Cocktail課件

1、雞尾酒是指將兩種或兩種以上的飲料，按一定的配方、比例和調(diào)制方法，火鶴而成的一種含酒精的飲料。雞尾酒屬混合酒類，但由于歷史悠久、影響深遠(yuǎn)、品種繁多，使雞尾酒幾乎成為混合飲料的代名詞。 雞尾酒在飲用中分類雞尾酒在飲用中分類長(zhǎng)飲長(zhǎng)飲&短飲短飲 有酒精有酒精&無酒精無酒精19世紀(jì)在美國(guó)的哈德遜河畔，住著一個(gè)叫克里福德的人，他開著一家小酒店。他的女兒艾思米莉是全鎮(zhèn)最漂亮的女孩。鎮(zhèn)上有一個(gè)叫哈普頓的男青年，他是哈德遜河來往貨船上的船員，每天晚上都來這個(gè)酒店喝上一杯，日久天長(zhǎng)，他和艾思米利雙雙墮入愛河。在舉行婚禮那天，老頭子把自己酒窯里的陳年佳釀全部拿出來兌在了一起，又用自己心愛的雄雞羽毛將

2、它調(diào)混成了一種前所未有的絕代美酒，并且在每個(gè)酒杯的邊上都飾以一支雄雞的雞尾羽毛，然后為這對(duì)金童玉女干杯，大家高呼“雞尾萬歲！”從此人們就稱呼這種混合飲料為雞尾酒，并讓船員們帶到了世界各地。雞尾酒源自美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)末期，一位移居美國(guó)的愛爾蘭少女貝西。她在約克鎮(zhèn)附近開了一家小客棧，當(dāng)時(shí)有許多的海軍軍官和政府官員經(jīng)常光顧這家客棧。貝西有一個(gè)鄰居是“親英派”，家里養(yǎng)著許多雞，在一次美法兩國(guó)軍官的聚會(huì)上，貝西從鄰居那里偷來的雞為軍官們準(zhǔn)備了一頓豐盛的雞宴。餐后大家都去酒吧飲酒助興，驟然間軍官們發(fā)現(xiàn)在每個(gè)酒杯上都插著一根“親英派”鄰居所養(yǎng)公雞的羽毛，而且貝西正手持羽毛在調(diào)制一種混合飲料，大家馬上明白了是怎么

3、回了。在舉杯祝酒的時(shí)候，一位軍官舉杯高呼“雞尾萬歲！”從此，凡是由貝西調(diào)制的或按貝西的調(diào)酒方法調(diào)制的這種酒，都被稱作雞尾酒而風(fēng)行各地?；戚o料（輔酒）裝飾物杯具1、搖酒器Shaker波士頓搖酒器波士頓搖酒器 Boston2、量酒器、量酒器Jigger3、吧勺、吧勺Bar Spoon4、濾冰器Strainer5、酒嘴Pourer6、攪棒、攪棒Stirrer7、酒針、酒針Cocktail Stick8、鹽邊盒Glass Rimmer（瑪格麗特盒）8、吸管Straw1、雞尾酒杯、雞尾酒杯Cocktail Glass 2、瑪格麗特杯、瑪格麗特杯Margarita Glass3、颶風(fēng)杯、颶風(fēng)杯Hurri

4、cane Glass 4、古典杯、古典杯Old Fashioned Glass5、海波杯、海波杯Highball Glass 6、柯林杯、柯林杯Collins7、白蘭地杯、白蘭地杯Brandy Glass 8、力嬌酒杯、力嬌酒杯Liqueur Glass1、搖和法 Shake 搖和法是調(diào)制雞尾酒最普遍而簡(jiǎn)易的方法。將酒類飲料及配料、冰塊等放入搖酒壺內(nèi)，用力來回?fù)u動(dòng)，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒溫和且入口順暢。 2.攪拌法 Stir將用料倒入調(diào)酒杯中用吧匙充分?jǐn)嚢璧囊环N調(diào)酒法。常用于調(diào)制烈性加味酒，例如馬天尼，曼哈頓等酒味較辛辣、后勁較強(qiáng)的雞尾酒。 3.攪合法 Blend用果汁機(jī)取代搖

5、和法主要用于有水果類塊狀材料或冰霜類雞尾酒等需要攪拌時(shí)，使之混合效果更好，也是目前較流行的方法。 4.兌合法 Build把材料直接倒入酒杯的一種調(diào)制雞尾酒的方法。做法非常簡(jiǎn)單，只要材料份量控制好即可。5.漂浮法 Float即直接將配料依次倒入酒杯中，由于配料的密度不同，因此能夠看到雞尾酒有漸變色、分層的感覺。ml毫升 Millilitre OZ盎司 Ounce 30mlcl厘升Centilitre =10mlL升 Liter =1000mlbsp吧勺 Barspoon =1/8oz 4mlgal加侖Gallon =160mlDash少許0.5ml1ozGin 金酒1 1/2oz Vodka伏特

6、加1/2ozCointreau 君度5ozTomato Juice番茄汁3/4ozLemon Juice 檸檬汁DashWorcestershire Sauce1Egg White 蛋白李派林醬油（辣味醬油）1bspGrenadine Syrup 紅石榴糖漿DashLemon Juice檸檬汁DashTabasco辣椒仔A little Pepper胡椒Pink Lady紅粉佳人紅粉佳人Bloody Mary血腥瑪麗血腥瑪麗搖合法攪拌法雞尾酒杯古典杯紅櫻桃裝飾杯口上鹽邊、西芹作攪棒2ozTequilaSliva特基拉銀1 1/2oz Vodka伏特加1ozCointreau 君度1/2ozKahlua咖啡甜酒3/4ozLemon Juice 檸檬汁Margarita瑪格麗特瑪格麗特Black Russian搖合法攪拌法瑪格麗特杯古典杯杯口上鹽邊、檸檬片裝飾無裝飾Mojito 莫吉托Cuba Libre 自由古巴Long Island I