2022年肉及肉制品專項整治工作方案

1、2022年肉及肉制品專項整治工作方案一、工作任務(wù)強化生豬產(chǎn)地和屠宰檢驗，嚴懲出售和屠宰病死生豬等違法犯罪行為。依法清理整頓生豬定點屠宰廠（場），嚴肅查處未履行審批程序先行開工建設(shè)、未取得生豬定點屠宰資格先行投產(chǎn)運營以及出借、轉(zhuǎn)讓定點屠宰標(biāo)志牌和證書的行為。實施生豬定點屠宰，嚴把畜禽定點屠宰企業(yè)設(shè)置準(zhǔn)入關(guān)，加大對生豬私屠濫宰和屠宰注水或注入其他物質(zhì)行為的打擊力度，查處加工、出售未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗或經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗不合格的肉品等行為，嚴防病死、注水或注入其他物質(zhì)、未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的生豬產(chǎn)品進入加工、流通、餐飲消費環(huán)節(jié)。加強對屠宰企業(yè)的監(jiān)督檢查，督促屠宰企業(yè)落實進廠（場）查驗、來源和產(chǎn)品流向

2、登記、肉品品質(zhì)檢驗、問題產(chǎn)品召回、病害生豬及產(chǎn)品無害化處理等制度，凈化肉制品市場。二、工作要求（一）提高認識，加強_領(lǐng)導(dǎo)。生豬產(chǎn)品是我縣居民日用肉類主食之一，各屠宰企業(yè)本著對人民負責(zé)，對自身負責(zé)的態(tài)度做好保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全工作，進一步明確工作責(zé)任，制定具體分工，明確專人負責(zé)，責(zé)任到人，確保生豬產(chǎn)品萬無一失。（二）嚴格生豬屠宰檢疫證章標(biāo)志管理制度。生豬屠宰廠（場）按照規(guī)定建立屠宰檢疫證章標(biāo)志管理制度，把檢疫合格驗訖印章、肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章、無害化處理印章以及產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證等納入規(guī)范化管理的軌道，堅持生豬肉產(chǎn)品“兩章兩證”上市流通的規(guī)定。全縣所有生豬定點屠宰廠（場）出廠（場

3、）的肉品必須具備“兩章兩證”，即動物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗合格證、檢疫合格驗訖印章、肉品品質(zhì)檢驗驗訖印章，方能出廠（場）流通。如有不按照規(guī)定使用或偽造、屠宰、買賣、租用、轉(zhuǎn)借屠宰標(biāo)志和證章的，以及不按照規(guī)定建立臺賬記錄的，將按照有關(guān)規(guī)定給予處罰。（三）嚴禁生豬注水、制售病害肉、使用注水肉、病害肉等屠宰違法行為。各屠宰企業(yè)嚴禁在生豬屠宰之前、過程中對生豬注入有害物質(zhì)，對注水的生豬定點屠宰廠要堅決取締，對在廠外給生豬或生豬產(chǎn)品注水的，要予以嚴厲處罰。對注水時摻入有毒有害物質(zhì)的，堅決移送司法機關(guān)處理。（四）嚴格把好入廠（場）生豬關(guān)。對入場生豬，一是認真做好生豬入場監(jiān)督查驗。查驗入場生豬動物檢疫

4、合格證明和免疫耳標(biāo)，嚴禁無免疫耳標(biāo)、無動物檢疫合格證明的生豬入場，嚴禁染疫、疑似染疫生豬入場。二是認真做好宰前檢查。生豬屠宰前_小時應(yīng)按生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程實施查欄，嚴禁病害生豬入屠宰間。三是與屠宰實施同步檢疫，嚴禁病害生豬產(chǎn)品出場。四是做好檢疫全過程記錄。（五）嚴格各項規(guī)章制度落實。各生豬定點屠宰企業(yè)要建立健全質(zhì)量安全管理制度，做到制度公開“上墻”，及時更新時效性內(nèi)容，堅決落實屠宰企業(yè)作為肉品質(zhì)量安全第一責(zé)任人的責(zé)任。全面檢查企業(yè)“屠宰生豬是否符合國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求”、“是否如實記錄屠宰的生豬來源和生豬產(chǎn)品流向”、“是否建立實施肉品品質(zhì)檢驗制度”、“對病害豬和不合格的生豬產(chǎn)品是否按照國家規(guī)定進行無害化處理”等質(zhì)量安全管理制度落實情況，落實禁止從“瘦肉精”高發(fā)地區(qū)進購生豬和_小時靜養(yǎng)待宰等制度要求，對發(fā)現(xiàn)的問題，要及時、有效的做到整改。企業(yè)加強誠信體系的建設(shè)，樹立誠信經(jīng)營理念，建立食品安全信用檔案。（六）按要求報送相關(guān)數(shù)據(jù)。生豬定點屠宰企業(yè)嚴格按有關(guān)規(guī)定每月_日前向我局市場秩序科報送上月病害豬無害化處理統(tǒng)計月報表和光盤，光盤必須是全程錄像。不按時報送病害豬無害化處理月報表的，報送的數(shù)據(jù)不認真核實甚至弄虛作假的，在病害豬無害化處理資金結(jié)算時，報送的光盤不合格，均視為無病害豬