前廳4D開業(yè)打烊檢核表

1、 店店前前廳廳4D4D開開業(yè)業(yè)檢檢查查表表 月月 日日- 月月 日日 項目序號檢查項目周一周二周三周四周五周六周日早晚早晚早晚早晚早晚早晚早晚員工儀容1著店內(nèi)統(tǒng)一服裝，干凈整潔并佩戴工號牌2員工可佩戴婚戒、手表、項鏈（但不外露）其余飾品不能佩戴3員工穿黑色褲子和黑色鞋子，圍裙干凈整齊4不得留長指甲，指甲內(nèi)不得有贓物，不得涂指甲油5男員工頭發(fā)前不遮眉，旁不觸耳，后不搭領(lǐng)，不得留胡須；女員工頭發(fā)用店內(nèi)統(tǒng)一要求的頭花盤好，不得留劉海，需化淡妝上崗，耳釘直徑小于2.5毫米顧客等候區(qū)6大門玻璃清潔無手印、無水漬；開關(guān)正常無損；門框光亮，地毯按規(guī)定位置擺放好、表面清潔7廣告牌、海報、傘架等按規(guī)定位置擺放、

2、無積灰、無損壞8地面清潔、等位椅清潔且擺放整齊9店招及招牌燈箱無灰塵、無水跡、無損壞（如損壞追蹤報修）10菜單清潔，擺放有序、且備量充足11垃圾桶位置擺放適當(dāng)，內(nèi)外清潔、套好垃圾袋服務(wù)區(qū)12服務(wù)柜內(nèi)外清潔，柜內(nèi)物品按照示意圖擺放整齊，餐具、用具干凈無水漬且無明顯殘缺且備量充足（包含打包用品、用具-烤盤、換油紙托盤、骨碟、筷子、三格碟、擠醬瓶、牙簽、三件套、抹布、醬料、油、口布、托盤、開水瓶等）13全場桌面、桌邊、桌腳清潔完好無油漬、無污漬、水平無晃動14全場椅子、沙發(fā)、清潔完好、無破損、不搖晃、擺放整齊，兒童椅備量充足且清潔完好15設(shè)臺標(biāo)準(zhǔn)，臺面餐具/用具/調(diào)味品干凈無水漬、無油漬，無明顯殘缺

3、16餐廳內(nèi)照明按時開啟，燈具表面清潔無破損（破損不多于3個），無暴露電纜17餐廳內(nèi)植物綠化擺放整齊、適當(dāng)、盆內(nèi)無垃圾，外觀清潔，枝葉茂盛18餐廳內(nèi)壁畫等裝飾品懸掛位置整齊，外觀清潔，美觀；展示架清潔無積灰，陳列品擺放整齊，外觀清潔、美觀19餐廳地面、墻面、墻角無積灰、積垢、玻璃墻、瓷磚無破損20玻璃、鏡面清潔無手印，無裂痕、缺口21清潔用具干凈、適量無破損；已用過的清潔工具、整理歸位統(tǒng)一放規(guī)定的位置22消防栓確保，能夠合格使用，消防栓前無雜物，保持暢通23烤爐安裝正確，清潔無污物、無銹跡、加熱正常24餐廳內(nèi)無蟲害及蟲害排泄物，無鼠跡25托盤清潔干燥、無油漬、擺放在規(guī)定位置26傳菜通道通暢不擺放

4、無關(guān)物品27自助取水區(qū)表面無污垢、無灰塵、運作正常28出品臺備用物品充足，臺面物品按開市要求擺放到位（如吸管、湯勺、牙簽、醬油、醋等）29出品臺清洗干凈光潔，無油漬無水跡洗手間工具間30洗手間地面干凈整潔，大、小便器干凈無污漬、煙頭，紙簍干凈并更換垃圾袋，衛(wèi)生用具擺放整齊，玻璃潔凈明亮，洗手臺干凈無污漬水漬，地墊潔凈無污漬31工具間地面干凈整潔，垃圾桶干凈并更換垃圾袋，衛(wèi)生用具擺放齊，地墊潔凈無污漬吧臺收銀區(qū)32收銀系統(tǒng)運轉(zhuǎn)正常（包括打印機、顯示器、操作系統(tǒng)、驗鈔機、發(fā)票打印機、計算器、手持POS點餐機）且清潔33音樂播放系統(tǒng)運轉(zhuǎn)正常且清潔34點菜單、打印紙備量充足，收銀區(qū)內(nèi)物品按規(guī)定位置擺放

5、35吧臺冰箱內(nèi)、外部干凈36原物料定位擺放，效期正確，先進先出，備量適量37吧臺內(nèi)部物品擺放整齊，無私人物品38檢查吧臺冰柜酒水充足，內(nèi)外干凈無污漬、頂部無雜物39包裝用品充足、擺放整齊（包括打包袋、打包盒等）檢核人簽名：填表說明： 檢查過的項目請在內(nèi)打“”，有問題的項目請在內(nèi)打“”，并需安排人員立即處理備注事宜：1、完成時間應(yīng)在員工下班前15分鐘，以便對不合格項進行整改；2、填表人為領(lǐng)班以上的干部或經(jīng)店經(jīng)理、值班經(jīng)理指定的相關(guān)人；3、審核人為餐廳值班經(jīng)理級別以上管理人員；4、備注內(nèi)容為餐廳匯總一周經(jīng)常出現(xiàn)的重點內(nèi)容，以便周開會重點解決厚厚道道 店店前前廳廳4D4D打打烊烊檢檢查查表表 月月

6、日日- 月月 日日 項目序號檢查項目周一周二周三周四周五周六周日早晚早晚早晚早晚早晚早晚早晚服務(wù)區(qū)1服務(wù)柜、抽屜內(nèi)外清潔、干凈2服務(wù)柜中的所有用具清潔且按標(biāo)簽擺放整齊3檢查各項能源開關(guān)（排煙、空調(diào)、燈箱、照明）4全場桌椅表面、四邊及腳清潔且擺放整齊5所有烤盤、底托、爐盤底、控制槽內(nèi)外、換油紙托盤清潔干凈無污物、且電源已關(guān)閉6托盤清潔且消毒后倒置在出品臺7全場地板無垃圾且清潔無水漬8兒童椅、等候牌、指示牌清潔9收餐車、周轉(zhuǎn)筐清潔，所有垃圾箱內(nèi)外清潔并套好垃圾袋10回收剩余物品并合理保管或丟棄11清潔用具干凈無破損，已用過的清潔工具按標(biāo)簽整理歸位12滅火器、消防栓前無雜物、保持通暢顧客等候區(qū)13宣

7、傳品全部收回，完好無損，保持清潔14迎賓臺合理歸位并清潔整理干凈15地面清潔、地毯清潔、垃圾桶內(nèi)外清潔，套好垃圾袋16所有菜單清潔無破損、無缺失，并按規(guī)定位置擺放17雨傘架干凈整潔吧臺收銀區(qū)18收銀臺電腦系統(tǒng)、點菜系統(tǒng)、音樂播放系統(tǒng)關(guān)閉并清潔19檢查收銀臺工作及各類營業(yè)報表20吧臺臺面上物品物品按標(biāo)簽擺放且清潔有序21吧臺設(shè)備（冰沙機、打印機、榨汁機等）擦拭干凈22原物料定位擺放，效期正確，先進先出，備量適量23地面、墻面、層架清潔干凈24冰柜內(nèi)外整潔并上鎖，酒水添加適量25吧臺內(nèi)外物品擺放整潔，無私人物品洗手間工具間26洗手間地面干凈整潔，大、小便器干凈無污漬、煙頭，紙簍干凈并更換垃圾袋，衛(wèi)生用具擺放整齊，玻璃潔凈明亮，洗手臺干凈無污漬水漬，地墊潔凈無污漬27工具間地面干凈整潔，垃圾桶干凈并更換垃圾袋，衛(wèi)生用具擺放齊，地墊潔凈無污漬檢核人簽名：填表說明： 檢查過的項目請在內(nèi)打“”，有問題的項目請在內(nèi)打“”，并需安排人員立即處理備注