在家炮制酒店級ppt課件_第1頁
在家炮制酒店級ppt課件_第2頁
在家炮制酒店級ppt課件_第3頁
在家炮制酒店級ppt課件_第4頁
在家炮制酒店級ppt課件_第5頁
已閱讀5頁，還剩9頁未讀， 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、在家炮制酒店級【紅燒甲魚】y2a7d 武漢會議酒店 hubeidujiacun:想破腦袋，最終決定，做甲魚吧。在武漢，通常酒席，宴請等比較正式點(diǎn)的飯局里，都會有這道菜。:另外，平日里也沒見誰家隔三差五的吃它。這么看來，應(yīng)該算是隆重的菜菜了。正好，我家姑姑，燒鱔魚，龍蝦，甲魚那水平，:比大廚還大廚。呵呵。之前燒甲魚，吃到最后時(shí)會覺得有些膩。:這次特意跟姑姑討教。用了她老人家的法子做，別說，真不錯(cuò)。某同學(xué)說，我姑姑沒去酒店做技術(shù)指導(dǎo)真可惜，一顆廚藝巨星就這樣被埋沒了。:食材資料：甲魚，冬筍調(diào)料：蔥姜蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，:雞精，胡椒，辣椒油蔥姜切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水后備用。五花肉

2、切小塊。取凈鍋加水，加料酒，姜，蔥:把五花肉煮 20 分鐘左右撈出瀝干水份備用。甲魚開蓋后去內(nèi)臟，另外，里面那些小白塊也去掉。:用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜。把處理好的甲魚剁塊后焯水備用。:鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃。下甲魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻。:加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開后撈去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮約 10 分鐘。下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味后，淋少許辣椒油起鍋裝盤。:本卷須知步驟 3.4 時(shí)處理甲魚一定要仔細(xì)，白色的那個(gè)部份，是甲魚最腥的地兒，要盡量去干凈。:加油時(shí)，放一點(diǎn)點(diǎn)就行了，否則吃起來膩。另外要說的是，做這個(gè)的時(shí)候，我的腦子一定秀逗了。竟然沒放辣椒。暈。:一般大

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論