項目五進貨和存貨作業(yè)管理

1、連鎖企業(yè)門店連鎖企業(yè)門店營運與管理營運與管理 進貨和存貨作業(yè)管理進貨和存貨作業(yè)管理 項目介紹：項目介紹： 進貨與存貨是門店銷售的基礎(chǔ)，這兩項工作將直接影響門店的經(jīng)營績效。要使門店的進貨與存貨作業(yè)完善和效率化，門店必須與總部密切配合，按照作業(yè)程序操作，合理進貨并妥善管理。學習目標：學習目標： 能力目標：會按照訂貨流程進行訂貨，會進行進貨作業(yè)并驗收，會進行退換貨作業(yè)，能夠在與其他門店進行調(diào)撥作業(yè)。知識目標：掌握訂貨流程及注意事項，進貨作業(yè)流程；了解驗收人員的工作職責、注意事項；掌握退換貨及調(diào)撥作業(yè)管理。社會目標：能夠與總部配送中心和供應(yīng)商良好溝通，解決發(fā)生的問題。學習內(nèi)容：學習內(nèi)容：1訂貨作業(yè)流程

2、及注意事項；2進貨作業(yè)流程；3收貨作業(yè)管理；4退換貨作業(yè)，調(diào)撥作業(yè)。進貨和存貨作業(yè)管理進貨和存貨作業(yè)管理門店進貨作業(yè)管理門店進貨作業(yè)管理門店存貨作業(yè)管理門店存貨作業(yè)管理 23 1任務(wù)任務(wù)1：門店進貨作業(yè)管理：門店進貨作業(yè)管理 便利店是一種用以滿足顧客應(yīng)急性、便利性需求的零售業(yè)態(tài)。在當今是比較有競爭優(yōu)勢的，因為人們?nèi)コ惺袌鲂枰ㄙM很多的時間，要驅(qū)車到前往，賣場賣賣場面積巨大，品種繁多的商品消耗了購物者大量的時間和精力；結(jié)賬時還要忍受“大排長龍”等候之苦，以上種種使得那些想購買少量商品或滿足即刻所需的購物者深感不便。于是人們需要一種能夠滿足便利店購買需求的小超市來填補空白，便利店就應(yīng)運而生了。

3、較多連鎖便利店為了減少成本，都建立了自己的配送中心，門店向配送中心訂貨，配送中心按照規(guī)定的時間進行送貨。當然也有個別的商品是門店向采購部給提供的供應(yīng)商直接訂貨，不過基本過程都相似。 門店的營業(yè)員在營業(yè)時間內(nèi)一般都是一邊整理商品一邊進行商品數(shù)量的統(tǒng)計，根據(jù)商品庫存的數(shù)量以及每日商品的銷售數(shù)量通過收銀機向配送中心進行訂貨，訂貨截止時間一般都是每日的下午三點，如果超過這個時間就算做第二天的訂貨了。有庫房的便利店可以每隔一日訂貨，沒有庫房的便利店就需要每日訂貨。配送中心一般都會在第二天早上進行送貨。資料：便利店的進貨作業(yè) 門店在訂貨的時候可能會定錯商品，也有可能由于商品質(zhì)量問題、外包裝問題等等，商品不

4、能進行銷售，那樣就需要進行退換貨處理。不論便利店還是超級市場，如果需要進行退換貨處理，那么在收貨的時候就要先進行退換貨處理，如果不這樣，這些商品就要占有庫房的面積，導(dǎo)致其它的商品無處可放。尤其便利店，一般面積較小，空間相對更珍貴，退換貨時要注意仔細填寫退換貨表。 如果是總部的配送中心送貨，可以有保留的接收。關(guān)于商品的數(shù)量和商品的質(zhì)量在整理商品的時候進行核實和檢查。而對于供應(yīng)商的送貨則要仔細清點，送貨單與訂貨單是否一致，商品質(zhì)量是否符合要求，商品包裝是否損壞等等。如果異常情況及時處理，盡量不要影響門店的正常銷售，然后商品入庫。 門店的銷售有些時候是不能預(yù)測的，顧客的需求是千變?nèi)f化的，偶爾會有顧客

5、來店里大量購買某種商品，超出門店正常地銷售數(shù)量。如果不滿足顧客的需求有可能失去一個永遠的顧客，如果能夠在一定范圍努力，就有可能為企業(yè)獲得一個忠實顧客。這時就需要進行挑撥作業(yè)。挑撥作業(yè)需要雙方店長同意，并進行填單、簽名各個環(huán)節(jié)。如需要商品的數(shù)量較大，則需事前電話聯(lián)系、確定其他門店的商品數(shù)量，在給顧客準確的答復(fù)。 所以便利店要適時、適量的訂貨，并嚴格驗收，保證滿足顧客的需求，增加門店的銷售額。1.連鎖企業(yè)門店進貨包括哪些內(nèi)容？2.連鎖企業(yè)門店訂貨時應(yīng)注意的事項？3.連鎖企業(yè)門店的進貨作業(yè)流程？4.門店在挑撥商品時應(yīng)注意哪些事項？要求：要求：一、訂貨作業(yè)流程一、訂貨作業(yè)流程訂貨作業(yè)流程訂貨作業(yè)流程

6、訂貨計劃貨存檢查填寫訂貨單總部匯總通知廠商通知配送中心停止充足庫存量不足二、進貨作業(yè)流程二、進貨作業(yè)流程 三、收貨作業(yè)流程三、收貨作業(yè)流程（一）收貨的原則收貨的原則收貨的原則安全安全區(qū)域區(qū)域誠實誠實一致一致優(yōu)先優(yōu)先1安排驗收人員作業(yè)計劃，并適當安排供應(yīng)商送貨時間。2進貨驗收。商品品名、數(shù)量、規(guī)格等核對。拒收不符合門店要求的商品。有否贈品搭配。拒收品質(zhì)不良商品。拒收仿冒、違禁商品。3存貨管理。交接各部門商品的存量及需求量。存貨定位管理使之易取易拿。標簽管理。空籃、空箱管理。周圍環(huán)境保持清潔。4退回品處理。5驗收人員管理。驗收人員之考勤、儀容、服務(wù)之管理?？臻e時安排人員協(xié)助其他部門，如商品陳列、收

7、銀或協(xié)助裝袋等。6顧客的送貨服務(wù)。7傳達并執(zhí)行總部對門店的相關(guān)指令和規(guī)定。（二）驗收組組長的工作職責（三）驗收工作人員的工作職責（三）驗收工作人員的工作職責1整理后場環(huán)境整潔，并且將相關(guān)物品堆放整齊。例如：塑料箱、推車等。2商品收貨時應(yīng)依照訂貨單上內(nèi)容逐一清點，并抽查商品內(nèi)容看是否一致。3按連鎖企業(yè)總部規(guī)定的商品驗收辦法驗收商品。4商品驗收時發(fā)現(xiàn)有拆箱或其他異常狀況時，應(yīng)予以全部清查。例如：通常超市內(nèi)的生鮮品都必須逐一過磅檢查。5驗收結(jié)束，必須將商品堆放在暫存區(qū)或直接放人賣場，再由理貨員確認，不可與其他進貨商品混淆。6廠商退貨時必須檢查退貨單，由驗收人員確認品名、數(shù)量無誤后，方可放行。7供應(yīng)商

8、帶回的商品空箱，必須由驗收人員檢查確認。8門店員工購物，必須由驗收人員確認。（四）有總部配送中心配送商品的收貨作業(yè)（四）有總部配送中心配送商品的收貨作業(yè) 在步入連鎖經(jīng)營初期，某些連鎖企業(yè)商品供應(yīng)計劃體系還不完善，那么各連鎖門店在收到配送中心分批分類的商品時，還是應(yīng)該按規(guī)定的質(zhì)量標準和驗收項目驗收，確保沒有假冒偽劣、過保質(zhì)期的或不符合要求的商品，從而保證售出商品的品質(zhì)和數(shù)量。 對于相關(guān)商品開發(fā)、供貨系統(tǒng)構(gòu)建和管理技術(shù)水平等方面達到一定程度的連鎖企業(yè)，則可不當場清點，僅由門店驗收員蓋店章及簽收即可，以提高配送效率。至于事后如店內(nèi)自行點收發(fā)現(xiàn)數(shù)量、品項、規(guī)格與訂貨不一致時，可通知總部再補送。這種辦法

9、相對較簡便，但可能會產(chǎn)生一些實際問題。因此還需要在實踐中不斷地總結(jié)經(jīng)驗。（五）由供應(yīng)商直接配送到門店的商品收貨作業(yè)（五）由供應(yīng)商直接配送到門店的商品收貨作業(yè)1建立并公布一個既方便供應(yīng)商也方便門店的收貨進程表（按天和小時），同時規(guī)定所有供應(yīng)商直送商品必須由門店后部指定的出入口進入。2在收貨驗收時，不要一次驗收幾家廠家的商品，要求進貨單位和貨物必須有規(guī)律地排列，以便驗收人員能比較系統(tǒng)有序地核查所有訂購的貨物。3要核對進貨單據(jù)與訂貨單上所開列的商品品名、規(guī)格、金額是否相符。4要核對進貨單據(jù)與實物是否相符。5清點購進的每一件商品，即使商品已裝箱密封，如雪碧，也應(yīng)打開所有箱子和盒子以核實商品的數(shù)量、大小

10、等。如果訂貨單上該商品的數(shù)量在20箱以上，可以抽查六箱。一般開箱檢查率為300o。尤其是對散箱、破箱，必須進行拆包、開箱查驗，核點實數(shù)。6要對無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家、無具體地址、無保質(zhì)期、商品標準不符合國家有關(guān)法規(guī)的商品采取拒收。7對變質(zhì)、損壞、過保質(zhì)期或已接近保質(zhì)期的商品拒收。8驗收合格后方可在進貨單據(jù)上簽字、蓋章。9如果供應(yīng)商的實際供貨少于進貨單據(jù)上注明的數(shù)量，應(yīng)要求供應(yīng)商為這些短缺的貨物給門店出具一個有供應(yīng)商簽名的補償擔保。四、退換貨作業(yè)四、退換貨作業(yè)（一）退換貨的原因（二）換貨作業(yè)流程 1連鎖門店相關(guān)人員發(fā)現(xiàn)有不符合驗收規(guī)定的商品時，應(yīng)立即通知負責核驗商品的營業(yè)人員辦理換貨手續(xù)。 2營

11、業(yè)人員發(fā)現(xiàn)換貨商品、接到換貨通知時，一方面將該商品送至倉庫，由倉庫人員登記保管；另一方面通知供應(yīng)商辦理換貨。 3供應(yīng)商接到采購人員的換貨通知后，應(yīng)在供貨合約中規(guī)定的期限內(nèi)將換貨商品送至門店驗收然后送至倉庫并將更換情況進記錄，經(jīng)驗收員復(fù)核，登記、查驗后，供應(yīng)商取回退貨品。(三三)退貨作業(yè)流程退貨作業(yè)流程1門店遇有退貨發(fā)生時，應(yīng)請營業(yè)人員清點整理退貨品，送至倉庫保管、登記。2營業(yè)人員同剛填寫退貨申請單，經(jīng)門店主管簽核后，將退貨申請單送往采購部門，通知供應(yīng)商辦理退貨。3供應(yīng)商接到采購部門的通知后，到采購部門領(lǐng)取退貨單，并持退貨單到門店倉庫登記，取回退貨品，經(jīng)驗收人員查驗、登記后放行。4驗收人員完成退

12、貨品的查驗后，將退貨單呈報主管核定，由采購人員編制退貨報表，送往會計部門扣款，完成退貨手續(xù)。（四）辦理退換貨作業(yè)應(yīng)注意事項（四）辦理退換貨作業(yè)應(yīng)注意事項1供應(yīng)商確認，即先查明待退換商品所屬供應(yīng)商或送貨單位。2退調(diào)商品也要清點整理，妥善保存，一般整齊擺放在商品存放區(qū)的一個指定地點，而且這些商品應(yīng)按供應(yīng)商或送貨單位分別擺放。3填寫退換貨申請單，注明其數(shù)量、品名及退貨原因。4迅速聯(lián)絡(luò)供應(yīng)商或送貨單位辦理退換貨。5退貨時確認扣款方式、時間及金額。五、調(diào)撥作業(yè)五、調(diào)撥作業(yè) 調(diào)撥作業(yè)：是連鎖企業(yè)門店之間的作業(yè)，它是某門店發(fā)生臨時缺貨，且供應(yīng)商或配送中心無法及時供貨，而向其他門店調(diào)借商品的作業(yè)。 （一）調(diào)撥

13、發(fā)生的原因 1門店銷售急劇擴大，而存貨不足。 2供應(yīng)商送貨量明顯不足。 3顧客臨時下大量訂單。（二）調(diào)撥作業(yè)流程（二）調(diào)撥作業(yè)流程（三）調(diào)撥前的注意事項（三）調(diào)撥前的注意事項1若是臨時大量訂單，門店在接單前最好先聯(lián)系一下其他的門店，確認可調(diào)撥數(shù)量是否足夠，不要任意接單，而影響連鎖企業(yè)的商譽。2門店之間的商品調(diào)入與調(diào)出，必須在雙方店長同意下才能進行。3調(diào)撥車輛安排4工作人員與實踐安排（四）調(diào)撥時注意事項（四）調(diào)撥時注意事項1必須填寫調(diào)撥單，撥入、撥出門店均須在其上簽名確認。2撥出或撥入時均須由雙方門店驗收檢查并確認。3調(diào)撥單一式兩聯(lián)，第一聯(lián)由撥出門店保管，第二聯(lián)由撥入門店保管。4調(diào)撥單須定期匯總

14、送至總部會計部門，以配合帳務(wù)處理。（五）調(diào)撥后注意事項（五）調(diào)撥后注意事項1撥入、撥出門店均須檢查存貨帳與應(yīng)付帳是否正確。2撥入門店應(yīng)注意總結(jié)教訓(xùn)，重新考慮所撥人商品的最低安全存量、每次訂貨量以及貨源的穩(wěn)定性，盡量避免重復(fù)發(fā)生類似事件。任務(wù)任務(wù)2：門店存貨作業(yè)管理：門店存貨作業(yè)管理（一）要制定倉庫的管理規(guī)定： 1門店的倉庫由專人負責。 2采購人員購入的物品必須附有合格證及入庫單，收票時要當面點清數(shù)目，檢查包裝是否完好，發(fā)現(xiàn)短缺或損壞，應(yīng)立即拆包核查，如發(fā)現(xiàn)實物與入庫單數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量不符合，倉庫管理人員應(yīng)向交貨人提出并通知有關(guān)負責人。 3庫房物品存放必須按分類、品種、規(guī)格、型號分別建立帳卡。

15、4嚴格管理帳單資料，所有帳冊、帳單要填寫整潔、清楚、計算準確，不得隨意涂改。 資料：倉庫管理規(guī)定5嚴格執(zhí)行出入庫手續(xù)，商品出庫必須填寫出庫單，經(jīng)相關(guān)負責人批準后方可出庫。6定期對倉庫進行盤點、整理，對帳實不符及時上報，不得隱瞞。7嚴格按照門店管理規(guī)定辦事，不允許非工作人員進入庫房。8倉庫管理要做到清潔整齊、碼放安全、防火防盜。9倉庫內(nèi)嚴禁吸煙，禁上明火，禁止無關(guān)工作人員入內(nèi)，庫內(nèi)必須配備消防設(shè)施，做到防火、防盜、防潮、防鼠，相關(guān)管理制度張貼于明顯位置，禁煙、禁火標識應(yīng)設(shè)置于庫房大門外。10因管理不善造成物品丟失、損壞，物品管理人員應(yīng)承擔不低于物品價值30%的經(jīng)濟損失。（二）要制定倉庫保管的原則

16、，進行合理的商品陳列： 1面向通道進行保管。 2盡可能地向高處碼放，提高保管效率。 3根據(jù)出庫頻率選定位置。 4同一品種在同一地方保管。 5根據(jù)物品重量安排保管的位置。 6依據(jù)形狀安排保管方法。 7定期對倉庫的商品進行盤點。1.倉庫管理規(guī)定是否全面，還有哪些需要補充的？2.倉庫商品陳列還有哪些主意事項？3.編寫壞品的處理流程是什么，以及注意事項？要求：要求：一、倉庫作業(yè)管理一、倉庫作業(yè)管理（一）商品存儲的原因 1周轉(zhuǎn)性商品存儲。 2季節(jié)性商品存儲。 3專用性商品存儲。（二）倉庫管理作業(yè)注意事項（二）倉庫管理作業(yè)注意事項1庫存商品要進行定位管理，其含義與商品配置表的設(shè)計相似，即將不同的商品移分類

17、、分區(qū)域管理的原則來存放，并用貨架放置。2區(qū)位確定后應(yīng)制作一張配置圖，張貼在倉庫入口處，以便利存取。3商品存放不可直接接觸地面。4要注意倉儲區(qū)的溫度和濕度控制，應(yīng)保持倉儲區(qū)通風良好、干燥、不潮濕。5倉庫內(nèi)要設(shè)有防水、防火、防盜等設(shè)施，以保證儲存商品的安全。6商品儲存貨架應(yīng)設(shè)置存貨卡，商品進出要注意先進先出的原則。7倉庫管理人員要與訂貨人員進行及時地溝通，以便保證到貨商品的存放。8倉儲存取貨原則上應(yīng)配合賣場銷售的實際需要，因而要做到隨到隨存、隨需隨取，但考慮到效率與安全，有必要制定作業(yè)時間規(guī)定。10商品進出庫要做好登記工作，以便明確保管責任。11倉庫要注意門禁管理，不得隨便入內(nèi)逗留，且倉庫人員下

18、班后須上鎖管理。三、壞品處理作業(yè)三、壞品處理作業(yè)（一）壞品處理作業(yè)流程（二）壞品的處理注意事項（二）壞品的處理注意事項1門店店長應(yīng)查清壞品發(fā)生的原因，以明確責任歸屬，并盡快作出處理。2壞品必須登記詳細，以方便帳務(wù)處理以及門店管理分析。3若經(jīng)確認，發(fā)生壞品的責任在門店，如商品保存不當，訂貨過多，驗貨不仔細等，須責令其自我檢查，并通報各部門，避免此類事件再度發(fā)生。4不能退換貨的壞品不可任意丟棄，必須作好記錄、集中保管，待會同驗收人員確認后共同處理。綜合案例分析：綜合案例分析： 目前，在我國制造業(yè)的物料管理中，尚存在著許多有待解決的問題。但同時大型流通零售企業(yè)在近年的發(fā)展中都形成了很好的物流經(jīng)驗，特

19、別是沃爾瑪、家樂福等國際零售企業(yè)在發(fā)展中形成了良好的存貨控制、倉儲管理、信息管理的系統(tǒng)。這些經(jīng)驗為我國制造業(yè)物料管理提供了良好的借鑒。結(jié)合零售業(yè)家樂福的做法進行具體地闡述。 一、需求估算階段 第一個環(huán)節(jié)是計劃環(huán)節(jié)（Plan）。預(yù)先周全的計劃，可以防止各種可能的缺失，也可以使人力、設(shè)備、資金、時機等各項資源得到有效充分的運用，又可以規(guī)避各類可能的大風險。制訂一個良好的庫存計劃可以減少公司不良庫存的產(chǎn)生，又能最大效率地保證生產(chǎn)的順利進行。 家樂福的商品進貨與存貨管理 在庫存商品的管理模式上，家樂福實行品類管理（Category Management），優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)。一個商品進入之后，會有POS機實

20、時收集庫存、銷售等數(shù)據(jù)進行統(tǒng)一的匯總和分析，根據(jù)匯總分析的結(jié)果對庫存的商品進行分類。然后，根據(jù)不同的商品分類擬訂相應(yīng)適合的庫存計劃模式，對于各類型的不同商品，根據(jù)分類制訂不同的訂貨公式的參數(shù)。根據(jù)安全庫存量的方法，當可得到的倉庫存儲水平下降到確定的安全庫存量或以下的時候，該系統(tǒng)就會啟動自動訂貨程序。 二、購料訂貨階段 計劃層面（Plan）的下一個層面即為實施層面（Do），也就是購料訂貨階段。在選用合理的存貨管理模式后，就根據(jù)需求估算的結(jié)果來實施訂貨的動作。以確保購入的貨物能夠按時、按量的到達，保證以后生產(chǎn)或銷售的順利進行。 家樂福的購料訂貨模式：在家樂福有一個特有的部門OP（ORDER POOL），也就是訂貨部門，是整個家樂福的物流系統(tǒng)核心，控制了整個企業(yè)的物流運轉(zhuǎn)。在家樂福，采購與訂貨是分開的。由專門的采購部門選擇供應(yīng)商，議定合約和訂購價格。OP則負責對倉庫庫存量的控制；生成正常訂單與臨時訂單，保證所有的訂單發(fā)送給供應(yīng)商；同時進行庫存異動的分析。作為一個核心控制部門，它的控制動作將它的資料聯(lián)系到其他各個部門。對于倉儲部門，它控制實際的和系統(tǒng)中所顯示的庫存量，并控制存貨的異動情況；對于財務(wù)部門，它提供相關(guān)的入賬資料和信息；對于各個營業(yè)部門，它提供存量信息給各個部門，提醒各部門根據(jù)銷售情況及時更