八道功夫茶茶藝解說(shuō)詞

1、武夷星十八道工夫茶茶藝各位嘉賓，大家好！歡迎來(lái)到溫馨的武夷星,品茗賞藝?，F(xiàn)在由我為大 家表演武夷星的工夫茶茶藝， 這套茶藝共有18道程序，前九道由我為大家 操作表演，后九道則請(qǐng)大家和我密切配合，共同完成。焚香靜氣，活煮甘泉焚香靜氣就是通過(guò)點(diǎn)燃這枝香來(lái)營(yíng)造一個(gè)祥和肅穆， 無(wú)比溫馨的氣氛。 希望這沁人心脾的幽香，能使大家心曠神怡，也但愿大家的心會(huì)伴隨著這 悠悠裊裊的香煙，升華到無(wú)比高雅而神奇的境界?；钪蟾嗜褪侵蠓羞@壺中之水?？兹搁_(kāi)屏，葉嘉酬賓孔雀開(kāi)屏是向同伴展示自己美麗的羽毛，接下來(lái)向大家介紹今天我們 沖泡武夷巖茶所用的精美茶具。這是茶盤，也稱為茶海。這是泡茶用的泡 壺，也稱為母壺，另一把是儲(chǔ)備

2、茶湯用的海壺，也稱為子壺。顧名思義， 這一對(duì)母子壺。聞香用的聞香杯。品茶用的品茗杯。這一套統(tǒng)稱為茶道具， 它可細(xì)分為：茶則，用來(lái)則取或輸送茶葉。茶夾，用來(lái)夾取葉底或洗杯。 茶漏，用來(lái)增大壺口面積以防茶葉的外漏。茶導(dǎo)，用來(lái)?yè)苋〔枞~。茶通， 用來(lái)疏通壺嘴。葉嘉酬賓是請(qǐng)各位嘉賓鑒賞今天我們所泡的（武夷*茶），請(qǐng)大家鑒 賞它的外形。聞一聞茶葉的干香。大彬沐淋，烏龍入宮時(shí)大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，他所制作的紫砂壺被后人嘆為 觀止，視為至寶，所以后代茶人常把名貴的紫砂壺稱為大彬壺。大彬沐淋 是用開(kāi)水湯洗茶壺，其目的是洗壺并提高壺溫今天我們沖泡的（武夷*茶）屬于烏龍茶類，將茶葉導(dǎo)入茶壺中，稱 為烏龍入

3、宮。高山流水，春風(fēng)拂面高山流水是通過(guò)懸壺高沖，借助水的沖力使茶葉翻滾，達(dá)到潤(rùn)茶的目 的。春風(fēng)拂面是用壺蓋輕輕刮去茶湯表面的白色泡沫，這樣使壺內(nèi)的茶湯 更加清澈，潔凈。烏龍入海，重洗仙顏沖泡烏龍茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華”。頭泡出來(lái)的 茶湯我們一般不喝，而是用來(lái)溫杯，將剩余的茶湯注入壺海中稱為烏龍入 海。重洗仙顏是指第二次沖入開(kāi)水后，我們還要用開(kāi)水澆淋壺的外部，這 樣內(nèi)外加溫有利于茶香的散發(fā)。母子相哺將母壺中的茶湯注入子壺，這好像母親在哺育嬰兒，我們稱之為母子 相哺。茶道即人道最講究溫馨，這道程序反映了人間最寶貴的親情一一母 子之情。我們茶人泡茶也有講究，首先講究環(huán)境要優(yōu)美，氣氛要溫

4、馨，主人要熱情, 茶要好，泡茶的時(shí)間和水質(zhì)要掌握到恰到好處，茶具要精美且配套。祥龍行雨，鳳凰點(diǎn)頭將子壺中的茶湯快速而均勻的注入聞香杯，稱為祥龍行雨，取其甘霖 普降的吉祥之意。當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時(shí)改用點(diǎn)斟的手法時(shí)，稱為鳳凰 點(diǎn)頭，象征著向各位嘉賓行禮致敬。龍鳳呈祥，鯉魚(yú)翻身把品茗杯扣和在聞香杯上稱為龍鳳呈祥，祝福天下有情人終成眷屬， 祝所有的家庭幸福美滿。把扣和好的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)稱為鯉魚(yú)翻身，借助這道程序我們?cè)俅巫Ｔ?各位嘉賓事業(yè)發(fā)達(dá)，前程輝煌。捧杯敬茶，眾手傳盅*小姐/*先生現(xiàn)在請(qǐng)您把這杯茶依次傳遞下去，傳到我正對(duì)面的這位 小姐/先生手中，謝謝！通過(guò)傳茶能使大家的心貼得更緊，感情更加親切， 氣

5、氛更融洽。喜聞高香，鑒賞湯色 喜聞高香是指第一次聞香，主要是聞茶香的純度，看是否高香辛銳無(wú) 異味。接下來(lái)，請(qǐng)大家注意觀察杯中茶湯是否清亮艷麗的琥珀色。三龍護(hù)鼎，初品奇茗 請(qǐng)大家在品茶前注意一下持杯手勢(shì)，我們用拇指、食指夾杯，中指托 住杯底，女士舒展開(kāi)蘭花指，男士則將后兩指收攏，這樣持杯既穩(wěn)當(dāng)又雅 觀。（三跟手指頭稱為三龍，茶杯如鼎）所以這種持杯手勢(shì)稱為“三龍護(hù) 鼎”。初品奇茗是指第一次品茶。茶湯入口是不要馬上咽下，而是吸氣，使 茶湯在口腔中充分翻滾流動(dòng)，（讓茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側(cè)的味蕾 充分接觸，）以便更精確的品悟出奇妙的茶味。這一次主要是品這泡茶的 火功水平看有沒(méi)有老火或生青。再斟流霞

6、，二探蘭芷再斟流霞是為大家斟第二道茶。 現(xiàn)在請(qǐng)大家跟著我的動(dòng)作，將品茗杯扣和在聞香杯上，再將扣合好的 杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，這稱為芙蓉出水。茶道精神倡導(dǎo)茶人應(yīng)出淤泥而不染。二 探蘭芷是請(qǐng)大家第二次聞香。宋代范仲淹有詩(shī)云“斗茶味兮輕醍醐，斗茶 香兮薄蘭芷” 蘭花之香是世人公認(rèn)的王者之香，現(xiàn)在請(qǐng)大家細(xì)細(xì)的對(duì)比看，這清幽淡雅、 甜潤(rùn)悠遠(yuǎn)、 捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。二品云腴，喉底留甘現(xiàn)在請(qǐng)大家品第二道茶， 主要是品茶湯的滋味， 看茶湯過(guò)喉是否鮮爽， 甘醇還是生澀平淡。三斟石乳、蕩氣回腸石乳是元代武夷山貢茶的珍品，后來(lái)常用于武夷巖茶的代名詞。三斟 石乳是為大家斟第三道茶。請(qǐng)大家再次將品茗杯扣

7、和在聞香杯上，這次我 們用單手大幅度翻杯。這稱為白鶴亮翅。第三次聞香與前兩次不同，我們用口腔大口大口吸入香氣，然后從鼻 腔呼出，我們稱這種聞香的方法為蕩氣回腸。這樣聞香還在于鑒定茶香的 持久性。含英咀華，領(lǐng)悟茶韻這次品茶也與前兩次不同，這一次我們是將茶湯含在嘴里慢慢的咀嚼， 細(xì)細(xì)地回味，清代大才子袁枚在品飲武夷巖茶時(shí)說(shuō)“品茶應(yīng)含英咀華，并 徐徐咀嚼而體貼之?！逼渲械挠⒑腿A都是花的意思。只有這樣才能領(lǐng)悟到 這泡茶所特有的香、清、甘、活無(wú)比美妙的茶韻。君子之交，水清味美古人講“君子之交淡如水”而那淡中之味恰似在品飲了三道茶之后再 來(lái)品一杯白開(kāi)水。品這杯白開(kāi)水時(shí)也應(yīng)像含英咀華一樣細(xì)細(xì)的咀嚼，直到 含不住時(shí)咽下。這時(shí)您一定感到滿口生津，回味無(wú)窮，有“此時(shí)無(wú)茶勝有 茶”的感覺(jué)，這也反映了人生的一個(gè)哲理一一平平淡淡才是在真。茗茶探趣，游龍戲水茗茶探趣重在參與，請(qǐng)大家自己動(dòng)手泡茶，感受茶事活動(dòng)中的無(wú)窮樂(lè) 趣。（可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行，也可把此程序放置最后，讓嘉賓進(jìn)行實(shí)際參 與）游龍戲水是看茶葉底，我們夾一片泡后的茶葉放如杯中，接著沖如開(kāi) 水，茶葉在杯中漂浮游動(dòng)，好像是游龍