高中化學-糖類-(公開課課件)培訓資料

1、高中化學-糖類-(公開課課件)你還知道生活中有哪些糖？你還知道生活中有哪些糖？葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纖維素葡萄糖、蔗糖、果糖、淀粉、纖維素 你對糖類了解嗎你對糖類了解嗎?1、糖類都有甜味、糖類都有甜味,有甜味的都是糖有甜味的都是糖2 2、糖類就是碳水化合物、糖類就是碳水化合物, ,分子組成都符合分子組成都符合C Cn n(H(H2 2O)O)m m3、糖類主要由綠色植物通過光合作用合成、糖類主要由綠色植物通過光合作用合成,是生命活動的主要能量來源是生命活動的主要能量來源判斷下列說法是否正確，并說明理由：判斷下列說法是否正確，并說明理由：甜味甜味 糖類糖類糖類糖類 碳水化合物碳水化合物鼠李糖

2、鼠李糖C6H12O5白色粉末白色粉末易溶于水易溶于水有甜味有甜味你知道葡萄糖有哪些物理性質你知道葡萄糖有哪些物理性質? ?一、葡萄糖一、葡萄糖葡萄糖葡萄糖分子結構分子結構的研究的研究葡萄糖的分子結構是由譽為“糖化學之父”的德國科學家費歇爾等人研究測定的科學家是如何研究葡萄糖的科學家是如何研究葡萄糖的? ?科學家是如何研究有機物的科學家是如何研究有機物的? ? （結構簡式）（結構簡式）元素種類、元素種類、原子個數原子個數官能團官能團分子組成分子組成分子結構分子結構研究方法研究方法 實驗事實實驗事實 結論結論實驗式為實驗式為CH2O 分子式：分子式：C6H12O6 葡萄糖分子式葡萄糖分子式:C6H

3、12O6 研究過程研究過程1.80g葡萄糖完全燃燒，只得到葡萄糖完全燃燒，只得到2.64gCO2和和1.08gH2O 葡萄糖的相對分子質量為葡萄糖的相對分子質量為180 如何用實驗檢驗葡萄糖有碳、氫元素？如何用實驗檢驗葡萄糖有碳、氫元素？ 如何檢驗有無氧元素？如何檢驗有無氧元素？ (燃燒法燃燒法) -分子式分子式(定量實驗定量實驗) C6H12O6研究過程研究過程-結構式結構式實驗驗證實驗驗證2 ml10%氫氫氧化鈉溶液氧化鈉溶液 加入加入56滴滴5%的硫酸銅溶液的硫酸銅溶液 振蕩振蕩 藍色氫氧化藍色氫氧化銅懸濁液銅懸濁液 加入加入1ml10%的葡萄糖溶液的葡萄糖溶液 振蕩振蕩 水水浴浴加加熱

4、熱 絳藍色溶液絳藍色溶液 磚紅色沉淀磚紅色沉淀 有醛基有醛基研究過程研究過程注意：注意： 仔細觀察仔細觀察每次操作每次操作后的現象后的現象實驗探究實驗探究分別向三支試管里加入分別向三支試管里加入10%NaOH溶溶液液1ml，再滴加，再滴加5%CuSO4溶液溶液5滴滴制得新制制得新制Cu(OH)2懸濁液懸濁液,振蕩混合振蕩混合均勻，分別加入均勻，分別加入5滴滴乙醇、乙二醇、乙醇、乙二醇、丙三醇，丙三醇，觀察現象觀察現象實驗步驟：實驗步驟：研究過程研究過程新制新制Cu(OH)2+丙三醇丙三醇 絳藍色溶液絳藍色溶液新制新制Cu(OH)2+乙二醇乙二醇 無明顯現象無明顯現象新制新制Cu(OH)2+乙醇

5、乙醇 絳藍色溶液絳藍色溶液實驗現象：實驗現象：研究過程研究過程實驗結論實驗結論: :多羥基物質多羥基物質易與新制易與新制 Cu(OH)2懸濁液懸濁液呈現特征的呈現特征的絳藍色溶液絳藍色溶液葡萄糖中有葡萄糖中有多個羥基多個羥基.研究過程研究過程 實驗事實實驗事實 結論結論 在一定條件下，在一定條件下，1.80g葡萄糖與葡萄糖與乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的質量為質量為3.90g分子中有分子中有5個個-OH研究過程研究過程怎樣用怎樣用定量實驗定量實驗來測定葡萄糖中羥基的個數來測定葡萄糖中羥基的個數?CH3COOH+R-OHCH3COOR+H2OCH3COOH+R-OHCH

6、3COOR+H2O1mol 42gmxmol 2.1g提示：提示：葡萄糖分子結構的研究葡萄糖分子結構的研究分子式：分子式： C6H12O6官能團：官能團： 1個個-CHO 5個個-OH 研究過程研究過程6個碳成直鏈個碳成直鏈 葡萄糖可以被還原為直鏈已六醇葡萄糖可以被還原為直鏈已六醇 實驗事實實驗事實 結論結論C C C C C COH OH OH OH OH OH HH H H H H葡萄糖的結構式葡萄糖的結構式信息提示信息提示: :兩個羥基不能連兩個羥基不能連在同一個碳上在同一個碳上研究結論研究結論拓展視野拓展視野結構簡式：結構簡式：CH2OH （CHOH）4 CHO結構特點：結構特點：多羥

7、基醛多羥基醛 研究結論研究結論根據葡萄糖的結構根據葡萄糖的結構CH2OH （CHOH）4 CHO分析葡萄糖可能有哪些化學性質分析葡萄糖可能有哪些化學性質? ?交流討論交流討論 葡萄糖的化學性質葡萄糖的化學性質（1 1）醛基的性質）醛基的性質CH2OH (CHOH)4 CHOCH2OH (CHOH)4 COOHCH2OH (CHOH)4 CH2OH（葡萄糖酸）（葡萄糖酸）（已六醇）（已六醇）（2 2）羥基的性質）羥基的性質葡萄糖的化學性質葡萄糖的化學性質CH2OH (CHOH)4 CHO（3）在體內生理反應）在體內生理反應葡萄糖的化學性質葡萄糖的化學性質有氧時的氧化反應（4）分解生成乙醇）分解生

8、成乙醇(釀酒釀酒)你能寫出你能寫出的結構簡式嗎的結構簡式嗎? CH2OH -(CHOH)4-COO2Ca根據葡萄糖的結構你能否給糖類根據葡萄糖的結構你能否給糖類下個定義下個定義? 糖類的概念：糖類的概念： 多羥基醛多羥基醛或或多羥基酮多羥基酮以及能以及能水解水解生成生成它們的物質它們的物質二、糖類二、糖類下列物質屬于糖類（下列物質屬于糖類（ ）A、CHCH2 2OHCHOH-OHCHOH- CHOH-CHOH-CHCHOH-CHOH-CH2 2OHOHB、CHCH2 2OHCHOH-OHCHOH- CHOCHOC、CHCH3 3CHOH-CHOH- COOHCOOH木糖醇甘油醛乳酸COSO2N

9、NaD、糖精B在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化在一定的條件下，既可以發(fā)生氧化反應又可以發(fā)生還原反應，還可以反應又可以發(fā)生還原反應，還可以和酸發(fā)生酯化反應的是（和酸發(fā)生酯化反應的是（ ）A、乙醇、乙醇 B、乙醛、乙醛C、乙酸、乙酸 D、葡萄糖、葡萄糖D知識鞏固知識鞏固怎樣用實驗去檢驗糖尿病怎樣用實驗去檢驗糖尿病人的尿液中含有葡萄糖？人的尿液中含有葡萄糖？知識應用知識應用現有乙醇、丙三醇、乙醛、現有乙醇、丙三醇、乙醛、葡萄糖四種溶液，你什么葡萄糖四種溶液，你什么方法鑒別？方法鑒別？1.80g葡萄糖完全燃燒，只得到葡萄糖完全燃燒，只得到2.64gCO2和和1.08gH2O n(CO2)=0.06moln(H2O)=0.06moln(C)=0.06molm(C)=0.72g