滬科版九年級化學全冊83蛋白質(zhì)　維生素學案無答案

1、8.3 蛋白質(zhì) 維生素【我思我學】試一試 取幾根頭發(fā)用火焰點燃，聞一聞灼燒后的氣味。 取少量雞蛋清放在玻璃杯中，倒入適量開水，觀察現(xiàn)象。在把水冷卻到常溫，蛋清會恢復到原樣嗎？【同步導學】一、評價要點1知道：蛋白質(zhì)在人體物質(zhì)建構(gòu)、新陳代謝中具有重要作用。2了解：蛋白質(zhì)在水中可溶，在飽和硫酸銨溶液中難溶；在加熱、濃硝酸、重金屬鹽、甲醛中會發(fā)生變性，失去生理功能。知道黃曲霉素對人體的危害。3了解：維生素在人體中含量雖少，但作用具有不可替代性，且許多種類的維生素人體不能合成，必須從食物中獲取。具體各種維生素的生理作用及存在不納入考試范圍。二、方法指引1 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，是人體肌肉、血液

2、、毛發(fā)、激素、酶的主要成分。2 蛋白質(zhì)中所含的元素有：C、H、O、N等多種元素，所以蛋白質(zhì)灼燒后有特殊的氣味產(chǎn)生。3 蛋白質(zhì)在加熱、遇重金屬鹽、濃硝酸、甲醛等物質(zhì)會發(fā)生化學變化，失去生理功能。4 維生素在人體中含量不高，但不可缺少。維生素不屬于高分子物質(zhì)，但也屬于有機物?！倦S堂檢學】一、單項選擇題1、世界上第一次用人工方法合成有生命活力的蛋白質(zhì)的國家是（ ）A、日本 B、中國 C、英國 D、美國2、已知的維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取，人體缺乏下列哪種維生素，會引起夜盲癥（ ）A、維生素A B、維生素B1 C、維生素C D、維生素D3、下列對黃瓜的烹調(diào)方法能保證人

3、體對維生素C攝入量最多的是（ ）A、切成片在水中浸泡后生食 B、在沸水中煮熟C、加食醋涼拌生食 D、煮熟后保溫半小時后食用4、既是構(gòu)成人體細胞的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是生命現(xiàn)象的重要物質(zhì)基礎(chǔ)的是（ ）A、淀粉 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、維生素5、誤食含下列物質(zhì)的食品不會引起中毒的是（ ）A、 B、 C、 D、6、下列說法正確的是（ ）A、受霉菌污染的黃豆只要連續(xù)煮半小時，就對人體無害了。B、灼燒頭發(fā)和棉紗線會產(chǎn)生相同的氣味C、烹調(diào)魚時會產(chǎn)生多種氨基酸，因此味道鮮美D、人們只要攝入足夠的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、礦物質(zhì)和水就可以滿足健康的需要。7、與血液中的血紅蛋白結(jié)合能力很強，結(jié)合后的血紅蛋白失去結(jié)合氧氣能力

4、的物質(zhì)是（ ）A、 B、 C、 D、8、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)（ ）A、緩慢氧化分解成和，提供人體所需要的能量B、參與人體內(nèi)的新陳代謝過程，最終都轉(zhuǎn)化為尿素排出體外C、直接轉(zhuǎn)化為人體所需要的蛋白質(zhì)D、在人體內(nèi)酶物質(zhì)的作用下，先分解成氨基酸，被人體吸收后重新合成9、長期以精米為主食而副食又單調(diào)的人容易患腳氣病是因為膳食中缺少（ ）A、維生素A B、維生素B1 C、維生素 D、維生素C10、國際上推廣使用中國的鐵鍋是因為它補充人體所需要的鐵元素，促進人體合成（ ）A、頭發(fā) B、肌肉 C、血紅蛋白 D、生長素二、多項選擇題（1-2個正確答案）11、維生素C（化學式為）主要存在于蔬菜和水果中，它能促進人體生長

5、發(fā)育，增強人體對疾病的抵抗力，近年來研究還發(fā)現(xiàn)維生素C有防癌作用，下列關(guān)于維生素C的說法正確的是（ ）A、維生素C是氧化物 B、維生素C由6個碳原子、8個氫原子、6個氧原子構(gòu)成C、維生素C中C、H、O三種元素的質(zhì)量比為9：1：12D、青少年應(yīng)多吃蔬菜和水果，切忌偏食12、下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法正確的是（ ）A、蛋白質(zhì)是由碳、氫、氧三種元素組成的B、蛋白質(zhì)屬于有機高分子C、人體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成所需氨基酸都必須靠攝入的動物蛋白和植物蛋白來補充D、青少年多喝牛奶有利于健康成長13、維生素A1中含C的質(zhì)量分數(shù)為83.9%，H為10.5%，O為5.6%，其相對分子質(zhì)量是286，則維生素A1化學式為（ ）A、

6、 B、 C、 D、14、2019年，第一只“克隆羊”在英國誕生，“克隆羊”的關(guān)鍵技術(shù)之一是找一些特殊的酶，它們能激活普通體細胞，使之像生殖細胞一樣發(fā)育成個體，下列有關(guān)酶的敘述錯誤的是（ ）A、酶是具有催化功能的蛋白質(zhì)B、酶的催化作用是有選擇性和專一性C、酶通常在強酸或強堿條件下發(fā)揮作用D、高溫或紫外線照射含降低酶的活性15、醫(yī)生建議嬰幼兒除正常飲食外，還需補服魚肝油，下列有關(guān)說法正確的是（ ）A、魚肝油可補充維生素A、D B、服魚肝油可預防佝僂病C、魚肝油可補充維生素C D、維生素D人體皮膚可自行合成所以無須補充三、填空題：16、蛋白質(zhì)中一定含有 、 、 和 元素，動物性蛋白主要來源于 、 等

7、；植物性蛋白主要來源于 、 等，因此我們的飲食盡量要豐富，不要單一。17、蛋白質(zhì)的性質(zhì)實驗：（以雞蛋白實驗）（1）在少量雞蛋白溶液中加足量純凈水，振蕩，觀察到 現(xiàn)象；（2）在雞蛋白中加硫酸鈉溶液，觀察到 現(xiàn)象；（3）在雞蛋白中加乙酸鉛溶液，觀察到 現(xiàn)象；（4）在雞蛋白中加濃硝酸，微熱，觀察到 現(xiàn)象；（5）給雞蛋白溶液加熱，可看到 現(xiàn)象。18、在日常生活中，區(qū)分羊毛線和棉紗線可采用的方法是 ?！净钣盟鶎W】三、簡答題19、怎么樣防止黃豆、玉米受到黃曲霉素的污染？20、家庭中碗筷，毛巾等常用的消毒方法是什么？說明其中的道理。【隨堂檢學】123456789101112131415BACBACBDBCCDBDCCAB16、C H O N 魚 肉 雞蛋 黃豆17、（1）可溶于水 （2）蛋白質(zhì)沉淀下來 （3）產(chǎn)生淡黃色沉淀 （4）產(chǎn)生黃色沉淀 （5