糖類的顏色反應(yīng)還原作用學(xué)習(xí)教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1糖類糖類(tn li)的顏色反應(yīng)還原作用的顏色反應(yīng)還原作用第一頁(yè)，共11頁(yè)。2.操作取4支試管，分別加入1葡萄糖溶液、1果糖溶液、1蔗糖溶液、1淀粉溶液、（無(wú) 糠醛溶液）各 1mL。再向4支試管中各加入2滴莫氏試劑，充分混合。斜執(zhí)試管，沿管壁慢慢加入濃硫酸約1mL，慢慢立起試管，切勿搖動(dòng)。濃硫酸在試液下形成兩層。在二液分界處有紫紅色環(huán)出現(xiàn)。觀察(gunch)、記錄各管顏色。3.實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄無(wú)第1頁(yè)/共11頁(yè)第二頁(yè)，共11頁(yè)。（二）間苯二酚反應(yīng)（Seliwanoff反應(yīng)）1.原理在酸作用下，酮糖脫水生成羥甲基糠醛，后者再與間苯二酚作用生成紅色物質(zhì)。此反應(yīng)是酮糖的特異反應(yīng)。醛糖在同樣條件下

2、呈色反應(yīng)緩慢，只有在糖濃度(nngd)較高或煮沸時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，才呈微弱的陽(yáng)性反應(yīng)。在實(shí)驗(yàn)條件下蔗糖有可能水解而呈陽(yáng)性反應(yīng)。 2.操作取3支試管，分別加入1葡萄糖溶液、1果糖溶液、1蔗糖溶液各0.5 mL。再向各管分別加入塞氏試劑 5 mL，混勻。將3支試管同時(shí)放入沸水浴中，注意觀察、記錄各管顏色的變化及變化時(shí)間。 3.實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象記錄試試 劑劑現(xiàn)現(xiàn) 象象解釋現(xiàn)象解釋現(xiàn)象1%葡萄糖溶液1%果糖溶液1%蔗糖溶液第2頁(yè)/共11頁(yè)第三頁(yè)，共11頁(yè)。糖類(tn li)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)糖類(tn li)的還原作用一、目的學(xué)習(xí)幾種常用的鑒定糖類還原性的方法及其原理。二、原理許多糖類由于其分子中含有自由的或潛在的醛基或酮

3、基，故在堿性溶液中能將銅、鉍、汞、鐵、銀等金屬離子還原，同時(shí)糖類本身被氧化成糖酸及其他產(chǎn)物。糖類這種性質(zhì)常被利用于檢測(cè)(jin c)糖的還原性及還原糖的定量測(cè)定。本實(shí)驗(yàn)進(jìn)行糖類的還原作用所用的試劑為斐林試劑和本尼迪克特試劑。它們都是含Cu2+的堿性溶液，能使還原糖氧化而本身被還原成紅色或黃色的Cu2O沉淀。生成Cu2O沉淀的顏色之所以不同是由于在不同條件下產(chǎn)生的沉淀顆粒大小不同引起的，顆粒越小呈黃色，越大則呈紅色。如有保護(hù)性膠體存在時(shí)，常生成黃色沉淀。 第3頁(yè)/共11頁(yè)第四頁(yè)，共11頁(yè)。CHOOHHOHHOHHOHHHOCHOCOHCHHOCOHHCOHHCH2OHHOHOHHOHHOHHOH

4、CH2HHO123456123456123456開(kāi)鏈型環(huán)型開(kāi)鏈型葡萄糖（Glc） ：分子(fnz)中有醛基，有還原性。 CC OHCHHHOC OHHCHHCH2OHOHOCC OHCHHHOC OHHCHOHCH2OHHOCOHCHCHOHOHHCOHHCH2OHCOH+第4頁(yè)/共11頁(yè)第五頁(yè)，共11頁(yè)。+COCHCHOHOHHCOHHCH2OHCHHOHCH2OHCC HHOC OHHC OHHH2COOHCH2OHCC HHOC OHHC OHHH2COHO果糖(gutng)（ Fru ）：是典型的還原性糖 第5頁(yè)/共11頁(yè)第六頁(yè)，共11頁(yè)。OHOHHOHHOHHOHCH2HHOOHCH

5、2OHHCH2OHHHOHOHO葡萄糖（glucose ）果糖（fructose）123456123456第6頁(yè)/共11頁(yè)第七頁(yè)，共11頁(yè)。蔗糖(zhtng)：無(wú)還原性第7頁(yè)/共11頁(yè)第八頁(yè)，共11頁(yè)。麥芽糖是由2分子(fnz)D-葡萄糖通過(guò)-1，4糖苷鍵連接而成。麥芽糖（maltose）第8頁(yè)/共11頁(yè)第九頁(yè)，共11頁(yè)。直鏈淀粉(dinfn)（amylose）： 第9頁(yè)/共11頁(yè)第十頁(yè)，共11頁(yè)。三、操作（與實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū)有區(qū)別，無(wú)Fehling試劑，Benedict試劑不需要用蒸餾水實(shí)驗(yàn)是否過(guò)期(guq)） 取5支試管，分別加入2 mL本尼迪克特試劑，再向各試管分別加入1葡萄糖溶液、1果糖溶液、1蔗糖溶液、