糖類油脂蛋白質(zhì)

1、1-人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)21994年普利策新聞攝影獎(jiǎng)年普利策新聞攝影獎(jiǎng)-饑餓的女孩饑餓的女孩3六大營(yíng)養(yǎng)素六大營(yíng)養(yǎng)素 糖類、油脂糖類、油脂蛋白質(zhì)、維生素蛋白質(zhì)、維生素?zé)o機(jī)鹽、水無(wú)機(jī)鹽、水 三大能源物質(zhì)三大能源物質(zhì) 糖類糖類脂肪脂肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) （1）糖類是由哪些元素組成？）糖類是由哪些元素組成？（2）糖類為什么也叫碳水化合物？）糖類為什么也叫碳水化合物？自主學(xué)習(xí)與合作討論自主學(xué)習(xí)與合作討論4糖類糖類 由由C, H, O元素組成的一類有機(jī)物元素組成的一類有機(jī)物 大多數(shù)符合通式大多數(shù)符合通式Cm(H2O)n，也叫也叫碳水化合物碳水化合物5思考：思考：?jiǎn)翁恰㈦p糖、多糖在分子組成上單糖、

2、雙糖、多糖在分子組成上 各有什么特點(diǎn)？各有什么特點(diǎn)？ 葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖分葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖分 別具有相同的分子式，但卻具有別具有相同的分子式，但卻具有 不同的性質(zhì)，試推測(cè)原因？不同的性質(zhì)，試推測(cè)原因？課堂互動(dòng)課堂互動(dòng)元素組成元素組成代表物代表物代表物分子代表物分子糖糖 類類單糖單糖C，H，O葡萄糖，果糖葡萄糖，果糖C6H12O6二糖二糖C，H，O蔗糖，麥芽糖蔗糖，麥芽糖C12H22O11多糖多糖C，H，O淀粉，纖維素淀粉，纖維素(C6H10O5)n6單糖：?jiǎn)翁牵憾牵憾牵憾嗵牵憾嗵牵翰荒芩饣蚋?jiǎn)單的糖不能水解或更簡(jiǎn)單的糖每摩爾可水解出兩摩爾單糖每摩爾可水解出兩摩爾單糖每摩

3、爾可水解出多摩爾單糖每摩爾可水解出多摩爾單糖葡萄糖葡萄糖 結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)式：果糖果糖 結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)式：7CH2- -CH- -CH- -CH- -CH- -CHOOHOH OH OH OH 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 : CH2OH(CHOH)4CHO葡萄糖的結(jié)構(gòu)：葡萄糖的結(jié)構(gòu)： 葡萄糖葡萄糖1. 分子式：分子式：C6H12O6 2. 物理性質(zhì)物理性質(zhì)： 溶于水的有甜味的白色晶體溶于水的有甜味的白色晶體 8 現(xiàn)象：現(xiàn)象： 結(jié)論：結(jié)論：試管壁上有試管壁上有光光亮的銀鏡亮的銀鏡出現(xiàn)出現(xiàn)葡萄糖在葡萄糖在堿性堿性加加熱條件下，能從熱條件下，能從銀氨溶液中還原銀氨溶液中還原出單質(zhì)銀，是一出單質(zhì)銀，是一種種還原性還原

4、性糖糖 實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)探究 取一試管配制取一試管配制銀氨溶液然后加銀氨溶液然后加入少量葡萄糖溶入少量葡萄糖溶液，水浴加熱液，水浴加熱,觀觀察現(xiàn)象。察現(xiàn)象。3. 化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)：葡萄糖的還原性 (i)與弱氧化劑與弱氧化劑銀氨銀氨溶液反應(yīng)溶液反應(yīng)(銀鏡反應(yīng)銀鏡反應(yīng))： CH2OH(CHOH)4CHO + 2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4 + 2Ag + H2O +3NH3 9(ii)與弱氧化劑與弱氧化劑Cu(OH)2反應(yīng)反應(yīng):現(xiàn)象：現(xiàn)象：試管中試管中生成生成磚紅色磚紅色沉沉淀。淀。結(jié)論：結(jié)論：堿性堿性條件下加熱時(shí)，葡條件下加熱時(shí)，葡萄糖可與新制的萄糖可與新制的Cu(OH)

5、2反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色Cu2O沉沉淀淀,葡萄糖是還原性糖。葡萄糖是還原性糖。 實(shí)驗(yàn)探究實(shí)驗(yàn)探究取少量葡萄糖取少量葡萄糖溶液，加入少溶液，加入少量新制的氫氧量新制的氫氧化銅化銅,加熱煮沸加熱煮沸,觀察現(xiàn)象。觀察現(xiàn)象。CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O10喪失體內(nèi)自我調(diào)節(jié)血糖水平的人會(huì)得糖喪失體內(nèi)自我調(diào)節(jié)血糖水平的人會(huì)得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，設(shè)想怎尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，設(shè)想怎樣去檢驗(yàn)一個(gè)病人是否患有糖尿?。繕尤z驗(yàn)一個(gè)病人是否患有糖尿??？你知道嗎你知道嗎? ?人生病不能正常飲食時(shí)，醫(yī)生一般會(huì)注人生病不能

6、正常飲食時(shí)，醫(yī)生一般會(huì)注射葡萄糖水溶液，這是為什么？射葡萄糖水溶液，這是為什么？閱讀書(shū)本閱讀書(shū)本p5，思考：葡萄糖是人體內(nèi)最，思考：葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)，它是如何提供能量的？重要的供能物質(zhì)，它是如何提供能量的？ C6H12O6+6O26CO26H2O114. 葡萄糖的用途葡萄糖的用途生活上生活上工業(yè)上工業(yè)上-制鏡制鏡醫(yī)藥上醫(yī)藥上葡萄糖葡萄糖12課堂小結(jié)課堂小結(jié)1. 糖的含義糖的含義 2. 糖的分類糖的分類 1. 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： CH2OH-(CHOH)4-CHO3.3.化學(xué)性質(zhì)：化學(xué)性質(zhì)：4. 葡萄糖的用途葡萄糖的用途 生命的基礎(chǔ)能源生命的基礎(chǔ)能源 糖糖 類類 葡萄糖葡萄糖(i)

7、與弱氧化劑與弱氧化劑銀氨銀氨溶液反應(yīng)溶液反應(yīng)(銀鏡反應(yīng)銀鏡反應(yīng))： (ii)與弱氧化劑與弱氧化劑Cu(OH)2反應(yīng)反應(yīng):2.2.物理性質(zhì)：物理性質(zhì)：131 1、下列說(shuō)法正確的是、下列說(shuō)法正確的是 （ ）A A、碳水化合物就是碳的水合物、碳水化合物就是碳的水合物B B、糖類就是有甜味的一類化合物、糖類就是有甜味的一類化合物C C、凡符合通式、凡符合通式C Cm m(H(H2 2O)O)n n的有機(jī)物就的有機(jī)物就屬于糖類屬于糖類D D、糖類物質(zhì)在空氣中燃燒結(jié)果都能、糖類物質(zhì)在空氣中燃燒結(jié)果都能產(chǎn)生產(chǎn)生COCO2 2和和H H2 2O OD課堂練習(xí)課堂練習(xí)142.葡萄糖是單糖的主要原因是葡萄糖是單糖

8、的主要原因是（）A.在糖類物質(zhì)中含碳原子最少在糖類物質(zhì)中含碳原子最少B.不能水解成更簡(jiǎn)單的糖不能水解成更簡(jiǎn)單的糖C.分子中有一個(gè)醛基分子中有一個(gè)醛基 D.分子結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單分子結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單3.能說(shuō)明葡萄糖是一種能說(shuō)明葡萄糖是一種還原性糖還原性糖,其依據(jù)是其依據(jù)是( )A.與與H2加成生成六元醇加成生成六元醇B.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.能發(fā)生酯化反應(yīng)能發(fā)生酯化反應(yīng)D.能與新制能與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成紅色沉淀懸濁液共熱生成紅色沉淀BBD課堂練習(xí)課堂練習(xí)15 你知道平時(shí)我們食用的紅糖、白你知道平時(shí)我們食用的紅糖、白糖、冰糖有什么共同點(diǎn)和不同點(diǎn)嗎？糖、冰糖有什么共同點(diǎn)和不同點(diǎn)嗎？ 科學(xué)視野科學(xué)視野16科學(xué)視野科學(xué)視野 木糖醇（也叫戊五醇）木糖醇（也叫戊五醇）是一種五碳糖醇，它的分子是一種五碳糖醇，它的分子式為式為5125，是木糖代，是木糖代謝的正常中間產(chǎn)物，外形為謝的正常中間產(chǎn)物，外形為結(jié)晶性白色粉末，廣泛存在結(jié)晶性白色粉