓、食品加工流程標準的培訓等,分工再明確 ,責任再落實,三、堅持進貨查驗制度落實進貨查驗和索證索票制度,做好采購、驗收及臺 賬登記工作。不采購無來源或不合要求的食品和食品原料 O嚴禁采購、使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉類 及其制品,嚴禁宰殺活的畜禽動物,嚴禁采購野生動物及 其制品。四、嚴格食品加工操作規(guī)程粗加工時,蔬菜、禽肉類和水產(chǎn)品等食品原料要分開 清理清洗;切配時,蘋蔬菜要分案切配;烹飪時,食物要 燒熟煮透,食物中心溫度要到達70攝氏度以上;食物貯存 做

3、到生、熟分開,烹飪好的熟食要及時進配餐間。每種食 品原料及成品要分開留樣。五、嚴格消毒保潔制度餐飲具消毒要按照標準的流程進展,保證消毒效果。 每天對食品加工的設備設施、操作場所食堂周邊境等進展 清潔消毒,保持加工場所和就餐場所空氣流通。六、加強人員安康管理及個人衛(wèi)生管理做好員工安康摸底調查,內容包含戶籍所在地、春節(jié) 假期去向、能否接觸武漢及其他疫區(qū)人員、近期身體情況 等。工作期間通過晨檢等手段做好人員身體安康情況日管 理摸排工作,確保到崗人員的身體安康狀態(tài)良好。員工自 覺領受體溫檢測,體溫正常方可進入工作場所,并做好洗 手更衣等事項,假設有發(fā)熱等病癥的人員立即上報并隔離。除了做好常規(guī)的個人衛(wèi)生

4、工作外,要進一步強調戴口罩 和勤洗手。人員在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐 前便后、接觸垃圾后、暫時離開返崗前,均要采用七步洗 手法清潔手部衛(wèi)生。配備洗手消毒液等,在顯著位置提示 職工勤洗手。七、實施分散錯時就餐形式根據(jù)學校實際,師生均采用分散錯時就餐形式就餐, 防止集中用餐發(fā)生穿插感染及集中洗手,處理洗手龍頭不 足的困難。一至六年級學生全部在教室就餐。食堂工作人員將食 品裝好在帶蓋的餐盒中以班為單位放置整理箱中,然后由 食堂員工送至教學樓的兩個存放點一個點在前教學樓辦1 旁,一個點在教學樓底連廊處。具體安排如下表:食堂送餐時間學生就餐時間備注一、二年級10: 5011: 1511: 15

5、下課,教師有序組織學生開始 洗手,一年級:一班在西飲水處。二班在 西廁所,三班在中樓梯的洗手處,四班、 五班在東廁所。二年級:1到3班到西面, 4班到5班到東面三、四年級11: 1511: 2511: 15下課,教師有序組織學生開始 洗手,1到3班到西而,4班到5班到東面五、六年級11: 2511: 3511: 15下課,教師有序組織學生開始 洗手,1到3班到西而,4班到5班到東面領餐地點:后教學樓在教學樓底連廊處,前教學樓在 教學樓辦1旁。領餐程序:到就餐時間,各班由正副班主任或其他分 到班的教師到指定地點領餐,進班分發(fā)給學生就餐,就餐 完畢后,剩余飯菜倒入裝垃圾袋的水桶,餐具放回整理箱 ,后把整理箱、裝垃圾袋的水桶送回領餐點,餐余垃圾直 接投入廚余垃圾桶,再把水桶帶回教室。就餐要求:學生洗手、領餐時均帶好口罩,回到座位后再拿下口罩吃飯,吃飯過程中不言語,不轉頭,吃完立即帶上口罩再清理桌面。鼓勵清盤行動,動員在教室就餐的學生每人帶好一塊抹布及一張小桌布,并及時帶回家更換、清洗。教師就餐也在管理的相關班級內,同樣教師只有在就 餐時才能取下口罩,用完立即帶上口罩。八、需要添置的設備:需要添置學生帶蓋餐盒1200只每只約22元,整理 箱60只每只約90元,教職工餐盒90只每只約24元 ,共約33960元。因改變原有就餐形式,工作量大大增加,需要后勤人 員及全體教師同心協(xié)