美國肉牛業(yè)生產(chǎn)及牛肉加工狀況的考察報(bào)告

1、美國肉牛業(yè)生產(chǎn)及牛肉加工狀況的考察報(bào)告一、美國是世界上的肉牛王國二、美國肉牛業(yè)高度集約化、效率高美國肉牛業(yè)的基本飼養(yǎng)單元是私營農(nóng)場(chǎng)。養(yǎng)殖規(guī)模均在千頭以上，飼養(yǎng)方式為 人工種植牧草， 收刈后青飼或干飼， 柵欄式舍飼飼養(yǎng)， 精料以自產(chǎn)的玉米和大豆 為主，至于能量、蛋白質(zhì)及微量元素之平衡主要靠“飼料添磚”來解決。 本次考 察時(shí)值美國冬季， 但也能看到利用收獲牧草和玉米、 大豆后的殘茬放牧肉牛的情 況。美國土地面積廣，人口少，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率高， 其肉牛帶正好與其玉米帶相吻合， 其玉米多用于肉牛精料， 因此把美國稱之為“玉米牛肉”而區(qū)別于歐洲諸國的 “大麥牛肉”、“燕麥牛肉”也毫不過分。 在我們參觀的一個(gè)

2、私營牛場(chǎng)里， 草場(chǎng) 面積約11萬英畝，五個(gè)牛場(chǎng)共養(yǎng)殖了10萬頭肉牛，而且每萬頭牛僅有5個(gè)農(nóng)工， 機(jī)械化程度很高，大型飼草收割機(jī)械、飼料加工機(jī)械、送料機(jī)械、耕作機(jī)械一應(yīng) 俱全。草場(chǎng)上散布著大小不同的輪式可移動(dòng)的噴灌設(shè)施， 而當(dāng)?shù)氐哪昃邓考s 在800mm以上，如此豐沛的降水量，如此平坦的土地，在我國恐怕早就用作種植 糧食了美國肉牛育肥場(chǎng)也是將肉牛按三個(gè)階段飼養(yǎng)和肥育的，其技術(shù)參數(shù)如下：第一階段：始重約350kg（1歲左右），日糧中玉米占8%，日增重約1kg左右， 飼養(yǎng)100天后轉(zhuǎn)入第二階段。第二階段：始重約450kg,日糧中玉米占50%日增重約1.5kg左右，飼養(yǎng)30天后轉(zhuǎn)入第三階段。第三階段

3、：始重約500kg左右，日糧中玉米占60%-70%日增重約1.5kg以上，飼養(yǎng)100天后出欄。三、肉牛屠宰、加工工藝先進(jìn)，衛(wèi)生監(jiān)督嚴(yán)格在考察過程中，我們不僅被屠宰加工企業(yè)先進(jìn)的工藝所嘆服，而且也深深的感 到美國政府對(duì)食品衛(wèi)生的嚴(yán)格要求。在我們參觀的幾個(gè)屠宰加工生產(chǎn)流水線上， 總是能看到那些頭戴印有“USDA字樣的安全帽、身著潔白工作服、神情專注的 美國農(nóng)業(yè)部的官員， 他們和流水線上工人一樣站在工作臺(tái)上對(duì)屠宰后的牛進(jìn)行衛(wèi) 生檢查，即便是在IOWAON立大學(xué)動(dòng)物科技系的屠宰實(shí)驗(yàn)室里， 我們也驚奇地見 到了“USDA官員在對(duì)屠宰試驗(yàn)牛進(jìn)行衛(wèi)檢。據(jù)介紹，在美國，只要是屠宰動(dòng)物 用于加工食品，就必須無條

4、件接受“USDA的衛(wèi)生檢查，否則將課以重罰。在肉 牛屠宰、 分割及加工生產(chǎn)線上， 工人們不僅要頭戴發(fā)巾和安全帽，還要身著工作 服、防護(hù)鞋，另外，象耳塞、胡須保護(hù)罩等也是必不可少的。不僅如此，在流水 線掉下來的肉、 骨，絕不允許再撿回到生產(chǎn)線上。 加工過程中混入到肉中的金屬 物，在最后一關(guān)里也會(huì)被探測(cè)出來并予以分檢。 在美國， 企業(yè)的電腦自動(dòng)化程度 都很高，各車間的溫度要求、各產(chǎn)品的技術(shù)參數(shù)、成品庫的產(chǎn)品規(guī)格、數(shù)量、貨 源去向等等， 無一不反映在總控室的計(jì)算機(jī)平臺(tái)上， 充分反映了美國牛肉加工企 業(yè)的技術(shù)水準(zhǔn)和自動(dòng)化水平。四、體會(huì)和建議總體體會(huì)是：美國不僅技術(shù)先進(jìn)，而且管理嚴(yán)格，職工訓(xùn)練有素，流水線自動(dòng) 化程度高，產(chǎn)品衛(wèi)生有保障，產(chǎn)學(xué)研密切結(jié)合，生產(chǎn)效率高。根據(jù)以上體會(huì)，提出如下幾點(diǎn)建議：1、樹立精品意識(shí)，興建一流企業(yè)。沒有精品意識(shí)，就建不成一流企業(yè)。精品意 識(shí)就是質(zhì)量意識(shí)、品牌意識(shí)；一流企業(yè)就是技術(shù)一流、設(shè)備一流、管理一流、效 益一流。2、加大品種改良力度，促進(jìn)肉牛優(yōu)質(zhì)早熟。秦川牛是“國之瑰寶”，其綜合性能位居全國之首。但與國外品種相比，仍有生長慢