無機鹽的主要生理功能_第1頁
無機鹽的主要生理功能_第2頁
無機鹽的主要生理功能_第3頁
無機鹽的主要生理功能_第4頁
無機鹽的主要生理功能_第5頁
已閱讀5頁，還剩8頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

1、 1 無機鹽的分類-3頁一一無機鹽的特點-6頁頁二二無機鹽的主要生理功能-7頁頁三三 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 目錄頁 2 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 無機鹽的主要生理功能1.無機鹽的分類2.無機鹽的特點3.無機鹽的主要生理功能 過渡頁 3 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 無機鹽在人和動物體內(nèi)，礦物質(zhì)總量不超過體重的4%5%，但卻是不可缺少的成分。定義：組成人體的各種元素中除碳、氫、氧和氮主要以有機化合物形式存在外，其余的存在人體內(nèi)的元素統(tǒng)稱為礦物質(zhì)（或無機鹽） 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 無機鹽的分類礦物質(zhì)必需元素常量元素(含量 0.01% ，需要量100mg/天)：鈣、鎂、磷、鉀等微

2、量元素(含量 0.01%，需要量 100mg/天)：鐵、銅、鋅、碘等根據(jù)在體內(nèi)的含量和人體每日對它們的需要量不同分為： 4 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 無機鹽的分類礦物質(zhì)非必須元素：硅、鈉、鈷、硒、等有害元素：鉛、鎘、汞等根據(jù)對人體健康的影響分為：必需元素：鈣、銅、鐵、鎂、等 5 6 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 無機鹽的特點無機鹽在體內(nèi)不能合成，必須從食物和飲水中攝取體內(nèi)分布極不均勻無機鹽相互之間存在協(xié)同或拮抗作用某些微量元素的生理劑量和中毒劑量范圍較窄，攝入過多易產(chǎn)生毒性作用 7 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 無機鹽的主要生理功能無機鹽是機體的重要組成部分1骨骼 Ca Mg P蛋白質(zhì)組成

3、 S 酶（Zn酶）體液 Na K 8 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 無機鹽的主要生理功能保持神經(jīng)和肌肉的興奮性2鉀離子、鈉離子 提高神經(jīng)、肌肉的興奮性，鈣離子、鎂離子 降低神經(jīng)、肌肉興奮性鈣、鎂離子、鉀離子 調(diào)節(jié)肌肉收縮和舒張 9 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 無機鹽的主要生理功能維持組織細胞滲透壓與機體的酸堿平衡3主要由Na 、K等維持組織細胞滲透壓有機緩沖體系(蛋白質(zhì)、氨基酸)無機緩沖體系（碳酸鹽、磷酸鹽等） 10 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 無機鹽的主要生理功能組成激素、維生素、蛋白質(zhì)和多種酶類的成分4血紅蛋白中Fe，碳酸酐酶中Zn. 11 食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)教學資源庫 無機鹽的主要生理功能

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論