中國醫(yī)科大學2020年12月《臨床營養(yǎng)學》作業(yè)考核試題附滿分答案

1、中國醫(yī)科大學2020年12月臨床營養(yǎng)學作業(yè)考核試題附滿分答案試卷總分：100得分：30一、單選題（共20道試題，共20分）1.0. 239kcal的能量相當于A.4. 184kJB. 1kJC. 1MJD.4. 184MJE. 1J答案：B2 .產(chǎn)熱營養(yǎng)素經(jīng)體內(nèi)生物氧化分解后釋放能量，它們的產(chǎn)熱 系數(shù)（蛋白質(zhì)：脂肪：碳水化合物）分別為A.4：4：4B.4：4：9C.4：9:4D.9:4：4E.9:9:4答案:C更多加微boge30619,有驚喜！ ！3 . 3-3與3-6脂肪酸具有重要的營養(yǎng)學意義，下列屬于3-3脂肪酸系列的是A. a 亞麻酸B.亞油酸C.油酸D.花生四用酸E.必需脂肪酸答案:

2、A4.成年人乳糖不耐受癥的原因是A.膳食纖維抑制乳糖的消化吸收B.腸道微生物異常增殖C.青春期飲用牛乳過多D.體內(nèi)乳糖酶活性過低E.雙歧桿菌大量合成乳糖答案:D5.不適合用于喂養(yǎng)嬰兒的奶制品是A.甜煉乳B.調(diào)制奶粉C.淡煉乳D.全脂奶粉E.牛奶答案:A6.老年人飲食應注意A.蛋白適量而優(yōu)質(zhì)B.控制碳水化合物的攝入，應以蔗糖為主C.植物油可多攝入D.總能量攝入不變E.以上都對答案:A7 .人體測量常用指標不包括A.身高8 .臂長C.體重D.皮褶厚度E.腰圍答案:B8 .反映蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況最敏感的指標是A.白蛋白B.前白蛋白C.運鐵蛋白D.視黃醇結合蛋白E.球蛋白答案：D9 .腸外營養(yǎng)的氮源是A.

3、復方氨基酸溶液10 機體蛋白質(zhì)的分解C.內(nèi)分泌調(diào)節(jié)減少消耗D.其他答案:A10.預防動脈粥樣硬化應增加0的攝入。A.飽和脂肪酸攝入B.不飽和脂肪酸C.反式脂肪酸D.甘油三酯E.膽固醇答案：B11 .痙攣性便秘與無力性便秘的區(qū)別在于，前者應給予A.高蛋白膳食B.高脂肪膳食C.多飲水及飲料D.無粗纖維的低渣膳食E.多飲水及飲料答案：D12.肝性腦病患者營養(yǎng)治療應注意攝入A.高蛋白飲食B.高脂肪飲食C.動物蛋白D.芳香族氨基酸E.支鏈氨基酸答案：E13.按照WHO對成人BMI的劃分，其值為25.029. 9時，屬于A.超重B.肥胖前狀態(tài)C. 一級肥胖D.二級肥胖E.三級肥胖答案：B14 .對于成年中

4、度肥胖者，以每周減少體重（）kg為宜。A. 0. 2-0. 5B. 1. 52. 0C. 1. 01. 5D. 0. 5-1. 0E. 2. 03. 0答案:D15 .以下哪種食物血糖生成指數(shù)更適宜于糖尿病人食用A. GI80B. GI65C. GI55D. GI90E. GI30答案：E16 .下列哪種食物含銅豐富，老年性癡呆患者應忌食A.核桃B.草莓C.紅薯D.菠菜E.鮮棗答案:A17.神經(jīng)系統(tǒng)營養(yǎng)性疾病患者飲食治療中應重點補充哪種維 生素A.維生素AB. B族維生素C.維生素CD.維生素DE.維生素E答案:B18.()能促進凝血酶原合成、加強凝血功能，減少術中及術 后出血，與凝血過程緊密

5、相關A.維生素BB.維生素DC.維生素KD.維生素AE.維生素E答案:C19.下列哪項是不溶性膳食纖維A.纖維素B.果膠C.海藻酸鈉D.樹膠E.不為人體消化的低聚糖答案:A20 .急性呼吸窘迫綜合征患者飲食能量供給的正確配比為()A.碳水化合物占50%,脂肪占30%,蛋白質(zhì)占20%oB.碳水化合物占60%,脂肪占20%,蛋白質(zhì)占20%0C.碳水化合物占40%,脂肪占30%,蛋白質(zhì)占30%0D.碳水化合物占40%,脂肪占35%,蛋白質(zhì)占35%OE.碳水化合物占60%,脂肪占10%,蛋白質(zhì)占30%0答案:C二、名詞解釋(共5道試題，共20分)21 .合理營養(yǎng)答案:<p>是指通過合理的膳

6、食和科學的烹調(diào)方法，能向機體 提供足夠數(shù)量的能量和各種營養(yǎng)素，并保持各種營養(yǎng)素之間 的數(shù)量平衡，以滿足人體的正常生理需求，保持人體健康。 </pXpXbrX/p>22 ,必需氨基酸 答案:<p>有9種氨基酸，人體不能合成或合成速度不能滿足 機體需要，必須由食物供給，被稱為必需氨基酸，它們是賴 氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮 氨酸、綴氨酸和組氨酸。</p><pXbrX/p>23 .奶堿綜合征答案:<p>奶堿綜合征：典型癥候群包括高血鈣癥、堿中毒和 腎功能障礙。癥狀表現(xiàn)及嚴重程度取決于鈣和堿的攝人量多 少和持續(xù)時間。

7、</p><p><brX/p>24 . 口腔-生殖綜合征答案：<p>又稱為維生素B2缺乏癥，主要表現(xiàn)在唇、舌、口 腔黏膜和會陰皮膚處，口腔可出現(xiàn)口角炎、舌炎、唇炎。皮 膚常見脂溢性皮炎，多發(fā)生在皮脂分泌旺盛的地方；有些患 者還可有明顯的眼部癥狀，視物模糊、流淚、角膜潰瘍等； 還可伴有陰道炎、陰囊炎等。</p><pXbrX/p>25 .睡眠呼吸暫停綜合征答案：<p>睡眠呼吸暫停綜合征簡稱OSAS,是由于某些原因而 致上呼吸道阻塞，睡眠時有呼吸暫停，伴有缺氧、鼾聲、白 天嗜睡等癥狀的一種較復雜的疾病。好發(fā)于肥胖、老年

8、人。 上呼吸道任何一個部位的阻塞性病變都可致OSAS o</pXpXbrX/p>三、判斷題(共10道試題，共10分)26 .血紅素鐵主要存在于動物性食物中，不受膳食因素的影 響，因此吸收率較高。答案：正確27 .鐵、鈣和維生素D可促進鋅的吸收。答案：錯誤28 .慢性阻塞性肺疾病(C0PD)患者的營養(yǎng)治療包括：高蛋白、 高脂肪及高碳水化合物營養(yǎng)。答案：錯誤29 .支氣管肺炎患兒為增加能量平時可吃些巧克力。答案：錯誤30 .睡眠呼吸暫停綜合癥患者應增加能量供給。答案：錯誤31 .高血壓患者在限制鈉鹽攝入的同時還應限制鉀、鈣、鎂 等離子的攝入。答案：錯誤32 .有些動脈硬化患者無臨床癥狀

9、，僅檢查發(fā)現(xiàn)心肌缺血征 象，為隱匿型冠心病。答案：正確33 .心衰患者每日入液量以1000ml為宜。答案：正確34 .帕金森綜合征患者應增加葉酸豐富的食物。答案：正確35 .神經(jīng)性嘔吐患者，牛乳、豬心等食物具有安神作用，宜 多食用。答案：正確四、問答題（共3道試題，共30分）36 .兒童急性腹瀉的營養(yǎng)治療？答案:<p>急性腹瀉 糾正水、電解質(zhì)平衡，調(diào)整飲食，減輕 胃腸負擔，恢復胃腸消化系統(tǒng)功能。急性期排便次數(shù)多且常 伴嘔吐，脫水和電解質(zhì)紊亂嚴重者此時可暫時禁食，使胃腸 道完全休息，靜脈輸液補充水分和電解質(zhì)。癥狀較輕患兒不 需禁食，可予流食，避免食用高脂和難消化食物。母乳喂養(yǎng) 縮短每

10、次哺乳時間，人工喂養(yǎng)患兒，可給米湯或稀釋牛奶， 由稀到稠，由少到多。脫水不嚴重的患兒，可口服補液?；?復期可予低脂少渣軟食，減少對腸道的刺激。</pXpXbrX/p>37 .佝僂病的營養(yǎng)治療原則？答案:<p>答：1.多選用含鈣量高的食物優(yōu)質(zhì)蛋白中的牛 奶及其制品是補充鈣的較好食品，不僅鈣質(zhì)豐富，而且吸收 率高。不宜飲用牛奶的患兒可選用含鈣量同樣較高的大豆及 其制品，如豆?jié){、豆腐等。2 .多進行戶外活動 紫外線可促進維生素D的合成，增加 骨的礦物質(zhì)含量經(jīng)常開窗，加強戶外活動，多曬太陽。3 .多食用富含維生素D的食品。</pXpXbrX/p>38 .食物過敏的營

11、養(yǎng)治療原則。答案:<p>答：1.避免療法 從患者膳食中完全免去致敏食物 是最為有效的方法。如果過敏原已明確，則應完全停止食用 該食物。例如：牛奶過敏者，則應完全停止奶制品的食用。 在避免一段時間后，如3-4年，可以進行試食，不少患者可 能不再出現(xiàn)過敏癥狀，可繼續(xù)食用。因此，這種方法也可認 為是一種脫敏療法。 對食物進行加工處理。對一些瓜果過 敏者，如食用生桃、李子等，可將瓜果煮熟，熟食。生食品 中的過敏原經(jīng)過煮沸，有些成分會被破壞，?？梢苑乐惯^敏 的發(fā)生。對于牛奶、乳糖或肉類過敏者，可用相應的酶，如: 糜蛋白酶、凝乳酶、乳糖酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶等對食物 進行處理，再食用。2.替代療法 可用氨基酸或深度水解、 部分水解等特殊醫(yī)學用途配方粉替代。3.食物口服脫敏療 法對于營養(yǎng)價值較高的而又需常食用的食品，可采用口服 脫敏療法。即從非常低的用量起，逐漸加量。</pXpXbrX/p>五、主觀填空題（共8道試題，共20分）39 .我國用“當量”表示參考攝入量的維生素有#、#、#、 #。答案：40 .中國居民平衡膳食寶塔中建議每日畜禽肉類、蔬菜類的 攝入量分別為#、#。答案：41 .脂蛋白通常被分為#、#、#、#及#五大類。