第四章蛋白質(zhì)

1、16%16% CH2CHCOO-NH2+CH2CH2CH2CHCOO-NH2+CH2CH2 Pro（）C+NH3COO-HL-L-氨基酸的通式氨基酸的通式RCH3丙氨酸丙氨酸H甘氨酸甘氨酸非極性疏水性氨基酸非極性疏水性氨基酸甘氨酸甘氨酸 glycine Gly G 丙氨酸丙氨酸 alanine Ala A 纈氨酸纈氨酸 valine Val V 亮氨酸亮氨酸 leucine Leu L 異亮氨酸異亮氨酸 isoleucine Ile I 苯丙氨酸苯丙氨酸 phenylalanine Phe F 脯氨酸脯氨酸 proline Pro P 色氨酸色氨酸 tryptophan Try W 絲氨酸絲氨

2、酸 serine Ser S 酪氨酸酪氨酸 tyrosine Try Y 半胱氨酸半胱氨酸 cysteine Cys C 蛋氨酸蛋氨酸 methionine Met M 天冬酰胺天冬酰胺 asparagine Asn N 谷氨酰胺谷氨酰胺 glutamine Gln Q 蘇氨酸蘇氨酸 threonine Thr T 2. 極性中性氨基酸極性中性氨基酸天冬氨酸天冬氨酸 aspartic acid Asp D 谷氨酸谷氨酸 glutamic acid Glu E 賴氨酸賴氨酸 lysine Lys K 精氨酸精氨酸 arginine Arg R 組氨酸組氨酸 histidine His H 3.

3、酸性氨基酸酸性氨基酸4. 堿性氨基酸堿性氨基酸 -OOC-CH-CH2-SH+NH3-OOC-CH-CH2-SH+NH3HS-CH2-CH-COO-+NH3HS-CH2-CH-COO-+NH3+-HH-OOC-CH-CH2-S+NH3S-CH2-CH-COO-+NH3-OOC-CH-CH2-S+NH3S-CH2-CH-COO-+NH3NH2-CH-CHOOH甘甘氨氨酸酸NH2-CH-CHOOH甘甘氨氨酸酸NH-CH-CHOHO OH甘甘氨氨酸酸+-HOHNH2-CH-C-N-CH-COOHHHHONH2-CH-C-N-CH-COOHHHHO 鈣結(jié)合蛋白中結(jié)鈣結(jié)合蛋白中結(jié)合鈣離子的模體合鈣離子的

4、模體 鋅指結(jié)構(gòu)鋅指結(jié)構(gòu) N 端端 C端端 天然狀態(tài)，天然狀態(tài)，有催化活性有催化活性 尿素、尿素、 -巰基乙醇巰基乙醇非折疊狀態(tài)，無活性非折疊狀態(tài)，無活性 去除尿素、去除尿素、-巰基乙醇巰基乙醇N-val his leu thr pro glu glu C(146) HbS 肽鏈肽鏈HbA 肽肽 鏈鏈N-val his leu thr pro val glu C(146) 天然狀態(tài)，天然狀態(tài)，有催化活性有催化活性 尿素、尿素、 -巰基乙醇巰基乙醇 去除尿素、去除尿素、-巰基乙醇巰基乙醇非折疊狀態(tài)，無活性非折疊狀態(tài)，無活性PrPcPrPscCHNH3+COO-R CHNH3+COO-R+H+OH-CHNH2COO-R CHNH2COO-RpHpI陰離子陰離子pH=pI氨基酸的兼性離子氨基酸的兼性離子 +OH-+H+CH COOHRNH3+CH COOHRNH3+pHpI陽離子陽離子+帶正電荷的蛋白質(zhì)帶正電荷的蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)的蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)的蛋白質(zhì)帶負(fù)電荷的蛋白質(zhì)帶負(fù)電荷的蛋白質(zhì)水化膜水化膜酸酸堿堿酸酸堿堿脫水作用脫水作用脫水作用脫水作