關(guān)于開(kāi)火鍋店的策劃書

1、精選文檔 火鍋店策劃書一、項(xiàng)目前景：綜合現(xiàn)代社會(huì)進(jìn)展的各項(xiàng)消費(fèi)需求，飲食行業(yè)占據(jù)的比例日趨增長(zhǎng)。店面受地理位置，當(dāng)?shù)鼐用裣M(fèi)水平，飲食用餐環(huán)境，人際關(guān)系，投資實(shí)力，同行競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，投資者自身經(jīng)營(yíng)理念等綜合因素制約和影響，投資者應(yīng)依據(jù)自身實(shí)際狀況量力而行，謹(jǐn)慎決策。做事先做人，投資餐飲要有一顆健康的心態(tài)，不能弄虛作假，不能以劣充好，更不能使用任何有害健康的物質(zhì)，寧可一人吃一千次，不愿千人吃一次。經(jīng)營(yíng)實(shí)際上投資的是勤勞，是理念，是誠(chéng)信，聚少成多，聚沙成塔，堅(jiān)持在長(zhǎng)跑中取勝。依據(jù)我的個(gè)人考察和見(jiàn)解，和對(duì)于已有意向的開(kāi)店地址湖南岳陽(yáng)湘陰的了解，該地區(qū)是個(gè)生活水平相對(duì)較快的地方縣市，整體居民的消費(fèi)水平層次

2、已上升到了留意個(gè)人的享受的觀念。在火鍋業(yè)蓬勃進(jìn)展的今日，面對(duì)新的市場(chǎng)機(jī)遇和挑戰(zhàn)，我覺(jué)得本縣有著優(yōu)厚的條件。首先，從事本行業(yè)專業(yè)化的店面還沒(méi)有消滅，所以本行業(yè)進(jìn)展空間很寬敞。其次，依據(jù)多方面的考察綜合，本地區(qū)人吃辣的飲食習(xí)慣肯定程度上促進(jìn)了本行業(yè)的進(jìn)展。再次，本行業(yè)一年四季都能火爆營(yíng)業(yè)，對(duì)于愛(ài)好美食的湘陰人民，我很有信念做好此項(xiàng)目。但要正真做好，還需要從實(shí)際動(dòng)身，綜合各項(xiàng)條件，做到具體問(wèn)題具體分析。二、前期預(yù)備：1、在符合自己基本條件的前提下（口味純正，綠色環(huán)保），資金適當(dāng)，查找適合的加盟商，提前一個(gè)月對(duì)總部進(jìn)行全方位調(diào)研和詢問(wèn)，索取和了解有關(guān)加盟總部的全部信息和資料。做好步步相應(yīng)的實(shí)地考察工作

3、，經(jīng)過(guò)自己親自的嘗試和辨別工作，正式參與培訓(xùn)，獲得產(chǎn)權(quán)。與加盟商做好相應(yīng)的協(xié)調(diào)工作，將開(kāi)業(yè)前開(kāi)業(yè)后的具體工作都協(xié)商好，簽訂各項(xiàng)協(xié)議。如：1、供應(yīng)后廚技術(shù)手冊(cè)、策劃方案、培訓(xùn)手冊(cè)、崗位職責(zé)、財(cái)務(wù)制度供乙方參考或?qū)W習(xí)。2、供應(yīng)裝修及裝飾光盤或裝修樣板照片供乙方參考。3、供應(yīng)公司所獲榮譽(yù)證書復(fù)印件供乙方備案。4、供應(yīng)聘請(qǐng)、招商、宣揚(yáng)標(biāo)語(yǔ)、宣揚(yáng)單、開(kāi)業(yè)促銷等文案及日常事務(wù)支配表等文稿。5、應(yīng)乙方的要求，我們可幫忙乙方對(duì)店鋪各功能區(qū)進(jìn)行合理規(guī)劃，包括：包間、大廳、卡座、廚房、液化氣總控室、走道、廁所、收銀臺(tái)及門頭的外形、尺寸、用材等。6、供應(yīng)專用鍋、碗、瓢、盆、灶、桌、椅、燈箱及服裝圖案樣本。7、供應(yīng)餐

4、巾紙、筷套、專用詩(shī)詞歌賦及對(duì)聯(lián)文本樣稿。8、我方可將主要技術(shù)或管理骨干派往其公司強(qiáng)化培訓(xùn)。9、在裝修過(guò)程中，若有疑難問(wèn)題可隨時(shí)與其公司營(yíng)運(yùn)部保持溝通和聯(lián)系。10、應(yīng)乙方的要求，甲方可委派籌備小組前往貴方籌備建店，具體工作內(nèi)容包括人員的聘請(qǐng)培訓(xùn)、供貨商的簽約談判、菜單的制作、市場(chǎng)調(diào)查、商圈分析、味道味型及菜品、湯鍋的制作和調(diào)試、廣告宣揚(yáng)、營(yíng)銷策劃、實(shí)戰(zhàn)演練、試營(yíng)業(yè)等。11、開(kāi)業(yè)前一周裝修工作必需結(jié)束，人員必需培訓(xùn)到位，對(duì)全部預(yù)備工作和各個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)，總部將會(huì)跟蹤督導(dǎo)，確保本店開(kāi)業(yè)一炮打響、一炮走紅。三、具體實(shí)施：1、在找好加盟商的基礎(chǔ)上具體到本地區(qū)做好選址工作。從小規(guī)模的店面做起，占地用量在兩百平

5、方左右。此方面最終要的就是店面的租金問(wèn)題了，正確的了解本地區(qū)的租憑水平，盡量做到節(jié)省而且地理位置相對(duì)在人流量較大的位置?；蛟S概算如下： 2、注冊(cè)商標(biāo)，登記注冊(cè)，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照等手續(xù)。3、依據(jù)協(xié)議，依據(jù)樣圖做好裝修工作（  一般開(kāi)火鍋店之裝潢最先要考慮的是消防，這個(gè)必需在裝潢之前就應(yīng)當(dāng)考慮好，避開(kāi)以后不必要的損失。然后就是墻面，地板，前臺(tái)，燈光，排氣，排濕等一系列總體的規(guī)劃。總的來(lái)說(shuō)裝潢還是看個(gè)人喜好的，但千萬(wàn)不要粗糙，由于開(kāi)火鍋店之的形象實(shí)在很重要。留意的是裝潢必需要建立在消防審查通過(guò)的前提下進(jìn)行。）前期預(yù)備工作都要充分。如：宣揚(yáng)資料，標(biāo)語(yǔ)，聘請(qǐng)工作人員（開(kāi)火鍋店之包括服務(wù)員，廚師（調(diào)

6、配底料），后勤打雜（洗碗），前臺(tái)收銀，大堂經(jīng)理，服務(wù)接待。一般服務(wù)員要求人數(shù)最多，一般10個(gè)平方支配一個(gè)人。），切實(shí)作好培訓(xùn)工作4、有目標(biāo)的經(jīng)營(yíng)理念和手段。如：經(jīng) 營(yíng) 理 念： 誠(chéng)于品質(zhì)；以德經(jīng)商、以質(zhì)取勝忠于人本。凹凸結(jié)合法：在開(kāi)業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù)、較低廉的價(jià)格迎接顧客?？梢院芸熠A得顧客、樹(shù)立形象、打開(kāi)局面，實(shí)現(xiàn)正常經(jīng)營(yíng)。依據(jù)本地區(qū)的消費(fèi)水平，適當(dāng)?shù)囊?guī)定一個(gè)消費(fèi)區(qū)間，有效促提高消費(fèi)率。企業(yè)精神：務(wù)實(shí)創(chuàng)新，追求卓越。 5、正確的結(jié)合自身對(duì)本地區(qū)的人際，地利等各項(xiàng)優(yōu)越條件加以利用，做好進(jìn)購(gòu)貨物的保質(zhì)保價(jià).最主要的還是硬件選購(gòu)，它占投資的百分之三十五左右，又由于考

7、慮到日后的維護(hù)和消防評(píng)估，建議使用電磁爐，雖然首期投資很大，但省去了后期很多很麻煩的事情。食品選購(gòu)指南（開(kāi)火鍋店之包括肉類和蔬菜，蔬菜基本上可以解決，但肉品是個(gè)很麻煩的事情，最好是能找到牢靠而又穩(wěn)定的供貨商。）6、正式營(yíng)業(yè)后，通過(guò)具體的問(wèn)題做出具體的分析，樂(lè)觀有效的改善和總結(jié)相關(guān)閱歷，以此走向成熟的步伐。切實(shí)留意衛(wèi)生環(huán)節(jié)（開(kāi)火鍋店之廚房衛(wèi)生很重要，這直接關(guān)系到菜品的品質(zhì)和顧客對(duì)于店面的總體印象。后廚在餐飲中是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，建議多和那些搞過(guò)的師傅多溝通。）7、應(yīng)留意的事項(xiàng):1）產(chǎn)品是否在當(dāng)?shù)赜刑厣途範(fàn)幜Α?#160;  2）管理人員的素養(yǎng)力量是否能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，有獨(dú)立管理運(yùn)營(yíng)的力量。

8、 3）火鍋的味道，小料，涮品是否有特色，在當(dāng)?shù)叵M(fèi)者是否能適合種消費(fèi)。       4）整體風(fēng)格，施工，裝修上要適合所選項(xiàng)目的風(fēng)格和定位，  5）店址的選擇上需附合開(kāi)店的標(biāo)準(zhǔn)，如L門臉，停業(yè)位，面積，結(jié)構(gòu)，周邊環(huán)境，商圈份圍，廣告位，相關(guān)手續(xù)證件，排風(fēng)排煙，水電氣，合同時(shí)間，租金價(jià)格，等需分析了解。6）對(duì)財(cái)務(wù)上的管理和了解，會(huì)把握和分析資金的管控。7）人員的管理力量。8）選購(gòu)行情和市場(chǎng)貨源的來(lái)源了解分析。四、個(gè)人總結(jié)：主要客源：本餐飲老少皆宜，主要適合同學(xué)，青年，白領(lǐng)階層，小團(tuán)體聚會(huì)，家庭聚餐。口味分區(qū)明確，重淡結(jié)合的鴛鴦鍋。而且消費(fèi)水平相對(duì)比較大眾化，一