健康膳食知識競賽試題

1、健康膳食知識競賽試題姓名： 科室： 得分： 此次健康膳食知識競賽試題均為單項(xiàng)選擇題（共40題，每題2.5分）將該答案的序號填在橫線上。1.堅持以 食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。谷類 動物性 植物性2.人體需要的營養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、 和水等七類。微量元素 膳食纖維 有機(jī)酸3.健康膳食的關(guān)鍵在于 。 食物的種類 食物的數(shù)量 食物種類和數(shù)量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是 。 12-15% 20-30% 40%5.按照中國居民平衡膳食寶塔，成年人每天攝入 克的谷類食物為宜。 50-100 250-400 少于506.居民

2、應(yīng)當(dāng)每日喝奶，建議每人每天喝奶 。 100克 200-400克（1-2杯） 越多越好7.為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng) 。不超過25克（半兩） 50克（一兩） 無所謂8.為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當(dāng)控制在 。 10克 6克以下 14克9.控制食鹽攝入量， 考慮調(diào)味品（如醬油）、其他食物（如咸菜）中的鹽分。 需要 不需要 無所謂10.熟肉再次食用時 。 要加熱徹底后才能食用 可以從冰箱中拿出來就直接食用 大致熱熱就可以 11.熟食在室溫下不得存放 以上。2小時 4小時 6小時12.所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時冷藏，最好在 以下。5 8 1013.為了減少營養(yǎng)流失，蔬

3、菜要 。先洗后切 切碎后浸泡 先切后洗14.禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當(dāng)采用 的烹調(diào)方法。 燒、燉、燜、蒸 煎、炸 煙熏15.炒菜時，什么時候放鹽合適： 。 臨出鍋時放鹽 油一熱先放鹽再放菜 鹽和菜同時入鍋炒16.理想的早餐應(yīng)當(dāng)包括谷類、動物性食物和蔬菜等 食物。 一類 二類 至少三類17.食物經(jīng)過油炸后，能量 。 基本不變 會增加許多 減少18.成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過 。 15克 25克 50克19.在平衡膳食中 應(yīng)該占有“主食” 的地位，提供的能量應(yīng)當(dāng)達(dá)到總膳食能量的50-60%。 谷類食物 薯類食物 動物性食物 20.谷類食物要做到粗細(xì)搭配，需要多吃雜糧，最好每天應(yīng)當(dāng)有 雜糧或

4、全谷物食物。 低于50克 50100克 全部吃雜糧 21.深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國居民 的主要食物來源 維生素A 維生素D 脂肪22.不愛吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？ 。 可以 不可以 不知道23.平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量是 。 20-50克 125-225克 200-450克 24.雞蛋營養(yǎng)豐富好吸收。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來源之一，因此一般成年人 。 每天吃雞蛋應(yīng)當(dāng)是2個 每天吃雞蛋不要超過1個 不吃雞蛋25.大豆和大豆制品營養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入 克大豆及其制品。 15 30-50 75 26.生命不能離開水，人體缺水時，將直

5、接影響體內(nèi)新陳代謝。建議從事輕體力活動的成年人每天至少飲水 。 500毫升 1200毫升 2000毫升27.對于兒童青少年， 是最好的飲料。 白開水 軟飲料 啤酒28.在家庭中烹調(diào)扁豆應(yīng)當(dāng) 。用開水焯后涼拌 燒熟煮透 急火爆炒29. 經(jīng)常監(jiān)測體重有助于控制體重。我國成年人正常體質(zhì)指數(shù)（BMI）為 。 24-27.9 18.5-24 低于18.530.保持身體健康，預(yù)防疾病，在食品的選擇上，最主要的是 。 應(yīng)用膳食補(bǔ)充劑 通過膳食本身滿足營養(yǎng)需要 經(jīng)常吃保健食品31.體質(zhì)指數(shù)（BMI）正確計算方法為 。 體重kg/身高m2 體重kg/身高m 身高m/體重kg32.以下關(guān)于中國成年人身體質(zhì)量指數(shù)（

6、BMI）正確的為 。 過輕體重：BMI18.5 健康體重：18.5=BMI24 超重：24=BMI28 肥胖：28=BMI 最理想的體重指數(shù)是22 以上都正確33高鹽飲食對健康造成有那些危害： 。 易引起腎病 易引起肝病 易引起高血壓、心臟病、動脈硬化34食用鹽加碘的好處是：（ ）預(yù)防缺碘性甲狀腺腫（俗稱大脖子病）預(yù)防胎兒或兒童發(fā)育不良、智力低下（俗稱呆小病） 以上都是35.人體必需的七種營養(yǎng)素是： 。 蛋白質(zhì)、脂肪 碳水化合物、無機(jī)鹽 維生素、纖維素、水 以上都是36飲食衛(wèi)生主要包括哪幾個方面 。一日三餐，定時定量 不挑食和不偏食 少吃或不吃零食； 飯前便后要洗手 預(yù)防食物中毒。 以上都是37怎樣預(yù)防肥胖癥 。要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的攝入量 加強(qiáng)體育鍛煉。 提倡吃植物油，少吃動物油； 以上都是38.什么是平衡膳食 。平衡膳食就是要求膳食中的食物營養(yǎng)成分齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，能滿足機(jī)體的需要，達(dá)到供給和消耗的平