《維生素和微量元素》教學(xué)課件(5)

1、維生素和微量元素維生素和微量元素孩子在發(fā)育過程中，一方面?zhèn)€子不斷長高，另一方面眼球也在不斷長大。如果孩子的飲食搭配不合理，肉吃得過多，而維生素、蔬菜攝入過少，也可能誘發(fā)近視。眼睛和維生素的關(guān)系非常密切。我們看物像是一個光化學(xué)過程，而這個光化學(xué)過程中所需的感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)，正是維生素A的一種衍生物。如果維生素A缺乏，人們就會出現(xiàn)夜盲癥。還有，維生素C、B1、B12等也是神經(jīng)傳導(dǎo)中的重要營養(yǎng)物質(zhì)。人體需要哪些維生素？怎樣補(bǔ)充維生素呢？綜合拓展綜合拓展一、維生素的種類和性質(zhì)根據(jù)維生素的溶解性不同，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。二、維生素C的化學(xué)性質(zhì)1還原性維生素C具有較強(qiáng)的還原性，能將 還原成I

2、，將Fe3還原成Fe2，也能使KMnO4溶液褪色。2加成反應(yīng)3酯化反應(yīng)維生素C具有多個醇羥基(OH)，在一定條件下能與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)。嘗試應(yīng)用嘗試應(yīng)用1(雙選)關(guān)于維生素C的下列說法中不正確的是()A易溶于水，水溶液顯酸性B受熱易分解C在水溶液中容易被還原D新鮮的水果和蔬菜中含有大量維生素C解析：維生素C是一種較強(qiáng)的還原劑，在水溶液中容易被氧化，故C項錯誤。維生素C廣泛存在于新鮮的水果和蔬菜中，但含量并不多，故D項錯誤。答案：CD微量元素微量元素 地球上的生命起源于海洋，構(gòu)成生物體的所有元素在自然界中都能找到，并且與地球表層元素的含量_。維持生命活動、促進(jìn)健康生長和發(fā)育。答案：大致相當(dāng)腫大發(fā)

3、育智力碘亢進(jìn)最多功能性儲存功能性血紅蛋白酶貧血下降含鐵豐富鐵強(qiáng)化嘗試應(yīng)用嘗試應(yīng)用2下列食品中含碘量較高的是()A牛奶B大米C芝麻 D紫菜D一、維生素的性質(zhì)和作用 根據(jù)維生素C的結(jié)構(gòu)簡式：判斷下列有關(guān)敘述中錯誤的是()A是一個環(huán)狀的酯類化合物B易發(fā)生氧化及加成反應(yīng)C可以溶解于水D在堿性溶液中能穩(wěn)定地存在解析：觀察維生素C的結(jié)構(gòu)中的官能團(tuán)，知其有C=C、醇羥基、酯基和環(huán)。C=C 能發(fā)生加成、氧化反應(yīng)，醇一般可溶于水，酯在堿溶液中可完全水解。答案：D名師點(diǎn)睛：1.維生素C具有較強(qiáng)的還原性，除了還原I2外，還能使Fe3、酸性KMnO4溶液褪色。變式應(yīng)用變式應(yīng)用1維生素雖然不能提供能量，人體對它的需求量

4、也很小，但是人類的生命活動卻不可缺少維生素，以下說法不正確的是()A維生素有多種，對人體的生理功能各不相同B人體通過生理活動可以合成維生素C，故不需另外補(bǔ)充C維生素C易被氧化，受熱易分解，烹飪時不宜長時間加熱富含維生素C的食物D維生素可分為脂溶性和水溶性兩大類，維生素C屬于水溶性解析：現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的維生素有多種，各種維生素分子結(jié)構(gòu)差異很大，生理和營養(yǎng)功能也各不相同，A正確；維生素C不能通過人體自身合成，必須由食物補(bǔ)充，B錯誤；維生素C有較強(qiáng)的還原性，受熱易分解，故對富含維生素C的食物烹飪時，不宜過長時間的加熱，C正確；維生素C屬于水溶性的，D正確。答案：B二、微量元素的重要作用 下列有關(guān)微量元素的

5、說法中正確的是()微量元素雖然含量占人體的0.01%以下，但對于維持生命活動，促進(jìn)健康和發(fā)育卻是極其重要的微量元素又稱為礦質(zhì)元素青少年或成人缺碘可引起甲狀腺腫大攝入的鐵越多越有利于身體健康A(chǔ) B僅 C D僅解析：在組成人體的11種常量元素和16種微量元素中，碳、氫、氧、氮、硫等組成有機(jī)物，其余金屬和非金屬元素統(tǒng)稱為礦質(zhì)元素，故不正確。微量元素缺少或過多攝入，都可能導(dǎo)致患各種疾病，故也不正確。答案：C變式應(yīng)用變式應(yīng)用2請你將人體缺乏的元素與由此引發(fā)的疾病用直線連起來：缺乏維生素A壞血病缺乏維生素C 甲狀腺腫大缺鈣 夜盲癥缺碘 貧血缺氟 佝僂病或骨質(zhì)疏松缺鐵 齲齒解析：這是一道考查維生素以及微量元素缺乏癥的題目。要了解幾種常見疾病與微量元素之間的聯(lián)系。答案：水平測試水平測試1人體血紅蛋白中含有Fe2，如果誤食亞硝酸鹽，會使人中毒，因為亞硝酸鹽會使Fe2轉(zhuǎn)變成Fe3，生成高鐵血紅蛋白而喪失與O2結(jié)合的能力。服用維生素C可緩解亞硝酸鹽的中毒，這說明維生素C具有()A酸性B堿性C氧化性 D還原性解析：人體血紅蛋白中含有Fe2，這是維持正常的生理功能所必需的，亞硝酸鹽和Fe3均具有氧化性，用維生素C來緩解，則維生素C必須具有還原性。答案：D能力提升能力提升7已知 5I6H=3I23H2O，為