化學(xué)與健康論文95483

1、化學(xué)與健康課程論文 題目：茶與健康 成績： 院系：機(jī)械工程學(xué)院 專業(yè)班級：機(jī)制1205 學(xué)號：1209331227 姓 名：郝軍政 上課時(shí)間：周一9、10節(jié) 2015年5月 題目茶與健康內(nèi)容摘要：我國是茶樹的原產(chǎn)地，種茶、制茶、飲茶都源于中國。茶葉被發(fā)現(xiàn)和利用已有數(shù)千年的歷史，茶是世界上許多人不可缺少的物品。經(jīng)分析鑒定茶葉中含化合物500種左右，有些是人體必需的營養(yǎng)成分。如維生素類、營養(yǎng)蛋、氨基酸、脂類、糖類及礦物質(zhì)元素等?，F(xiàn)代生物化學(xué)與醫(yī)學(xué)研究證明:茶有明目、減肥、利尿、降壓、降脂、抗癌、抑制動(dòng)脈硬化等保健功能。由此可見，茶對人體既有營養(yǎng)價(jià)值又有藥理作用，與人們的身體健康息息相關(guān)。關(guān)鍵詞：茶

2、、健康、化學(xué)元素、營養(yǎng)價(jià)值、藥理作用一、茶的種類。 中國茶葉的種類繁多，命名方法也不少。有的以茶葉產(chǎn)地的山川名勝為主題命名，如西湖龍井、黃山毛峰、廬山云霧等；有的以茶葉的形狀而命名，如碧螺春、瓜片、雀舌、銀針、松針等；有的以加工方式分為基本茶類和再加工茶類，基本茶類包括綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶等；再加工茶類包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、藥味保健茶、茶味飲料等。 雖然中國的茶葉尚無統(tǒng)一的方法，但比較科學(xué)的方法是依據(jù)制造方法和品質(zhì)上的差異來劃分的，特別是根據(jù)各種茶制作中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類，即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。綠茶茶多酚氧化最青，

3、紅茶氧化最重。這六大類被稱為基本茶類。2、 茶的營養(yǎng)價(jià)值 1、飲茶可以補(bǔ)充人體需要的多種維生素 茶葉中含有多種維生素，包括維生素B和維生素C。其中維生素C又名抗壞血酸，能提高人體抵抗力和免疫力。茶葉中維生素C含量較高，每100克綠茶中含100250毫克，高級龍井茶含量360毫克以上，比檸檬、柑橘等水果含量還高。紅茶、烏龍茶因加工中經(jīng)發(fā)酵工序，維生素C受到氧化破壞而含量降低，每100克中只含有十幾毫克，尤其是紅茶，含量更低。因此綠茶檔次越高，其營養(yǎng)價(jià)值相對增高。每人每天只要喝10克高檔綠茶，就能滿足人體對維生素C的日需要量。2、 飲茶可以補(bǔ)充人體需要的蛋白質(zhì)和氨基酸 茶葉中，大部分蛋白質(zhì)為水不溶

4、性物質(zhì)，存在于茶渣中。茶葉中的氨基酸種類豐富，多達(dá)25種以上，其中有人體必需氨基酸8類中的6類，還有嬰兒生長發(fā)育所需的組氨酸。這些氨基酸在茶葉中含量雖然不高，但可作為人體日需量不足的補(bǔ)充。3、飲茶可以補(bǔ)充人體需要的礦物質(zhì)元素 茶葉中含有人體所需要的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、鈣、鉀、鎂、鈉、硫等；微量元素主要是鐵、錳、鋅、硒、銅、氟和碘等。如茶葉中含鋅量較高，尤其是綠茶，每克綠茶平均含鋅量為73微克，高的可以達(dá)到252毫克；每克紅茶中平均含鋅量也有32毫克。茶葉中鐵的平均含量，每克綠茶中為123微克，每克紅茶中含量為196微克。這些元素對人體生理機(jī)能有著重要作用。經(jīng)常飲茶，是獲得這些

5、礦物質(zhì)元素的重要渠道之一。三、茶的藥理作用 茶為藥用，在我國已有兩千七百多年歷史。東漢的神農(nóng)本草 、唐代陳藏器的拾遺、明代顧元慶茶譜等史書，均詳細(xì)記載了茶葉的藥用功效。中國茶經(jīng)中記載茶葉藥理功效有24例?，F(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉中確實(shí)含有與人體健康密切相關(guān)的生化成分，茶葉不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩解肥、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病有一定的藥理功效。可見茶葉藥理功效之多，作用之廣，是其它飲料無可替代的。正如宋代歐陽修茶歌贊頌的“論功可以療百疾，輕身久服勝胡麻?！辈枞~就有藥理作用的主要成分是茶多酚、咖啡堿、脂多糖

6、等。就提作用有：1、 有助于延遲衰老。茶多酚具有很強(qiáng)抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。2、 有助于抑制心血管疾病。茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油酯等含量過高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，容易引起多種心血管疾病，而茶多酚及其氧化產(chǎn)物能抑制動(dòng)脈粥樣硬化。3、 有助于預(yù)防和抗癌。4、 有助于預(yù)防和治療輻射傷害。5、 有助于抑制和抵抗病毒菌。6、 有助于美容護(hù)膚。茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部油膩，收縮毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化、減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。7、 有助于醒腦提神。茶葉中的咖啡堿能促進(jìn)人體中

7、樞神經(jīng)興奮，增加大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。所以這就是為什么我們晚上飲用過多茶水睡不著覺的原因。8、 有助于利尿解乏。茶葉中咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時(shí)間?？Х葔A還可排出尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。9、 有助于降脂助消化。茶葉中華咖啡堿能提高胃液分泌量，幫助消化，增強(qiáng)分解脂肪能力10、 有助于護(hù)齒明目。四、科學(xué)飲茶1、合理飲茶 不同茶類，內(nèi)含物質(zhì)的含量會有較大差異，因而其對人體的保健作用也不甚相同，應(yīng)根據(jù)需要合理選用。 一般在清晨的時(shí)候我們不應(yīng)喝濃香型的鐵觀音，喝一杯淡淡的高級清香型鐵觀音茶，可以讓您醒腦清

8、心。上午的時(shí)候人比較疲憊，適量的喝一杯濃香型鐵觀音茶，讓你芬芳心怡，可以提高您的工作效率哦。午后喝一杯紅茶，或者牛奶紅茶，或得喝一杯高檔綠茶，外加一些點(diǎn)心和果品，可解困提神，補(bǔ)充營養(yǎng)。晚上的時(shí)候，應(yīng)該回家休息了吧？在此您可以與朋友或者家人團(tuán)聚在一起，泡上一壺韻香型的鐵觀音茶，韻香純醇，一邊和家人或者朋友閑聊，一邊品飲著韻香型鐵觀音，它耐沖泡，喝著茶談著心，別有一番生活情趣，所以在品飲鐵觀音茶葉時(shí)應(yīng)該合理的安排時(shí)間。 消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)所居住的環(huán)境和當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件選擇適合自己的茶類，科學(xué)合理地飲茶。各地都有自己不同的飲茶習(xí)俗和受喜愛的茶類。科學(xué)飲茶還可以根據(jù)四季的變化和茶屬性進(jìn)行調(diào)整和改變。春季，氣溫

9、開始轉(zhuǎn)暖，雨水多、濕度大，宜飲香氣馥郁的花茶，有驅(qū)寒理郁的作用。夏季，氣溫較高，選飲綠茶。綠茶性涼，飲一杯綠茶可以散發(fā)身上的暑氣，給人一種舒暢感，夏天也適宜飲用白茶，有健胃提神、降熱的功能。秋季，天氣開始轉(zhuǎn)涼，宜飲發(fā)酵適中、性平的烏龍茶，或經(jīng)悶黃發(fā)酵的黃茶，可以消除夏天的余熱，恢復(fù)津液。冬季，天氣寒冷，宜飲味甘性溫的紅茶，也宜飲發(fā)酵程度較重的烏龍茶，有生熱暖胃的作用。2、飲茶禁忌 科學(xué)飲茶要根據(jù)消費(fèi)者的身體狀況、生理時(shí)期來決定。一般身體健康的消費(fèi)者可以根據(jù)自己的嗜好選取茶類，而對于身體狀況不好或處于特別時(shí)期的消費(fèi)者應(yīng)合理地選飲。一些有疾病的患者應(yīng)慎飲茶葉，如心動(dòng)過速的冠心病患者，神經(jīng)衰弱患者，宜少飲茶：而脾胃虛寒者，不宜飲用綠茶。 我國的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為茶葉無毒，副作用極少。但是現(xiàn)代科學(xué)告訴我們，長期過量飲茶，對身體健康是不利的。由于近年來生態(tài)環(huán)境的惡化，農(nóng)藥化肥的大量使用，茶葉污染帶來的危害引起國內(nèi)外專家和大眾的重視，也有學(xué)者研究表明茶葉中殘留的污染物只有2%能被沸水泡出，因此對身體的傷害很弱。 某些陳茶、保管不善的茶葉，內(nèi)中環(huán)可能含有黃曲霉素，其中的一些毒菌被認(rèn)為是極強(qiáng)的致癌物質(zhì)。但是保管良好的茶葉中一般沒有黃曲霉素。另外就是一些不良的飲茶習(xí)慣和飲茶方式也會使飲茶帶來不利的副作用。五、參考文獻(xiàn)【1】遲